Francosko meso: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Obstaja toliko različnih receptov za kuhanje okusnega mesa. Je pa meso po francoščini posebna jed, ki jo mnogi obožujejo. Mimogrede, to nima nobene zveze s Francijo. Ampak to ga ne naredi nič manj okusnega. Glavna značilnost mesa v francoščini je raznolikost možnosti za njegovo pripravo.

Zgodovina jedi

Recepti za francosko meso so precej raznoliki. Jed lahko pripravimo iz katere koli vrste mesa. Če govorimo o izvirnem receptu, potem so kuharji za njegovo izvedbo uporabili samo teletino. Gobe so bile ena od bistvenih sestavin. Toda kot preliv je bila uporabljena bešamel omaka. Takšen recept je bil izumljen posebej za grofa Orlova. Zato se je jed imenovala - "teletina v Oryolu". Od takrat je minilo veliko časa. V mnogih pogledih so se spremenile okusne preference in standardi kuhanja. Sodobni prototip stare jedi je meso v francoščini. Obstaja veliko receptov za to jed. Vsak od njih ima svoje značilnosti in je na svoj način dober.

Kuharske nianse

Sodobni francoski recepti za mesodovolite uporabo svinjine, govejega mesa. Če želite dobiti zelo sočno jed, potem uporabite svinjski vrat ali šunko. Preveč mastno meso ne bo delovalo. Toda tudi presuho morda ne bo dalo želenega okusa.

Če želite kuhati govedino, naj bo lahka. Temno meso kaže na starost živali. Pred kuhanjem ga je treba temeljito sprati in rahlo posušiti s prtički ali brisačami. Nato narežite kose čez vlakna. Treba jih je premagati s kladivom. Za poenostavitev postopka lahko meso zavijete v folijo za živila, tako da brizge ne bodo obarvale vašega pohištva in ploščic.

Sestavine

Če ste že kdaj kuhali meso v francoščini, veste, da je jed vedno zelo okusna. Zelo pogosto gospodinje spreminjajo komponente in eksperimentirajo ter pridobivajo nove možnosti. V francoščini je veliko mesnih receptov: z gobami, krompirjem, paradižnikom, svinjino, piščancem, teletino, z in brez vloženega vložka. Vseh možnosti je preprosto nešteto. Med kuhanjem lahko vsaka gospodinja pokaže svojo domišljijo in si omisli nekaj svojega: izključi gobe, spremeni omako ali popestri začimbe. Vsi ti preprosti koraki vam omogočajo, da vsakič dobite novo in okusno jed.

Vendar velja omeniti, da imajo vsi recepti skupno načelo kuhanja. Mesna jed je vedno pripravljena z zelenjavo z omako in sirom.

francoska svinjina

Za kuhanje bomo uporabili svinjino in se oddaljili od klasičnega recepta. Meso v francoščinikuhanje v pečici je zelo preprosto in dovolj hitro.

Sestavine:

• svinjina (480 g);
• trdi sir (290g);
• tri čebule;
• zeleni;
• poper;
• sol;
• rastlinsko olje.

Oprano in posušeno meso se razreže čez vlakna, pri čemer ne smemo pozabiti, da debelina kosov ne sme presegati enega centimetra. Predebele rezine se nikoli ne bodo izkazale za mehke in sočne. Nato stepemo meso, nato poper in sol. Čebulo očistimo in narežemo na pol obročev. Za kuhanje bo primeren kateri koli trdi sir. Zmeljemo ga na strgalniku.

Za peko potrebujemo poseben obrazec. Njeno dno namažite z rastlinskim oljem. Nato položite plast mesa, na vrh položite čebulo. Izdelke prelijemo z majonezo in potresemo s sesekljanim sirom. Težko je podcenjevati preprostost tega recepta. Meso po francoščini v pečici se kuha največ trideset minut. Končana jed izžareva neverjetno aromo. In vendar ga morate pustiti, da kuha dobesedno deset minut.

Govedina s krompirjem

Recept za francosko meso s krompirjem je tudi preprost. Pusto goveje meso se uporablja za pripravo okusne jedi.

Sestavine:

• govedina (480 g);
• trije ali štirje krompirji;
• majoneza;
• trdi sir (320g);
• blaga gorčica;
• rastlinsko olje;
• zelena in sol.

Goveje meso narežite na tanke rezine in namažite z gorčico. Lahko dodamprimerne začimbe. Meso pošljemo marinirati čez noč v hladilnik. Seveda, če jed nujno potrebujete, potem lahko storite brez predhodne priprave. V tem primeru lahko koščke malo odtrgamo, da je meso bolj mehko. Za kuhanje morate vzeti pekač ali obliko. Dno posode namažite z oljem in položite plast mesa. Nato na vrh položimo čebulo in rezine krompirja. Jed solimo in popramo. Po želji lahko plasti ponovite večkrat. Prelijte z majonezo, razredčeno z vodo. Končni dotik je nariban sir. Meso pošljemo v pečico, kjer se peče približno štirideset minut.

Meso s paradižnikom

Recept za meso po francoskem slogu v pečici s paradižnikom vam po našem mnenju omogoča, da skuhate okusnejšo in manj kalorično jed.

Sestavine:

• gobe (490 g);
• svinjina (490 g);
• tri čebule;
• enako število paradižnikov;
• sir (220 g);
• kisla smetana 15% (490 ml);
• ananas (več kosov);
• timijan;
• mleta paprika;
• bazilika;
• majoran;
• mleta paprika;
• sol;
• malo moke;
• gorčica;
• rastlinsko olje.

Svinjina (lahko uporabite vrat), narezana na rezine, katerih debelina ne sme biti večja od 1-1,5 centimetra. Vsako dobro pretlačimo in začinimo z gorčico. Nato meso povaljamo v moki in prepražimo v ponvi, dokler se ne pojavi zlata skorja. In šele po praženju soli. Nato narežite precej velike šampinjone in jih na čistem prepražiteponev z rastlinskim oljem. Medtem narežite paradižnik in čebulo na kolobarje.

Naprej nadaljujte s pripravo omake. V ločeni globoki skledi z vilicami zgnetemo sir in dodamo kislo smetano, maso premešamo do gladkega. Rezultat mora biti precej gosta omaka. Dodate mu lahko majaron, baziliko, poper in timijan.

Naprej potrebujemo ponev ali pekač. Posodo namažite z oljem in vanjo položite izdelke po plasteh: čebulo, nato meso, ocvrte gobe, spet čebulo, paradižnik, rezine ananasa (lahko uporabite konzerve). Ne pozabite vsake plasti po malem namazati z omako. Preostanek mase prelijemo na ananas in jed potresemo z naribanim sirom. Meso pečemo v francoščini v pečici (recept je naveden v članku) najmanj trideset minut. Pri serviranju lahko jed okrasimo z olivami.

Meso s parmezanom

Ta recept za svinjino v francoskem slogu je precej preprost, vendar je rezultat vedno prijeten.

Sestavine:

• svinjska rezina (980g);
• lok;
• gorčica (dve žlici);
• paradižnik;
• trije šampinjoni;
• parmezan (225g);
• majoneza (tri žlice);
• začimbe;
• poper;
• sol.

Moje meso, suho in narezano na lepe kose, kot za kuhanje kotletov. Nato svinjino stepemo s kladivom. Meso obvezno solimo in popramo. Kose zlagamo enega na drugega, da se med pripravo omake prepojijo z začimbami.

Bgorčico in majonezo damo v globoko posodo. Maso previdno zmeljemo. Nato ga dobro premažite na vsak kos mesa. Svinjino dajte v pekač.

Gobe očistimo in narežemo na tanke rezine, nato pa jih rahlo prepražimo na olivnem olju. Čebulnih pol obročkov je tudi malo v ponvi ali v ponvi. Nato na svinjino položite plast čebule, nato gobe, na vrh dodajte rezine paradižnika. Po vrhu posode potresemo s sesekljanim parmezanom. Zdaj meso v francoščini pošljemo v pečico (recept je naveden v članku) približno trideset minut. Pripravljenost jedi lahko ocenimo po videzu čudovite arome.

francosko meso in krompir: recept in fotografija

To jed kulinarični strokovnjaki poznajo že dolgo. Res je, prej je imel nekoliko drugačno ime. Toda tudi zdaj je takšna jed prisotna na meniju katere koli dostojne ustanove in je ponos. Recept za svinjsko meso v francoščini (fotografija je podana v članku) verjetno lahko varno imenujemo najbolj priljubljen. Čeprav je za pripravo jedi mogoče uporabiti tudi druge vrste mesa.

Sestavine:

• svinjina (480 g);
• dve čebuli;
• krompir (970 g);
• rastlinsko olje;
• začimbe;
• domača majoneza;
• sir (230 g).

Meso operemo in narežemo na lepe enakomerne rezine. Vsak kos je previdno odrezan. Meso na vrhu solite in poprajte, nato pustite nekaj časa.

Krompir olupimo in narežemo na kolobarje ter jih razdelimo na dva dela. Nato sesekljajte čebulo. Sir dovolj grobo podrgnemo. V ponvi malo segrejemo olivno olje in razporedimo po slojih izdelkov: krompir, meso, pol čebule, meso, majonezo, spet čebulo in krompir. Vse skupaj z veliko majoneze. Nato posodo pošljemo za celo uro v pečico. Nato našo kulinarično mojstrovino potresemo s sirom in kuhamo približno petnajst minut. Kot lahko vidite, je kuhanje francoskega mesa s krompirjem v pečici po tem receptu precej preprosto. Vendar pa jedi ne moremo imenovati prehransko. Seveda se izkaže neverjetno okusno. Toda zaradi uporabe majoneze - neverjetno visoko kalorična. Meso v francoščini s krompirjem (recept in fotografijo podajamo v članku) postrežemo na mizo, narezano na koščke, kot pita.

Meso v počasnem kuhalniku

Morda bodo mnogi presenečeni, a obstaja recept za meso v francoščini s krompirjem, namenjen kuhanju v počasnem kuhalniku. Če ima vaša kuhinja takšnega pomočnika kot počasen štedilnik, ga lahko varno uporabljate za kuhanje.

Sestavine:

• dve čebuli;
• svinjina (480 g);
• krompir (šest kosov);
• sir (170 g);
• jajce;
• mleko (45 g);
• majoneza;
• sol in poper.

Sveže meso narežite na tanke rezine, kot za kotlete. Svinjino stepemo na obeh straneh. Ne pozabite na sol in poper. Vsak kos namažite z majonezo. Nato krompir narežemo na kroge, čebulo pa sesekljamo. V obliki multicooker položiteplast mesa, nato krompir in čebula. Vse prelijte s sirom.

V ločeni posodi zmešajte mleko, jajca in majonezo. Mešanici dodamo poper in sol. Nastalo omako vlijemo v počasen kuhalnik. Izberemo način "pečenje" in počakamo na konec kuhanja. Recept za francosko svinjsko meso (fotografije so podane v pregledu) za kuhanje v počasnem štedilniku je zelo preprost. Končno jed lahko okrasite s sesekljanimi zelišči.

Teletina z gobami

Recepti za francosko meso s fotografijami, ki smo jih navedli v članku, vam omogočajo, da preizkusite različne možnosti kuhanja. Vsak od njih ima svoje nianse.

Sestavine:

• teletina (480 g);
• dve čebuli;
• krompir (480g);
• parmezan (145g);
• česen;
• gobe (320 g);
• začimbe;
• oljčno olje.

Za marinado:

• sok ½ limone;
• sojina omaka (žlica);
• koruzno ali olivno olje.

Teletino narežemo in stepemo s kladivom, nato dodamo začimbe in pustimo nekaj časa. Marinado naredimo sami. Vzemite sok polovice limone in zmešajte z olivnim oljem in sojino omako. Vsak kos potopite v nastalo zmes in pustite, da se marinira. Če čas dopušča. Teletino lahko celo pustite v omaki čez noč. V posodo za kuhanje položite plast mesa, na vrhu pa čebulo, prepraženo v rastlinskem olju. Čebule mora biti dovolj, da popolnoma pokrije teletino.

Naslednji krompir narežite na rezine ali trakove, nato pa pražite, dokler ni napol kuhan. V čisti ponvi prepražite narezane gobe, ne pozabite dodati začimb. Zmeljemo nekaj strokov česna.

Krompir položite na čebulo in nato dodajte gobe. Po vrhu potresemo sesekljan česen in sirni čips. Nato nanesemo mrežico majoneze. Jed pečemo približno 45 minut.

mleto meso po francoskem

Ta recept je improvizacija klasične različice. Lahko vam pride prav, če imate v hladilniku mleto meso.

Sestavine:

• poljuben nadev (560 g);
• majoneza;
• lok;
• trije krompirji;
• suha zelišča;
• bazilika;
• origano.

Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Popečemo v ponvi. Mletemu mesu dodamo sol. Zelišča, mleta paprika. Ko čebula malo porjavi, v ponev damo mleto meso. Maso premešamo z lopatko in kuhamo približno pet minut. Nato maso prestavimo v pekač.

Krompir olupimo in narežemo na koščke. Položite ga na nadev. Jed potresemo s sesekljanim sirom in dodamo majonezo. Obrazec pošljemo v pečico. Meso se peče približno eno uro.

Nasveti za gospodinje

Recepti za francosko meso, ki jih podajamo (s fotografijami kuhanja po korakih), bodo gospodinjam omogočili, da razumejo vse nianse pridobivanja čudovite jedi. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo šampinjonov za kuhanje. Vendar to ne pomeni, da drugih vrst gob ni mogoče uporabiti. Lahko vzamete tudi gozd. Toda najprej jih je treba skuhati in nato ocvrti.

Krompir se ne uporablja vedno. Toda on je tisti, ki naredi to jed bolj zadovoljivo in trdno. Majoneze ni treba uporabljati kot omako. Bolje je, da vzamete svojo obleko. Mešanica kisle smetane in gorčice daje končni jedi čudovit okus. Kar zadeva začimbe, njihova ponudba sploh ni omejena. Številne restavracije na primer uporabljajo omako bešamel z mešanico posušenih francoskih zelišč.

Na splošno je primerna katera koli provansalska zelišča. Najpogosteje jedi dodamo rožmarin, majaron, kardamom, baziliko, kumino, gorčico. Za meso je zelo primerna mešanica paprik. Če za kuhanje jedi uporabite piščanca, lahko za začimbe vzamete žajbelj, origano in timijan.

Marinade

V vseh receptih za francosko meso v pečici iz svinjine ali katerega koli drugega mesa ne uporabljajo marinade kot predpripravo. Medtem močno obogatijo okus jedi in naredijo meso mehkejše.

Zato izkušeni kuharji še vedno priporočajo uporabo marinad. Za kuhanje se praviloma uporabljajo olivno olje, gorčica, kisla smetana, balzamični kis, majoneza in bešamel.

Te sestavine so dobre tudi same po sebi, vendar nekatere njihove kombinacije dajejo edinstven rezultat.

Tako lahko na primer marinado pripravite po naslednjem receptu.

Sestavine:

• rastlinsko olje (1 žlica);
• suha zelišča (1/2 žlice);
• 1 žlica l. paprika in enako količino balzamičnega kisa;
• česen;
• francoska gorčica.

Vse sestavine zmešamo in meso prelijemo z nastalo maso. Za obdelavo je dovolj trideset minut. Če pa pustite svinjino ali goveje meso marinirati čez noč, se bo okus samo izboljšal.

Meso po francoskem slogu je dokaj kalorična jed, saj se za njegovo pripravo uporablja mastno meso, majoneza in kisla smetana. Lahko pa naredite bolj dietno možnost. Če želite to narediti, lahko vzamete piščančji file in ga marinirate v kisu s suhimi zelišči.

bešamel omaka

Številni kuharji verjamejo, da je najboljša omaka za to jed bešamel. In res je. Uporaba navadne majoneze ni najboljša možnost. Jedi doda dodatno maščobo. Njegova uporaba je upravičena le s prihrankom časa hostes. Kar zadeva restavracije, kuharji uporabljajo vse vrste mesnih omak, vključno z bešamelom. Priprava je precej preprosta.

Sestavine: maslo (35 g), moka (1,5 žlice), poper, mleko (480 ml), muškatni orešček (v prahu).

Glavna značilnost bešamel omake je, da daje vsaki jedi izvrsten okus. Kuhanje se mora začeti tako, da v ponvi stopite maslo. Nato postopoma vmešajte moko. Najlažji način je, da za udobje uporabite metlico. Stepanje mase ni vredno, saj se soočamo z nalogo, da omaki damo homogeno stanje. Nato postopoma dodajamo mleko in še naprej mešamo. Zavremoše par minut mase, dokler se ne zgosti. Končni omaki dodamo mlet muškatni orešček in sol. Dodate lahko tudi ščepec soli. Omako kuhajte še nekaj minut in jo ugasnite. Imeti mora konsistenco smetane.

Za kuhanje mesa v francoščini lahko vzamete kateri koli sir. A vseeno je bolje izbrati sire z bolj izrazitim okusom. Na primer, maasdam je dober s svojo grenkobo. Ja, tudi nizozemščina je v redu. Upamo, da vam bodo naši recepti (s fotografijami) za francosko meso v pečici pomagali razumeti nianse kuhanja.

Meso z ananasom

Meso z ananasom je ena najboljših možnosti kuhanja.

Sestavine: rezina (480 g), dve čebuli, sir (230 g), rastlinsko olje, sol, ananasovi ploščki, majoneza.

Meso narežite na rezine. Vsak kos previdno odtrgamo s kladivom. Meso obvezno solimo in popramo. Čebulo sesekljamo, sir pa grobo naribamo.

Pekač obložimo s folijo za peko in ga namastimo z malo olja. Dodajte čebulo in nato meso. Po vrhu vse skupaj namažite z majonezo. Na vsako rezino mesa položite košček ananasa. Jed po vrhu potresemo z naribanim sirom. Priprava jedi traja približno trideset minut.