Kaj je glikemični indeks? Glikemični indeks žit

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljudje s sladkorno boleznijo so prisiljeni slediti vsakodnevni prehrani, ki temelji na uživanju živil z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, štetju kalorij in spremljanju glikemičnega indeksa živil v svoji prehrani. Le v tem primeru lahko njihovo hrano imenujemo varno. Osnova prehrane ljudi, ki se držijo zdravega načina življenja, vključno s sladkorno boleznijo, so žita. Bogate so z vitamini B, minerali, aminokislinami in rastlinskimi vlakni. Toda preden sestavite jedilnik, morate podrobno preučiti glikemični indeks žit, narejenih iz različnih vrst žit. O tem bomo govorili v našem članku.

Kaj je glikemični indeks?

S tem indikatorjem so vsi ljudje s sladkorno boleznijo seznanjeni brez izjeme. Glikemični indeks odraža učinek nekaterih živil na raven glukoze v krvi. Višji kot je ta indikator, hitrejerazgradnjo ogljikovih hidratov, ki jih vsebujejo sadje, zelenjava, žita itd. V skladu s tem se raven glukoze dvigne hitreje. Visok glikemični indeks je zelo nevaren za diabetike. Zato je tako pomembno, da nenehno spremljajo ta kazalnik.

Za izhodišče se vzame glikemični indeks glukoze. Gre za 100 enot. Glikemični indeksi drugih izdelkov se izračunajo na podlagi razmerja s to vrednostjo. Mimogrede, takšni izračuni bodo koristni ne samo za diabetike, ampak tudi za vse druge ljudi, ki niso brezbrižni do svojega zdravja.

Najbolj varna v smislu hitre rasti glukoze v krvi so živila z glikemičnim indeksom v območju 0-39 enot, na drugem mestu - z vrednostjo 40-69, na tretjem - nad 70. ne sme biti v prehrani diabetikov.

Glikemični indeks ajde, kuhane z vodo

Ajda je na prvem mestu med ljudmi, ki se držijo pravilne prehrane. Na podlagi nje je bilo razvitih celo več posebnih diet, ki vam omogočajo enostavno izgubo nekaj odvečnih kilogramov. Kalorična vsebnost ajde je 355 kcal na 100 g. Toda kazalniki glikemičnega indeksa se razlikujejo pri surovih žitih in kaši, kuhani v vodi. Vsebnost hranil je tako v prvem kot v drugem primeru precej visoka.

Glikemični indeks surove ajde je 55, kuhane ajde pa 40. Izdelek spada v drugo skupino, saj sta oba indikatorja v območju 40-69 enot. Omeniti velja, da je glikemični indeks žit na vodi nižji kot pri surovih žitih. Toda ta pogoj velja le, če med kuhanjem niso bili uporabljeni nobeni dodatki, vključno z oljem. Z dodajanjem sladkorja ali mleka postane ajdova kaša obrok z visokim indeksom.

Riž in njegove zdravstvene koristi

Glikemični indeks naslednjega žita je odvisen od njegove vrste. Tako je na primer beli riž, poliran in dobro očiščen, za diabetike manj uporaben kot rjavi riž. Bolje je, da ga popolnoma izključite iz prehrane ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Glikemični indeks belega riža, kuhanega v vodi, je 70 enot, rjavega riža pa 55 enot.

Vsebnost kalorij belega riža bo tudi višja od rjavega riža: 339 kcal proti 303 kcal na 100 g. Mimogrede, slednji je tudi bolj koristen za telo, saj vsebuje več hranil.

Najzdrava pšenična zrna

Pšenica proizvaja žita, kot so kus-kus, bulgur, pira. Njihov glikemični indeks kot celota se giblje od 40 do 65 enot. Pšenična kaša je kljub visoki kalorični vsebnosti med najbolj iskanimi pri diabetiki. Imajo najvišjo hranilno vrednost.

Glikemični indeks pšeničnih žit iz različnih žit je različen. Glede na stopnjo uporabnosti za telo je od lahko predstavljeno v tem vrstnem redu:

1. Pira se. To žito velja za eno najstarejših na zemlji. Pira je prednik sodobne pšenice. Velika zrna žit so zaščitena z hrapavim filmom, ki se ne zaužije. Po hranilni vrednosti je pirina kaša veliko bolj zdrava od drugih pšeničnih kaš. Glikemični indeks jedi je 40 enot.
2. Bulgur. Ta vrsta žitaric so parjena pšenična zrna. Bulgur je lahko mlet in zmlet ali v obliki celih zrn, neolupljen iz zunanje lupine. Prav kaša iz takšnih žit velja za najbolj uporabno. Njegov glikemični indeks je 45.
3. Kuskus. Navzven je to žito zelo podobno okroglemu rižu s premerom zrn 1-2 mm. Kuskus je pripravljen na osnovi zdroba, ki ga pridobivamo iz trde pšenice. Glikemični indeks žit je visok. Ta indikator za kuskus je 65 enot.

Glikemični indeks prosene kaše

Jed iz prosa je iskana med ljudmi, ki spremljajo kakovost svoje prehrane. Snovi, ki jih vsebuje, prispevajo k:

• odstrani toksine iz telesa;
• nižje ravni holesterola v krvi;
• pospeševanje procesa prebave;
• normalizacija krvnega tlaka;
• obnova jeter;
• preprečevanje srčno-žilnih bolezni.

Kljub vsem uporabnim lastnostim te jedi naj ne bo prepogosto prisotna v prehrani diabetikov. Dejstvo je, da je glikemični indeks prosene kaše, kuhanena vodi, je najmanj 70 enot. In to ni meja. Debelejša ko je kaša kuhana, višji bo ta indikator. Diabetiki naj to jed uporabljajo previdno.

koruzna kaša za diabetike

Ta izdelek sodi v tretjo skupino po stopnji zvišanja glukoze v krvi, saj je njegov glikemični indeks 70. In v tem primeru govorimo o koruzni kaši, kuhani v vodi. Glikemični indeks drugih živil na njegovi osnovi, kot so kosmiči, palčke in kokice, je precej višji od 70. Pomembno je, da ji med kuhanjem koruzne kaše ne dodajamo sladkorja ali mleka. Nastali obroki ne bodo varni za diabetike.

Sicer je koruzna kaša zelo uporabna. Vsebuje betakaroten, skoraj vse vitamine B, pa tudi magnezij, železo in cink. Zadnji element je še posebej pomemben v telesu, saj je od njega odvisno zdravje naše imunosti.

glikemični indeks ovsenih kosmičev

Večina ljudi, ki se držijo zdrave prehrane, začne dan s to jedjo. Glikemični indeks žit iz ovsa je v sprejemljivih mejah in je 40-66 enot. Vendar pa se lahko vrednost tega kazalnika močno razlikuje glede na način obdelave žita in možnost kuhanja. Tako je na primer glikemični indeks surovih žit 40, tako kot viskozna kaša, kuhana v vodi. Vrednost istega indikatorja za kašo, kuhano v mleku, bo že60, za instant žita pa 66 enot.

Musli ima najvišji glikemični indeks. Njegova vrednost presega 80 enot. To je razloženo z dejstvom, da muesli ne vsebujejo samo ovsene kaše, temveč tudi oreščke, suho sadje in včasih sladkor.

kaša iz graha ali leče

Prehrana diabetika mora vključevati čim več živil z nizkim glikemičnim indeksom. Ena od teh jedi je grahova kaša. Ob zaužitju 100 g graha, kuhanega v vodi, se raven glukoze v telesu dvigne le za 22 enot. Lečo lahko kuhamo na enak način, saj je tudi njen glikemični indeks precej nizek in znaša 30 točk. Vsi ti izdelki spadajo v prvo in najbolj varno skupino. Omeniti velja, da se leča med vsemi stročnicami najbolje absorbira v telo.

Če govorimo o načinu kuhanja stročnic, potem ima močno kuhan grah ali leča visok glikemični indeks, saj se ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo, hitreje absorbirajo v kri. Zato je treba ta žita zmerno toplotno obdelati. Kaše iz graha in leče je priporočljivo uživati skupaj s korenjem, zeljem, paradižnikom in jajčevci. Ta zelenjava prispeva k daljšemu času za absorpcijo glukoze v telesu. Za diabetike bo takšno dejanje samo koristilo.

ječmenova kaša

Naslednja jed je nedvomno vodilna na lestvici žit z nizkim glikemičnim indeksomindeks. Vrednost indikatorja za to posodo je 22 enot. Vendar pa je tako nizek glikemični indeks mogoč le, če je kaša kuhana z vodo in brez dodanega olja.

Biserni ječmen vsebuje tiste snovi, ki so odgovorne za zniževanje ravni glukoze v krvi. Vsebuje veliko železa, kalcija, fosforja, vlaknin. Ječmenova kaša mora biti prisotna v kompleksni prehrani vsake osebe. To jed je priporočljivo jesti 2-3 krat na teden.

Ječmenova kaša prispeva:

• čiščenje črevesja in telesa kot celote pred toksini;
• krepitev imunosti;
• izboljšajte stanje kože in polt;
• gradimo močne kosti.

Jed iz bisernega ječmena je najbolje zaužiti zjutraj. Sladkorja in maščob živalskega izvora se ne sme uporabljati pri kuhanju. Namesto tega lahko dodate čajno žličko rastlinskega olja. Vsako žito je najbolje postreči z beljakovinskimi izdelki.