2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Pečeno merjasčevo koleno je tradicionalna češka jed, ki je že dolgo postala pravi simbol države - skupaj s temnim pivom in Wittovo katedralo. Hkrati je ta recept postal zelo priljubljen v drugih državah, vendar bo vedno povezan s Češko republiko in njenimi starimi tradicijami.
Vendar je češka pečena krača v izvirni obliki mnogim že postala dolgočasna. Zato se je slavni kuharski mojster Zdenek Poglreich odločil, da ga nekoliko modificira in rezultat predstavi javnosti.
Zahtevane sestavine
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- zglob - 4kos;
- korenje - 2 kos;
- glava česna - 1 kos.;
- čebula - 2 kos;
- koren peteršilja - 1 kos.;
- korena zelene - 1/2 kos;
- paradižnik – 3 kosi;
- temno pivo;
- maslo;
- rastlinsko olje;
- rožmarin;
- timijan;
- sol;
- poper.
Izbiranje in priprava mesa
Preden spečete kračo v pečici, jo morate pravilno izbrati inpripraviti. Za ta recept bo dovolj majhen del kolena, bolje pa je uporabiti mlado svinjino, ki je veliko mehkejše in bolj nežno. Vsak členek je treba temeljito oprati in obdelati na odprtem ognju. Nato z nožem naredimo majhne reze po celotnem kosu. To je potrebno, da se členek speče v pečici skupaj z zelenjavo in posebno omako, ki jo bo treba vsrkati v meso, koža pa bo pri tem motila.
Priprava omake!
Stroke česna prepražimo v majhni količini rastlinskega olja. Nato morajo meso napolniti tako, da zobe vstavijo v narejene reze. Nato prepražimo grobo sesekljano korenje, zeleno, korenine peteršilja in obročke čebule. Da koleno zapečemo v pečici in mu hkrati prenesemo celoten okus izdelkov, pečenki dodamo neolupljen česen in na kocke narezan paradižnik brez lupine. Celotno zmes pražimo še nekaj minut in vlijemo na pekač, ki ga lahko predhodno obložimo s pergamentom ali folijo, da se prepreči sprijemanje.
peka
Sedaj morate meso dati na omako v pekač in posodo postaviti v pečico, kjer se bo pekla pri temperaturi 180 stopinj. Vsi kuharji vedo, koliko je treba speči krač v pečici, vendar je to znanje večinoma intuitivno. Zato nihče ne more dati natančnega in nedvoumnega odgovora v časovnih parametrih. Dejstvo je, da se kuha, dokler meso ne začne zaostajati za kostjo. To lahko preverite z navadnimi vilicami. Po tem se krak pusti v pečici še 10-15minut, da zaradi dosežene temperature doseže popolno pripravljenost. Omeniti velja tudi, da je treba med toplotno obdelavo posodo nenehno polivati s temnim pivom, čeprav ga nekateri raje prelijejo na pekač, preden začnejo kuhati. Vendar je druga metoda bolj priročna, poleg tega pa omogoča, da meso pridobi lepo barvo.
Feed
Preden spečete kračo v pečici, se morate odločiti za prilogo. Tradicionalno se uporablja dušeno zelje in začimbe v obliki naribanega hrena. Vendar ta recept priporoča, da meso preprosto prelijete z omako z malo masla in postrežete s svežim kruhom. Drugi okras ni potreben, saj je to edini način, da doživite pravi okus te jedi.
Priporočena:
Kuhanje v češčini: členek spečemo v pečici
Kos, to je tisti kos svinjskega trupa, ki meji na kolenski sklep, velja za dobro meso. Iz krače – temu rečejo tudi ta del šunke – pripravljajo okusne jedi. Če je vse narejeno pravilno, se mesa ni sram postreči na praznični mizi. In na Češkem je zaščitni znak nacionalne kuhinje členek, pečen v pečici. Recept za to in druge podobne jedi bomo zdaj obravnavali
Pečemo meso s krompirjem v pečici. Pečen krompir z mesom. Kako speči okusno meso v pečici
Obstajajo jedi, ki jih lahko postrežemo na mizo tako ob praznikih kot ob delavnikih: so precej enostavne za pripravo, a so hkrati videti zelo elegantne in izjemno okusne. Pečen krompir z mesom - odličen primer tega
Kako speči bučo z medom v pečici, počasnem kuhalniku in mikrovalovni pečici?
Danes, ko je najbolj okusne jedi na voljo doma, številni preprosti recepti zaidejo v ozadje in so celo pozabljeni. Na primer, če je bila prej, z nastopom oktobra, peka buče z medom običajna stvar, se zdaj to počne vse manj. Toda ta jed ne bo razveselila le s svojim videzom, ampak bo pustila tudi prijeten pookus
Kako speči piščanca v pečici: recept po korakih s fotografijo
Kako okusno speči celega piščanca? V tem članku boste našli več receptov za peko celega piščanca: na soli, s krompirjem, polnjenim, pečenim na steklenici piva! Noben recept ne bo pustil naših hostes ravnodušne
Kako okusno speči piščanca v pečici? Recept s fotografijo
Če želite svoje najdražje razveseliti s to neprimerljivo poslastico, izberite recept iz naše izbire in začnite kmalu! Kuhanje te vrste mesa ni težko. Toda nekaj spretnosti je še vedno potrebno. V našem članku boste našli več receptov, pa tudi veliko koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali podrobno ugotoviti, kako okusno speči piščanca v pečici
