Kako okusno speči piščanca v pečici? Recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tudi fotografija pečenega piščanca v pečici vzbudi prijetna čustva v duši vsakega gurmana. Ali je mogoče ostati ravnodušen ob pogledu na rumeno kožo, snežno belo meso prsi ali sočna srčna stegna? Kaj lahko rečemo o jedi z dišečim zlatim trupom, ki diši in privlači? Če želite svoje najdražje razveseliti s to neprimerljivo poslastico, izberite recept iz naše izbire in začnite kmalu!

Za tak obrok niti ne potrebujete posebne priložnosti, saj je piščanec poceni in cenovno ugodno meso, ki se prodaja v kateri koli trgovini. Kuhanje te vrste mesa ni težko. Toda nekaj spretnosti je še vedno potrebno. V našem članku boste našli več receptov, pa tudi veliko koristnih nasvetov, ki vam bodo pomagali podrobno ugotoviti, kako speči okusen piščanec v pečici.

Izbor in priprava trupa

Bolje je uporabiti za pečenje trupov domačih piščancev mesnih pasem. Zahtevajo več časa za kuhanje, vendar bosta njihova aroma in okus nagrada za prizadevnega kuharja in njegove prijatelje.

Toda čedelati moraš z navadnim kmečkim piščancem, lahko računaš tudi na dober rezultat.

Ko izberete trup, ga natančno preglejte z vseh strani. Poskusite izbrati kuru s celo kožo, videti bo bolj urejen.

Pomembno je, da kosti v golenicah niso zlomljene. To ni problem, če kuhate enolončnice ali golaž, vendar so poškodovani trupi zelo nezaželeni za pečenje celih.

Po tem, ko meso sperete z vseh strani in ga rahlo obrišete s papirnato brisačo, natančno preglejte kožo. Če je na njem ostalo perje, ga je treba pred kuhanjem odstraniti. Za lažje delo lahko uporabite pinceto.

Na zadnjici piščanca je likalnik neprijetnega okusa v velikosti češnjeve koščice. Da tako neprijetno presenečenje ne bi prišlo do katerega od gostov, je bolje, da ga odrežete z ostrim nožem.

Zelo natančno morate pregledati vrat. Ali je požiralnik ali sapnik ostal pod kožo? Oba organa sta podobna tubulom, običajno ju ni težko odstraniti. Če je vrat (ali koža z njega) predolg, ga je bolje odrezati in pustiti za kuhanje prvih jedi.

Mariniranje

Mnogi kuharji so raje pozorni na ta trenutek, preden pečejo celega piščanca v pečici. Zahvaljujoč marinadi bo skorja dobila čudovit odtenek, meso pa se bo kuhalo hitreje. Mariniranje vam omogoča tudi, da nasičite kašo z aromo začimb.

Nežna perutnina ne potrebuje premočnih okusov. V tem primeru je glavna stvar poudariti občutljiv okus izdelka in ga ne zasenčiti.

Močno gazirana mineralna voda je odlična za osnovo za marinado. Dodajte mu le nekaj začimb in ga rahlo posolite. Čez eno uro bo trup mogoče poslati v pečico. Ta vsestranska marinada bo delovala v večini receptov.

Marinada iz kislega mleka je primerna za piščanca: kefir, domači jogurt, jogurt. Dodamo nekaj drobno sesekljanih mladih zelišč in česen, da postane okus pikanten. Lahko eksperimentirate z začimbami, vendar takšnim marinadam nikoli ne dodajte limone. Mešanica fermentirane mlečne osnove in kislih citrusov bo pokvarila okus.

Dober rezultat je mogoče doseči z uporabo marinad na osnovi sojine omake. Doda se belo vino, začimbe, med. Omaka deluje hitro, pol ure je dovolj za vlaganje.

In če se želite hitreje spopasti s kuhanjem in ni časa, da bi šli v trgovino po sestavine marinade, lahko uporabite metodo, ki jo ljubijo številne gospodinje. V posodi le zmešamo par žlic majoneze z enako količino kisle smetane, ožamemo strok česna, malo solimo in začinimo z mletim poprom. Mešanico z rokami razporedite po trupu, ne pozabite na notranjost. Trup lahko pošljete v pečico v četrt ure, ne da bi sprali marinado.

Ali je mogoče brez marinade? Da, ta korak ni obvezen. A vseeno si je za polnost okusa bolje vzeti čas za ta trenutek.

Skrivnosti okusnih jedi

Oglejmo si nekaj stvari, ki bodo prišle prav za kuhanje te ptice po katerem koli receptu, ki ga izberete.

Koliko spečipiščanca v pečici? Čas je odvisen od velikosti ptice. Za trup, ki tehta 1,5 kg ali več, bo trajalo približno eno uro. Majhni mladi piščanci bodo kuhani v pol ure. Če nameravate trup rezati vzdolž kobilice ali hrbtenice, se bo kuhal za tretjino hitreje.

Putnina potrebuje več časa. Težko je natančno reči, koliko časa bo trajalo, vendar ne pričakujte rezultatov v manj kot uri in pol. Pripravljenost preverite z ostrim nabodalom: prebodite stegno in poglejte, kakšna tekočina teče iz kaše. Rdeči in rožnati odtenki kažejo, da morate še počakati. In prosojna zlata maščoba je znak pripravljenosti.

Katere začimbe uporabiti? Rožmarin, curry, paprika, majaron, zira so odlični za mehko perutninsko meso. Izbirate lahko v korist že pripravljenih rešitev, na primer mešanice začimb "provansalska zelišča", "italijanska zelišča", suneli hmelj. Neuspešen partner je posušen koper, ki se bolje ujema z ribami. Ampak ne bojte se česna.

Še en majhen trik, ki vam bo omogočil, da ohranite estetski videz izdelka med peko. Verjetno so mnogi opazili, da lahko izpostavljene kosti spodnjih nog in tanke konice kril postanejo skoraj črne. Da se temu izognete, samo zavijte te dele v folijo.

Piščanec, pečen v rokavu

Če še nikoli niste poskusili sami skuhati cele ptice, začnite s tem preprostim receptom. V pečici v rokavu lahko spečete celega piščanca. Meso se bo dobro zapeklo in zagotovo bo izpadlo sočno.

Pripravljen trup malo posolite (če je bila za marinado uporabljena sojina omaka, sol ni potrebna).

Eno veliko čebulo narežite na velike kolobarje, razporedite po spodnjem delu rokava. Dodate lahko nekaj česna in začimb. Na vrh položite trup in tesno zavežite rokav. Deko s ptico pošljite v pečico, segreto na 150 stopinj, po četrt ure dodajte malo temperature.

Po 30 minutah vrečko odprite s škarjami in odprite robove. Poskusite, da vam para ne pride v roke, njena temperatura je zelo visoka.

Vrnite posodo v pečico. Če ima vaš model funkcijo žara, je čas, da jo uporabite. A tudi brez tega boste po 10 minutah dobili že pripravljeno jed z zlato skorjo.

Piščanec polnjen z rižem

Za to jed boste potrebovali trup, težak približno kilogram in pol, kozarec surovega riževega žita, korenje in čebulo (po 1), malo majoneze, sol in vaše najljubše začimbe. Po želji lahko recept popestrimo z izdelki, kot so suhe slive, olupljene pomarančne rezine, kisla jabolka, gobe.

Riž skuhamo do polovice kuhanja, ne da bi čakali, da se kosmiči spremenijo v kuhano lepljivo kašo. Zelenjavo prepražimo v rastlinskem olju ali maščobi, narezani iz piščančjega trupa. Cvrtje premešamo z rižem, soljo.

Če želite nadevu dodati gobe, jih skupaj z zelenjavo rahlo prepražite.

Piščanca sperite, pustite, da se malo posuši. Napolnite notranjo votlino z rižem, vendar ne nadevajte pretesno. Nadev mora napolnitivotlina največ 2/3.

Kožo lepo zašijte z bombažno nitjo za kuhanje. Koncev ne skrivajte, da jih po peki zlahka najdete. Površino trupa obilno namažite z majonezo, potresite z začimbami in soljo.

Koliko časa pečemo piščanca v pečici, je odvisno od njegove velikosti. Za srednji trup bo trajalo približno dve uri, za posebej velike primerke je treba čas nekoliko podaljšati.

Pred serviranjem je treba nit previdno prerezati.

Kuhanje na kozarcu (steklenici)

Ta zapletena metoda vam omogoča, da dobite mehko sočno meso. Posoda, na katero se položi trup, se segreje in segreje piščance od znotraj.

Če še vedno ne veste, kako okusno speči piščanca v pečici na kozarcu ali steklenici, sledite našim navodilom. Posodo s prostornino pol litra je treba dobro sprati s toplo vodo in vliti v približno polovico vode. Vodi lahko dodate lovorjev list, čebulo, poper v zrnu, rezine pomaranče, suhe slive in vse začimbe. Namesto vode lahko uporabite pivo.

Zavežite trup z močno bombažno nitjo in mu dajte obliko.

Skozi režo na spodnjem delu trupa dajte piščanca na kozarec ali steklenico. Konstrukcijo previdno položimo v steklokeramično ponev ali v ponev, na dno katere nalijemo malo tople vode.

Pekač lahko daš samo v hladno pečico. Nastavite temperaturo na 180 oC in se pripravite, da se ptica kuha približno uro in pol.

Med postopkom peke bo sok odtekel v kozarec. V prihodnosti se lahko ta dišeča juha uporablja zakuharske omake, omaka, prve jedi.

Meso z zelenjavo

Piščanec, pečen z zelenjavo v pečici, je lahko okras praznične mize. To je svetla, dišeča jed, v kateri bodo zagotovo uživali vsi.

Za recept je primerna naslednja zelenjava:

• krompir;
• brokoli in cvetača;
• jajčevci, bučke, mlade bučke, buče;
• paprika in rotunda;
• paradižnik;
• korenček;
• lok;
• stročji fižol.

Lahko improvizirate z razmerji. V povprečju bi morala biti zelenjava približno enaka mesu.

Trupe razrežite vzdolž prsi, razgrnite in dajte ravno obliko. Deko namažite z maščobo, položite zelenjavo, narezano na koščke: v plasteh ali naključno. Poskusite uporabiti sestavine različnih barv, da bo jed lepša. Če nameravate jedi dodati jajčevce, jih obvezno olupite. Brokoli in cvetačo je treba predhodno blanširati.

Položite piščanca s prerezano stranjo navzdol na plast zelenjave. To vam bo omogočilo, da dobite čudovito skorjo, sok, ki izteče iz trupa med toplotno obdelavo, pa bo namočil zelenjavo in jo napolnil z okusi. V deco dodajte približno kozarec tekočine: lahko je navadna voda, juha, paradižnikov sok ali smetanova omaka. Prelijte neposredno čez hrbet in če uporabljate vodo ali juho, kožo namažite s kislo smetano ali majonezo.

Za pripravo te jedi bo trajalo približno eno uro. Deko pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 oC stopinj pečice inredno preverjajte pripravljenost. Preden postrežete, jed okrasite z dišečo mlado zelenjavo.

Preprosta praznična poslastica s krompirjem

Ta recept je priljubljen že od 90. let prejšnjega stoletja, ko so se pitovne krače zdele prava poslastica. Časi so se spremenili, raznolikost izdelkov na policah supermarketov je postala preprosto ogromna, a mnogi še vedno ljubijo to preprosto, zadovoljivo in okusno poslastico z neverjetnim okusom.

Tudi srednješolec lahko obvlada recept za pečen krompir s piščancem v pečici. Pri tem ni popolnoma nič zapletenega. Lahko se uporablja za palčke, stegna, cele noge, prsi ali narezane trupe.

Olupljen krompir (1,5 kg) narežite na velike kocke ali kroge debeline 1 cm Dodajte 2 žlici. l. kisla smetana ali smetana, sol in začimbe, česen (2 stroka). Premešamo in enakomerno razporedimo po namaščenem pekaču.

Koščke piščanca naribajte z mešanico majoneze in česna. Razporedite po krompirju.

Pečemo v pečici 0 minut. Med peko je treba krompir večkrat previdno obrniti z lopatko.

Z medeno omako

Za peko piščanca v pečici s skorjo lahko uporabite med. Ne skrbi, ne bo sladko. Med toplotno obdelavo se med stopi in nastane skorja.

Obstajajo različne različice omake. Medu običajno dodamo sojino omako, limonin sok ali česen. Zelo pogost recept z medom in gorčico. Za to boste potrebovali naslednje:

• trup piščanca - 1 kos;
• med, rastlinsko olje in gorčica - 2 žlici. l.;
• začimbe in sol;
• česen - 2 stroka (neobvezno).

Sestavine za omako premešajte, česen pretlačite skozi stiskalnico, solite. Piščanca temeljito zdrgnite z nastalo maso (priporočljivo je delati z rokavicami). Poskusite enakomerno razporediti omako po zunanji in notranji površini. Trup pustite uro in pol, pokrito s folijo.

Pošljite piščanca v segreto pečico. Pripravljala se bo. Vsakih 10 minut odprite pečico, prelijte trup s tekočim sokom. Če opazite, da se je skorja začela peči, meso pa še ni pečeno, ptico pokrijte s folijo.

Kako narediti sirno skorjo

Številne gospodinje za praznično mizo izberejo recepte za piščanca, pečenega s sirom v pečici. Običajno se za takšne jedi uporablja mehko prsino meso, ki se odlično poda k sirni skorjici.

Za pripravo takšne jedi vsako polovico prsi razrežemo na dva ali tri dele, narahlo odlupimo in poskušamo dati vsem kosom enako obliko. Meso razporedite v namaščeno obliko, prelijte s smetano in rahlo posolite. Pečemo v pečici pol ure, nato pa obilno potresemo s sirom. Kalup vrnemo v pečico še za 10 minut. Sir se bo stopil in meso bo dobro kuhano.

Za druge recepte lahko uporabite sir. Če želite dobiti skorjo, dajte prednost ne preveč mokrim sortam, kot so "Edam", "Ruski", "Parmezan". V nobenem primeru ne dodajajte sira takoj, ker je za taljenjetraja kar nekaj časa. Medtem ko se meso kuha, bo preprosto pregorelo. Dovolj je, da sir dodamo 10 minut pred koncem kuhanja (in koliko časa pečemo piščanca v pečici, že vemo: povprečno eno uro, vendar je vse odvisno od velikosti).

Nekaj besed o rezanju že pripravljenega piščanca

Če kuhate celega piščanca, vnaprej preberite navodila za rezanje, da vam ne bo nerodno pred svojimi gosti. Obstajajo različni načini, ki so na splošno podobni. Delujete lahko po naslednjem algoritmu:

1. Postavite ptico na hrbet.
2. Odrežite obe krili.
3. Previdno ločite noge vzdolž sklepov, odrežite noge od stegen.
4. Obrni trup na bok.
5. Od spodaj navzgor odrežite eno stran prsi. Rez mora biti pravokoten na rebra, na klavikularni sklep. Ponovite na drugi strani, prsi popolnoma ločite.
6. Odrežite kos hrustanca kobilice s prsi.
7. Ostalo prerežite po dolžini, vsako polovico tudi razdelite na polovico.

Pri rezanju poskusite ne odstraniti kože s trupa. Ko rezate meso, poskusite z nožem udariti v sklep: lažje je rezati hrustanec kot prežagati kost.

serviranje k mizi

Prilozi iz zelenjave in žita se odlično kombinirajo s piščančjim mesom. Kot dodatek lahko izberete testenine iz trde pšenice. Piščanca v pečici priporočamo, da ga postrežete s sezonskimi zelenjavnimi solatami, domačimi kumaricami, kislim zeljem,vložene gobe.