2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kos, to je tisti kos svinjskega trupa, ki meji na kolenski sklep, velja za dobro meso. Iz krače – temu rečejo tudi ta del šunke – pripravljajo okusne jedi. Če je vse narejeno pravilno, se mesa ni sram postreči na praznični mizi. In na Češkem je zaščitni znak nacionalne kuhinje členek, pečen v pečici. Zdaj bomo razmislili o receptu za to in druge podobne jedi.
To slastno zimsko jed tradicionalno postrežejo na Češkem (in tudi v Nemčiji) z enolončnico iz kislega zelja in kozarcem hladnega piva. Dišeča, pekoča, z zapeljivo skorjo svinjska kolenica kar zahteva, da je v vaših ustih. Sočno in mastno meso v tandemu s kislostjo priloge daje neizrekljiv užitek. Pravilno dušenje zelja je tudi cela umetnost, a tukaj se bomo naučili, kako okusno spečemo kračo. Pripravili ga bomo v treh fazah. Najprej - kuhanje. Tako bomo poleg glavne druge jedi dobili tudi osnovo za juhoali aspik.
Kolena dobro umijem, z nožem postrgam umazanijo s kože. Česen drobno sesekljamo, zmešamo z drugimi začimbami (predvsem papriko in suhimi zelišči), podrgnemo krač. Zalijemo z vodo in pustimo vreti dve uri. Druga faza je polnjenje in mariniranje. Na koži kolena naredimo zareze, v luknje vtaknemo vzdolžne polovice strokov česna. Zmešajte pol litra temnega piva z žlico ali dvema medu. Pečico prižgemo, da se segreje na 200 ° C. Golec damo v kalup, prelijemo z marinado. Po tridesetih minutah kračo pečemo v pečici približno eno uro. Redno odprite vrata in meso prelijte s pivom. Če je zadnja hitro izhlapela, dodajte novo, zato imejte še eno steklenico v rezervi.
V Rusiji so kračo pekli brez predhodnega kuhanja. Ta postopek je daljši, vendar manj naporen. Koleno nadevamo s česnom, kot v prejšnjem receptu. Nato premažemo z mešanico soli s poprom, gorčico in suhimi začimbami. Pustite, da se meso pri sobni temperaturi približno dve uri namaka v začimbah.
Pečico segrejte na 180-200°. Kolena pečemo v pečici eno in pol do dve uri, če je koleno srednje veliko. Od časa do časa je treba meso obrniti. Pripravljenost preverimo tako, da na najdebelejše mesto zabodemo zobotrebec. Če ne izstopa kri, ampak bister sok, potem lahko odstranite pekač.
Ampak to še ni vse. Naši predniki so kračo kuhali v ruski peči s posebnim toplotnim režimom. Zato, ko spečemo krak v pečici, po končanem deluproces, koleno ovijte v folijo in ga pokrijte z odejo. To bo meso kuhalo s preostalo toploto.
Če želite še bolj pospešiti proces kuhanja svinjskega kolena, ga lahko naredite v foliji ali kuhalnem rokavu. Potem mesa ne bo treba obračati. Zmešajte enake dele gorčice in sojine omake. S to sestavo podrgnemo steblo, ne pozabimo soliti in poprati. Zavijte v folijo ali dajte v rokav. Koleček spečemo v pečici, kot je opisano zgoraj. Dvajset minut pred izklopom pečice previdno odprite vrečko, da se na mesu oblikuje hrustljava skorja. Če je vaša pečica nagnjena k ožganju dna hrane, naslonite koleno na narezan krompir. Na tej postelji meso ne bo zagorelo, poleg tega pa boste imeli okusno prilogo k jedi.
Priporočena:
Krompir spečemo doma v foliji
Pečen krompir na oglju je odličnega okusa. Vendar, da bi uživali v takšni jedi, ni treba iti v gozd ali na deželo. Krompir, pečen cel v foliji, po okusu ni slabši od tistega, kuhanega na ognju. Sploh ni težko narediti
Recepti za pečen krompir z mletim mesom v pečici. Koliko časa traja kuhanje krompirja z mletim mesom v pečici?
Krompir in mleto meso sta klasična kombinacija izdelkov, ki jih radi jedo tako veliki kot mali ljubitelji. S temi sestavinami lahko skuhate veliko raznolikih jedi, ki se dobro prilegajo tako običajnemu kot prazničnemu jedilniku. Današnja publikacija vsebuje najbolj zanimive recepte za krompir, pečen z mletim mesom v pečici
Krompir spečemo z mesom v pečici. kuharski recepti
Krompir se z razlogom imenuje drugi kruh. Težko je celo izračunati, koliko jedi iz te zelenjave obstaja. Danes pečemo krompir z mesom v pečici
Okusni domači cmoki z juho. Cmoke spečemo v pečici v lončkih
Cmoki z juho so vedno uspešna in zadovoljiva jed. Še bolj okusne pa so v lončkih, pečenih v pečici. Ponujamo več receptov
Kako speči členek v pečici: recept
Pečeno merjasčevo koleno je tradicionalna češka jed, ki je že dolgo postala pravi simbol države - skupaj s temnim pivom in Wittovo katedralo. Hkrati je ta recept postal zelo priljubljen v drugih državah, vendar bo vedno povezan s Češko in njenimi starodavnimi tradicijami
