Heh iz rib - preprost recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Za ljudi, ki so odraščali v sovjetskih časih, je korejska kuhinja neka čudna orientalska radovednost. A vse bolj se zdaj v povprečnih kuhinjah uveljavljajo začinjene začinjene orientalske kumarice in kumarice. In eden izmed njih je heh iz rib. V bistvu je to file v surovi obliki, mariniran z zelenjavo in začimbami na poseben način. Kako ga narediti v pogojih sodobne kuhinje, da se heh iz rib izkaže za pristno okusno? O tem bomo danes govorili v našem članku.

Malo zgodovine

Heh Korejci razmišljajo o prigrizku in jedi hkrati. Jed je pripravljena iz mesa, iz rib (uporablja se predvsem tuna ali pollock). Korenine jedi segajo v antične čase, na primer obstajajo zgodovinski dokazi, da ga je ljubil sam Konfucij. Toda po obsežni epidemiji izgine s Kitajske in trdno vstopi v korejsko kuhinjo - že na nov način. Mimogrede, receptiz rib v korejščini (tudi hwe, ho je cela družina jedi), po kateri kuhajo v tej državi, je za Evropejce preveč naporna. V zvezi s tem so običajno podane predvsem že prilagojene možnosti. In na Japonskem je analog korejskega senseonghwa suši.

Potankosti vprašanja

Kuhanja heh rib se je mogoče naučiti, vendar bo to zahtevalo določene veščine. Najprej je treba skrbno izbrati filete. Primerno tako za rečne kot morske prebivalce: skuše in cipli, somi in pelenge, ostriž in losos, sled in roza losos. Kuhajo s ščuko, vendar je po mnenju mnogih kuharjev preveč koščena

• Če pripravljate heh iz rib, ne smete izbrati zamrznjene. Ko se odmrzne, bo struktura celuloze izgubila svojo celovitost in videz.
• Lahko kupite že pripravljene filete, to znatno zmanjša čas kuhanja in delovno intenzivnost postopka.
• Kako kuhati ribe heh? Z ostrim nožem morate rezati kašo - tanke trakove. Pred tem odstranite debelo kožo, da jed ne bo žilava.
• Po dodajanju kisa lahko kosi rib postanejo krhki, zato bodite previdni pri mešanju. V nasprotnem primeru file postane kašast.
• Pri heh ribah je obvezna prisotnost koriandra z rdečo papriko. Tradicionalno se v kisle kumarice dajo bučke, korenje in zelje z jajčevci.
• Izredno pripravljena riba hehe je odlična predjed za alkohol, odličen dodatek k prvim jedem. Kose celuloze damo na sendviče, v tartlete,različne solate.

Najlažji ribji recept hehe

In tukaj je naš prvi recept - precej poenostavljen, prilagojen Evropejcem. Vzemimo torej naslednje sestavine:

• 800 gramov ribjih filetov;
• 1 čebula;
• nekaj strokov česna;
• malo sladkorja;
• 2 žlici sojine omake;
• 1 čajna žlička mlete paprike;
• 2 žlici kisa;
• malo soli;
• zeleni;
• strok pekoče paprike;
• nekaj žlic rastlinskega olja.

Kako kuhati

• Ribo narežite na trakove (če niste kupili filetov, morate odstraniti kosti in kožo).
• Nalijte sol v posodo, pripravljeno za ribe hehe, prelijte s kisom (9%) in dobro premešajte.
• Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje (polobročke). Olupimo stroke česna, narežemo na majhne koščke (ali pritisnemo z ravnino rezila noža).
• V ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje. Posodo odstranimo s štedilnika. Olje zmešamo s čebulo, česnom, rdečo papriko, sojino omako in sladkorjem, da dobimo marinado. Tudi zelenice z pekočo papriko nasekljamo in damo v splošno mešanico. Ponovno premešajte.
• Dodajte file na koščke in ponovno nežno premešajte.
• V taki marinadi (ali bolje - več) hranimo ribe vsaj trideset minut. Zdaj ga lahko postrežete k mizi. Načeloma je to jed enostavno narediti doma za večerjo - v skoraj vsaki sodobni kuhinji. In sestavine zanj so zelo preproste in jih je mogoče najtinajbližji supermarket. Nasvet glede rib: lahko vzamete različne vrste rib (glejte seznam "kandidatov" zgoraj, v razdelku "Subtilnosti vprašanja"). Glavna stvar je, da poskusite kupiti file, in to ne zamrznjen, ampak ohlajen ali svež, v idealnem primeru.

ribje hye v korejskem slogu

Če se odločite za posel s pristnim pristopom, potem bo recept za orientalsko hrano nekoliko bolj zapleten. Sestavine so enakih 700-800 gramov fileta, žlica koriandra, 5 strokov česna, 3 srednje velike čebule, žlica rdeče pekoče paprike, nekaj žlic kisa, žlica soli in 2 sladkorja, zelišča, sojina omaka, rastlinsko olje.

Kako kuhati

1. Segrejte ponev (kot vok, z visokimi stranicami), vanjo dodajte olje in v njej na hitro prepražite vročo papriko.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Sesekljajte stroke česna in zelišča.
3. V ločeni posodi zmešajte sojino omako s koriandrom in soljo ter poprom, sladkorjem in kisom. Nato vse to združimo z narezanimi in ribami, pokrijemo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. V tem času še nekajkrat premešamo. Končan prigrizek damo v krožnike (skledice, sklede) in postrežemo na mizo.

Skuša z limoninim sokom (za tiste, ki ne marajo kisa)

Zelo okusen heh dobimo iz rib, kot je skuša (narediti morate sami ali kupiti file). Recept vključujemalo sestavin, enostavna in enostavna za pripravo. Če želite to narediti, je najbolje kupiti svežo skušo na trgu. In če naletite na sladoled, morate z njim ravnati previdno in previdno, saj se lahko po odmrzovanju razpade na vlakna.

1. Torej, narežite file tega morskega prebivalca na tanke trakove.
2. Olupimo čebulo in narežemo na pol obročke.
3. Koščke skuše zmešajte s čebulo. Dodajte sol, začimbe za kuhanje korejskega korenja, žlico sladkorja, sok ene ali dveh limon, rastlinsko olje (par žlic).
4. Vse zgornje sestavine dobro premešamo in postavimo v hladilnik za šest ur. Mimogrede, zelo priročno je takšno predjed narediti zvečer in jo pustiti čez noč marinirati. In že zjutraj lahko uživate v odlični jedi: ribi heh.

Prijeten tek vsem!