Francoski šampanjec: vrste in imena

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V starih časih je bil francoski šampanjec na naših mizah le ob posebnih praznikih. Vendar pa lahko zdaj v katerem koli supermarketu zlahka in brez težav najdete več steklenic tega šampanjca in različnih blagovnih znamk: od malo znanih do močnih trgovskih podjetij, ki svoje storitve na trgu alkoholnih pijač opravljajo že več kot desetletje..

Na splošno je dandanes vsak šampanjec prenehal biti luksuzni predmet. Zdaj ga pogosto kupujejo za nedeljske družinske pogostitve ali o premieri koncerta. Z eno besedo, uporaba francoskega šampanjca je prenehala biti nekaj slovesnega in je postala bolj nekakšna "praznična" rutina.

V vsakem primeru pa bi bilo koristno, da bi se vsi ljubitelji te žlahtne pijače seznanili z vrstami francoskega šampanjca, njegovimi blagovnimi znamkami ter drugimi enako pomembnimi merili za njegovo ocenjevanje in izbiro.

Malo teorije

Glavna značilnost šampanjca, ki ga loči od drugih vin (to je vin, ki se ne imenujejo peneča), je processproščanje mehurčkov ogljikovega dioksida, ki je prisoten v pijači. Zato se zdi, da vino "šika". Na splošno ogljikov dioksid, ki nastane med postopkom fermentacije, ne predstavlja nobene nevarnosti, saj nastaja naravno.

Verjetno so se mnogi spraševali, zakaj "francoski šampanjec". Imena teh pijač se neposredno nanašajo na kraj proizvodnje. Vsi so že kdaj slišali za zelo znano provinco Champagne, ki se nahaja v Franciji in slovi po penečem vinu, imenovanem šampanjec.

Proizvodnja šampanjca: kako in iz česa?

Metoda šampanjca je prevladujoči postopek pri pridobivanju šampanjca katere koli sorte in vrste. Posebnost te metode je prehod procesa fermentacije neposredno v steklenici. Preostala peneča vina gredo skozi to stopnjo po klasični metodi - v sodih. In šele nato poteka postopek stekleničenja takšnih vin.

Danes je glavni proizvod za francoski šampanjec naslednja mešanica sort grozdja: chardonnay (bel) in modri pinot (črni).

Glede na vse navedeno lahko sklepamo, da je treba šampanjec imenovati samo peneče vino, pridobljeno v pokrajini Champagne, pri proizvodnji katerega je bil uporabljen šampanjski način.

Če pa se v sodu tvorijo plinski mehurčki, potem lahko tako pridobljeno vino imenujemo peneče. Če pa je bil dodan ogljikov dioksid, potem se takšno vino imenuje gazirano.

Razvrstitev francoskih penečih vin

"Vrste francoskih šampanjcev" ni najbolj nedvoumna izjava, ki bi jo lahko uporabili, saj bi bilo problematično ločiti tako veliko skupino pijač različnih vrst in okusov z uporabo samo enega kriterija.

Na podlagi tega se lahko izvede osnovno razvrščanje glede na naslednje lastnosti:

• glede na količino sladkorja v pijači;
• po letu trgatve;
• po sorti grozdja;
• po vrsti proizvajalca;
• po vrsti uporabljene steklenice.

Ločitev francoskega šampanjca glede na vsebnost sladkorja

Brut nature - naravni brut je ena najdražjih sort francoskih penečih vin, saj se za izdelavo takšne pijače uporabljajo najkvalitetnejše sorte grozdja. Količina sladkorja v takem vinu je neverjetno majhna in znaša le 6 gramov/liter.

Brut - brut. Francoski brut šampanjec velja za enega najbolj priljubljenih. To vino vsebuje približno 15 gramov sladkorja na liter pijače.

Extra sec - Zelo suho, je peneče francosko vino, katerega vsebnost sladkorja ne presega 20 gramov na liter. Vendar je proizvodnja vin te sorte omejena zaradi pomanjkanja povpraševanja kupcev.

Sec - suhi šampanjec. Francoska polsladka penina je drugo ime te pijače. In količina sladkorja v njej je od 17 do 35 gramov na liter.

Demi sec - polsladko. Dovoljsladka vrsta šampanjca, ki jo lahko okusijo samo ljubitelji. V takem vinu od 33 do 50 gramov sladkorja na liter.

Doux - sladek šampanjec. Ta vrsta penin spada v kategorijo desertnih vin, torej vin, ki vsebujejo veliko sladkorja (najmanj 50 gramov na liter).

Ločitev francoskega šampanjca glede na leto grozdja

Non-vintage (non-vintage) - Šampanjec, ki nima določenega leta izdaje. Na primer, pri izdelavi cuveeja se uporabljajo vina različnih letnikov. In predpogoj za izdajo takšnega šampanjca je njegova obvezna izpostavljenost po replikaciji, ne manj kot 12 mesecev. Ta vrsta francoskega šampanjca odlično označuje slog in nivo šampanjske hiše.

Vintage (vintage) šampanjec. Imenuje se tudi millesime. To je francoska penina, ki ima specifičen letnik in se sprosti le v ugodnem letu za pridelavo vina. Dodatek tujih "rezerv" je sprejemljiv, vendar odstotek takšnih nečistoč ne sme presegati 20%. Najmanjša izpostavljenost takega šampanjca je 3 leta.

Cuvee de prestige - prestiž cuveeja. Zanj je značilna uporaba le tistih pridelkov grozdja, ki so imeli srečo, da so se rodili v najboljših "grozdnih" letih. Poleg tega je ta šampanjec narejen iz enoletne trgatve in je star vsaj pet let. Prestige cuvee običajno dobi svoje ime, saj je ta šampanjec najboljši med vsemi šampanjci. Domov.

Ločitev francoskega šampanjca glede na uporabljene sorte grozdja

Blanc de blancs - “od belega do belega”. Ta napis na steklenici označuje, da je šampanjec, ki se prodaja v tej steklenici, narejen samo iz chardonnaya (sorta belega grozdja).

Blanc de noirs - "od črnega do belega". Ta oznaka se nanaša na vino iz grozdja s temnimi kožicami in svetlim mesom.

Rose - francoski šampanjec vrtnic. Svojo barvo je dobil v kratkem času v moštu kože klasičnega rdečega grozdja. Bolj redkeje to barvo dobimo z mešanjem belih in rdečih penin.

Zbirka - zbirateljski šampanjec. Značilnost tega penečega vina je bila količina njegovega sproščanja. Ta šampanjec je omejen na več deset tisoč steklenic.

Cuvee - cuvee. To je šampanjec iz grozdnega soka, pridobljenega po prvem, najšibkejšem pritisku na jagode.

Taille - taye. To je šampanjec, katerega proizvodnja je za sorto cuvée porabila naslednjih 500 litrov grozdnega soka po izteku.

Grand Crus - grand cru - šampanjec iz grozdja, pridelanega v najboljših vinogradih Šampanjca.

Premiere Crus - premier cru - šampanjec iz grozdja, pobranega v drugih najkakovostnejših vinogradih po Grand Cru.

skladiščenje francoskega šampanjca

Vse steklenice penečega vina morajo biti v zaprtih prostorihpri temperaturi 8-16 stopinj Celzija. Izpostavljenost neposredni sončni svetlobi je nesprejemljiva.

Steklenice šampanjca je najbolje shraniti vodoravno, ne glede na to, ali so bile odprte ali ne.

Najboljši francoski šampanjec in njegove blagovne znamke

• "Dom Perignon". Je ena najprestižnejših znamk francoskega šampanjca. Danes sta Moet in Chandon prevzela nadzor nad proizvodnjo tega šampanjca.
• "Princ šampanjca", ki ga je predstavil "Tatinger", je na novo raven dvignila predstavo ljudi o tako izvrstni pijači, kot je francoski šampanjec. Blagovne znamke, ki jih zastopa tudi to podjetje, cenijo kupci po vsem svetu. Vendar pa pravi poznavalci z določeno mero financ raje "princa šampanjca".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") je svetovno znan francoski šampanjec. Blagovne znamke, ki jih zastopa to podjetje, zaradi patentiranih proizvodnih lastnosti nimajo analogov na svetovnem trgu.