Kaj je ledeno vino? Lastnosti, priljubljeni proizvajalci, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kakšno asociacijo imate, ko slišite besede "ledeno vino"? Verjetno bo to dobro ohlajena pijača iz grozdnega soka. Vendar to ni čisto res. Vsako vino lahko ohladimo, čeprav je njegov okus in aromo mogoče pravilno okusiti le, če pijačo postrežemo pri sobni temperaturi, v širokem kozarcu. Torej ima ta stavek drugačen pomen. Kaj je torej ledeno vino? To je darilo, ki nam ga daje hladno vreme. Danes si bomo podrobneje ogledali tehnologijo njegove priprave, da boste vedeli, kaj lahko pričakujete, če vam ponudijo, da poskusite to poslastico. Res si zasluži pozornost.

Dih zime - ledeno vino

Pomislite na vinograde. Zagotovo se vam takoj pred očmi prikažejo s soncem obsijana trata, bujno zelenje in dišeči grozdi. Obstaja pa še ena slika: počrnena trta na belem snegu in temno rjave jagode, zelo podobne rozin. So surovine, iz katerih se pridobiva ledeno vino. Hkrati pa ni vsako grozdje primerno za proizvodnjo eksotične pijače. Vinarji vsepovsodrastne sezone odloči, katere jagode boste obdržali na trti. Vino iz ledenega grozdja se s ponosom imenuje "tekoče zlato". In res, kuhati ga ni enostavno. Vinarji morajo pustiti jagode na vejah, dokler jih zmrzal ne ubije. Poleg tega zanj škodijo tudi prenizke temperature. Optimalno je žetev, ko termometer pade na -8 stopinj.

Lastnosti zamrznjenega grozdnega soka

Še enkrat poudarim dejstvo, da lastnosti veljajo samo za jagode, ki so zamrznjene v trti. Bolj ekonomična možnost - zamrzniti jih v proizvodnji - izgubi veliko na kakovosti, zato je na ta način mogoče pripraviti le poceni ponaredek. Ledeni grozdni sok je zelo sladek. Sladkor ne zmrzne, to vam omogoča, da iztisnete bolj koncentriran in bogat grozdni mošt. Rezultat je majhna količina zelo sladkega desertnega vina, ki ga gurmani cenijo. Hkrati lahko zgodnje, hude zmrzali in drugi dejavniki povzročijo, da je število jagod, primernih za proizvodnjo, nabrano precej majhno. Zaradi tega je cena ledenega vina nekajkrat višja kot pri vseh drugih vrstah desertnih vin. Običajno se prodaja v majhnih plastenkah, kar dodatno spodbuja zanimanje potrošnikov in spodbuja povpraševanje.

Kaj pravijo gurmani, ki so poskusili ledeno vino (mnenja)

Pravzaprav ni toliko poznavalcev, ki bi jih zanimale elitne vinske znamke, jih degustirali in zbirali. To je zaradi te povratne informacije v omrežjunepomemben znesek. A tisti, ki so ga že poskusili, pravijo, da ledeno vino diši po zmrzalni svežini. A okus je malo težje opisati. Je neverjetno ravnovesje nežnih sadnih okusov in sveže kislosti, ki je velikodušno začinjena z bogato sladkobo.

O izvoru te pijače že obstajajo legende, vendar je bolj zanesljiva različica, da vinarji preprosto niso pravočasno obirali grozdja, ker je bila jesen zelo topla, nato pa je močno udarila zmrzal. Da bi ohranili letino, so jagode pobrali ponoči in jih takoj dali v proizvodnjo. Hkrati pa so po postopku fermentacije ugotovili, da so prejeli povsem novo, unikatno vino. Do sedaj se proizvodna tehnologija ni bistveno spremenila. Ostaja zapleteno, vendar daje neverjetne rezultate.

madžarske sorte

To je zgodovinski dom elitnih vin. Pridelujejo ga samo v vinskih regijah, kot so Eger, Vilann, Tokaya, Sopron. Hkrati je med ljubitelji te božanske pijače zelo cenjeno ledeno vino (Madžarska). Presenetljivo je, s kakšno trepetajočo skrbjo se tukaj ohranjajo tradicije njegove proizvodnje, in to še zdaleč ni najlažja stvar. Vinarji vsakič tvegajo, da se bodo jagode v deževnem vremenu pokvarile. Če je vreme jasno, se lahko zmrzali zadržujejo, nato pa bodo ptice pojedle grozdje. In ko pride prva zmrzal, je treba jagode nabrati natančno zamrznjene, ročno, da ne poškodujejo ledene lupine. Takoj pobran pridelek gre pod stiskalnico, ledeni kristalčki pa ostanejo v stiskalnici in izteče le gost sok. Njegova količinamajhna, iz 50 ton grozdja lahko dobite le 2 toni vina. Kot vidite, na Madžarskem nastajajo prave mojstrovine. Najbolj priljubljene blagovne znamke so Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Poznavalci madžarska vina imenujejo posebna. Sodeč po ocenah, imajo te sorte najbolj intenziven šopek in izrazit sadni okus. V šopku so še posebej svetle note breskve in manga.

nemška ekskluziva

Pravzaprav ne le Madžarska proizvaja ledeno vino. Nemčija ne zaostaja veliko in na trg prinaša tudi odlične sorte. Poleg tega je bila tu prvič odkrita tehnologija njegove proizvodnje, čeprav po naključju. V Frankoniji so leta 1794 prizadele nepričakovane pozebe, ki so služile kot otvoritev takšne metode za proizvodnjo desertnega vina. Avstrija je po sosedi hitro sprejela recept in začela proizvajati tudi ledeno vino.

Stankosti okusa

Dejansko se vse sorte, kljub enotnosti tehnološkega procesa, med seboj razlikujejo. Zato, da bi našli tisto, ki vam je resnično všeč, boste morali poskusiti več kot enega od njih. Nemško ledeno vino je prava klasika z zapeljivo sladkobo in subtilno prefinjenostjo. Okus se počasi odpira, ena za drugo v ospredje postavlja note medu in marelice, breskev in manga, melone. Zaključek razkrije sled, polno pridiha oreščkov in cvetličnih arom. Hkrati je vino gostejše, bolj podobno žganju, ne zaman se imenuje "tekočezlato." Do danes je najbolj znano iz grozdja Vidal in se imenuje Eiswein. Nemška vina ima raje večina tistih, ki so že kdaj okusili led. Sodeč po ocenah je okus teh pijač res neverjeten, gost, bogat in nepozaben.

Aiswan degustacija iz Avstrije

Avstrijci so bili med prvimi, ki so sprejeli tehnologijo proizvodnje ledenega vina. To ni presenetljivo, saj je bila blagovna menjava med tema dvema sosednjima državama zelo dobro uveljavljena. Obenem pa kleti Kracher že od svojih začetkov slovi po neverjetnih sladkih vinih. Po zaslugi desertnih vin je ves svet izvedel za to majhno vinorodno regijo. Ledena vina iz kolekcije Kracher strežejo v najdražjih restavracijah in navdušujejo s svojimi neverjetnimi okusi. Pravzaprav je o tej znamki vina zelo malo ocen, saj so stroški vin zelo visoki in si jih ne morejo privoščiti vsi. Sodeč po ocenah je okus vin iz te kolekcije zelo sladek, zato so najbolj všeč ljubiteljem desertnih vin in jih zaužijejo po glavnem obroku.

Fanagoria

Ena največjih kleti v Rusiji. Njeni vinogradi zavzemajo okoli 3000 hektarjev. Podjetje izvaja celoten proizvodni cikel in ustekleniči ogromno alkoholnih izdelkov, ki so cenjeni ne samo v državi, ampak tudi v tujini. Prednost podjetja je najvišja kakovost. Zahvaljujoč temu odnosu do njihovega dela so blagovne znamke, kot sta "Saperavi" in"Cabernet", "Sauvignon" in mnogi drugi. Vendar je ločena vrstica na seznamu odličnih izdelkov ledeno vino. Rusija ni zelo primerna za pridelavo vina, zgodnje in hude zmrzali pa lahko zlahka uničijo vse delo, tako da gurmani ostanejo brez svoje najljubše pijače. A strokovnjaki se ne dajo, vsako leto nas razveselijo s svojim »tekočim zlatom«. Sodeč po ocenah so ledena vina iz te kolekcije bolj nežnega okusa, kar pomeni, da bodo pritegnila več kupcev.

ledeno vino rizling

To je še ena mojstrovina slavne kleti Fanagoria. Leta 2010 se je začela proizvodnja treh sort ledenega vina hkrati. To je prineslo nov krog uspeha. Ledeno vino "Rizling" je postalo legenda ruskega vinarstva. Ledena iskrica zlate barve spominja na svetlo zimsko sonce, nežna cvetlična aroma pa na vroče poletje, ko se je grozdje napolnilo s sladkim sokom. Ta sorta je prejela ogromno nagrad, vključno z zlatom na mednarodnem tekmovanju v Bolgariji in na 16. mednarodni razstavi "Vinorus, Vinotech". Sodeč po ocenah potrošnikov je "rizling" prava klasika žanra: vino je svetlo, okusno, dišeče in ni najdražje, saj ga proizvajajo v Rusiji.

Še naprej upoštevamo domače proizvajalce

Ledeno vino "Myskhako" je še ena odlična blagovna znamka ruskega vinarstva. Če je bila sprva ta sorta izključno zahodni izum, potemDanes v Rusiji pridelujejo nič manj okusne sorte, ki dajejo gurmanom užitek. Vendar je proizvajalec naredil manjše prilagoditve, ki so dali sorti druge opombe. Je sladko namizno vino, ki je starano v hrastovih sodih najmanj 12 mesecev. Pravzaprav je to rizling pozne trgatve. Aroma je zelo nežna s toni konzervirane breskve, ananasa in citrusov. In okus je prava poslastica. Prijetna in osvežilna kislina gre z roko v roki s sadno sladkobo. Hkrati se razkrije okus hruške, marelice in ananasa. Zelo okusno, a precej drago. Sodeč po ocenah je to eno najbolj okusnih in aromatičnih vin.

Kako piti to pijačo

Lahko ga postrežemo pred ali po obroku ali celo kot sladico. Priporočljivo je postreči pri sobni temperaturi 12-14 stopinj. Najbolje je, da na mizo postavite majhne kozarce za vino ali celo kozarce. Če pa pijete vino s hrano, potem morate vsekakor paziti, da jed ni slajša od pijače. Ledeno vino se odlično poda k oreščkom in sadju, čokoladi in siru. Ne smemo pozabiti, da odprta steklenica ni dolgo shranjena, kar pomeni, da jo morate po pitju ponovno zamašiti in dati v hladilnik. Tako bo vino stalo do dva tedna. Glede na to, da se tovrstno vino ustekleniči v 0,3-litrske steklenice, pijače v tem času ne bo težko zaužiti. Steklenička mora biti zaščitena pred sončno svetlobo in visokimi temperaturami (nad 20 stopinj). Zato je bolje, da steklenico po nalivanju v kozarce takoj odstranite nazaj v hladilnik.

Povzetek

O ledenih vinih smo vam povedali z razlogom. Njihov izvrsten šopek je tako očarljiv, da vedno več ljudi postaja ljubiteljev te pijače. Če imate radi desertna vina, se morda, ko ste se seznanili s tukaj predstavljenim gradivom, tudi odločite, da ga poskusite. V primerjavi z večino vin, ki so danes v prodaji, so precej dražja. Torej vas bo majhna steklenica stala 100 rubljev, pa tudi takrat, če ne govorimo o najbolj priljubljenih blagovnih znamkah.

"Fanagoria" (ledeno vino "rizling") je okusna in prefinjena sladica ter čudovito darilo za vsako praznovanje. Zato, če se odpravljate na obisk, še posebej, če so pred nami božični prazniki, se prepričajte, da je v darilni košarici takšna steklenica. Samo predstavljajte si: zmrznjen večer, snežni metež za oknom in v kozarcu imate ledeno vino … Čas je, da si predstavljate, da ste v pravljici o Snežni kraljici!