Kitajska omaka: najboljši kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ljudje, ki so okusili kitajsko kuhinjo, so verjetno opazili, da posebno pozornost namenja omakam. Skoraj vsako jed, ne glede na to, ali gre za cmoke ali rezance, meso ali ribe, postrežemo s posebno, pikantno omako. Recepti za najbolj priljubljene kitajske omake so predstavljeni v tem članku.

Univerzalna sladko-kisla omaka: kitajski recept

Ta omaka združuje rahlo kislost s prijetnim sladkim pookusom. Tradicionalno ga postrežejo z mesom in ribami, piščančjimi nageti ali pomfritom. Sladko-kisla kitajska omaka ima lepo karamelno barvo, ki izhaja iz rjavega sladkorja.

Zaporedje priprave omake doma:

1. Čebulo, česen (po 2 kos in stroki) in kos ingverja (5 cm) sesekljamo z nožem in prepražimo na rastlinskem olju (2 žlici). Ko je čebula prosojna, ponev odstavimo z ognja.
2. V majhni ponvi z debelim dnom zmešajte suho belo vino, sojino omako in sladkor (po 2 žlici). Dodajte jabolčni kis (2 žlici),kečap (3 žlice) in pomarančni sok (130 ml). Vse sestavine dobro premešamo in k njim v ponvi preložimo v ponvi pečeno zelenjavo.
3. Ponev pristavimo na majhen ogenj. Hkrati zmešajte škrob (1 žlica) s hladno vodo (2 žlici) in pripravljeno raztopino vlijte v ostale sestavine.
4. Skuhamo omako do gosto. Peko pripravljeno omako zmeljemo skozi fino cedilo ali sesekljamo v mešalniku in postrežemo k glavni jedi.

Recept za slavno kitajsko omako Hoisin

Najbolj priljubljena sladka omaka v kitajski kuhinji, Hoisin, je tradicionalno narejena iz sojinih zrn. Vendar pa lahko pri kuhanju doma v njegovo sestavo vključimo rdeči fižol v pločevinkah. Okus omake je enak in le strokovnjak jo lahko loči od prave.

Okusna sladka kitajska omaka je zelo enostavna za pripravo. ½ srednje narezane čili paprike, predhodno narezane na rezine, dodamo 2 stroka česna, rdeči fižol v pločevinkah (3 žlice), enako količino sojine omake, rižev kis (2 žlici), sezamovo olje in med (po 1 čajno žličko). skledo mešalnika. žlica). Toda glavna sestavina je posebna kitajska začimba na osnovi 5 začimb, ki se dodaja tudi drugim izdelkom v količini ½ čajne žličke. Vse sestavine zmeljemo v posodi mešalnika. Pripravljeno omako postrežemo s piščancem ali uporabimo kot marinado za poljubno meso.

Kako narediti kitajsko pekočo omako

Obstajaveliko možnosti za pripravo pekoče čili omake. Ena je naslednja:

1. Šalotko in čili papriko (brez semen) prepražimo na olivnem olju (3 žlice). Po nekaj minutah dušeno zelenjavo skupaj z oljem prestavimo v posodo mešalnika.
2. Naslednje se dodajo preostale sestavine: riževo vino, rižev kis, sojina omaka (po 4 žlice), tekoči med, koruzni škrob (po 2 žlički) in 50 g tofu sira.
3. Vse sestavine so skrbno zmlete. Po tem se končana kitajska omaka prestavi v omako in postreže k mizi. Odlično se poda k okusu mesa ali piščanca.

recept za kitajsko slivovo omako

Težko si je predstavljati kitajsko kuhinjo brez slavne sladko-kisle slivove omake. In to je enostavno narediti doma v svoji kuhinji.

Za kuhanje sladke in kisle kitajske slivove omake kuhajte 40 minut razkoščičene polovice sliv (1 kg), naribano korenino ingverja (70 g), česen (2 stroka), sladkor (100 g), cimetovo palčko, riž kis (120 ml) in sojina omaka (65 ml). Ko so slive dovolj kuhane, morate iz ponve odstraniti cimet in janež, nato pa omako pretlačiti s potopnim mešalnikom. Nato ga lahko vrnemo na štedilnik, še malo prekuhamo in razporedimo v sterilne kozarce. Omaka bo shranjena v hladilniku približno 4 mesece.