Poslikani medenjaki so vedno praznik

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

medenjaki so slaščica, katere okus nam je znan že od otroštva. In koliko vrst jih obstaja: med, orehi, čokolada, medenjaki s cimetom, medeni, poslikani in seveda tulski medenjaki.

Vrste medenjakov

Poslikani medenjaki so slaščičarski izdelek iz moke iz posebnega medenjakovega testa z dodatkom marmelade, medu, marmelade, oreščkov, kandiranega sadja in drugih sladkarij. Malo ljudi ve, da so se medenjaki pojavili že zdavnaj, toda v mnogih državah ta vrsta sladkarije simbolizira praznik, srečo.

Prva omemba se je pojavila v Rusiji v 9. stoletju. In prav medenjaki so ga začeli imenovati potem, ko so za kuhanje začeli uporabljati različne začimbe.

Oblika tega izdelka je ravna, lahko je okrogla, ovalna ali kvadratna, vendar z obveznim nanosom posebnega vzorca.

Obstaja več vrst medenjakov:

1. Tiskano, izdelano s posebnimi ploščami za medenjake. Za njihovo izdelavo je bil praviloma uporabljen les jabolk ali hrušk. Da bi to naredili, je bil skrbno posušen in šele nato so ga obrtniki naneslitvoje spretno risanje. Poleg tega je bil to zelo težak in odgovoren postopek. Risbe so bile različne, od preprostih s čestitkami do zapletenih v obliki angelov, živali, gnezdilk.
2. Stucco medenjaki. Lahko se oblikujejo ročno.
3. Silhouette gingerbread, tako imenovani kraljevi medenjaki. Odlikovala ga je posebna lepota, oblika in slikanje z različnimi elementi, kot so lističi zlata, perje.

tulski medenjaki

Niti enega medenjaka na svetu se ne more primerjati s Tulo. Njena receptura je bila dolgo časa skrbno varovana in se je strogo podedovala iz roda v rod in samo sinovom.

Tulski slaščičarji so sloveli po vsem svetu po kakovosti in okusu svojih medenjakov. V Sankt Peterburgu so bili organizirani celo posebni sejmi, kjer so tulski mojstri imeli priložnost predstaviti svojo naslednjo mojstrovino.

V tem mestu so začeli peči poslikane medenjake, polnjene, nenavadne oblike, med, kremo.

Svetovni slaščičarji trdijo, da je glavna skrivnost tulskih medenjakov pravilno ujemanje moke in vode. Vendar pa obrtniki vztrajajo, da je glavna skrivnost v kuhanju na tulskih tleh, iz tulske moke, obogatene z okusnim tulskim zrakom.

Prestižno je bilo podariti prave tulske poslikane medenjake kot darilo za vsak praznik.

Pred kratkim so v Tuli odprli muzej medenjakov. Muzej je kljub svoji mladosti že zelo priljubljen med turisti.

recept za tulske medenjake

Tulske medenjake lahko poskusite skuhati doma. Ta recept je za pripravo polnjenih medenjakov. Za to boste potrebovali:

• 100 gramov masla ali margarine;
• 1 kozarec sladkorja;
• 2 žlici medu;
• pol kozarca mleka;
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• pol čajne žličke cimeta;
• 1 jajce;
• džem ali marmelada;
• 3, 5 skodelic presejane moke;
• mleti ingver in ščepec črnega popra.

Za gnetenje testa stopite margarino in z metlico stepite beljakovine iz enega jajca. Vse preostale sestavine zmešamo in vlijemo beljakovine, nato ghee. Zamesite elastično testo. Nato polovico razvaljamo na debelino 6-7 mm. Položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Namažite z vašo najljubšo marmelado, prelijte s preostalim testom. Iz preostanka testa lahko z običajnimi modelčki izrežete različne figure ali rože. Vrh prelijte z rumenjakom. Pečemo v pečici približno 20 minut pri 180 stopinjah. Kraljevski medenjaki so pripravljeni.

Poslikava medenjakov: vrste

Poslikani medenjaki niso le okusen slaščičarski izdelek, ampak tudi predmet, pri okraševanju katerega se lahko rodi cela umetnost.

Danes obstaja toliko vrst okraševanja medenjakov, kolikor je pekov. Recept za izdelavo smetane je morda najbolj edinstven, a v bistvu vsi temeljijo na glazuri.

Tehnika okraševanja medenjakov je lahko tako preprosta kot samo nanos enakomerne plasti sladke glazurepo celotni površini torte. Omeniti velja, da ga je treba nanesti šele, ko se medenjaki dobro ohladijo, sicer se lahko sladkor, uporabljen za glazuro, preprosto stopi in razširi.

Naslednja vrsta okraševanja in barvanja medenjakov je nanašanje nanj izrezljanih figur iz medenjakovega testa. Za lepljenje medenjakov z okrasjem je potrebno njegovo še surovo osnovo previdno namazati z rumenjakom, nato pa nanj nanesti okras, ki ga prav tako namastimo.

Umetnostno slikanje. Tukaj boste potrebovali domišljijo in spretnosti. Če ne znate risati, se lahko na preprost način rešite iz situacije: pripravite glazuro različnih barv. Če želite to narediti, ji dodajte barvilo za hrano, ko je še vroča, da dosežete želeno barvo. Še enkrat - glazuro je treba nanesti na ohlajene medenjake.

recept za glazuro za medenjake

Priprava glazure je zelo enostavna. Za to potrebujemo:

1. Sladkor v prahu, če ne, potem boste morali navadni sladkor zmleti v mlinčku za kavo.
2. Ena jajčna beljakovina.

Sladkor v prahu zmešajte z beljakom v razmerju 250 gramov prahu 1 beljakovine. Če se izkaže, da je glazura tekoča, dodajte več prahu, če je gosta, lahko dodate malo vode. Ampak ne pretiravajte - sirupa ne potrebujemo.

Če ste dosegli dobro konsistenco glazure, jo morate takoj prenesti v vrečko ali slaščičarsko vrečko in začeti okrasiti medenjake po želji.

Ta vrsta glazure se lahko uporablja za obojeprelivanje medenjakov v celoti in za barvanje. Pomemben nasvet: če se je glazura izkazala za preveč, jo je priporočljivo hraniti pod vlažno brisačo do uporabe, sicer se posuši.

Če med nanašanjem zračnih mehurčkov na medenjake, vzemite zobotrebec in jih preluknjajte. Poslikani medenjaki so cela dediščina, je tradicija, ki se prenaša skozi stoletja. Peci medenjake - vedno je praznik, zabava in veselje!