2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Italijanska kuhinja je nekako neopazno in nevsiljivo osvojila ves svet. Verjetno je to posledica dejstva, da so njene jedi vsestranske. Po okusu ustrezajo vsem: od popolnoma nezahtevne osebe do zagrizenega gurmana. Zahvaljujoč italijanski kuhinji so testenine prenehale biti dolgočasen vsakdan in so pridobile status spoštovane jedi. Še posebej, če so na mizi testenine carbonara: recept s šunko in smetano zagotavlja, da bo večerja okusna in slana.
okusna karbonara
Na začetku je bila jed pripravljena precej drugače, kot smo je vajeni. Najprej je bilo za omako uporabljeno neprekajeno in dobro soljeno meso lic, narejeno po posebnem receptu. Imenoval se je Guanchile. Nemesojedci so nadomestili sušene paradižnike, bučke indruga zelenjava. Drugič, omaka za testenine carbonara je vključevala ovčji, dobro star sir: pecorino romano. Poleg tega, da ga je v ruskih prostranstvih izjemno težko najti, ima izdelek zelo specifičen okus, tudi za Italijane, ki so ga vajeni. Tretjič, v originalnem receptu ni bilo smetane. Tako je bila konsistenca posode gostejša in trša.
Vendar jih vsi želijo jesti. Zato so izumili »prilagojene« testenine carbonara. Recept za šunko in smetano je enostaven za pripravo, sestavine pa so na voljo v vseh državah. In okus je postal bolj prijeten in mehak, brez okusa jagnjetine. Po pravilih mora biti sestavina sira parmezan. Toda v resnici lahko svojo najljubšo možnost vzamete iz trdih sort.
Pasta carbonara: recept s šunko in smetano
Postopki kuhanja so preprosti. Tudi hostesa novinka jih lahko obvlada:
- Nekaj drobno zmletega stroka česna. Italijani ne priporočajo potiskanja.
- Četrt kilograma šunke se nareže zelo na drobno - na kocke ali trakove.
- Najprej se česen kratek čas praži – le toliko, da se pojavi vonj. To je treba narediti v olivnem olju. Lahko pa uporabite tudi sončnico, samo brez okusa.
- Šunko nato vlijemo in pražimo, dokler maščoba ni stopljena.
- Vzporedno se kuha paket špagetov. Čas za ta postopek je eno minuto krajši od tistega, ki je označen na embalaži, tako da se testenine izkažejo "al dente".
- Hkrati pripravite omako za testenine carbonara. v skledi4 rumenjake zmešamo (beljakovine odstranimo), pol kozarca mastne smetane, poper in 50 gramov drobno naribanega sira. Ni treba mešati!
- Omaka se zmeša z vročimi špageti - naj malo "seže" do njihove temperature.
Šunka je položena zadnja. To lepoto potresemo s peteršiljem ali baziliko in takoj pojemo: ko se ohladi, ne bodo več testenine karbonara. Recept s šunko in smetano, mimogrede, omogoča uporabo slanine, slanine, prekajenih prsi in drugih dobrot. Edini pogoj je, da mesna komponenta nima preveč svetlega okusa, sicer bo zamašila note omake. Če vas zanima najpreprostejši recept za testenine carbonara s šunko, lahko preprosto izključite jajca s seznama sestavin. Le neizkušenim gospodinjam običajno prinesejo žalost, ki se zvijajo v kepe. Čeprav bo seveda okus malo drugačen.
Zasebna različica
Vsaka gospodinja ima svoje testenine carbonara. Domači recept lahko vključuje najrazličnejše začimbe, izbrane glede na družinske želje. Toda pogosto obstajajo dodatne sestavine, ki niso predvidene v izvirnem receptu. Ena izmed najbolj zanimivih idej je goba.
Šunka se reže podobno kot v prvem receptu. Druga komponenta je takoj pripravljena: pločevinko šampinjonov v pločevinkah odpremo, odcedimo in rahlo stisnemo. V ponvi so najprej dovoljene slamice z gobami za zelo kratek čas. Takoj, ko začne pridobivati "tan", se vlije šunka. Medtem ko je vse ocvrto, se kuhajo špageti. V trenutku, ko mesopostane malo rumena, vlijemo smetano - tretjino litra na 200 gramov šunke. Z mešanjem izhlapijo do določene zgostitve. Nato dodamo poper, sol, vendar rumenjaki niso potrebni. Bolje je začiniti z italijanskimi zelišči. Zadnji dotik je sestavljanje posode. Testenine položimo v gnezdo, na sredino vlijemo omako, vse obilno potresemo z naribanim sirom.
Okusi harmonijo
Pomembna je ne samo priprava jedi, ampak tudi pravilno serviranje. Italijani pogosto vlijejo surov rumenjak neposredno v krožnik. Po vrhu obvezno potresemo s črnim poprom in svežimi zelišči. Kot dodatek - zelenjavna solata, začinjena ne s kislo smetano, ampak z maslom. Najboljša pijača za jed je suho vino, rdeče vino.
Nasveti avtorjev jedi
Za uspešno izvedbo recepta je vredno razmisliti o nekaj tankostih. Prvič, omaka se precej hitro strdi in je okusna le vroča. In ne prenaša ogrevanja. Tako testenine carbonara položimo na segrete krožnike. Drugič, pred vnosom smetane v omako jih je treba tudi rahlo segreti. A ne preveč, da se rumenjaki ne zvijejo. Tretjič, da dobimo značilen svetlo rumen odtenek omake, štiri ure pred kuhanjem rumenjake ločimo od beljakovin, dodamo in prekrijemo s polietilenom za živila.
Priporočena:
Ocvrta rdeča riba v ponvi: recept za kuhanje s smetano, koristni nasveti
Rdeča riba je okusen in zdrav izdelek, ki ga lahko pripravimo na različne načine. Pogosto je soljen, mariniran z začimbami in zelišči, kuhan na pari, ocvrt in pečen. Vendar pa rdeča riba, ocvrta v ponvi, ni vedno sočna in okusna. Verjetno se je vsaka gospodinja soočila s težavo, ko se je riba med cvrtjem razpadla, se prilepila na ponev, postala suha in trda
Pasta carbonara s šunko: recept, kuharske skrivnosti
Testenine so najbolj priljubljena jed tradicionalne italijanske kuhinje. Pripravljen je z dodatkom slanine, smetane, sira in dišečih provansalskih zelišč. Do danes je v kulinariki poznanih več kot en zanimiv recept za karbonaro s šunko. Najpreprostejše od njih boste našli v današnjem članku
Kaj kuhati s kislo smetano in skuto: recepti za kuhanje po korakih, sestavine, dodatki, kalorije, nasveti in triki
Danes se bomo naučili, kaj kuhati iz kisle smetane in skute. Recepti vključujejo izdelke, ki jih ima vsaka samospoštovana gospodinja v kuhinji: skuta, kisla smetana, moka, sladkor, jajca. Razvajajte sebe in svoje najdražje z zanimivim in okusnim pecivom
Kaj lahko nadomestimo s smetano? Nasveti za kuhanje
Smetana je pogosto uporabljena sestavina v številnih jedeh in slaščicah. Ta izdelek se razlikuje po vsebnosti maščobe, po videzu - svež ali pasteriziran
Svinjina s smetano. Recept za svinjino s smetano
Včasih želite popestriti jedilnik svoje družine. Ponujamo vam, da pripravite krepko, okusno in hranljivo jed. To je svinjina s smetano v pečici. Preberite ta članek za recept po korakih
