Kaj lahko nadomestimo s smetano? Nasveti za kuhanje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Smetana je pogosto uporabljena sestavina v številnih jedeh in slaščicah. Ta izdelek se razlikuje po vsebnosti maščobe, svež ali pasteriziran.

Kje se uporablja?

Na osnovi smetane pripravimo slaščičarsko kremo, s katero okrasimo torte in peciva, torte, polnimo izdelke iz choux peciva. Poleg tega je veliko omak in prelivov. Na osnovi smetane se pripravljajo kremne juhe, vse vrste enolončnic in še marsikaj. In kaj lahko nadomestimo s smetano?

Ko gre za neposredno ustvarjanje jedi, zlasti sladice, sestavine niso vedno pri roki. Ni časa, da bi šli posebej v trgovino za nakup manjkajočega, njeni stroški pa znatno presegajo proračun. In včasih izdelka preprosto ni na voljo na policah. V takih primerih je sprejemljiva uporaba alternative brez izgube okusa jedi. Recepti za številne pripravke močno priporočajo uporabo jasno določenih sestavin. Toda v resnici se številni alternativni izdelki ne razlikujejo. Izkazalo se je, da je mogoče stroške številnih jedi zmanjšati z uporabo cenovno dostopnejšihmožnosti.

Za začetek je treba ločiti, v katerih situacijah je uporaba kreme obvezna in kje lahko varno vzamete podobne izdelke. Izjema so predvsem posebne vrste slaščic.

Zamenjava smetane

Če morate za peko pripraviti slaščičarsko kremo, lahko kremo varno zamenjate s kislo smetano. Steče se nič slabše, vendar pazite, da ne pretiravate, da ne pride do olja. Ko je narejeno pravilno, je končni rezultat odličen okus. Kot alternativa lahko služi tudi že pripravljeno kondenzirano mleko. Dodajte mu nekaj limoninega soka. Še posebej okusna je krema iz beljakovin in kondenziranega mleka. Obe možnosti sta zelo dobri pri impregniranju tort ali polnjenju slaščic, na primer kreme.

V primeru, ko morate skuhati sufle ali na primer torto iz ptičjega mleka, si je težko predstavljati, kaj je lahko nadomestek za smetano. Še posebej, če je treba uporabiti njihovo posebno vrsto z določeno vsebnostjo maščobe 33%. Vendar pa obstaja izhod. Pomaga lahko kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob ali gost naravni jogurt z dodatkom želatine. Kristale je treba namočiti, pustiti, da nabreknejo, in jih nato dodati alternativnim sestavinam. Nato je treba maso porazdeliti po podlagi izdelka s snemljivo obliko. Lahko ga nadomestite tudi z domačo smetano. Hitro se stečejo in imajo veliko maščob.

Mleko je odlična alternativa

Mnogi ljubiteljski kuharji se pogosto sprašujejo, ali je mogoče smetano nadomestiti z mlekom? Konec koncev stane veliko manj in ni kardinalnih razlik v okusu. Tukaj morate posebej pogledati recept in njegove zahteve. Če morate okrasiti torto ali napolniti na primer profiterole, potem lahko mleko res pride prav. Uporabiti ga bo treba za pripravo goste kreme z dodajanjem drugih potrebnih sestavin. Smetano lahko nadomestimo s čistim mlekom, na primer v omakah.

Pri visoki temperaturi ne spremeni strukture in nima razlike v okusu. Razlika je le v odstotku maščobe. Ena od možnosti za omake je lahko tudi klasični bolognese. Če želite to narediti, dajte maslo v vročo ponev, ga stopite, nato potresite z moko in prepražite. Ko masa pridobi zlat odtenek, jo je treba razredčiti z mlekom. V tem primeru lahko nastane tudi obratna situacija, ko celotne omake ni mogoče kuhati po receptu.

Povratna zamenjava

In kaj lahko nadomestimo s smetano? Ugotovimo. Celoten bolognese lahko na primer nadomestimo s 15-odstotno smetano z dodano soljo. Podobno k julienu včasih dodamo stepene rumenjake, pomešane s kislo smetano. To mešanico je enostavno zamenjati s tekočo smetano. Ni vam treba skrbeti, da se omaka pri visokih temperaturah strdi.

Pri gurmanskih jedeh je pogosto treba zamenjati zapletene sestavine s preprostejšimi. Na primer, sir Mascarpone v vašem najljubšemveliko sladice "Tiramisu". Seveda obstaja alternativa tako redki in dragi sestavini. In to je skuta, pretlačena s smetano.

Obstaja veliko receptov, ki uporabljajo na primer kakšno eksotično sestavino. Eno takšnih je kokosovo mleko, ki se pogosto uporablja za pripravo različnih juh. Prav to je mogoče nadomestiti s smetano z vsebnostjo maščobe do 15 enot. Izjema so popolnoma vegetarijanske jedi, ki ne vsebujejo živalskih beljakovin in maščob.

Sklep

Zdaj veste, kaj lahko nadomestite s smetano. Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti. Zato skrbno izberite sestavine. Uživajte v eksperimentiranju!