Riba modrega mola. Kako kuhati sinji mol: recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Riba modrega mola, ki jo pogosto najdemo v trgovinah, je uporabna, tako kot vsi njeni bratje polenovki, vendar je za razliko od njih zelo poceni. Hkrati je njeno meso mehko in sočno, čeprav je nekaj kostnosti mogoče pripisati pomanjkljivostim sinjega mola. Ostaja samo, da ga pravilno kuhamo.

Preprosto ocvrto

Ker se ribe prodajajo zamrznjene, je treba sinji mol pred kuhanjem odmrzniti. Bolje je, da to storite postopoma, brez uporabe vode in mikrovalovne pečice. V prvem primeru bo med kuhanjem kosmato in se bo izkazalo za ohlapno, v drugem primeru se bo neenakomerno odtajalo in se bo tudi neenakomerno ocvrlo. Če naletite na cel trup, ga boste morali odrezati: odrežite glavo, drobovje in plavuti - tudi hrbtne, jih je enostavno odstraniti. Ribe se operejo; po želji jih lahko narežete na koščke, vendar so sami trupi majhni, zato jih najpogosteje ocvrte cele, kot karasi. Nadaljnji postopek je standardni: solimo, povaljamo v moki in pražimo do lepo zlate barve. Ocvrt modri mol postrežemo s krompirjem - z njim se najbolj uspešno uskladi. Gomolje lahko ocvremo, pečemorezine v pečici ali zavrite in potresite z zelišči.

Bela ocvrta v majonezi

Recept se ne razlikuje veliko od prejšnjega. Nianse so naslednje:

1. ribe pred kuhanjem ne solimo;
2. pred paniranjem vsak trup namočimo v majonezo. Če je pregosta, jo razredčite z majhno količino vode;
3. moko pomešamo s soljo (vzamemo jo malo več, kot je potrebno - med cvrtjem se bo delno izgubila) in poprom.

Tako ocvrt modri mol se izkaže za zelo zračen in se praktično topi v ustih, kosti, ki ostanejo v njem, pa se tako zmehčajo, da jih ob zaužitju ni čutiti.

Ribe v kisli smetanovi omaki

Izkazalo se bo že dušen sinji mol. Za pripravo najprej narezane trupe solimo, popramo in za dvajset minut odstranimo na dnu hladilnika. Nato vsako potopimo v stepeno jajce, paniramo v drobtinah in ocvremo, vendar ne v rastlinskem olju, ampak v maslu. Ko se riba sinjega mola obarva rdeče, jo prelijemo s kislo smetano v višini tretjine kozarca na kilogram ribe. Ko zavre, ga po sedmih minutah izklopite. V drugi ponvi prepražimo pol kilograma krompirja z drobno sesekljano čebulo. Obe jedi razporedimo po krožnikih, ju dodamo s kislimi kumaricami in potresemo s koprom in peteršiljem. Dobili boste zelo okusno jed z modrim belom (fotografija - v članku).

Ribe pod krznenim plaščem

In to sploh ni analog dobro znanega sleda! Recept iz kategorije "pečen sinji mol". Za njegovoizvajanje, odmrznjene in brez drobovja trupe potresemo s soljo in pustimo ležati nekaj minut. Čebulo - veliko, vsaj tretjino kilograma na kilogram ribe - narežemo na pol obročev, zmešamo z 200-gramsko cevjo majoneze in origana. Ribo modrega mola položimo na pekač, pokrijemo s krznenim plaščem in pošljemo v pečico za štirideset minut - dokler se ne pojavi skorja in po hiši lebdi okusna aroma. Za ljubitelje pečene čebule in okras ni potreben.

Ribe, pečene z limono

Za uspešno izvedbo te posode za sinji mol boste potrebovali toplotno odporno posodo in pravilno postavitev. Oblika je rahlo namazana z rastlinskim oljem, trupi pa so položeni vanj - ne ob strani, ampak na trebuhu, tesno drug proti drugemu. Limone skupaj s kožo in paradižniki narežemo na kroge - 2 kosa na kilogram ribe. Med ribe se vstavijo rezine. Štiri stroke česna in šopek peteršilja na drobno sesekljamo, zmešamo s poprom, origanom in soljo; vsebino obrazca potresemo s to mešanico in prelijemo z limoninim sokom, pomešanim z dvojno količino rastlinskega olja. Po 20 minutah v pečici na mizo položimo ribo modrega mola neposredno v obliki, kjer so jo pekli.

Ribja enolončnica s krompirjem

Poleg čudovitega okusa je ta jed vredna pozornosti tudi zato, ker je "dva v enem": tako riba kot priloga k njej. Poleg tega ne zahteva veliko težav, saj je po tem receptu zelo preprosto kuhati modri mol. Trupe narežemo na filete, solimo (najbolje z morsko soljo) in za kratek čas odstavimo. Pekač je namaščenNanjo položimo ribo modrega mola, na vrh položimo obročke čebule (5 velikih glav na kilogram trupov), kilogram in pol krompirja, narezanega na kroge (posoljenega), na vrhu - pol kilograma paradižnika brez kožo, pa tudi kroge. Celotno strukturo prekrijemo z naribanim sirom in prelijemo z mešanico majoneze in kisle smetane. Po štiridesetih minutah, kolikor bo list z enolončnico stal v vroči pečici, lahko pokličete družino na večerjo.

Kotleti iz beljaka

Izpadejo sočni, lepi in s komaj zaznavnim ribjim vonjem. Kilogram ribe se razstavi: koža se nujno odstrani in kosti se odstranijo. Meso obrnemo v mlinčku za meso s kruhom, namočenim v mleku in iztisnjenim, večjo čebulo in kosom nesoljene slanine 50 gramov. Opozorilo: masti ne menjajte za olje! Vanj zabijemo jajce, vlijemo žlico goste majoneze, vlijemo začimbe in sol ter dobro premešamo mleto meso. Iz njega oblikujemo majhne kotlete, jih paniramo v moki (krekerji postanejo grobi) in ocvrejo. Priporočljivo je, da postopek končate pod pokrovom zadnjih nekaj minut. Rezultat truda je tako okusen, da ta jed iz modrega mola ne bo zdržala dolgo - vsak bo zahteval več. In ne samo enkrat!

Vinaigret z beljakom

Zelo vredna alternativa običajnemu in znanemu. Tik pred kuhanjem je treba ribo skuhati in iz nje izvleči kosti. Sicer pa je sestava enaka: kuhana pesa, korenje, krompir, plus kisle kumarice inkislo zelje. Številne gospodinje dajo v vinaigrette kuhan fižol; ob prisotnosti rib bo nekoliko neprimerno. Toda zeleni grah - obvezno dajte! Lepo bi bilo čebulo čim bolj drobno sesekljati in jo za pet minut preliti s kisom. Kdor ne mara kisa, lahko rez popari z vrelo vodo – tudi s tem dokaj uspešno odstranimo odvečno grenkobo. Alternativno se lahko uporabi tudi pernati lok. Vse sestavine sorazmerno sesekljamo, začinimo z nerafiniranim oljem, dodamo solato (ob upoštevanju prisotnosti kislega zelja in kislih kumaric). Obrok je postrežen!