Peka z jabolki: recepti, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Verjetno ni bolj priljubljene, poleg tega okusne in lepe sladice kot kulinarični izdelek z jabolki. Lahko so dobro znane šarlote, pite in pite, žemljice, kolački, piškoti, lističi. Za peko z jabolki se pripravijo različne vrste testa: pihto, listnato, kvašeno in skutno. Ponujamo vam pregled najbolj zanimivih sladic.

Pita s skuto in jabolki

Ta neverjetna pita bo razveselila tudi najzahtevnejšega strokovnjaka. Poleg tega, da se kuha presenetljivo hitro, se izkaže za neverjetno okusno in zelo drobljivo. Prisotnosti skute v piti se sploh ne čuti, testo je rahlo in plastično ter se odlično razvalja, tako da mu lahko po želji damo želeno obliko. Število jabolk vzemite po svojih željah, vendar več kot jih je, bolj sočna je torta. Da začnete peči s skuto in jabolki, morate kuhati:

za test:

• 250 g skute (po možnosti mehkega);
• 200g sl. olje;
• 250 (+ nekaj dodatnega) moke;
• jajce;
• 4 žlice. l. sladkor;
• 0,5 žličke soda;
• 3 žlice. l. rast. olje;
• 0, 5 vanilijevega sladkorja.

za nadev:

• 4 jabolka;
• 5 žlic. l. sladkor;
• 0,5 žličke cimet.

mesenje testa

Zmešajte skuto, sladkor (pesek in vanilijo), stopljeno maslo, vse pretlačite z mešalnikom ali mešalnikom. V maso vlijemo jajce in rastlinsko olje, premešamo in dodamo sodo. Zahvaljujoč zadnji sestavini bo testo postalo porozno. Nazadnje dodamo moko in zamesimo plastično "poslušno" testo. Zvijemo ga v kolobok in ovijemo s prozorno folijo, pustimo počivati približno 15 minut.

kuhanje

Za peko jabolka dobro operemo pod tekočo vodo, odstranimo sredico in narežemo na tanke rezine. Ne smemo pozabiti, da če jabolka narežemo na debelejše rezine, ne bodo imela časa za peko. Iz te količine testa in nadeva lahko naredite dve piti ali eno veliko. Testo razvaljamo v velik enakomeren pravokotnik, ga vizualno razdelimo (po dolžini) na tri enake dele. Oba stranska dela narežemo na enakomerne ali poševne trakove, široke približno en in pol. Na sredino položimo jabolka v dve ali tri plasti in potresemo s sladkorjem. Izdelke pletemo s pomočjo stranskih trakov v obliki pletenice. Kolač pečemo pol ure pri 200 stopinjah v pečici. Peka z jabolki je še vroča, posuta s sladkorjem v prahu, lahko jo postrežemo na mizo kot pritoplo ali hladno.

Openwork cookies z jabolki

Za sladico bomo uporabili vanilijevo testo, za nadev pa jabolčno marmelado ali marmelado. Piškoti so okusni, hrustljavi in imajo čudovit eleganten videz.

Če želite ustvariti test:

• sladkor - 50 g;
• ščepec soli;
• piščančje jajce (veliko) - 1 kos.;
• sl. maslo - 100 g;
• vaniljev sladkor - 0,5 žličke;
• voda - 50 ml;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• moka - 250g

Za nadev:

džem ali jabolčna marmelada - kozarec

Izbirno:

• sladkor v prahu;
• rast. olje.

oblikovanje piškotkov

Mehko maslo natremo s sladkorjem in vanilijo, v maso dodamo jajce in premešamo. Nazadnje v testo vnesemo presejano moko s pecilnim praškom, pregnetemo in pustimo 30 minut, pokrijemo s prtičkom. Testo zvijemo v kepo, razdelimo na štiri dele, enega vzamemo za delo, ostale tri pa damo pod prtiček. Četrti del razvaljamo v tanek krog in ga razdelimo na šest sektorjev. Vzdolž robov sektorja naredimo vzporedne reze, pri čemer se nekoliko odmaknemo od roba, sredino pa pustimo nedotaknjeno: nanjo bomo položili marmelado. Dala sem ga v eno čajno žličko. Nadev pokrijemo z eno od stranic, ga popravimo z roko in prekrijemo s preostankom ter ga tudi rahlo pritrdimo, da je izdelek bolj zračen.

Po receptu pripravljene peke z jabolki damo v model ali pekač in damo v pečico začetrt ure pri 200 stopinjah. Na enak način nadaljujemo s preostalim testom. Za nadev lahko vzamete tudi jabolčno marmelado, vendar je bolje, da vsak del naredite z drugačnim nadevom.

sladica francoske kuhinje

Ponujamo zelo zanimivo in nenavadno sladico, pripravljeno po francoskem receptu - jabolčni crustade. Testo, ki se uporablja za to pecivo z jabolki, se imenuje filo in se nanaša na vrsto dolgotrajnega. Doma ga ni enostavno pripraviti, bolje ga je kupiti v trgovini. Če pa ga želite kuhati sami, vam bomo spodaj predstavili recept.

filo testo

500 gramov moke skupaj z žličko soli dvakrat presejemo skozi sito v posodo, vanjo vlijemo šest žlic sončničnega olja. Nato masi dodamo toplo vodo (35 stopinj) in z leseno lopatico gnetemo testo. Če postane pregosto, dodajte malo vode. Testo razporedimo po površini mize in brez dodajanja moke gnetemo z rokami. Nato testno grudo večkrat (15-20) premagamo s silo po delovni površini. Testo damo v zaprto plastično vrečko in za deset minut potopimo v toplo vodo. Po tem času testo razdelite na koščke v velikosti majhne teniške žogice. Ko mizo malo potresete z moko, začnite raztezati testo v različnih smereh, nato ga pokrijte z vlažno krpo in pustite stati pet minut.

Vzemite vsak kos posebej in ga previdno izvlecite, najbolje je to narediti na peki papirju ali brisači. Posledično bi moralidobimo zelo tanko prozorno testo, ki pa se ne sme strgati. Končano plast premažemo s stopljenim maslom, nanjo položimo še eno podobno pripravljeno plast. Odvisno od tega, kako debele so plasti, jih zložimo v kup 3-4 kosov. Zgornji sloj je treba razmazati. Mimogrede, phyllo testo je preredko in nežno, se zelo hitro suši, zato je zelo potrebno plasti dobro naoljiti. Kljub določeni zahtevnosti priprave se jabolčno pecivo z recepturo, ki kot sestavino navaja filo testo, izkaže za neverjetno okusno in nenavadno lepo na videz.

Sestavine za jabolčno kremo

• konjak (rum, kalvados) - 1 žlica. l.;
• sl. maslo - 20 g (10 g + 10 g);
• sladkor - 4 žlice. l.;
• jabolka (srednja) - 2 kos.;
• Filo testo - 4 listi.

Najprej začnimo z nadevom: pripravljena jabolka (brez semen in lupine) narežemo na majhne kocke in jih damo v ponev z že stopljenim maslom (10 g) ter potresemo s sladkorjem. Jabolka dušimo s sladkorjem nekaj minut, vanje vlijemo alkoholno pijačo in uparimo eno minuto. Mimogrede, alkohola ni mogoče dodati, ampak nadomestiti z vanilijo. Absolutno ne bo vplivalo na okus.

Priprava sladice

Crustade bodo kuhali v porcionih modelih in pekli pecivo z jabolki v pečici. Okrogle plasti filo testa razrežemo na štiri dele (preostanek obvezno pokrijemo z vlažno krpo, saj se hitro posuši). Položite v kalupe tako, darobovi so se spustili. Stopite 10 g masla, v prihodnje bomo z njim namazali testo. V model damo z oljem namazan kos testa, nanj položimo jabolčni nadev, naslednjo plast testa in spet nadev, pa spet plast testa. Robove slednjega postavimo tako, da se zdi, da stojijo in dobro obdržijo obliko, iz previsnih robov pa naredimo nekaj v obliki krila. Z oljem namažite vrh naših spektakularnih pufov. Pečenke z jabolki, pripravljene po receptu, damo v pečico. Kuhati morate dvajset minut (do zlatega odtenka) pri temperaturi 180 stopinj. Potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Puha jabolčna pita

Pripravo takšne pite lahko pripišemo preprosti peki z jabolki, zmore tudi pek začetnik. Zahtevane komponente:

• moka - 1,5 skodelice;
• rjavi sladkor - steklo;
• jabolka - 4 kos.;
• jajca (velika) - 3 kos.;
• vrečka pecilnega praška;
• str. maslo - ¼ skodelice;
• cimet.

Na prvi stopnji zmešajte sladkor, moko, jajca in stepite z mešalnikom, nato vlijte r. maslo in pecilni prašek, premešamo. Obrazec ali visok pekač obložimo s peki papirjem in položimo natanko polovico kuhanega testa. Postavimo ga v pečico za četrt ure s temperaturo 180 stopinj, da se malo "zgrabi". Jabolka naribamo, potresemo s sladkorjem in cimetom ter položimo na testo. Prelijte s preostalim testom in pecite 45 minut pri enaki temperaturi. Pripravljena pitaokrašena s sladkorjem v prahu. Kot lahko vidite, tako preprost recept za peko z jabolki ne vzame preveč časa za kuhanje.

Apple vtičnice

Izdelki iz listnatega testa so zelo okusni. So zelo lahke, nežne in se dobesedno topijo v ustih. Svetujemo vam, da skuhate lepo in hitro listnato testo z jabolki. Za pripravo sladice boste potrebovali:

• listnato testo;
• trda jabolka, boljša kot rdeča;
• cimet - 1 žlička;
• trsni sladkor (rjavi) - 2 žlici. l.;
• jajce;
• rozine;
• nagelj - 2-3 pestiči;
• limonin sok.

Najprej pripravimo jabolka: operemo jih pod vodo, odstranimo sredico in sadje narežemo na tanke rezine. V posodi zavremo vodo, vanjo dodamo nageljnove žbice in malo limoninega soka. Jabolčne rezine blanširamo v vodi 2-3 minute, pomembno je, da jih ne izpostavimo preveč v vroči vodi, da se ne spremenijo v kašo. Nato jih posušite na papirnati brisači.

Način kuhanja

Začnimo neposredno s pripravo listnatega peciva z jabolki: testo razvaljamo na pomokani mizi in ga narežemo na 4-5 centimetrov široke trakove. Premažemo jih s stepenim jajcem, potresemo z mešanico sladkorja in cimeta, lahko potresemo tudi z majhnimi, mehkimi rozinami. Jabolčne rezine položite tako, da se prekrivajo po vrhu traku, zložite rozeto in jo položite v model, na primer za mafine. Po vrhu potresemo s sladkorjem. Preden pecivo pošljete v pečico, postavite kalup z rozetami v hladilnik,da bo testo bolj elastično. Jabolčne nasade damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 50 minut. Pred serviranjem pecivo potresemo z jabolki v prahu in postrežemo vroče s sladoledom, hladno pa s toplim tart čajem. Takšne vtičnice lahko izdelate ne samo z različnimi sadji, ampak tudi z zelenjavo, na primer z bučkami.

Najnežnejše košare iz listnatega testa

Priporočamo še eno možnost za peko listnatega testa z jabolki - najbolj občutljive košarice. Zagotavljamo vam, da se bodo izkazale, tudi če se šele začenjate seznanjati z osnovami kuhanja. Za delo se morate pripraviti:

• jabolka;
• listnato testo;
• sl. olje;
• sladkor;
• cimet; vanilija;
• sladoled - neobvezno.

Končano testo razrežite na štiri enake kvadrate. Znotraj kvadratov morate narediti reze tako, da dobite še en kvadrat. Povežite spodnji levi kot z zgornjim desnim kotom notranjega kvadrata in spet obratno. Končni rezultat je košara. Z vilicami naredite nekaj lukenj na dnu košare. Na pekač vlijemo žličko sladkorja, nanje bomo položili naše izdelke, da bodo bolj hrustljavi. Tanko narezane jabolčne rezine damo v košarico, potresemo z vanilijevim sladkorjem in cimetom. Listnatega testa z jabolki potresemo še malo sladkorja in damo maslo. Košare damo v pečico s temperaturo 180 stopinj za 20 minut. Ko se sladica ohladi, jo lahko okrasite s kepico sladoleda in takojpredloži.

Apple Baking: Charlotte Recipe

In seveda ne morete prezreti najbolj priljubljene sladice z jabolki - charlotte. Kuhamo ga po klasičnem receptu. Izkazalo se je, da je vedno nežna, bujna in zelo zračna. Ne izgubi okusa niti naslednji dan.

Sestavine:

• 4 zelena jabolka;
• 1 kup. moka in sladkor;
• limonin sok;
• 4 piščančja jajca.

Rumenjake ločite od beljakovin in jih stepite z navedeno količino sladkorja do močne stabilne pene in povečanja mase. Beljake stepemo z mešalnikom do puhaste bele mase, potem ko jim dodamo štiri kapljice limoninega soka. Zelo previdno zmešajte beljakovine z rumenjaki in premešajte. Nato po porcijah dodajamo moko, po vsaki porciji premešamo od spodaj navzgor. Testo mora izstopiti gladko in enotno. Pripravimo snemljivo obliko s premerom 22 cm, namažemo z oljem s čopičem za pecivo in pokrijemo s pergamentom.

Za peko uporabljamo zelena jabolka, po možnosti kisle sorte. Narežite na tanke rezine, položite na dno modela in napolnite s testom. Pečemo 35 minut pri temperaturi pečice 180 stopinj. Priporočljivo je, da med peko ne odpirate vrat pečice, da se šarlota ne usede. Pripravljenost izdelka preverimo na star zanesljiv način: z zobotrebcem ali tanko palico. Končano šarloto ohladimo, jo vzamemo iz modela in obrnemo na glavo. Okusno in bujno sladico lahko postrežete k mizi.

Jabolčna pita s harmoniko

Zelo izvirnosladica iz kvašenega testa z jabolki. Izgleda precej nenavadno in ga odlikuje neverjeten okus. Pripravite hrano:

testo:

• sl. maslo (zmehčano) - 50 g;
• moka - 300 g;
• kravje mleko - 130 ml;
• kvas - 20 g;
• morska sol.

polnjenje:

• 3 trda kisla jabolka (velika);
• 50g sl. olje;
• ščepec mošusa. oreh;
• 100 g sladkorja;
• cimet.

Moko obvezno presejte, naredite testo. Ko nekaj časa stoji in se poveča, zamesimo kvašeno testo. Odstavimo ga na toplem in pustimo, dokler ne podvoji prostornino.

Jabolka naribamo na velikem ribanju in pokapamo z limoninim sokom. Združite sladkor z začimbami. Vzhajano testo razvaljamo v tanko plast, namažemo z maslom in obilno potresemo s sladkorjem in začimbami. Znebimo se jabolčnega soka in ga položimo na sladkor. Testo z nadevom narežemo na trakove in jih zložimo enega na drugega. Trakove, prepognjene drug na drugega, narežemo na kose (širina je odvisna od višine obrazca). Položimo jih v obliki pite v ozki obliki - navpično. Ne priporočamo, da jih postavite preblizu drug drugemu, ker je testo kvašeno, potrebuje prostor za vzhajanje. Testo pokrijemo s papirnato brisačo in pustimo počivati 20 minut, da vzhaja. Pecite pol ure na 180 stopinj.