Peka z oreščki: zanimivi recepti, značilnosti kuhanja, ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Oreščki so sadeži, pobrani z določenih grmovnic ali dreves. Imajo užitna jedrca, obdana s trdo lupino in služijo ne samo kot prigrizek, ampak tudi kot odličen dodatek različnim pitam, tortam in mafinom. V današnji publikaciji bodo obravnavani najbolj priljubljeni in zelo preprosti recepti za peko z oreščki.

Splošna priporočila

Mandali, arašidi in orehi se najpogosteje uporabljajo za pripravo tort, mafinov, zavitkov in drugih slaščic. Najprej jih očistimo od lupin in vsega nepotrebnega, posušimo, prepražimo v suhi vroči ponvi in sesekljamo ter šele nato dodamo v testo oziroma nadev.

Oreščki so v harmoniji s suhimi marelicami, suhimi slivami, rozinami, mehkim sirom, skuto, sezamovimi semeni, makom, medom in sadjem. Izdelujejo različne dobrote na osnovi piškotov, kvasa, listnatega ali krhkega testa. Posebno pozornost si zaslužijo torte z oreščki brez peke. Narejene so iz piškotov ali kupljenih tort,namočeno v maslo ali kislo smetano in nato ne v pečico, ampak v hladilnik.

bučna pita

Ta svetla jesenska sladica z izrazitim oreško-medenim okusom ne bo pustila ravnodušne niti tiste, ki so skeptični do domačega peciva. Če ga želite narediti v svoji kuhinji, boste zagotovo potrebovali:

• 1 jajce.
• ½ paketa masla.
• 200 g navadne pšenične moke.
• 1 žlica l. voda.
• 1 ščepec soli.

Za nadev iz orehovega peciva boste morali dodatno pripraviti:

• 500g olupljene buče.
• 100 g orehovih jedrc.
• 100 g cvetličnega medu.
• 3 jajca.
• ½ limone.
• ½ žličke mleti cimet.

V skledo s presejano osoljeno moko dodamo kocke zamrznjenega masla. Vse to sesekljamo z ostrim nožem, dokler ne dobimo drobtin, nato pa jih prelijemo s pravo količino hladne vode in ročno gnetemo. Tako pripravljeno testo razvaljamo v okroglo plast in pošljemo v kalup, ne da bi pozabili zgraditi visoke stranice. Nastalo osnovo prebodemo na več mestih in postavimo v hladilnik za 20 minut. Po preteku navedenega časa se peče pri 180 ^oC. Po četrt ure jih vzamemo iz pečice in enakomerno prekrijemo z nadevom iz pečene pretlačene buče, limoninega soka, oreščkov, medu, cimeta in stepenih jajc. Vse to se vrne v pečico in peče pri 170 ^{oC znotraj35-40 minut. Pred uporabo je treba izdelek ohladiti in šele nato narezati na porcije.}

Cupcake

To občutljivo in zelo dišeče pecivo z oreščki ima izjemno zračno teksturo in precej predstavljiv videz. Zato ga lahko uporabite kot sladek dodatek k otroškim počitnicam. Če ga želite kuhati sami doma, boste zagotovo potrebovali:

• 150 g rjavega sladkorja.
• 150 g navadne pšenične moke.
• 150 g krompirjevega škroba.
• 150 g oluščenih oreščkov.
• 4 jajca.
• 1 zavojček masla (82,5%).
• 1 žlička pecilni prašek.
• Sol in vanilija.

Za pripravo testa za peko z oreščki morate maslo vnaprej zmehčati. Da bi to naredili, ga vzamemo iz hladilnika in hranimo pri sobni temperaturi. Ko se stopi, ga združimo z rjavim sladkorjem in temeljito stepemo. V nastalo maso dodamo sol, vanilin, jajca, razsute sestavine in pražene oreščke. Vse to ponovno obdelamo z mešalnikom in položimo v visoko namazano obliko. Torto pečemo pri 180 oC 45-55 minut. Po želji jo okrasimo s sladkorjem v prahu ali stopljeno čokolado.

Roguelikes

Tisti, katerih gospodinjstva obožujejo izdelke iz kvašenega testa, naj ne prezrejo recepta za peko orehov, ki je opisan spodaj. Če želite ponoviti sami, se boste morali vnaprej pripraviti:

• 100g maščobne kisle smetane.
• 100 g sesekljanih orehov.
• 110 g masla.
• 3 jajca (2 v preostalem testu za mazanje).
• 2 vrečki granuliranega kvasa.
• 2 skodelici mleka s kmetije.
• 6 skodelic navadne pšenične moke.
• ½ skodelice trsnega sladkorja.
• 1 žlička kuhinjska sol.
• 1 žlička cimet v prahu.
• 1 žlička nesladkan suh kakav.
• 1 žlica l. rjavi sladkor.

Maslo damo v ponev, napolnjeno z mlekom, in stopimo na majhnem ognju. Ko se stopi, ji dodamo sol, sladkor, kvas, stepena jajca in moko. Vse to temeljito pregnetemo z roko in pustimo, da se približa. Ne prej kot eno uro kasneje vzhajano testo razvaljamo v plast in razrežemo na sektorje. Vsak od njih je prekrit z nadevom iz kisle smetane, sesekljanih oreščkov, kakava, sladkorja in cimeta, zložen v bagle in prestavljen na pekač. Dobljene izdelke premažemo s stepenim jajcem in pečemo pri 180 oC 20-25 minut.

Roll

To praznično pecivo z oreščki, katerega fotografija ne izraža njegovih okusnih značilnosti, je narejeno na osnovi mehkega skutinega testa, harmonično združenega z dišečim sladkim nadevom. Če želite z njim pogostiti svojo družino in prijatelje, boste potrebovali:

• 225g trsnega sladkorja (75g za testo, ostanek za nadev).
• 300 g navadne pšenične moke.
• 150 g sveže skute.
• 200 g sesekljanih orehov.
• 1 jajce.
• ¾ palčke masla (100 g za testo, 50 g za mazanje).
• 8 art. l. tekoča smetana.
• Mleko (za ščetkanje).

Skuto zmeljemo s sladkim peskom, nato pa dopolnimo z jajci, maslom in moko, ki vsebuje kisik. Vse to intenzivno ročno gnetemo in razvaljamo v ne preveč debelo plast. Nastalo gredico prekrijemo z nadevom, sestavljenim iz karameliziranega sladkorja, smetane in oreščkov. Vse to zvijemo, damo na pekač, poškropimo z mlekom, prelijemo s stopljenim maslom in pečemo pri 180 oC 45-50 minut. Popečen zvitek okrasimo po želji in ohladimo.

kefirjeva pita

Tistim, ki nimate priložnosti porabiti veliko časa za pripravo dobrot, a želite svoje najdražje razvajati z nečim posebnim, lahko svetujemo, da svoje zbirke dopolnijo s še enim povsem preprostim receptom za peko z oreščki. Fotografija pite iz njega prebudi apetit, zato bomo kmalu izvedeli, kaj je vključeno v njeno sestavo. V tem primeru boste potrebovali:

• 150 g trsnega sladkorja.
• 100 ml kefirja katere koli vsebnosti maščobe.
• 170 g navadne pšenične moke.
• 2 jajci.
• 1 skodelica sesekljanih oreščkov.
• 2 žlici. l. naravni cvetlični med.
• 1 žlička pecilni prašek.

Jajca stepemo s sladkorjem, nato pa jih dopolnimo z medom in kefirjem. V nastalo maso vnesemo razsute sestavine in sesekljane oreščke. Vse se intenzivno meša, vlijenamastite in pecite pri 160-180 oC 35-40 minut.

Ovseni piškoti

To okusno in zdravo pecivo z oreščki je relativno visoko kalorično in bo po želji dobra izbira za hiter prigrizek. Lahko ga zapakirate v posebno posodo in vzamete s seboj na študij ali v pisarno. Če ga želite kuhati v svoji kuhinji, boste potrebovali:

• 150 g navadne pšenične moke.
• 150 g ovsenih kosmičev.
• 150 g trsnega sladkorja.
• 80 g oluščenih oreščkov.
• 1, 25 paketov masla.
• 2 jajci.
• 1 žlička soda bikarbona.

Jajca stepemo s sladkorjem, da postanejo zračna. Vse to dopolnimo z razsutimi sestavinami, oreščki in zmehčanim maslom, nato pa ročno gnetemo, okrasimo v obliki peciva in položimo na pekač. Izdelke pecite pri 170 oC približno četrt ure.

Shortbread

To dišeče in drobljivo pecivo z oreščki ima izjemno preprosto sestavo in bo večkrat pomagalo gospodinjam, ki jih pogosto obiščejo sladkosnedi prijatelji. Če ga želite narediti sami, boste potrebovali:

• 200 g trsnega sladkorja.
• 500 g navadne moke za peko.
• 300 g dobre margarine.
• 150 g orehovih jedrc.
• 3 surovi rumenjaki.
• 1 žlička pecilni prašek.
• Fina kuhinjska sol.

Margarino segrejemo na sobno temperaturo in nato zmešamo z rumenjaki in sladkorjem. Vse toprevidno zmeljemo do homogenega stanja in dopolnimo s sestavinami v razsutem stanju. Nastalo maso ročno pregnetemo, zavijemo v folijo za živila in za pol ure postavimo v hladilnik. Po preteku določenega časa vzhajano testo razvaljamo v ne pretanko plast, potresemo z mletimi oreščki in narežemo na kvadratke. Blazine pečemo na pekaču obloženem s pergamentom pri 220 oC 10-12 minut. Po preteku določenega časa jih preverimo, ali so pripravljeni, ohladimo na rešetki in postrežemo s čajem.

Recenzije kuhalnikov

Po mnenju večine gospodinj, ki svoje najdražje pogosto razvajajo z domačim pecivom, so izdelki, ki vsebujejo oreščke, še posebej povprašeni med velikimi in malimi sladkosnedi. Vse se odlikujejo po preprostosti in hitrosti priprave brez primere ter uspešno nadomeščajo kupljene žemljice, mafine in piškote.

Oreščki se uspešno kombinirajo z različnimi vrstami testa, kar mu daje poseben okus in aromo. Lahko so ne le ena od sestavin peke, ampak tudi njena dekoracija. Oreščki se dodajo samemu testu ali vnesejo v polnilo. Velikodušno jih potresemo po tortah, pecivih in piškotih, zaradi česar so slaščice videti predstavljive.