Medeno vino: okus, zanimivi recepti, značilnosti kuhanja in sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V prostranosti starodavne Skandinavije so alkohol, narejen iz medu, imenovali "pijača bogov". In ne zaman, saj pravilno pripravljeno medeno vino pravzaprav slovi po plemenitem okusu. Takšna pijača lahko postane pravi biser vsake alkoholne kolekcije.

Domače medeno vino med drugim ohranja številne zdravilne lastnosti. Je zelo izjemna pijača, ki združuje okusen karamelni okus in nepozabno cvetlično aromo. Pripravljeno medeno vino ima čudovit zlati odtenek. Mimogrede, lahko ga pijete tako hladno kot vroče. Za najbolj priljubljena že vrsto let veljajo kuhana vina z dodatkom vseh vrst sadja.

koristne lastnosti

Morda nikomur ni skrivnost, da imata tako naravni med kot domače vino številne zdravilne lastnosti. Torej, čebelji proizvod vsebuje na desetine uporabnih snovi, kot so kalij, saharoza, natrij, glukoza, fosfor, fruktoza, naravne kisline. Vse te komponente so koristnevpliva na stanje telesa. Med je dovoljen tudi za diabetike in alergike. Z njegovo pomočjo se pogosto zdravijo nalezljive in kataralne patologije. Poleg tega se pogosto uporablja tudi za celjenje ran in manjših opeklin.

Domače medeno vino se uspešno uporablja za preprečevanje virusnih bolezni dihal. Poleg tega krepi imunski sistem.

Tehnologija kuhanja

Že v času starodavne Rusije se je medeno vino popularno imenovalo medica in je bilo povpraševanje tako na raznih praznikih kot za zdravljenje. Ta pijača je bila vedno na meniju z razlogom.

Kako narediti medeno vino z lastnimi rokami? Tehnologija priprave te pijače ni posebej težka. Pravzaprav je vino iz medu narejeno popolnoma enako kot iz jagodičja:

1. Najprej se pripravi pivina. Za to je med skoraj polovico razredčen z navadno vodo. Rezultat je sladka tekočina, ki jo je treba kuhati na majhnem ognju, dokler ne postane bistra.
2. Potem je treba v nastalo pivino dodati kvašeno kislo testo.
3. Več dni pijača fermentira do stanja popolne pripravljenosti.

Zaradi dejstva, da v medu ni toliko naravnih kislin, izkušeni kuharji moštu pogosto dodajajo sadne in jagodičaste sokove. Tako vino dobi bogatejši in svetlejši okus.

Za isti namen se pijači pogosto dodajo vse vrste začimb z izrazito aromo. Kakovost končne mediceodvisno, tako kot v primeru preprostega grozdnega vina, od časa staranja.

Sladke in polsladke medene napitke dobimo z dodatnim mešanjem z razredčenim medom v že pripravljen alkohol. Če želite narediti alkoholizirano vino, mu morate dodati kar nekaj alkohola. Več ko ga dodate, večja bo moč končne pijače.

Priporočila

Preden začnete pripravljati medeno vino doma, morate zagotovo poznati nekaj ključnih dejavnikov:

1. Če želite dobiti res dobro, okusno pijačo, morate uporabiti lipov ali travniški med. Bolje je zavrniti nakup čebeljega proizvoda dvomljive kakovosti, saj lahko vsebuje škodljive živalske in rastlinske maščobe. Poleg tega bo slab med zagotovo vplival na končni okus alkohola.
2. Mead je neverjetno zdrava, vendar le v majhnih odmerkih. To še posebej velja za starejše in ljudi z različnimi kroničnimi patologijami.
3. Čisti med ima izjemno nizko kislost približno 0,4%. Zato je pri izdelavi vina zaželeno, da moštu dodajamo naravne sadne sokove, kot so hruške, ribez, jabolka ali kosmulje.
4. Med ni tako sladek kot sladkor. Torej bo za pripravo vina potrebno malo več kot običajno za ta izdelek. Na 100 gramov sladkorja je približno 140 gramov medu.
5. Vsa orodja, ki jih boste uporabilisterilizirati z vrelo vodo.
6. Pri izbiri pravega medu bodite pozorni na njegov vonj in senco. Najboljši izdelek je svetlo zlate barve, brez pene in motnosti, z izrazito cvetlično aromo. Kandirani sladkor je dovoljen.

Zahtevane sestavine

Torej, če se odločite za recept za medeno vino doma, se pripravite vnaprej:

• 0,6 kg naravnega čebeljega proizvoda;
• 3 litre navadne vode;
• 0,5 kg rozin;
• kozarec sadnega ali sladkornega sirupa.

In preprosto zaporedje dejanj vam bo pomagalo pri procesu, ki ga lahko imenujemo klasičen recept za medico.

Kako narediti medeno vino doma

Najprej pripravite predjed na osnovi rozin. Ni ga treba oprati. Posušeno grozdje prelijemo z enim litrom tople prevrete vode in pustimo nekaj ur. Ko je zaganjalnik moten in se začne peniti, lahko nadaljujete na naslednje korake.

Preostali vodi (2 litra) dodajte pripravljen med. Sestavine temeljito premešajte.

Dobljeno medeno maso damo na počasen ogenj in kuhamo eno uro. Ne pozabite odstraniti pene, ki se pojavi, ko se pojavi.

Počakajte, da se kuhana pivina ohladi, in jo vlijte v stekleno posodo, npr.banka. Nato ji dodamo fermentirano predjed z rozinami. Tako bi morala ostati približno četrtina prostega prostora v vaši zmogljivosti.

Sedaj na vrat kozarca položite posebno vodno tesnilo, če je na voljo, ali navadno gumijasto rokavico z majhno luknjo. Obdelovanec postavite v temno, vendar dovolj toplo mesto. Medeno vino naj fermentira približno mesec dni. Pijačo boste morali redno prelivati v drugo posodo in jo ločiti od nastale usedline.

Ugotovite, kdaj se postopek fermentacije konča, vam bo pomagala izpušna rokavica. Odsotnost motne usedline na dnu kozarca tudi kaže na zaključek kuhanja. Na tej stopnji je treba v posodo dodati sadje ali sladkorni sirup. Nato vsebino kozarca temeljito premešajte in posodo pošljite v hladen, temen prostor, na primer v klet.

Izdelano iz medenega vina lahko traja 1-6 mesecev. Dlje kot traja postopek, okusnejša bo pijača. Pripravljeno vino je zaželeno ustekleničiti.

Recept za medeno vino z limono

Neprekosljiva aroma in nizka stopnja gaziranosti dajeta tej čudoviti pijači hmelj. Številni vinarji verjamejo, da lahko tudi tisti, ki česa takega še nikoli niso naredili z lastnimi rokami, naredijo to metodo priprave medice.

To vino vsebuje:

• 2 kg naravnega medu;
• 10 litrov vode;
• 9-10 svežih limon;
• 20g hmeljevih storžkov.

Način kuhanja

Kot vedno,najprej morate narediti pivino. Da bi to naredili, med razredčimo z vodo in kuhamo pri minimalni moči največ eno uro. V tej fazi je pomembna le ena stvar - pravočasno zbrati nastajajočo peno, ki vsebuje cvetni prah.

Ko zmes postane prozorna, ji je treba dodati pripravljen hmelj. Zdaj naj masa vre še nekaj minut, nato pa jo odstavimo s štedilnika.

Ohlajeno pivino je treba vliti v stekleno posodo. Tukaj morate poslati tudi limono, narezano na velike rezine. Zdaj zaprite kozarec z najlonskim pokrovom in ga postavite v temen, hladen prostor za 2 tedna.

Po določenem času lahko vino že ustekleničimo. Toda na tej stopnji bo njegova trdnjava še vedno precej majhna. Torej, če želite pijačo z diplomami, bodite potrpežljivi.

Medica z malinovim sokom

Zrele jagode dajejo vinu ne le prijeten sladkast okus, ampak tudi neprekosljivo aromo. Za pripravo te pijače boste potrebovali:

• 4, 5 kg medu;
• 10 litrov vode;
• 2L malinov sok;
• 1L kvasovka.

Kako narediti vino

Najprej je, kot vedno, pripravljena pivina. In ko se ohladi, mu dodamo pripravljeno kislo testo in sok. Vse to je treba dati v tesno zaprt kozarec in dobro pretresti, da se dobro premeša. Zdaj je treba prihodnje vino poslati v temen prostor za infuzijo in fermentacijo.

Po 2 tednih je treba dobljeno mešanico filtrirati in ustekleničiti. Res je, izkušeni vinarji priporočajo, da pijačo pustite stati še nekaj mesecev, da bo okus bolj izrazit in prefinjen.