Najokusnejša krema: zanimivi recepti in bistvene sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Smetana je skoraj glavna sestavina vsake torte. Z njim lahko drastično spremenite celoten vtis sladice, tudi če torte niso preveč uspešne. Vedeti morate le, katera krema je primernejša za določeno torto. Izkušeni slaščičarji vedo, da tisto, kar je kombinirano s suhimi tortami iz "Napoleona", ne bo delovalo za mehak piškot. Ta članek ponuja več receptov za najbolj okusno kremo za različne torte in peciva. Vsaka možnost bo opremljena z navodili za kuhanje po korakih.

Kakšna je skrivnost slastne smetane?

Vsak recept za tudi najpreprostejšo kremo ima določene nianse, brez upoštevanja katerih bo težko doseči pričakovani rezultat. Spodaj je nekaj skrivnosti njihove priprave izkušenih slaščičarjev:

1. Da bo krema popolna, si zapomnite eno neizrečeno pravilo:smetana mora biti vedno hladna, maslo mehko, jajca pa sobne temperature. V nasprotnem primeru bo zelo težko doseči enotno teksturo.
2. Pri stepanju smetane z mešalnikom priporočamo uporabo sladkorja v prahu, saj se sladkorni kristali ne raztopijo vedno popolnoma. Kot rezultat, se bo krema tudi ob popolnem upoštevanju recepta izkazala za okusno, a ne tako nežno.
3. Vse suhe sestavine, ki jih dodamo kremi, je treba presejati. To pravilo velja za škrob, moko, kakav v prahu in celo sladkor v prahu.
4. V fazi mešanja sestavin v smetano lahko dodamo jedilno barvilo ali jagodni pire. Tako bo sladica ne le okusna, ampak tudi vizualno lepa.

Naslednji bodo podrobno obravnavani najbolj okusni recepti za kreme za torte, peciva in piškote.

Popolna krema

Recept za to kremo je bil posebej zasnovan za slavno Napoleonovo torto. Danes pa ga med drugim uporabljajo za pripravo zahtevnejših sladic: moussov, pudingov, suflejev. Krema ni samo premazana s tortnimi plastmi, temveč tudi polnjena z ekleri, profiteroli in tartleti. Na podlagi tega delajo celo sladoled.

Najbolj slastna krema je kuhana z rumenjaki, čeprav nekatere gospodinje zaradi prihranka dodajo mleku celo jajce. To ni velika napaka, čeprav je kremna masa manj nežna z beljakovinami.

Najokusnejši recept za kremo vključuje naslednje korake:

1. Mleko (1 l) zavrite na štedilniku ali močno segrejte na 90 °C.
2. Posebeno v globoki posodi z vilicami zmeljemo rumenjake (8 kos.) s sladkorjem (400 g) in vanilijo (10 g).
3. Dodamo 100 g presejane moke in premešamo. Profesionalni slaščičarji namesto moke raje uporabljajo enako količino koruznega škroba.
4. V jajčno zmes vlijemo nekaj vročega mleka. Maso dobro premešamo z metlico, da postane homogena, brez grudic.
5. Dobljeno smetano vlijemo v preostalo mleko.
6. Ponev s kremasto maso pristavimo na štedilnik. Smetano kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo z metlico.
7. Vročo smetano prenesite v čisto in suho skledo ter pokrijte s prozorno folijo blizu površine. Pustite na mizi, da se popolnoma ohladi, nato nanesite na plasti torte.

Najokusnejša smetana za "Napoleona"

Morda ni človeka, ki ne bi poskusil te priljubljene sladice po vsem svetu. Pri pripravi "Napoleona" tanke plasti listnatega testa namažemo z občutljivo kremo. Ni pa vsem gospodinjam všeč ta različica slavne sladice. Po njihovem mnenju krema ne prepoji dovolj dobro suhih listnatih pogač. Kot rezultat, pri rezanju torta dobesedno razpade.

Številni slaščičarji verjamejo, da je najbolj okusna krema za "Napoleona" olje. Pripravljen je iz naslednjih sestavin:

• maslo - 360 gramov;
• kondenzirano mleko – 600mililitrov.

Z njim so torte dobro nasičene, postanejo mehke in nežne. Masleno kremo je zelo enostavno pripraviti:

1. Mehko maslo stepite z mešalnikom.
2. Zmanjšajte hitrost, v tankem curku vlijte malo kondenziranega mleka.
3. Ko masa postane homogena, dodajte preostalo mleko.
4. Nadaljujte z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler krema ne postane puhasta in nežna.
5. Namažite jih s pecivom. Da bo torta bolje prepojena, jo po montaži pustite na mizi vsaj 2 uri.

Recept za okusno kremo iz kuhanega kondenziranega mleka

Naslednja krema vsekakor ni primerna za "Napoleon", saj nikakor ne bo namočila suhih listnatih tort. Toda za čokoladni ali vanilijev biskvit in celo za medeno torto ga lahko varno uporabite. Za takšne torte z mehkimi tortami bo to res najbolj okusna krema. In kuhati ga morate takole:

1. V visoko posodo nalijte 400 ml hladne smetane z vsebnostjo maščobe 35-38%.
2. Stepite jih z mešalnikom na visoki hitrosti do puhastih vrhov. Smetani ne smete dodajati sladkorja ali prahu.
3. Pripravite ohlajeno kuhano kondenzirano mleko. Stepeni smetani dodajte 3-4 žlice goste rjave karamele.
4. Sestavine še enkrat stepite z mešalnikom, dokler niso združene.
5. Končano kremo damo v hladilnik za vsaj 1 uro. V tem času se bo stabiliziral in bolje ohranil obliko.

Kako narediti okusno kremo za medeno torto?

Okusitetorta z okusno aromo medu, ki jo mnogi poznajo že od otroštva. Za večino gospodinj je že postala tradicija, da tanke svetlo rjave torte premažejo s kislo smetano. Tako je pripravljena najbolj okusna medena torta. Kisla smetana dobro prepoji torte in jih naredi mehke in sočne.

Recept za smetano je sestavljen iz samo treh korakov:

1. Vsaj 800 ml kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20% vrzite na sito, potem ko ga prekrijete s 4 plasti prepognjeno gazo. Tako se boste znebili odvečne sirotke in povečali vsebnost maščobe v izdelku do 30%.
2. Po 4 urah prenesite kislo smetano v globoko skledo. Dodajte mu 1 skodelico sladkorja ali sladkorja v prahu.
3. Stepite sestavine na visoki hitrosti mešalnika 7-10 minut.
4. Kisla smetana je pripravljena. Pred uporabo ga je priporočljivo dodatno ohladiti.

Zelo okusna skutina krema

Naslednja krema ima prijetno, nežno teksturo, a se hkrati izkaže za precej stabilno. Z njim lahko obložite stranice in vrh torte, okrasite piškote in drugo.

1. Zmehčano maslo (115 g) stepite z mešalnikom s sladkorjem v prahu (100 g) in vanilijevim ekstraktom (2 žlički). Mešajte pri visoki hitrosti 5 minut.
2. Še naprej stepamo, v kremasto maso dodamo 340 g skute.
3. V nadaljnjih 60 sekundah bo krema pripravljena.
4. Na stopnji mešanja skute z maslomlahko dodate pire iz svežih ali zamrznjenih jagod ali malin. Izkazalo se bo ne le okusno, ampak tudi svetlo.

Najokusnejša krema za biskvit

Danes se vse več ljudi trudi spremljati svojo prehrano in pri izbiri določenega izdelka so najprej pozorni na njegovo sestavo. Zato so torte z naravno stepeno smetano vse bolj povpraševanja. Glede na tehnologijo je masa precej gosta in jo je mogoče uporabiti celo za okrasitev sladice.

Najokusnejšo kremo za biskvitne torte pripravite takole:

1. Skledo in mešalnike mešalnika postavite v zamrzovalnik za 15 minut vnaprej.
2. Smetano z najmanj 33 % maščobe hranite v hladilniku vsaj 8 ur.
3. Smetano vlijemo v skledo, ki smo jo predhodno ohladili v zamrzovalniku. Stepajte jih 5 minut pri srednji hitrosti.
4. Dodajte 70 g sladkorja v prahu. Smetano stepamo še 3 minute. Uporabite ga lahko takoj za plastenje tort ali pa ga za nekaj časa postavite v hladilnik.

karamelna biskvitna krema

Vse gospodinje se ne zavežejo kuhati karamele doma. Toda v tem ni nič zapletenega. Pri roki morate imeti le "prave" jedi: ponev ali majhno ponev z debelim dnom. Za pripravo takšne karamelne kreme boste potrebovali najpreprostejše sestavine:

• granulirani sladkor - 200 g;
• 35% maščobne smetane – 200 ml;
• kremastomaslo - 150 g;
• vanilin - 10 g.

Maslo je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da postane mehko. Smetane vam ni treba ohladiti - v tem receptu vam je ni treba stepati.

Za kuhanje najbolj okusne karamelne kreme, ki jo potrebujete, v naslednjem zaporedju:

1. V ponev nalijte sladkor in ga postavite na štedilnik.
2. Na srednjem ognju stopite granulirani sladkor. Ko se segreje, se bo začel karamelizirati in porjaveti.
3. Smetano segrevajte v mikrovalovni pečici 90 sekund. Takoj jih vlijemo v sladkorno maso in premešamo. Karamelno omako skuhamo do gosto, odstavimo z ognja in prelijemo v hladno posodo.
4. Maslo stepite do mehkega. Dodajte mu hladno karamelo. Stepajte, dokler krema ne postane homogena. Uporabite ga lahko takoj ali pa ga shranite v hladilniku do 3 dni.

Neverjetna krema za tiramisu

Ta krema se lahko uporablja ne le za pripravo najbolj znanega italijanskega peciva, temveč jo lahko postrežete tudi kot samostojno sladico. Recept za njegovo pripravo vključuje naslednje zaporedje dejanj:

1. Piščančja jajca (2 kos.) Dobro operite s sodo in jih ločite na beljake in rumenjake.
2. Smetano 33% maščobe (170 ml) stepite v puhasto maso.
3. Beljake stepemo s ščepcem soli.
4. Stepite tudi rumenjake s sladkorjem v prahu (2 žlici), dokler ne pobelijo.
5. Sir mascarpone dajte v globoko posodo (250d) dodamo smetano in rumenjakovo maso. Premešaj.
6. Smetano nežno vmešamo stepene beljake. Mešajte z lopatico.
7. Smetano prelijte v lepo skledo in jo ohladite, če jo nameravate postreči kot ločeno sladico.

Proteinska krema za eklere in okraske za torte

Zelo gosto, gosto in neverjetno okusno kremo, ki dobro drži obliko, lahko pripravite po naslednjem receptu. Idealen je za polnjenje profiterolov in okrasitev piškotov, tort in peciva. Skrivnost izdelave takšne kreme je zelo preprosta - beljakovine morate premagati v vodni kopeli. Na splošno je kuhanje sestavljeno iz le nekaj korakov:

1. Takoj »nastavite« vodno kopel na štedilniku: na dno postavite lonec z vročo vodo in na vrh globoko posodo. Dodajte mu 2 proteina in 120 g sladkorja.
2. Sestavine premešajte v skledi z vilicami.
3. Na visoki moči mešalnika stepemo beljakovinsko maso do puhaste. Masa naj bo gosta, gosta, trdno držite na obrnjeni žlici.

Isto kremo lahko uporabite za pripravo meringue. Če želite to narediti, s pomočjo slaščičarske vrečke s šobo, morate beljakovinsko maso odložiti na pekač, prekrit s pergamentom. Meringue pečemo pri 100 °C 1,5 ure, nato pa torte pustimo v topli pečici, dokler se ne ohladijo.

Najokusnejša čokoladna kremna torta

Recept za naslednjo kremo je zelo preprost:

1. Maslo pri sobni temperaturi (120 g) stepite z mešalnikom do puhastegastatus.
2. Dodajte mu 1 jajce.
3. V masleno zmes presejte sladkor v prahu (150 g). Mešajte z lopatico.
4. Kakav v prahu (15 g) v kombinaciji z ledeno vodo (15 ml) in ekstraktom vanilije (1 žlička).
5. Čokoladno mešanico vnesite v glavno masleno kremo. Ponovno premešajte, da bo masa homogena.

Ta krema je najbolj okusna za torto iz belih ali čokoladnih piškotov. Lahko se uporablja tudi za okrasitev mafinov, piškotov in piškotov.