2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Sezona ljubiteljskih gobarjev in pravih profesionalcev tega posla se začne sredi poletja, ko se na jasi med gosto travo in pod nizkimi vejami dreves pojavijo prvi komaj opazni klobuki različnih barv in velikosti.
Izkušeni lovci nanje seveda vedo, da so med njimi najbolj okusne in dragocene bele, lisičke, gobe in mlečne gobe. Precej svetlih in vpadljivih osebkov se zbirajo, morda nenamerno, jih zamenjajo z drugimi gobami ali jih odrežejo za splošni videz velike letine. In ne zna vsaka gospodinja kuhati valui. Ko pa se v gozdu že izteka sezona vrhunskih gob, jih tudi uporabljajo. Konec koncev, res želite uživati v jesenskih darovih narave v globoki zimi. In malo ljudi ve, da so marinirani valui precej okusni in so lahko vreden dodatek juham in solatam, pa tudi pitam in krepkim žemljicam. Njihova slana različica bo ustvarila odlično omako za ribe ali mesne kroglice. Zato se danes učimo kisati valui gobe.
Pomembna priprava
Pomembne pomanjkljivosti, ki ne omogočajo prevzemanja vrednostiizenačen položaj z gobami najvišjih razredov, so njihov specifičen neprijeten vonj, pa tudi nezmožnost uživanja nog in relativno starih primerkov.
Mimogrede, te lahko ločimo po stopnji zravnanosti klobuka: pri mladih gobah ima zaobljene robove, pri ostalih pa postane skoraj ploska. Dejstvo je tudi, da s staranjem postanejo popolnoma črvi, na nogi pa nastane votlina. Zato za kuhanje vloženih valui iščemo in nabiramo le mlade primerke. Jasno izstopajo na ozadju goste zelene trave s svojo rumeno-rjavo kapo in gosto belo nogo. Pojavijo se že julija, največ jih najdemo sredi avgusta, do konca septembra pa popolnoma izginejo. Preden začnete kuhati vložene value, jih morate skrbno razvrstiti, odrezati in zavreči noge, nato pa jih tri dni oprati in namočiti v čisti hladni vodi. To bo odgnalo neprijeten vonj in odstranilo grenak mlečni sok, kar zagotavlja njihovo relativno neužitnost. Iz istega razloga se nikoli ne smejo sušiti.
Mariniranje
Za pripravo marinirane value za nabiranje za zimo potrebujemo 1 kg že namočenih in ponovno opranih gob ter sestavine za marinado: 2 litra čiste vode, 400 g navadne (ne- jodirana) sol, 20 grahov črne pimente, 10 lovorjevih listov in 2 žlici. l. esenca kisa. Valui predhodno skuhamo v rahlo osoljeni vreli vodi.vode približno 20-25 minut, nato jih vzamemo iz nastale juhe, zalijemo z vnaprej pripravljeno marinado in ponovno za isti čas prižgemo. Po tem počakamo, da se popolnoma ohladi, vse skupaj s tekočino damo v sterilizirane kozarce in tesno zamašimo. Takšne gobe so kot nalašč za uporabo v nadevih za pite ali mesne kroglice, pa tudi v juhah, zelenjavnih enolončnicah in solatah. Dobro bodo dopolnili okus vaših jedi ter jih naredili bolj zadovoljive in hranljive.
Priporočena:
Toskanska juha: izbira izdelkov, recept, koraki kuhanja, fotografija
Na nekaterih območjih Italije je juha veliko bolj priljubljena kot testenine. Na primer, v regiji Toskana skoraj vsak prebivalec zna kuhati cacucco. Ta juha se tradicionalno kuha iz več vrst rib hkrati, ki jih je v Ligurskem morju veliko. Menijo, da je več morskih sadežev v jedi, bogatejši je njen okus. V našem članku vam bomo povedali, kako kuhati toskansko juho
Vloženi šampinjoni doma: recept s fotografijo
Vsaka izkušena gospodinja, ki rada pripravlja pripravke, mora imeti svoj recept za marinado ne samo za zelenjavo, ampak tudi za gobe. Ta članek ponuja več receptov za vložene šampinjone doma, ki so jih preizkusili različni ljudje
Sladkorna karamelizacija: značilnosti, koraki in priporočila
Karamela je ena izmed najljubših sestavin ne samo za zagrizene sladkosnede. Omeniti velja, da je priprava karamele iz sladkorja dokaj preprost postopek. Hkrati je treba skrbno spremljati, da končni izdelek ne izgori, saj se to zgodi precej hitro. Iz tega gradiva se boste naučili več načinov, kako narediti karamelo iz sladkorja. Uživajte v branju
Koktajl "Beli ruski": recept in koraki kuhanja
White Russian cocktail spada v skupino pijač, ki združujejo prijetne mlečne note in bogat okus alkohola. Postal je zelo priljubljen po izidu The Big Lebowski. To je najljubši koktajl glavnega junaka Jeffreyja Lebowskega, ki ga igra nadarjeni igralec Jeff Bridges
Kako se zeleni čaj razlikuje od črnega: uporabne lastnosti, značilnosti zbiranja in predelave, načini kuhanja
Kako je mogoče dobiti različne izdelke iz istega čajnega lista? Kakšna je razlika med zelenim, belim, rumenim čajem, pa tudi črnim in rdečim z modrim? Naš članek je posvečen tej temi
