Makova pletenica iz kvašenega testa: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pletenka z makom je okusno domače pecivo v obliki nekakšnega pujsa. Narejen je iz bogatega ali pustega kvašenega testa z dodatkom rozin, cimeta, vanilina ali limonine lupinice. Današnji članek predstavlja zanimiv izbor preprostih receptov za podobne izdelke.

različica margarine

To slastno mehko pecivo ima občutljivo teksturo in rahlo aromo po medu. Pripravljen je po izjemno preprosti tehnologiji. Toda sam postopek traja določen čas. Zato ga morate začeti šele takrat, ko se vam ne mudi. Za izdelavo pletenice iz kvašenega testa boste potrebovali:

• 350 gramov krušne moke;
• 125 mililitrov pasteriziranega mleka;
• 75 gramov kremaste margarine;
• čajna žlička suhega kvasa;
• 75 gramov sladkorja;
• veliko jajce;
• vanilin.

Ker ta recept za protja z makovimi semeni ne zahteva le testa, ampak tudi nadev, boste dodatno potrebovali:

• 40 mililitrov limetesrček;
• 200 gramov maka.

Kvas raztopimo v majhni količini toplega mleka. Tja dodamo tudi malo sladkorja in moke. Vse to dobro premešamo in očistimo na toplem. V ločeni posodi se združijo ostanki segretega mleka in sladkega peska. V nastalo raztopino dodamo jajce, stopljeno margarino in vanilin. Tja pošljemo tudi vzhajano testo in moko. Nastalo maso temeljito pregnetemo z roko in pustimo, da se približa.

Po dvajsetih minutah testo rahlo preluknjamo in počakamo približno pol ure. Nato ga razvaljamo v centimetersko plast, premažemo z nadevom iz predparjenega in mletega maka in medu, zvijemo in po dolžini razrežemo na dva enaka dela. Konci nastalih trakov so pritrjeni skupaj, prepleteni s pigtailom in puščeni na dokaz. Po četrt ure izdelek namažemo s stepenim rumenjakom in damo v pečico. Pletenico z makom kuhamo pri 180 stopinjah 30-40 minut.

Varianta majoneze

To dišeče pecivo ima zračno teksturo in dolgo časa ne izgubi prvotne svežine. Pripravljen je po zelo preprosti metodi, ki jo zlahka obvlada vsak začetnik. Za to boste potrebovali:

• ½ vrečka kvasa;
• 4 velike žlice sladkorja;
• 150 mililitrov mleka;
• par velikih žlic majoneze in rastlinskega olja;
• ščepec soli.

Ker ta recept za kvašeno testo zahteva prisotnost polnila, bo zgornji seznam dodatnodepozit:

• vrečka z makovimi semeni;
• 4 velike žlice sladkorja v prahu;
• 50 mililitrov pasteriziranega mleka.

Za okrasitev končnega izdelka se vnaprej založite z mletim cimetom in sladkorjem v prahu.

Algoritem dejanj

Segreto mleko vlijemo v posodo in v njem raztopimo kvas, sol in sladek pesek. Deset minut kasneje v fermentirano testo dodamo majonezo, rastlinsko olje in moko. Vse dobro pregnetemo in pustimo za kratek čas na toplem. Vzhajano testo razdelimo na tri dele. Vsako od njih razvaljamo v tanko plast, premažemo z nadevom iz makovega semena, sladkorja v prahu in mleka ter zvijemo v podvezo.

Dobljene obrobe prerežemo po dolžini in jih naredimo v dve pletenici z makovimi semeni, sestavljeni iz treh trakov. Pečemo jih pri 180 stopinjah, dokler niso popolnoma kuhani. Porjavele pletenice potresemo z mešanico cimeta in sladkorja v prahu.

Varianta kisle smetane

Mafin, narejen po spodnji metodi, je zmerno sladek in zelo puhast. Po vrhu je prekrit s češnjevo glazuro, ki daje izdelku prijetno aromo po jagodičevju. Za peko boste potrebovali:

• 25 gramov svežega kvasa;
• 30 ml rafiniranega rastlinskega olja;
• 4 velike žlice sladkorja;
• 200 mililitrov pasteriziranega mleka;
• velika žlica masla;
• pol kilograma krušne moke;
• velika žlica kisle smetane;
• sol in vanilija.

Ker ta recept za kvašeno testo zagotavlja prisotnostpolnilo, boste morali vnesti na zgornji seznam:

• 200 gramov maka;
• 3 velike žlice sladkorja.

Za izdelavo glazure boste potrebovali:

• 7 ml češnjevega sirupa;
• par velikih žlic sladkorja.

Zaporedje dejanj

V globoki skledi zmešajte toplo mleko, kislo smetano, sol, maslo in rastlinsko olje. Tja vlijemo tudi vanilin, sladkor in kvas, ki smo jih predhodno raztopili v majhni količini segrete vode. Vse to zmešamo z moko in pustimo na toplem.

Ko testo vzhaja, lahko začnete polniti. Da bi ga ustvarili, mak prelijemo z vročo vodo in kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Nastalo maso vztrajamo pod pokrovom, vržemo v cedilo, stepemo z mešalnikom in nato zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli.

Vzhajano testo razdelimo na pet enakih kosov. Vsako od njih razvaljamo v tanko plast, namažemo z nadevom in zvijemo. Robovi nastalih snopov so pritrjeni skupaj in prepleteni s pigtailom. Bodočo halo z makom pustimo za pečenje. Nato ga namažemo s stepenim jajcem in pošljemo v toplo pečico. Pečemo ga pri 170 stopinjah, dokler ni testo pripravljeno. Zapečeno pletenico prelijemo z glazuro iz sladkorja in češnjevega sirupa ter pustimo, da se ohladi.

Možnost brez mleka, jajc in masla

Za osnovo za ustvarjanje takšnih izdelkov lahko uporabite ne samo bogato, ampak tudi pusto testo. Takšna pletenica z makovimi semeni se izkaže za vsajmehko in okusno. Poleg tega se lahko ponudi tudi tistim, ki se postijo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• pakiranje suhega kvasa;
• 400 mililitrov filtrirane vode;
• 150 gramov sladkorja;
• 150 mililitrov rastlinskega olja;
• ½ čajne žličke soli;
• vrečka vanilina;
• kilo krušne moke;
• lupina ene limone.

Vse te komponente bodo potrebne za gnetenje testa, iz katerega bo pripravljena pletenica z makom. Pecivo v notranjosti je napolnjeno s sladkim nadevom, sestavljenim iz:

• 150 gramov sladkorja;
• 250 g maka.

Opis postopka

Postopek je treba začeti s pridobivanjem nadeva. Da bi to naredili, mak vlijemo v globoko skledo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj ur. Parjeno maso filtriramo, operemo, vržemo v cedilo in zmeljemo skupaj s sladkorjem, dokler ne dobimo homogene kaše.

V posodi s toplo vodo raztopite pravo količino sladkorja, soli in vanilina. Tam se doda tudi rastlinsko olje. Vse rahlo stepemo z metlico in nato vlijemo v posodo, napolnjeno s kisikovo moko, zdrobljeno limonino lupinico in suhim kvasom. Vse skupaj dobro pregnetemo z rokami in pustimo nekaj časa na toplem. Testo, ki se je povečalo, preluknjamo brez dodajanja moke in ponovno odstavimo. Takoj, ko ponovno naraste, ga razdelimo na štiri enake kose. Vsak od delov razvaljamo v pravokotno plast, namažemo z nadevom in zvijemo. Potem vzamejodva nastala snopa, jih pritrdite skupaj in jih spletite s pujtom. Enako storite s preostalimi zvitki.

Surove pletenice razporedimo v kalup in pustimo, da se vzpostavljajo. Nato jih rahlo namažemo z rastlinskim oljem in damo v toplo pečico. Izdelke pečemo pri 180 stopinjah do zlato rjave barve. Pripravljenost pletenic preverimo z navadnim zobotrebcem. Če ostane popolnoma suha, lahko pecivo postrežemo na mizo. Če so na zobotrebcu jasno vidne sledi testa, se izdelki za kratek čas vrnejo v pečico.