Vaniljev biskvit: recept z opisom, sestavinami, funkcijami kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V bogatem slaščičarskem svetu je na desetine različnih piškotov. Uporabljajo se za pripravo tort, zvitkov, peciva in najrazličnejših sladic. Toda za mnoge slaščičarje je vanilijev piškot eden izmed njihovih najljubših: lahek, zračen, šifon, skoraj breztežen. Morda je njegova glavna značilnost, da je mokra, zato ne potrebuje dodatne impregnacije. No, razen da bi torte dale poseben okus. Naš članek predstavlja korak za korakom recept s fotografijo vanilijevega piškota. V praksi se uporablja več načinov njegove priprave.

Vaniljev šifon biskvit: Sestavine

Moker, težak, a hkrati nenavadno puhast biskvit dobimo, če ga pripravimo po naslednjem receptu. Je poceni, precej preprosta, a presenetljivo okusna. Biskvit dobro dišivanilija, s pomočjo impregnacije pa ji damo poseben okus.

Recept za vanilijev šifonski piškot (na sliki) uporablja naslednje sestavine:

• moka - 130 g;
• sladkor - 105 g;
• jajce - 4 kosi;
• vaniljev sladkor - 10 g;
• rastlinsko olje - 55g;
• mleko - 85g;
• pecilni prašek - 1,5 žličke;
• sol - 0,25 žličke.

Za kuhanje je idealen snemljiv kovinski kalup s premerom 18 cm.

Priprava biskvitnega testa

Resnično okusen biskvit lahko skuhate le, če natančno sledite naslednjemu receptu korak za korakom:

1. Za vanilijev biskvit ločite beljake od rumenjakov. Pomembno je, da je posoda suha in čista, brez kapljice vode ali maščobe. Skupaj boste za biskvitno testo potrebovali 4 beljake in 2 rumenjaka.
2. V ločeno skledo presejte moko, pecilni prašek, sol, vanilijev sladkor in 80 g navadnega sladkorja. Suho maso zmešajte z metlico.
3. V skledo z rumenjaki vlijemo rastlinsko olje in toplo mleko. Vse sestavine zmešajte pri nizki hitrosti mešalnika.
4. Suho zmes postopoma vmešamo v jajčno maso. Mešajte z lopatico do gladkega.
5. Beljake stepite z mešalnikom do penaste mase. Dodamo 25 g sladkorja in nadaljujemo z delom na visoki hitrosti mešalnika, dokler beljakovinska masa ne postane gosta in puhasta. Ko se mešalnik trdno drži v posodi, lahko izklopite.
6. V 4 dodatke vmešajte stepene beljakeosnovno testo. Nežno premešajte z lopatico. Testo mora biti homogeno in zmerno gosto.

Peka piškotov

Ta korak kuhanja je sestavljen iz naslednjih zahtevanih korakov:

1. Pečico segrejte na 160°C. Vanilijev biskvit pečemo na nizki temperaturi. Potem se izkaže lepo in enakomerno, brez razpok in drsnikov na sredini.
2. Dno kovinskega snemljivega obrazca obložite s papirjem za peko. Stranskih stranic ni priporočljivo dodatno mazati. Tako bo testo bolje vzhajalo ob straneh pekača.
3. Testo vlijemo v pripravljen pekač in ga po možnosti zgladimo z lopatko.
4. Biskvit pečemo vsaj 50 minut. Čas, porabljen v pečici, se lahko razlikuje glede na model aparata in druge značilnosti.
5. Biskvit pečemo, dokler se suha lesena palčka ne zatakne v sredino puhaste torte. Trpek naj pride ven suh, brez sledi testa.

Kako ohladiti biskvit?

Da bi bila torta ne le okusna, ampak tudi lepa, ni dovolj samo speči biskvit. Še vedno ga morate znati pravilno ohladiti. Izkušeni slaščičarji priporočajo, da se držite naslednjih pravil:

1. Pripravljenost biskvita preverite z lesenim nabodalom. Če je suha, jo vzamemo iz pečice in pustimo nekaj minut na pultu. V tem času bo torta padla za stene in jo boste lažje odstranili iz kalupa.
2. Po zgornjem receptu se vanilijev biskvit za torto (na sliki) izkaže za bujno, visoko, rahlo izbočeno v sredini. Toda tega diapozitiva se je zelo enostavno znebiti. V ta namen obrnemo biskvit na rešetko na glavo. Nato morate odstraniti deljeno obliko in odstraniti pergament za peko.
3. Po 5 minutah biskvit ponovno obrnemo na drugo stran. Popolnoma ohladite.
4. Biskvit zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. V tem času se bo vlaga enakomerno porazdelila po notranjosti torte in postala bo bolj sočna. Biskvit, ki ga pustimo čez noč v hladilniku, bo veliko boljši od tistega, ki smo ga takoj uporabili za okrasitev torte.
5. Biskvitno torto, zavito v folijo za živila, lahko zamrznete. V tej obliki je shranjen v zamrzovalniku do 1 mesec.

Kuharske funkcije in priporočila

Izkušeni slaščičarji naredijo vsak piškot popoln. Je pa povsem mogoče, da ga spečete doma, če med kuhanjem upoštevate naslednja priporočila:

1. Pri pripravi pekača je njegovo dno prekrito s peki papirjem. Stene ni mogoče zapreti ali z ničemer mazati, saj bo maščoba v tem primeru preprečila, da bi testo vzhajalo. Le zdaj se vsaka oblika biskvita ne odstrani zlahka. Zato profesionalni slaščičarji pri pripravi obrazca uporabljajo metodo »francoske srajce«. Njegovo bistvo je, da stranice na notranji strani namažemo s hladnim maslom, nato pa ga potresemo z moko. Otresite presežek. Posledično se na stenah kalupa oblikuje tanka, komaj opazna plast moke, končna torta pa bo po peki zlahka izskočila iz modela.
2. Vseizdelke je treba stehtati ali natančno izmeriti. Ta pristop prihrani veliko časa in truda. Če morate iz enega dela testa speči več tort, se bodo zahvaljujoč tehtanju izkazale za enake debeline.
3. Testa nikoli ne dajajte v hladno pečico.
4. Če začne biskvit peči in je nabodalo, zataknjeno v sredino, še vedno mokro, morate torto pokriti s folijo z zrcalno stranjo na vrhu. Odseval bo toploto in ščitil biskvit pred zagorevanjem.

Vaniljev piškot s škrobom

Najbolj nežna tekstura, prijeten okus in božanska aroma vanilije - točno takšna se bo sladica izkazala, če bodo torte zanjo pripravljene po naslednjem receptu.

Vaniljev biskvit za torto priporočamo, da ga pripravite v naslednjem zaporedju:

1. Vso hrano vzemite iz hladilnika vnaprej, da se segreje na sobno temperaturo.
2. Izberite jajca (4 kos.) najvišje kategorije, razdeljena na beljake in rumenjake.
3. Rastopite maslo (30 g) in ohladite na sobno temperaturo.
4. Rumenjake stepamo s sladkorjem (55 g) in vanilijo (5 g), dokler masa ne porumeni. Dodajte ji moko (110 g), presejano s koruznim škrobom (25 g). Tukaj dodajte 45 g mleka in stopljenega masla.
5. Beljake najprej stepite s ščepcem soli in nato s sladkorjem (še 55 g).
6. Zamesite testo z lopatko in prestavite njegovo obliko.
7. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, 40 minut.
8. Priporočljivo je, da torto ohladite na glavo. Za to potrebujete obrazecobrnite in postavite na višino 5-10 cm nad vodoravno površino, na primer na kozarce. Po 5 minutah odstranite model in biskvit položite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Spodnji del torte mora biti na dnu.

Nežen šifonski biskvit z vevericami

Ta "zračni čudež" lahko skuhate po naslednjem receptu:

1. Pečico segrejte na 160 stopinj.
2. Pšenično moko (130 g) presejte s sladkorjem (180 g) in vanilijo (3 g).
3. Beljake 8 jajc na visoki hitrosti mešalnika stepemo skupaj s citronsko kislino na konici noža in ščepcem soli. Ko se na površini mase pojavi pena, nežno vnesite sladkor v prahu (80 g). Po 5-7 minutah bodo beljakovine postale bujne, goste, zračne.
4. Suho mešanico vnesite v skledo z beljakovinsko maso. Mešajte z ročno metlico.
5. Testo damo v pekač za piškote (z vdolbino v notranjosti). Poravnajte z žlico.
6. Po receptu naj se vanilijev biskvit peče 40 minut. Ko preverite pripravljenost, izklopite pečico in obrnite obrazec. Tako torto pustite 10 minut. Nato ga ohladite na rešetki.

Recept za kuhane vanilijeve piškote

Naslednji biskvit je kot nalašč za torto z veliko jagodičja ali sadja. Pečemo jo lahko v kalupu s premerom 24 cm. Torta bo izpadla visoka, puhasta in okusna.

Recept za kuhan vanilijev biskvit je zelo preprost:

1. Jajca (4 kos.) stepite z mešalnikom do penaste mase. Dodamo paket vanilina in 180 g sladkorja. Nadaljujte z delom z mešalnikom še 5 minut.
2. V jajčno maso presejte 170 g moke in 6 g pecilnega praška.
3. Prilijte 3 žlice vrele vode in rastlinskega olja.
4. Z lopatko zamesimo testo. Vlijemo v model in za 40 minut pošljemo v pečico, ogreto na 180 °C.

recept za vanilijev piškot za počasni kuhalnik

Po naslednjem receptu je biskvit visok in porozen. Postrežete ga lahko s čajem, toplim mlekom ali uporabite za pripravo torte.

Recept za vanilijev piškot po korakih je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Beljake (4 kos.) Stepite s kozarcem sladkorja in 20 g vanilijevega sladkorja. Ko masa postane gosta, dodajamo 4 rumenjake enega za drugim, vsakič mešamo z mešalnikom do gladkega.
2. V jajčno maso vnesite presejano moko (1 žlica). Mešajte z žlico ali lopatico.
3. Model za multicooker namastite z maslom. Vanj vlijemo testo.
4. Nastavite način kuhanja "Pečenje". Točno 50 minut kasneje bo biskvit pripravljen.