Kako ohraniti meto svežo za zimo. Metode nabiranja in shranjevanja mete

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako ohraniti meto svežo za zimo? To vprašanje skrbi vse, ki se ukvarjajo z žetvijo in želijo jesti okusno in hranljivo skozi vse leto. Konec koncev je meta dišeča začimba, ki vsebuje veliko količino mentola.

Kje se uporablja meta?

To je zelo razširjena rastlina na različnih področjih. Kako ohraniti meto svežo za zimo, lahko izveste iz našega članka.

Na primer, rastlina je priljubljena kot prehrambeni izdelek. Japonska in poprova meta se uporabljata v kozmetiki. In v zeliščni medicini - voda in poprova meta. Poprova meta se uporablja tudi v farmakologiji.

Ljubitelji dišeče mete

Poleti se pripravljajo številni ljubitelji zelišč. Iz teh dišečih vejic je enostavno pripraviti zdrav odvar ali čaj. Sveže liste uporabljamo tudi za dodajanje v brezalkoholne pijače ali sveže pecivo. Do zime je vsa meta pokrita s snegom.

A mnogi želijo ohraniti njegove edinstvene lastnosti skozi vse leto. Toda vsi ne vedo, kako ohraniti meto svežo za zimo, da bi lahko uživali v njenih zdravilnih lastnostih ne glede na letni čas.

Še vedno precejpred kratkim je imela večina gospodinj samo en način - posušiti. V zadnjem času so se metode zaradi novih kulinaričnih tradicij in razvoja tehnologije znatno povečale.

koristni nasveti

Priprava mete za zimo naj se začne z zbiranjem in nato nadaljuje z obdelavo.

Najboljše surovine za dolgotrajno skladiščenje lahko pridobimo iz dve-, triletnih rastlin. Zbiranje je najbolje opraviti zvečer ali zjutraj, ko na rastlinah ni rose. Prav tako naj bo vreme hladno in suho. Meto je najbolje nabirati tako, da odrežemo približno tretjino stebla. Dejstvo je, da njegov trdi del ni primeren za shranjevanje za zimo. Če pa ga pustimo do konca sezone, lahko ustvari svežo rast.

Kdaj nabirati meto za zimo? Najbolje je, da ga začnete nabirati sredi poletja – julija ali avgusta. V večini ruskih regij v tem času začne meta cveteti. To je enostavno ugotoviti po lila-bledih ali rožnatih socvetjih. V tem obdobju se nabere velika količina eteričnega olja, ki se koncentrira v konicah poganjkov, cvetov in listja. Obstaja tudi veliko drugih aktivnih snovi. Zanje je ta kultura tako cenjena.

Priprava na zimsko shranjevanje

Preden zelenice pošljemo v hladilnik, jih je treba posušiti. Meta je skrbno razvrščena. Poškodovane ali suhe dele rastline je treba odstraniti. Nato sperite in posušite.

Obstaja skrivnost, kakoohranite liste mete sveže za zimo. Če želite to narediti, zberite predelano zelenjavo v šopke. Dajte v posode z minimalno količino vode in pokrijte s folijo na vrhu. Uporabite lahko tudi prozorno plastično vrečko. Nato posode pošljite v hladilnik.

Poganjki mete, kot tudi listi, ločeni od stebel, so zaviti v papirnate prtičke. Položeni so v posode ali tesno zaprte vrečke. Le v tej obliki bo meta ohranila svežino, svoje koristne lastnosti in prvotni videz približno mesec dni. Potem pa bo narava naredila svoj davek. Barva in elastičnost se bosta izgubili, hranila pa bodo začela izginjati vsak dan.

Kako ohraniti meto svežo za zimo za daljše obdobje? To lahko storite na več načinov.

Priprava mete na zimo

Meto lahko uspešno posušite doma. To vam ne bo zahtevalo trdega dela in dolgih priprav.

Meto je treba razdeliti na majhne šopke. Hkrati položite vrhove poganjkov v velike papirnate vrečke. Po tem se snopi zvežejo in obesijo na suh prostor z dobrim prezračevanjem. Glavna stvar je, da ni dostopa do sončne svetlobe.

Pod takšnimi pogoji skladiščenja trava ne bo izpostavljena ultravijoličnemu sevanju, pa tudi toplotnemu sevanju, prahu, vetru in bo postala nedostopna za žuželke. Po okusu lahko v svoje šopke vključite druga zelišča, ki jim bodo dodala začimbo. Najpogosteje se uporabljajo origano, žajbelj, timijan in šentjanževka. Takšni dišeči šopki ne bodo okrasili le zimepitje čaja, pa tudi pomoč pri številnih boleznih.

Pogosto svetujemo, da meto sušite na paletah. V tem primeru ga je treba razporediti v tankem sloju, ne pozabite pa ga tudi zaščititi pred izpostavljenostjo soncu, vetru, insektom in morebitnim onesnaževanjem. Da bo postopek šel hitreje, bo treba travo občasno posušiti.

Kako shraniti meto pozimi?

Meto, tako kot mnoga druga zelišča, pogosto sušimo v sodobnih električnih sušilnikih. Samo v teh primerih se morate spomniti značilnosti začinjenih zelišč.

Da bi ohranili največjo količino eteričnih olj v meti, je ne smete izpostavljati visokim temperaturam, ko je surova. Za sušenje začinjenih zelišč mora biti temperaturni režim 25-30 stopinj. Nič več. Zato v električnem sušilniku nastavite najbolj nežen način. Sušenje mete za zimo v pečici sploh ni priporočljivo.

Če se posuši, bo hitro izgubila vlago, saj je ta proces zelo intenziven. Tako se lahko meta tudi v električnem sušilniku na najbolj nežnem načinu preveč osvetli. Ne dovolite, da se to zgodi - pazite na čas. Zaradi tega lahko postane preveč krhek, listi pa bodo izgubili večino uporabnih lastnosti.

Ko po stanovanju obešate šopke mete in začutite, da v hiši narašča vlaga, jih morate čim prej odnesti drugam. V nasprotnem primeru se bo na listih pojavila plesen. Zaradi tega bo meta neprimerna za uživanje.

Ko je meta preveč posušena, jo je enostavno prepoznati po njeni značilni barvi. Postane rjava. V tej obliki trava nima vonja inneuporabno za zdravje.

Pravila za shranjevanje posušene mete

Meto s sladkorjem za zimo pogosto nabirajo pridne gospodinje. Ta metoda je najboljša za dodajanje čaju.

Če ga samo posušite, ga morate pri sobni temperaturi delati več dni. Če želite ugotoviti pripravljenost rastline, preprosto pritisnite na njen list. Ko se zlahka loči od stebla in se v rokah drobi, lahko varno zaključimo sušenje. Nato surovine zmeljite in zapakirajte za dolgotrajno skladiščenje.

Po sušenju mete je pomembno, da jo pravilno shranite. Seveda sesekljana zelenjava zavzame malo prostora, a hkrati intenzivneje izgublja barvo in aromo. Zato je najbolje, da ga ne zmeljete v prah pred časom. In če še vedno pride do mletja, potem ne uporabljajte kavnega mlinčka. Namesto tega uporabite nežne ročne metode.

Stekleni kozarci so najboljši za shranjevanje. Biti morajo suhi, s tesno prilegajočim pokrovom. Tako v notranjost ne bodo prodrli niti vlaga niti škodljivci. V suhem prostoru bodo začinjena zelišča ohranila svojo aromo do šest mesecev.

Ali lahko zamrznem meto?

Na to vprašanje je mogoče takoj odgovoriti pritrdilno. To je postalo mogoče s prihodom močnih zamrzovalnikov v vsakdanjem življenju. Pri nizkih temperaturah se zdi, da se meta ohrani. Vsi procesi v njej se ustavijo. Kot rezultat dobite začinjeno zelišče, ki je ohranilo barvo in večino lastnosti okusa in arome.

Ko že veste, ali lahko meto zamrznete, bo koristno razumeti načine. Najbolje je, da to storite v šopkih. Je pa tudi možnoposamezne liste. Zapakirane so, predhodno oprane in posušene. Takšno meto morate hraniti v posodah iz folije ali plastike.

Zamrznjena meta je prava najdba za ljubitelje dišečih toplih napitkov ob dolgih zimskih večerih. Listi mete se pogosto uporabljajo v porcijah, zamrznjeni v ledene kocke.