Turški kruh: preprosto in okusno

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Tortilje so okrogla in ploščata peciva, odlična alternativa kruhu: v Italiji - focaccia, piadina, v Mehiki - takosi, tortilje, v Gruziji - mchadi, v Armeniji - lavash, v Uzbekistanu - tortilja. Pečeni so, ocvrti, so rženi, pšenični, koruzni, z nadevom ali brez.

Mnogi, ki so bili v Turčiji, si bodo za vedno zapomnili domače torte: pide, gozleme, katmer. Ni čudno, da turški pregovor pravi: "Med lakoto in sitostjo - pol torte."

S preprostimi recepti lahko turški kruh pripravite doma.

Gözleme torta: recept

Gözleme, chebureku podoben kruh z različnimi nadevi, je zelo priljubljen med turisti v Turčiji.

Za ta kruh s turškim sirom potrebujete:

• pšenična moka najvišjega razreda - dva kozarca;
• voda (toplo) - en kozarec;
• kefir (lahko ga nadomestimo z naravnim jogurtom) - 0,5 skodelice;
• naravni kvas (lahko brez kvasa) - pet gramov;
• brynza (sir ali skuta) - tristo gramov;
• živilska sol - 1/2 žlice (čaj);
• začimbe - po okusu;
• peteršilj, koper ali druga zelišča - po okusu.

• Zmešajte kefir (jogurt) in toplo vodo, dodajtekvas, sol. Vse dobro premešamo. Kvasa ne morete dodati, vendar se z njimi testo lažje razvalja, torte bodo mehkejše.
• Moko presejemo, dodamo mešanici kefirja in vode, zamesimo plastično in rahlo lepljivo testo. Zvijemo ga v kroglo, pokrijemo s prozorno folijo, pustimo počivati trideset minut.
• zele na drobno sesekljajte.
• Sir ali sir sesekljajte, zmešajte z zelišči, dodajte sol in začimbe po okusu.

• Testo razdelimo na 8 kroglic, vsako razvaljamo v tanko ploščo (do prozornega).
• Nadev položite na sredino lista testa, zvijte z ovojnico.
• Na močnem ognju segrejte ponev, prepražite vsako ovojnico na obeh straneh v ponvi brez olja.

• Pripravljene vroče torte namastite z maslom.
• Gözleme postrežemo vroče.
• Turške ploščate kruhke, katerih recepti s fotografijami so predstavljeni v članku, je enostavno popestriti.

Namesto sira ali sira lahko za nadev uporabite zelenjavo, meso, piščanca, mleto meso, gobe, morske sadeže in poljubno zelenjavo. V Turčiji se testo za gozleme prodaja v trgovinah in se imenuje "yufka", pri nas pa lahko namesto testa uporabite tanek list lavaša.

recept za pide

Pide kruh - mini turška pica, enostavna za pripravo in veliko možnosti polnjenja.

Za enega izmed preprostih receptov za pide (turški kruh) z zelišči in mletim mesom je potreben naslednji nabor izdelkov:

• mokapšenica - 1/2 kg;
• mleko - 1 kozarec;
• jedilna sol - 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 1 žlica (čaj);
• suhi kvas - 1 čajna žlička;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• mleta svinjina ali govedina - 0,5 kilograma;
• sončnično olje - 2 žlici (žlici);
• paradižnik - 2-3 kosi;
• sladka paprika (bolgarska) - 1 kos;
• čebula - 2 kosa;
• česen - 4-5 strokov;
• mleti črni poper - po okusu;
• zeleni - po okusu;
• trdi sir - 150 gramov.

Algoritem kuhanja je naslednji:

• Mleko segrejte, kvas razredčite s sladkorjem, premešajte, pustite 15 minut.
• Moko presejemo, vlijemo mleko s kvasom, eno jajce, sol, tri žlice (žlice) sončničnega olja. Vse premešamo, zamesimo testo.
• Zvaljamo v kroglico, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati približno 1 uro.
• Čebula olupljena, oprana, narezana na majhne koščke. Paradižnik in sladko papriko drobno sesekljamo. Sesekljajte zelišča (peteršilj, koper, baziliko ali karkoli želite) in česen.
• Na ponvi približno pet minut prepražimo čebulo in mleto meso, dodamo sesekljan paradižnik, poper, sol, začimbe, pražimo do mehkega, dodamo česen in zelišča po okusu.
• Testo razdelimo na šest ali sedem kroglic, vsako razvaljamo v ovalno plast. Na vsak testen kos položimo pripravljen nadev, oblikujemo čoln (glej obliko pide na spodnji fotografiji).

Vsako torto namažite z rumenjakomin pecite, dokler ne porjavi, nato odstranite, potresite z naribanim sirom in postavite v pečico za pet minut.

Na mizo postrežemo torto z zelenjavo, predhodno narezano na kose.

Pišite palačinke

Pishi torte se običajno pripravljajo za zajtrk, recept ne zahteva pestrega izbora izdelkov, pripravimo pa jih hitro in enostavno.

Zahtevani izdelki:

• moka - trije kozarci;
• mleko - 0,5 skodelice;
• topla voda - 150 gramov;
• kvas (živ) - 15 gramov ali 1 žlica (jušna žlica) suh;
• sladkor, sol - po 1 čajna žlička.

Vodo zmešajte z mlekom, dodajte sol, sladkor, premešajte. V dobljeni mešanici raztopimo kvas.

Dodamo moko, zamesimo testo. Biti mora mehak, kot ušesna mečka. Testo postavite za 40 minut na toplo mesto, da se približa.

Dlani namažite s sončničnim oljem, testo razdelite na kroglice (izkazale se bodo naoljene). Segrejte ponev, vanjo nalijte rastlinsko olje.

Iz kroglic oblikujemo ne več kot 1/2 cm debele pogače, ki jih potopimo v olje, segreto v ponvi, popečemo na obeh straneh. Write torte so ocvrte takoj. Končne izdelke položite na papirnato brisačo (da odstranite odvečno olje).

Katmer recept

Katmer (dobesedno prevedeno iz turščine - "puff") so turške torte iz listnatega testa.

Za njihovo izdelavo so potrebne te sestavine:

• pšenična moka - 0,5 kilograma;
• sončnično olje - 1 kozarec;
• maslo - 4 žlice(menze);
• sol - po okusu;
• živi kvas - 1 čajna žlička;
• voda - 100-150 gramov.

V topli vodi raztopimo kvas, sol, sladkor, dodamo moko. Zamesimo testo. Razvaljajte ga v osem enakih kroglic.

Vsako kroglico razvaljamo v zelo tanek krožnik, ki ga premažemo z maslom (prej zmešamo maslo in sončnično olje). Nato robove prepognite v ovojnico in ponovno namažite z oljem, nato robove torte še enkrat prepognite in namastite. Nastalo ovojnico prepražite v ponvi z minimalno količino olja.

Lahmacun - turška tanka pica

Lahmacun - vrsta turškega kruha, ki spominja na italijansko pico s tanko skorjo.

Za njihovo pripravo potrebujete:

• testo - 0,5 kilograma;
• mleto meso (meso) - 300 gramov;
• mleti črni poper in jedilna sol - po okusu;
• paradižnik - dva kosa;
• paprika - en kos;
• čebula - en kos;
• pekoča paprika - 1 kos;
• zelena (peteršilj, koper itd.) - po okusu.

Kako narediti kvašeno testo - opisano v prejšnjih receptih.

Nadev je pripravljen takole:

• Čebulo, sladko in grenko papriko, peteršiljevo perje sesekljamo in dodamo mletemu mesu, solimo in popramo po okusu. Meso zanj je bolje vzeti mastno (v idealnem primeru - jagnjetina). Paradižnik drobno sesekljamo, dodamo mletemu mesu. Mora biti oster in nesuh.
• Testo razdelimo na dele, vsakega od njih razvaljamo v zelo tanko ploščo. Prenesite ga na pekač. Na vrhu nanesemo tanko plast testarazporedite pripravljeno mleto meso, ga razporedite v tanko plast.
• Pekač postavimo v dobro ogreto pečico. Lahmacun pečemo približno 10 minut. Jed postrežemo s hladnim ajranom.

Sklep

Stara turška prispodoba pravi, da človek potrebuje sedem kolačev: dve, da nahrani svoje starše, še dve, da nahrani svoje otroke, eno za hišne ljubljenčke, še eno za tiste, ki prosijo za pomoč, zadnja je, da nahrani sebe

Članek opisuje nekaj zelo preprostih receptov za torte, s katerimi lahko zlahka razveselite sebe in svoje ljubljene.

Kuhajte z ljubeznijo. Naj bo v vaši hiši vedno sedem tort. Dober tek!