Moskovski restavratorji: seznam, ocena. Najbolj priljubljene restavracije v Moskvi

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moskovski restavratorji zasluženo veljajo za ene najbolj priljubljenih v državi. V ruski prestolnici se odpre veliko število obratov, ki so privlačni za nove stranke ne le zaradi svoje novosti, temveč tudi zaradi izvirnega menija, koncepta in sloga. V našem članku bomo govorili o več najbolj opaznih predstavnikih tega poklica. V tem članku bomo restavratorje razvrstili po njihovi priljubljenosti.

1. A. Novikov (skupina Novikov)

Znani moskovski restavrator - Arkadij Anatoljevič Novikov. Je rojen v prestolnici, zdaj je star 55 let. Svojo kariero je začel kot kuhar v restavraciji Universitetsky. Nato je delal v ustanovah, kot so "Havana", "Olympic Lights", kavarna "Victoria" v parku Gorky (tu je že postal kuhar).

Arkadij Novikov je leta 1992 odprl svojo prvo restavracijo. Imenoval se je "Sirena", ki se nahaja na Bolshaya Spasskaya. Leta 1994odprl še eno institucijo - "Klub T". Sredi 90. let je zaslovel kot lastnik gostilne Yolki-Palki, ki je sčasoma postala mreža demokratičnih domačih restavracij s klasično rusko kuhinjo. Imel je ustanove "Kraljevski lov", "Belo sonce puščave", "Ujetnik Kavkaza", "Grand Opera".

Leta 2002, ko je odprl še eno restavracijo Biscuit, je organiziral osebno kmetijo, od koder je začel dobavljati zelenjavo za svoje obrate. Od leta 2005 je Arkadij Novikov začel promovirati blagovno znamko Novikov, ki je potrošnikom zagotavljala nakup izključno okolju prijaznih in visokokakovostnih izdelkov.

Trenutno ima več kot 30 zaključenih projektov restavracij. To je eden najbolj znanih in uspešnih restavratorjev v Moskvi.

država, ki ne obstaja

Restavracija s tem imenom je ena najbolj nenavadnih Novikovih lokalov, ki si zasluži posebno pozornost. V tej ustanovi vam zagotavljamo, da boste kljub imenu tukaj našli vse, kar želite.

Restavracija se nahaja v samem središču prestolnice, nedaleč od Kremlja, Državne dume in Bolšoj teatra, na naslovu: Okhotny Ryad, 2. Meni restavracije združuje rusko kuhinjo s panazijsko meni in kulinariki Bližnjega vzhoda. Tu so domače torte, kompleksne mesne jedi, avtorski dizajn in serviranje.

Obiskovalce pritegne odprta kuhinja zžar in žar, ki ga obdaja slasten pult z mesom, svežimi ribami, zelenjavo in sadjem. Vse, kar izberete, lahko skuhate pred vami.

Če se poleti znajdete v restavraciji, potem je odlična priložnost, da se sprostite na prijetni verandi, uživate v sezonskem meniju in čudovitih razgledih.

2. I. Bukharov

Restavrator Igor Bukharov je nedavno postal vidna in javna osebnost. To se je zgodilo potem, ko je skupaj z Lariso Guzeevo začela voditi program TiliTeleTesto.

To je oddaja, v kateri amaterski kuharji tekmujejo med seboj za naziv najboljšega. Voditelji se zanje pripravijo na različne izzive - od kuhanja kulebjaka po starem ruskem receptu do medenjakov in palačink.

Igor Bukharov je star 58 let. Je Moskovčan, od leta 1997 je predsednik Ruske federacije hotelijerjev in restavratorjev, poučuje na Univerzi Synegria in Akademiji za narodno gospodarstvo in javno upravo.

Poklicno kariero je začel kot restavrator v Moskvi kot kuharski vajenec v restavraciji "Budimpešta". Njegova strokovnost in spretnost sta bila tako cenjena, da je Bukharov na prelomu 2000-2010 vodil živilsko tovarno Kremlevsky pod upravo predsednika Rusije.

Na televiziji ni bil naključen. Larisa Guzeeva je njegova žena. Vzgajata hčer Olgo, ki je stara 18 let.

3. Andrew Dellos

Restavracija Andreya Dellosa si zato zasluži posebno omemborestavratorju je uspelo osvojiti srca in želodce ne le Rusov, ampak tudi Francozov. Poleg velikega števila obratov v ruski prestolnici je odprl dve restavraciji v Parizu.

Andrey Dellos je star 62 let, je Moskovčan, ustvarjalec ikonične kavarne "Puškin". Še vedno je edini Rus, ki je prejel Michelinovo nagrado. Zato si Moskva zasluži ločeno mesto v oceni restavratorjev.

Poklicno pot je začel kot restavrator, leta 1905 je celo diplomiral na Memorial Art School. Med perestrojko je odšel v Francijo, kjer je študiral slikarstvo, in nepričakovano odprl restavracijo.

Leta 1996 je odprl prvo restavracijo z imenom "Bochka". Je tudi lastnik restavracij Le Duc, CDL, Turandot, Manon, Casta Diva, Orange, Fahrenheit, Kazbek, Volna, Matryoshka, Mu- Mu". V New Yorku na Manhattnu je njegova restavracija Betony, ki ima Michelinovo zvezdico, deluje. Zdaj je njegovo skupno osebje približno 4,5 tisoč ljudi.

Cafe "Pushkin"

Kavarna "Puškin" je ena najbolj znanih gostinskih lokalov v prestolnici. Odprt je bil leta 1999 na naslovu: Tverskoy Boulevard, 26a. Institucijo odlikuje dejstvo, da je specializirana za jedi ruske plemenite kuhinje, notranjost pa je narejena v slogu 19. stoletja.

V "Puškinu" so tri polnopravne dvorane, od katerih ima vsakalastno ime. To so "Knjižnica", "Lekarna" in "Entresol". V vsakem od njih najdete starinsko pohištvo in starine iz predlanskega stoletja. Ena od glavnih znamenitosti "Puškina" je bogata knjižnica z publikacijami iz 18. stoletja.

4. R. Rozhnikovsky

Drug znani domači restavrator se imenuje Roman Rozhnikovsky. Je lastnik restavracije Cherry Mio in priljubljene verige Rake.

Rozhnikovsky je Moskovčan, diplomiral na Inštitutu za kemijsko inženirstvo. Leta 1987 je odprl eno prvih gostinskih zadrug v državi, ki se je imenovala "Pridi in poskusi". Nekaj let pozneje je vodil sovjetsko-finsko podjetje Pettinna.

Rozhnikovsky je zaslovel kot ustanovitelj prve v naši državi šole visoke gastronomije in vin "Nostalgija", pa tudi kot odprtje istoimenske legendarne restavracije. Sčasoma je njegov imperij vključeval takšne ustanove, kot so kavarna Shater, restavracije Reporter, Cherry Mio.

Od leta 2008 je nekaj let razvijal lastno kulinarično šolo, ki je zdaj prenehala delovati.

5. Anton Tabakov

Med junaki našega članka je bil sin ljudskega umetnika ZSSR Olega Tabakova, ki mu je ime Anton. Zdaj je star 58 let. Sprva je šel po očetovih stopinjah in začel igrati v filmih. Zdaj ima na zaslugi več deset vlog. Anton je debitiral na velikem platnu,ko je bil star komaj 7 let, v filmu za otroke Vladimirja Krasnopolskega in Valerija Uskova "Letni časi".

Svojo prvo opazno vlogo je odigral leta 1976 v pustolovskem filmu Sergeja Linkova in Aleksandra Blanka "Timur in njegova ekipa", v katerem je igral naslovni junak. Po šoli je Anton postal diplomant GITIS, igral v gledališčih Tabakerka in Sovremennik.

V poznih 80. letih se je začel zanimati za gostinski posel, od takrat občasno, občasno, igra v filmih. Med njegovimi zadnjimi ustvarjalnimi projekti je izražanje mačke Matroskin v nadaljevanju serijskega animiranega filma "Prostokvashino", v sovjetski različici tega lika je izrazil njegov oče.

Leta 2018 je postalo znano, da je Anton Tabakov zaprl vse svoje restavracije v Moskvi, da bi odšel na stalno prebivališče v Pariz, kjer so njegova žena in otroci.

6. Arkadij Levin - kmet-restavrator

Restavrator Arkady Levin se je rodil v Moskvi leta 1962. Diplomiral je na Politehniškem inštitutu v Vladimirju. Kot mnogi njegovi kolegi je tudi on v času perestrojke odkril gostinstvo.

Privlači ga pristna kuhinja. Sam pogosto kuha sam in se drži prepričanja, da hrana ni toliko jed, ki stoji na mizi pred človekom, kot njegov način življenja. Da bi razvil in naredil svoje podjetje zanimivo in edinstveno, se pogosto poda na gastronomska potovanja, od koder prinaša posebne recepte, izdelke, unikatne kuharske knjige, opazi podrobnosti, ki jihnato uporablja v notranjosti svojih restavracij.

Jovedi

Primer kakovostne restavracije, ki jo ima Levin, je Jovedi's. Institucija se nahaja na naslovu: Ozerkovskaya nabrežja, 26, na ozemlju nakupovalnega centra Aquamarine.

To je pristna italijanska restavracija, ki streže točno tisto kuhinjo, ki jo imajo avtohtoni prebivalci južne Italije radi in poznajo. Obiskovalci bodo spoznali veliko število izvirnih receptov, okusili bodo ostrige in celo kozo, marinirano v belem vinu. Lokacija je idealna za poslovne dogodke, rojstne dneve, poroke in zaroke.

Restavracija ima vedno sezonski meni. Poleti na primer ponudijo rakovice v sladko-kisli omaki s pirejem iz jeruzalemske artičoke, filejem sicilijanskega rumenega repa, rdečo mulco, polnjeno s koromačem, karpačo iz pokrovače, črne špagete z mini lignji.

Pica v restavraciji je kuhana v peči na drva. Natakar vam bo zagotovo ponudil ribiško juho z morskimi sadeži, mineštro, bučno juho s kozicami ali jagnječjo juho z lečo in fregolo. Za specialitete veljajo hobotnica na žaru, tunin zrezek, barramundi z romanesco, grigliatta mista, ossobuco s polento, jagnječja kostoleta, goveja tagliata, beneška jetra.

Restavracija ponuja bogato izbiro vin in drugih alkoholnih pijač. Na voljo so klasična peneča, roza, bela in rdeča vina iz Italije, pa tudi iz Francije, Španije, ZDA, Argentine, Nove Zelandije, Čila, Avstralije. Bogata izbirapristanišče.