2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Govedina je skladišče hranil. Pogosto se uporablja v meniju za tiste, ki gredo na dieto. Vendar je treba razumeti, da se deli govejih trupov lahko med seboj razlikujejo na več načinov, od mehkobe do okusa.
Zakaj imajo ljudje tako radi govedino? Kako izbrati uporaben izdelek
Govedina je zdrav izdelek, vsebuje veliko vitaminov B. Pred prodajo se trup lahko hrani v limbu, to le izboljša okus izdelka v prihodnosti. To stanje trupa lahko traja približno deset dni.
Pri izbiri dela trupa bodite pozorni na svežino mesa. Pravilno goveje meso nima rjave ali rumene maščobe, ima pa tudi rdeče odtenke. Rjavo meso - pokvarjeno.
Omeniti velja, da zmerno uživanje govejega mesa, torej približno dvakrat ali trikrat na teden, pomaga krepiti stene krvnih žil in na splošno ugodno vpliva na stanje srčnega sistema. Prav tako je to meso priporočljivo za tiste, ki se aktivno ukvarjajo s športom. To je posledica dejstva, da izdelek obnavlja telesno in mišično maso.
Sorte govejega mesa: klasifikacija
Dele trupa lahko razdelimo v več velikih skupin. Omeniti velja, da vsak od delov trupa živali pripada svoji sorti. Skupaj so trije:
- Najvišja ocena. Kateri deli trupa spadajo v to kategorijo? Tukaj lahko najdete prsni in hrbtni del, zadnjico, zadnjico in ledja.
- Prvi razred. Ta seznam vključuje: vrat, ramenski del, kot tudi predel lopatice.
- Drugi razred. V tej skupini lahko najdete steblo, zadnjico in zarezo.
Več o nekaterih delih trupa si lahko preberete spodaj.
Najvišja ocena. Opis
Zadnji del, ki je uvrščen na seznam mesa prvega razreda, gre v kotlete. Uporablja se tudi za peko. To pa vključuje entrecote, ledja na rebrih, debel rob, pa tudi rebra.
Zadka se imenuje tudi stegno. Iz tega mesa se pripravlja golaž. Ta del trupa se po svojih lastnostih odlikuje po odsotnosti maščobe. Meso je vlaknasto, vendar pusto. Iz rampe pripravljajo tudi različne mesne zvitke.
Kateri del trupa je najdražji? Filey. To meso je neposredno iz hrbtnega dela, bližje rebrom. Iz različnih predelov fileja lahko dobite filet mignon ali tournedos.
Zadka je ime drugega dela trupa. Je tudi precej mesnata, a že manj pusta. Sam po sebi je ta kos ohlapen, prekrit je s plastjo maščobe. Iz njega pa so dobre mesne kroglice, ti kosi pa so tudi odlično ocvrti in hitro dušeni.
Tudi prsirazdeljen na dele, odvisno od lokacije kosa. Torej, sprednji del vsebuje veliko količino maščobe, ki jo je priporočljivo odstraniti pred kuhanjem. Dobro za juhe. Jedro prsi velja za odličen del. To vključuje kost, majhno maščobno plast. Samo meso je goste strukture, dobrega okusa.
prvi razred: kaj je vključeno
Vrat na splošno velja za poceni meso. To je posledica dejstva, da večino zaseda mišična struktura. Glavne metode priprave tega dela vključujejo dolgo toplotno obdelavo. Pripravi dobre mesne juhe. Vrat se pogosto uporablja za kuhanje ali dušenje. Vendar je treba pri predelavi mesa odstraniti kite.
Meso dela trupa, ki se imenuje lopatica, je precej mehko, vlaknato. Glede na lokacijo se lahko njegova struktura razlikuje. Uporabljajo se tako za kuhanje kotletov in mletega mesa, kot tudi za golaž in dušenje.
Rameni del je nekoliko nižji od lopatice. Kljub temu, da lahko to vrsto mesa uporabimo tudi za pripravo druge jedi, se uporablja predvsem za pripravo bistre juhe. Meso je precej dietno.
Drugi razred: opis
Stekle se pogosto razrežejo v kroge, torej na kose. V takšnih kosih je poleg pulpe del kosti z možgansko tekočino. Zaradi tega se ta del trupa uporablja za žele. Ker med kuhanjem in nadaljnjim strjevanjem meso tvori želejasto osnovo.
Zglob je visoko kalorični. Mnogim je poznana po znameniti nemški jedi, v kateri ta kos postrežejo ocvrtega, začinjenega s kislim zeljem. Zaradi dejstva, da členek sije od maščobe, se imenuje "ledena noga". Pogosto se zaužije tudi prekajena različica te jedi. Pravzaprav je to isti stegen, vendar z drugega dela noge.
Zareza se nahaja ob vratu živali. Uporablja se tudi pri pripravi želeja ali želeja, saj je tam malo mesa.
Priporočena:
Kateri kotel je boljši, aluminij ali litoželezen. Merila izbire
Kazan je posebna jed, ki je nepogrešljiva v kuhinji. V njej lahko skuhate številne zanimive jedi: bogate juhe, omake, enolončnice in sladice. Glavna kulinarična kreacija, ki zahteva kotel, je pilaf. No, če govorimo o piknikih, izletih in ribolovu, potem ne morete brez visokokakovostnih jedi. Kateri kotel je boljši, aluminij ali litoželezen? Ta članek vsebuje vsa potrebna priporočila za izbiro
Dobre čajne vrečke. Izbira čaja. Kateri čaj je boljši - v vrečkah ali v prahu?
Vedno več pivcev čaja izbira dobre čajne vrečke. Ta izdelek je najprimernejši, ker ga je lažje in hitreje kuhati, nadležni čajni listi pa ne bodo plavali v skodelici
Dober viski: kateri kriteriji? Kateri viski je bolje izbrati?
Če želite resnično ceniti vse prednosti žlahtne pijače in izbrati dober viski za prvo degustacijo, morate o njem vedeti čim več. Kako vpliva na vaše zdravje in kako nastane, po katerih merilih naj ga izbere začetnik - članek z namigi vam bo povedal vse
Kaviar sockeye: fotografija, lastnosti. Kateri kaviar je boljši - roza losos ali sockeye losos?
Črni in rdeči kaviar je postal znak velikega praznika. Navsezadnje so cene zanj takšne, da si lahko odprete kozarec le v novem letu. Še bolj razočaranje je, če je izdelek slabe kakovosti. Da ne bi zašli v težave, preberite ta kratek vodnik po svetu kaviarja. Povedali vam bomo, kako izbrati kozarce in kaj mora biti navedeno na etiketi. V središču naše pozornosti bo kaviar sockeye
Izbira multivitaminov: kateri so boljši
Potreba po jemanju različnih vitaminskih spojin je nedvomna. Hkrati se spori med ljubitelji naravnih načinov oskrbe telesa z vitamini in podporniki porabe farmakoloških kompleksov ne umirijo
