2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10
Se spomnite filma o mleku iz otroštva? Nekomu je bilo všeč, nekdo pa takšne pijače kategorično ni hotel piti. Šele takrat nismo vedeli, zakaj je nastala. V tem članku boste našli odgovor na to vprašanje.
Lastnosti mleka
Sveža pijača, ko jo stresemo na stene kozarca, ne pušča sledi, kisli izdelek pa se, nasprotno, prilepi na površino posode. Delci v mleku, ki se raztezajo v obliki niti, kažejo na njegovo sluz. Takšnega izdelka ne morete jesti.
Bodite pozorni tudi na barvo mleka. Imeti mora bel ali modrikast odtenek.
Če je mleko modro, potem je v njem bakterije. Rdečkasta pijača najverjetneje vsebuje kri ali kakšen mikroorganizem.
Ko gledate mleko pod mikroskopom, lahko vidite dokaj veliko število maščobnih kapljic, ki so zaprte v beljakovinski lupini. Ko se pijača segreje, se delno uničijo. V tem primeru pride do zlaganja beljakovin. O naslednjem koraku lahko izveste v nadaljevanjuoddelek. Podrobno bo razložil, zakaj mleko tvori film.
Iz česa je narejena mlečna pena?
Preprosto povedano, je samo debel, a bolj zapletene sestave. Sestavljen je iz mineralov, beljakovin, kot so albumin, kazein in globulin.
Gospodinje praviloma pred pitjem odstranijo peno. Torej je gost film na površini ohlajenega mleka težko pogoltniti celega. To je razloženo z dejstvom, da hladnejša kot je pijača, gostejša je konsistenca pene.
Na pijači sta tudi dve vrsti filma.
Eden od njih nastane med zadrževanjem polnomastnega mleka. V glavnem vsebuje samo maščobe. Drugo vrsto filma dobimo z vrenjem mleka.
Pena nastane, ko temperatura pijače, ki stoji na štedilniku, doseže 50 stopinj. Zaradi te izpostavljenosti mlečne beljakovine spremenijo svoje lastnosti, kar vodi do takšnih rezultatov.
Gospodinje se praviloma poskušajo znebiti filma na mleku v času vrenja. Ona je tista, ki pokriva celotno površino pijače in ne prepušča zraka. Ko mleko zavre, se dviga z dna posode, ne najde izhoda. In potem mleko "pobegne". O tem postopku, zakaj se to zgodi in kako preprečiti, da bi se to zgodilo, boste izvedeli z branjem enega od razdelkov tega članka.
Kako nastane pena?
Ko mleko zavre, se beljakovine (večinoma albumin) koagulirajo. In kalcij in fosfor, ki sta prav tako v tej pijači, se pretvorita v netopne spojine.
Mlečna maščoba absorbira nastale trdne snovi in tvori trden film. Odstranimo ga lahko z žlico v enem sloju.
V kulinariki obstajajo recepti, ki opisujejo, kako posušiti ali zamrzniti takšno peno. Nato ga narežemo na majhne porcije in postrežemo.
Kakšna bo debelina filma na mleku je odvisna od vsebnosti maščobe. Večina v resničnem celotnem izdelku. Na primer od babičinega mleka do vasi. Tukaj ga nihče nikakor ne obdeluje, kot trgovina. Ampak morda ne bo filma o kupljenem mleku.
Škoda zaradi pene
Ne glede na to, kako čudno se sliši, je pa lahko. Nekateri ljudje so imeli po uporabi tega izdelka glavobole in slabost, črevesne motnje in srbečo kožo.
Razlog je v tem, da človeku primanjkuje laktoze. To je encim, ki razgrajuje mlečni sladkor v telesu.
Drugi vir kontraindikacij za uporabo pijače je individualna nestrpnost do izdelka. V tem primeru je treba mleko zavrniti. Tudi v primeru, da simptomi ne izginejo, je najbolje, da se posvetujete s specialistom.
Kadar vaš otrok ne želi piti toplega mleka zaradi filma, ga odstranite, preden pijačo postavite na mizo. Ta izdelek je mogoče zamenjati tudi z drugimi, kot sta kefir in jogurt.
Kaj se zgodi, ko mleko postane kislo?
V tem primeru se začne delovanje mlečnokislinskih bakterij. Vplivajo na mlečni sladkor,ki se nato pretvori v mlečno kislino. Zadnja komponenta povzroči zlaganje beljakovin. Zaradi tega se nekateri deli maščobnih kapljic uničijo. Po tem se dvignejo in združijo. Tako skupaj z beljakovinskimi molekulami dobimo kislo smetano. Če ga dobro stepete, bodo maščobne kapljice izgubile svojo beljakovinsko lupino in se zlepile. Nato nastane olje.
Kako pravilno pomivati posodo za mleko?
V vroči vodi se kapljice maščobe stopijo in se prilepijo na stekleno steno. Potem ga bo težko odstraniti. In hladna voda pa ne more kršiti celovitosti maščobnih celic. Ti ostanki se zlahka sperejo, če posoda že dolgo ni bila pomita in se mleko na stenah ni posušilo.
Zanimivo dejstvo je, da lahko kazein, ki nastane kot posledica koagulacije mleka, uporabljamo kot lepilo. Zelo težko ga je očistiti.
Ampak obstaja način, kako hitro uživati v čisti posodi. Da bi to naredili, kozarec z ostanki mleka najprej speremo v hladni in nato v vroči vodi. Tako sperete maščobne kapljice, nato pa posodo očistite od druge umazanije.
Zakaj mleko "beži"?
Ali ste opazili, kako poteka ta proces vrenja? Mogoče ja. A tega v mleku ni opaziti. Toda v vodi lahko vidite, kako se zaradi segrevanja kovinskega dna in sten posode na njih pojavijo majhni plinski mehurčki. Praviloma nastanejo tam, kjer so praske ali sledi maščobe. Temperatura vode na dnu in stenah je višja, zato tam začne izhlapevati. Zaradi tega mehurčkipostanejo večji in na neki točki priplavajo na površje. Postopek vrenja vode se začne, ko jih je več.
Toda ko se mleko segreje, nastane polimerni film. In višja kot je temperatura površine pijače, debelejša je plast te tvorbe. Pojavni mehurčki ne počijo, kot se zgodi med vrenjem vode, ampak se kopičijo pod peno. Raztegnejo ga, zaradi česar poči. Na tej točki se stisnjeni mehurčki razširijo. Po tem film na kuhanem mleku prileti na ponev.
Kako preprečiti, da bi mleko uhajalo?
Obstaja več načinov, kako preprečiti, da bi se to zgodilo.
Neprestano mešajte, da se na mleku ne naredi gost film.
Na dno posode lahko položite tudi steklene kroglice ali kos nerjavne žice. To bodo lokalne vrelišča. Tam se bodo oblikovali mehurčki, ki se bodo nato dvignili in prebili skozi nastali film na mleku.
Na dno lonca lahko postavite tudi krožnik. Postaviti ga je treba na glavo. Pod to posodo bo potekalo izhlapevanje. In zračni mehurčki, kot je opisano zgoraj, bodo prebili mlečni film.
Kako slediti pijači, ki je običajno postavljena v mikrovalovno pečico? Da bi to naredili, je treba robove posode, v katerih bo mleko, namazati z maslom. V tem primeru se bo pena dvignila do te meje in sproščala mehurčkerobovi, kot je ponev. Oni so tisti, ki bodo tu počili.
Če ne uporabite naštetih zapletenih trikov, morate skrbno spremljati mleko, sicer bo "pobegnilo".
Po branju tega članka boste lahko odgovorili na vprašanja svojih otrok o videzu filma na mleku. Ta izdelek je zaradi vsebnosti koristnih elementov v sledovih zelo uporaben tako za odrasle kot za otroke.
Priporočena:
Zanimiva dejstva o mleku. Mleko lahko med nevihto skisa. Žaba v mleku. Nevidno mlečno črnilo
Že od otroštva vsi vedo, da je mleko izjemno zdrav izdelek. V starih časih je veljal celo za zdravilo za številne bolezni. Zakaj mleko med nevihto skisa. Zakaj morate vanj postaviti žabo. Katera žival ima najbolj mastno mleko? Zakaj ga odrasli ne bi smeli piti. Predstavljamo vam najbolj zanimiva dejstva o mleku
Zakaj se med peni, ko je shranjen v kozarcu?
Pri nakupu medu kupci običajno računajo na njegovo dolgotrajno skladiščenje. In ko se izdelek začne peniti, na njegovi površini nastanejo mehurčki, to ne more zbegati nobenega potrošnika. Razlogov za ta pojav je lahko več. Ta članek vsebuje informacije o tem, zakaj se med peni in v katerih primerih je lahko nevaren za zdravje
Zakaj želite mleko: vzroki, učinki mleka na telo, nasveti
Nekateri si ne predstavljajo niti enega dneva brez škatle mleka v hladilniku. Mlečni izdelki so kadarkoli prisotni na vsaki mizi. Ljubezen do mleka se je pojavila že zdavnaj, a zakaj ga človek tako rad pije? Morda zato, ker ljudje, ko odraščajo, še vedno ostajajo majhni otroci. Oglejmo si spodnji članek
Kako prepoznati palmovo olje v mleku? Kako ugotoviti prisotnost palmovega olja v mleku doma?
Ali ste kdaj pomislili, da lahko proizvajalci preprostim in znanim živilom dodajajo različna polnila v obliki rastlinskih maščob, da povečajo donos končnega izdelka? Danes se to dogaja povsod, iskanje naravnih izdelkov pa je vse težje. Danes bomo govorili o tem, kako prepoznati palmovo olje v mleku in mlečnih izdelkih
Kozje mleko za pankreatitis: vitamini, minerali in hranila v mleku, prednosti in slabosti pitja, njegov učinek na telo in nasvet zdravnika
Izdelki iz tega mleka so priporočljivi za dietno prehrano, saj vsebujejo veliko različnih mineralnih spojin, poleg tega pa dragocene beljakovine skupaj z vitamini. Vendar pa so ta živila nizkokalorična. Dovoljeno je jemati kozje mleko pri pankreatitisu in poleg tega pri nekaterih drugih boleznih. Katere koristne sestavine so vključene v to zdravilo?