Paprike, polnjene z rižem in mletim mesom: recepti, kuharske skrivnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Poleti je sladka paprika osnova večine hranljivih in vitaminskih jedi - svežih solat, omlet, boršč itd. Opisani recepti za paprike, polnjene z mesom in rižem, so svetli predstavniki jedilnika vroče sezone.

Svetla zelenjava je skladišče vitaminov in hranil

Želite okrepiti svoj imunski sistem to poletje? V svojo prehrano vključite bolgarski poper, jejte ga svežega, dušenega in pečenega. Polnjene paprike v loncu niso izjema. Vsebujejo veliko količino vitamina P, C in karotena. Seznam "uporabnosti" vključuje vitamine B1, B2, B9, P, PP, elemente v sledovih kalij, kalcij, magnezij, aluminij, silicij, žveplo, fosfor in klor.

Ta seznam nikomur malo pove, morda vas bo navdušilo dejstvo, da je poper tisti, ki je odgovoren za čiščenje krvi in normalizacijo delovanja živčnega sistema. Večina bolezni, povezanih s pomanjkanjem kalija, vas bo obšla, če boste uživali dovolj zelenjave. To vključuje prehlad, nespečnost,motnje spomina in črevesne motnje. Antioksidanti v sestavi bodo podaljšali mladost kože.

Recept za paprike, polnjene z rižem in mletim mesom, enako spada v bolgarsko, romunsko, moldavsko in azerbajdžansko kuhinjo. Izvirni recepti in različice na temo so spodaj.

Klasični recept

Glavne sestavine:

1. bolgarski poper - 8-9 kosov.
2. Mleto meso (svinjina/govedina - 50:50) - 450 gramov.
3. Riž - ¾ skodelice.
4. Čebula - 1 glava.
5. Korenček - 1 kos.
6. Paradižnik - 2 kosa.
7. Paradižnikova pasta - 50 gramov.
8. Česen - 3 stroki.
9. Peteršilj, koper - 4-5 vejic.
10. Sladkor - ščepec.

Paradižnikova omaka:

• Paradižnikova pasta - 80 gramov.
• Prečiščena surova voda - 500 mililitrov.

Nasveti za kuhanje: priprava paprike

Najprej morate izbrati sladko papriko – plodovi morajo biti veliki, da lahko sprejmejo nekaj žlic nadeva. Zelenjavo temeljito operemo, odstranimo sredico, očistimo semena. V ponvi z minimalnim dodatkom sončničnega olja pečemo osnovo jedi pol minute na vsaki strani. Prenesite na krožnik.

Nadev s papriko

Okus polnjene paprike v paradižnikovi omaki je v veliki meri odvisen od pravilnega nadeva. Riž je treba oprati v več vodah in kuhati v slani vodi donapol pripravljen. Odcedite vodo, pustite, da se kosmiči ohladijo.

Čebuli odstranimo lupino, narežemo na manjše kocke. Korenje, navedeno v receptu, olupimo, narežemo na majhne kocke. V ponev vlijemo pol kozarca rastlinskega olja, prepražimo čebulo. Ko začne rjaveti, dodamo korenje. Pokrijte in dušite 5 minut.

V veliki skledi zmešajte mleto meso, riž in mešanico čebule-korenčka.

Paradižnik operemo, na spodnjem delu naredimo zarez v obliki križa, za minuto jih spustimo v vrelo vodo, nato pa naglo v hladno vodo. Preprosta manipulacija bo olajšala odstranjevanje kože z rdeče zelenjave. Naribajte kašo. Odstranite lupino s česna, stroke pretlačite skozi stiskalnico. Zeleno drobno sesekljamo. Mletemu mesu dodajte paradižnikovo mezgo, testenine, česen, zelišča, začimbe.

Paprike, ki so se do tega trenutka že ohladile, tesno napolnite z nastalo maso. Kompaktno polnjeno zelenjavo položite v debel lonec.

Paradižnikova omaka

Paradižnikovo pasto razredčite z vročo vodo, dodajte osnovne začimbe po okusu. Mešajte do gladkega, prelijte paprike z omako.

Posodo pokrijte s pokrovom, zavrite na srednjem ognju, nato zmanjšajte na minimum. Polnjene paprike v paradižnikovi omaki kuhamo 40-50 minut (odvisno od velikosti). Ko končate, pustite, da vzhaja še 10-15 minut. Postrezite z močno kislo smetano in drobno sesekljano zeleno čebulo.

Paprike polnjene v kislo smetano

Primerna alternativa dušenju je lahko kuhanje zelenjave v pečici. Tukaj, da nadomestimo bogat paradižnikov okus omakeprišla bo nežna kisla smetana.

Osnovne sestavine:

1. Sladka paprika - 8-10 kosov.
2. Svinjska, goveja kaša - 450 gramov.
3. Riž okroglozrnat - 200 gramov.
4. slanica (žlica sladkorja, soli, kisa, ostalo je voda) - 2,5 litra.
5. Srednje mastna kisla smetana - 500 gramov.
6. Moka v/z - 2 žlici.

Recept za kuhanje po korakih

Kako kuhati polnjene paprike z rižem in mesom? Priporočila po korakih vam bodo pomagala natančno pripraviti jed, ki jo bodo cenili tako odrasli kot otroci.

Korak 1. Za izdelavo mletega mesa se svinjina in govedina, izbrana v enakih razmerjih, operemo, narežemo na majhne kocke in pomikamo skozi mlinček za meso. Za popoln okus se doda glava čebule, surovo piščančje jajce in začimbe.

Korak 2. Opran riž potopimo v slano vodo, zavremo in dušimo 5 minut. Odvečna tekočina se odlije, žitarice se ohladijo.

Korak 3. Dve komponenti nadeva zmešamo, premešamo. Lahko jih postavite v hladilnik ali pustite na mizi.

4. korak. Papriki odstranite pecelj in sredico. Obrobe speremo pod hladno vodo.

Korak 5. Pripravite slanico, prižgite in zavrite. Paprike spustimo, kuhamo do polovice kuhane. Postavite enega po enega na velik krožnik, odcedite odvečno vodo.

6. korak. Recept za polnjene paprike z rižem in mesom vključuje svetlo polnjenjevsebnost zelenjave v čajni žlički za 80-85%. Med toplotno obdelavo se bo riž povečal na velikost, mleto meso pa bo preprosto izpadlo.

7. korak. Za pripravo kisle smetane omake zmešajte dve skodelici slanice sobne temperature z dvema žlicama pšenične moke. Dodajte določeno količino kisle smetane, premešajte, dodajte po okusu z začimbami.

Korak 8. Polnjene paprike damo v posodo z debelimi stenami (ponev, kotel itd.) in prelijemo s kislo smetanovo omako. Slednji naj popolnoma prekrije zelenjavo (če je premalo, lahko dodate preostanek slanice).

9. korak. Pečico segrejte na 180 stopinj. Kuhajte 40 minut do zlato rjave barve. Razporedite po krožnikih, prelijte z omako, potresite s svežimi zelišči.

Paprike, polnjene z rižem in mletim mesom v kislo smetanovi omaki, so sočne, mehke, z zmerno pikantnostjo zaradi sladko-kislega okusa slanice, v kateri so obležale.

polnjene paprike v počasnem kuhalniku

Multi kuhalnik je kompaktna večnamenska naprava, ki je trdno vstopila v naše življenje in bistveno zmanjšala čas, ki ga gospodinje preživijo v kuhinji. V potrditev tega - preprost recept za paprike, polnjene z mletim mesom in rižem. Jed se izkaže za presenetljivo nežno in mehko, hkrati pa se ne spremeni v brezoblično kislo testo, kot na primer, če bi bila preveč izpostavljena v ponvi. Ni vam treba skrbeti, da bo paprika zažgala ali omaka zavrela - pametni stroj bo naredil vse namesto vas!

Glavne sestavine:

1. Velika paprika - 7-8 kosov.
2. mleto meso - 700 gramov.
3. Riž - 70-80 gramov.
4. Čebula - 3 srednje velike.
5. Korenček - 2 večja.
6. Paradižnik (sočna sorta) - 400 gramov.
7. Rastlinsko olje, lovorjev list, zelišča, sol, poper.

Opis kulinaričnega postopka

Za mleto meso lahko uporabite katero koli meso - s piščancem bo jed hitreje pripravljena, jagnjetina bo dodala maščobo, goveje meso lahko zaužijejo tudi tisti, ki sledite številki.

Opisani recept za papriko, polnjeno z rižem in mletim mesom, uporablja svinjino, ki je najpogostejši mesni izdelek za prebivalce postsovjetskega prostora.

Ledja narežemo na koščke in skupaj s sesekljano čebulo precedimo skozi mlinček za meso, malo solimo in popramo. Riž sperite v več vodah, dodajte mletemu mesu. Premešamo, dodamo sesekljano zeleno.

Operite korenje in čebulo, odstranite lupino, sesekljajte na priročen način.

V počasnem štedilniku nastavite način "Pečenje", nalijte malo sončničnega olja, zelenjavo pražite 20 minut z odprtim pokrovom.

Papriki odstranite pecelj in semena, temeljito sperite. Napolnite z mletim mesom.

Paradižnik naribajte, najprej odstranite kožo.

Ko se čebula in korenje dovolj zapečeta, lahko polnjene paprike prestavimo v ponev. Zalijemo s sveže pripravljeno paradižnikovo mezgo, solimo, popramo, dodamo lovorjev list.

Omaka naj popolnoma prekrije polnjeno zelenjavo, zato boste morali doliti vročo vodo. Opomba:količina tekočine ne sme preseči oznake max na posodi.

Tesno zaprite pokrov multicookerja, nastavite način "Kuhanje". Kako dolgo dušiti paprike, polnjene z rižem in mletim mesom? Optimalno - 1,5 ure, zadnjih 10-20 minut za preverjanje stopnje pripravljenosti polnjenja.

polnjene paprike za zamrzovalnik

S preprostimi priporočili lahko v mrzlem zimskem večeru v hišo vrnete košček poletja, tako da pripravite prvotno sončno jed. Če si želite pozimi privoščiti odlične polnjene paprike, se boste morali poleti zelo potruditi.

Za narezke boste potrebovali 2 kilograma paprike, dobro oprane, brez pecljev, semen in notranjih žil.

Recept za polnjene paprike z mletim mesom in rižem vključuje kuhanje slednjega na pari. To bo zmehčalo elastično lupino zelenjave, veliko lažje jo bo napolniti z mletim mesom. Če želite to narediti, samo potopite stroke v vodo za 25-30 sekund.

Nepopoln kozarec riža sperite v vodi, kuhajte do zmerno mehkega. Odvrzite cedilo, pustite, da se ohladi.

Pripravite govedino ali pusto svinjino (kilogram je dovolj), čebulo na drobno sesekljajte, jo zavrtite skozi mlinček za meso. Dodajte surovo jajce, začimbe in riž. Temeljito premešajte.

Kako zamrzniti polnjene paprike? Stroke bolj tesno napolnite z mletim mesom in položite na ravno površino za prvo stopnjo zamrzovanja.

Deska za rezanje deluje dobro. Izdelke postavimo v zamrzovalnik za en dan. Ko mleto meso "zagrabi", papriko preložimo v vrečkeza nadaljnje kompaktno shranjevanje. Predelano hrano je treba uporabiti v 6 mesecih.

Nadaljnja priprava je čim enostavnejša. Zamrznjene paprike položimo v ponev, kjer smo predhodno prepražili sesekljano čebulo in korenje, prelili s paradižnikovo ali kislo smetanovo omako in dušili eno uro. Za popoln okus lahko končno jed potresemo s sveže zamrznjenimi ali posušenimi zelišči (peteršilj, koper, koriander, bazilika).