Kako izbrati kavna zrna: nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Težko je najti nekoga, ki ne mara kave. Skoraj vsak izmed nas je vajen začeti jutro z dišečo pijačo. Kako izbrati naravna kavna zrna? To je pogosto zastavljeno vprašanje. Na policah trgovin je dober izbor žit, vendar so vsa kakovostna, cene pa so zelo različne. Naj razumemo vprašanje, kako izbrati kavna zrna?

Zakaj izbrati kavna zrna?

Seveda je instant napitek veliko lažje in hitrejše za pripravo. A pravi sladokusci pravijo, da je prava kava lahko le v zrnih. In to je res, saj se za proizvodnjo instant izdelka uporabljajo surovine nizke kakovosti - drobci in drobci zrn, ki jih včasih celo prizadene žižak. Tudi usedlina, ki nastane med spravilom, lahko gre v proizvodnjo. Velja vedeti, da proizvajalci tako rekoč mešanico za pijačo "obogatijo" z vsemi vrstami dodatkov zdrobljenega radiča, ovsa, ječmena, želoda.

Potem vse tomaso kuhamo tri do štiri ure, nato pa enako količino izparimo. Če poznamo celotno proizvodno tehnologijo, je enostavno razumeti, da je naravne kave v instant pijači zelo malo. Prav zaradi tega poznavalci priporočajo uporabo pijače iz naravnih žit. Zdaj pa ugotovimo, kako izbrati kavna zrna v trgovini in kaj morate vedeti.

najboljša kava

Če želite vedeti, kako izbrati kavna zrna, se morate pomikati po njenih vrstah. Na svetu obstajata le dve vrsti žitaric - Arabica in Robusta, ki se bistveno razlikujeta med seboj. Arabica daje pijači zelo prefinjen okus in neverjetno prefinjeno aromo. Takšna zrna se uporabljajo za pripravo mehkih, poživljajočih napitkov z oreškovim, kremastim ali čokoladnim priokusom. To je kava, ki jo mnogi od nas obožujejo.

Robusta sama po sebi ni zelo dobra. Praviloma se uporablja za pripravo mešanic z arabico. Pijača daje nekaj grenkobe in vsem najljubšo kremasto peno. Robusta v čisti obliki se ne uporablja, ker je pijača iz nje zelo grenka in močna. Vsebuje trikrat več kofeina kot Arabica. Drage sorte Robuste imajo zelo specifičen okus, a še vedno obstajajo ljudje, ki jim je všeč.

Vse sorte arabice so veliko dražje od robuste. To ni samo zaradi okusa, ampak tudi zaradi nižjega donosa. Njegova gosta zrna vsebujejo veliko več aromatičnih olj, zato se proces zorenja nadaljujedlje.

praženje kave

Okus pijače je v veliki meri odvisen od praženja fižola. Nepražen fižol je svetlo zelene barve. Glede na stopnjo toplotne obdelave spremenijo barvo. Na splošno obstaja deset stopenj praženja. Močneje kot so termično obdelani, bolj intenzivno aromo izžarevajo. Zato, da bi se odločili, katera kavna zrna izbrati, morate biti pozorni na etiketo, ki naj označuje stopnjo praženosti.

lahka pečenka

Lahka pečenka ima več stopinj:

1. skandinavski. Zrna pri nizkih temperaturah bledijo. V tem primeru se fižol ne odpre, ampak se rahlo poveča. Zaradi tega imajo zrna aromo, ki je nekoliko podobna vonju svežega kruha. Ta pečenka je primerna za arabico iz Kenije, Nikaragve in Jamajke.
2. ameriški. Zrna imajo svetlo rjav odtenek, pijača pa se izkaže za neizrazit okus.
3. Urbano. Kava iz takšnih zrn postane temnejša, v okusu pijače pa prevladuje kislost.

univerzalna pečenka

Srednja pečenka ali, kot jo imenujejo tudi univerzalna, je idealna. Tako se praži fižol, pripeljan iz Etiopije, Kostarike, Kolumbije in Brazilije.

Srednja toplotna obdelava ima tudi svoje stopnje:

1. Popolno urbano. Takšno praženje se izvaja do drugega bombaža. Med predelavo se na fižolu pojavijo oljne kapljice. Toda pijača iz takšnih zrn ima neverjetno aromo indoločena viskoznost.
2. francoski, žametni ali dunajski. Fižol je pražen do temno rjave barve, zaradi česar se nad njimi dimi iz gorečega olja. Pijača iz takšnih zrn je zelo močna in bogata, z značilno grenkobo.

težka pečenka

Močno praženje daje fižolu temno rjav odtenek. Pijača iz takšnih zrn ima zelo bogato aromo in opazno grenkobo. Na ta način so ocvrte brazilske sorte, kubanske in gvatemalske robuste ter arabice.

Obstaja tudi temna pečenka, imenujemo jo tudi mehiška, kubanska ali španska. Po toplotni obdelavi v zrnih praktično ne ostane vode. Bob se uporablja za izdelavo mešanic za ustvarjanje nove palete okusov.

Toda italijansko praženje se uporablja za pripravo mešanic espressa. Fižol najprej močno prepražimo in nato zalijemo z zrakom. Po tem ostanejo zrna odprta za počitek, saj se iz njih še vedno aktivno sprošča ogljikov dioksid. V prihodnosti se kava pakira v papirnate vrečke s folijo. Prav ta embalaža upočasni proces oksidacije in vam omogoča vzdrževanje sprejemljive ravni vlažnosti.

Če poznate vse možnosti predelave kavnih zrn in se osredotočite na svoje želje, v trgovini ne boste imeli vprašanja, katera kavna zrna izbrati.

Embalaže fižola

Ko pridete v trgovino in veste, kako izbrati dobro kavno zrno, lahko varno začnete iskati pravo možnost. Razponblago v supermarketih je precej impresivno. Na kaj morate biti pozorni pri izbiri? Seveda za embalažo. Prav ona je zelo pomembna za ohranjanje kakovosti izdelka.

Trenutno je na trgu kave več možnosti pakiranja. Ena izmed njih so papirnate vrečke. Pakirajo zrna, kupljena v kavarnah ali v kavarnah. Nakup blaga na takšnih mestih je odlična možnost, vendar ne smete jemati več kot 200 gramov, saj so zrna shranjena v takem paketu največ dva tedna. Zato je vedno bolje vzeti porcijo svežega.

vakuumsko pakirano

Vakumsko embalažo lahko izdelamo v dveh različicah - pločevinkah in paktih. Kako izbrati kakovostna kavna zrna, če je že zapakirana? Vredno se je osredotočiti na kakovost embalažnega materiala. Konec koncev je njegova glavna naloga zaščita zrn pred izpostavljenostjo zraku. Če fižol pride v stik z okoljem, se bo odzval in izgubil svoj prvotni okus.

Najbolj priljubljena plinska embalaža z odzračevalnim ventilom, skozi katerega uhajajo hlapi, hkrati pa zrak ne pride v notranjost. Ventil omogoča začutiti aromo zrn po stiskanju embalaže. V tako zaprti embalaži lahko kavo hranimo od 18 do 24 mesecev. Paketi so narejeni iz trpežnega materiala, ki se ne sme strgati na gubah. Zapečatene vrečke z ventili in pločevinkami uporabljajo tista podjetja, ki cenijo svoj ugled. Večina podjetij pakira žita v večpoceni folijske vrečke. Zdaj, ko veste, kako izbrati kavna zrna v paketu, lahko preprosto krmarite po široki ponudbi izdelkov.

oznake

Kakovostna embalaža ni edina stvar, na katero je vredno biti pozoren. Strokovnjaki v tej zadevi priporočajo ogled etikete. Na njem mora proizvajalec navesti največjo količino informacij o zrnih z navedbo države porekla, vrste mletja in praženja. Stopnjo mletja je mogoče prikazati shematično. Prisotnost takšnih informacij nam omogoča, da upamo, da proizvajalec skrbi za kupce in zagotavlja informacije o proizvodni tehnologiji.

Pozorni bodite tudi na podatke o rokih uporabnosti, embalaži in praženju. Nekakovosten izdelek lahko prepoznate po rokih. Če ima paket povratni ventil, potem lahko zavohate zrna. V primeru, da začutite žarko aromo, kave ne jemljite, saj je zastarela. Če veste, kako izbrati kavna zrna, se lahko temeljito lotite nakupa in bodite pozorni na vse nianse.

Videz zrn

Kako izbrati prava kavna zrna, če jih kupujete po teži? V tem primeru bodite pozorni na videz zrn. Spomnimo se, da se Arabica in Robusta razlikujeta tudi po videzu. Njihov fižol nima samo različnih velikosti, ampak tudi oblik. Zrna arabice se razlikujejo po velikosti v 5-8 milimetrih. Velik fižol te vrste je pokazatelj odlične kakovosti. Toda tudi tukaj obstajajo izjeme. torejna primer, obstajajo vrste, ki imajo odlične lastnosti, vendar so skromne velikosti (jemenska arabica).

Kako izbrati kavna zrna po videzu? V kateri koli mešanici morajo biti vsi fižol približno enake velikosti in oblike. Če vidite, da so zrna različna, potem obstaja velika verjetnost, da je bila masi dodana cenejša robusta.

Dobra kava mora imeti pravilno obliko zrn, ki so na dotik celo žametna. V mešanici mora biti ves fižol enake barve. Prisotnost kosov zrn in madežev na njih ni dovoljena. Vse te pomanjkljivosti govorijo o nizki kakovosti.

Samo mešanice melange lahko vsebujejo fižol, ki se razlikuje po barvi, saj združujejo vrste z različnimi stopnjami praženja.

Drugi pokazatelj kakovosti je aroma kave. Dobra zrna imajo močno aromo, v kateri ni zažganih in gnilih nečistoč. Tisti fižol, ki mu je že dolgo potekel rok trajanja, ima žarek vonj.

Cena kave

Katero poceni dobro kavno zrno izbrati? Vsak barista vam bo povedal, da v tem primeru ni vredno varčevati. Višja kot je cena, bolj kakovostno pijačo boste dobili. Ta izjava nedvomno deluje za elitne vrste. Dobra kava ne more biti poceni. Nasprotno, nizki stroški bi morali vzbuditi dvome o izvoru takšnih zrn. Najbolj zagrizeni ljubitelji kave imajo raje elitne sorte.

Vendar so navadni ljudje praviloma pozorni na izdelek povprečne cene. ATV tem cenovnem razredu se najde tudi povsem spodobna kava. Vsak barista priporoča nakup zrn v specializirani trgovini. Seveda to ni zagotovilo, da ne boste naleteli na nekvalitetno blago, a kljub temu vam na takih mestih prodajalci lahko pomagajo pri izbiri.

Poleg tega na takih mestih kava ne pride v stik s tujimi izdelki, katerih vonji lahko negativno vplivajo na aromo kave. Na specializiranih mestih vam bodo ponudili večjo izbiro mešanic in sort. Poleg tega boste imeli priložnost vizualno pogledati fižol in zavohati njihovo aromo. Za pripravo kakovostne pijače potrebujete sveže praženo kavo, ki je bila shranjena v skladu z normativi. Supermarketi na to dejstvo ne posvečajo pozornosti in na specializiranih točkah se fižol shranjuje v posodah, ki omogočajo shranjevanje vseh lastnosti.

Kava za Turke

Kako izbrati kavna zrna za Turke? Vredno je biti pozoren na mletje kavnih zrn. Kavo za Turke je treba zmleti v prah. Vsak profesionalni mlinček za kavo se ne more spopasti s takšno nalogo, in ne le domačim. Čim finejše je mletje, tem večja je stopnja topnosti snovi v kavi, kar pomeni, da bo pijača bolj aromatična in močnejša. Postopek kuhanja v Turku traja le nekaj minut. V tem času naj se snovi raztopijo in oddajajo okus in aromo. Tega učinka ni mogoče doseči z grobo kavo.

Namesto pogovora

Prava izbira kavnih zrn ni lahka. In vendar je vrednoIti. Če imate vzpostavljene preference za kavo, se morate razumno odločiti. Z upoštevanjem preprostih pravil se lahko naučite izbrati prava zrna, iz katerih lahko kasneje naredite čudovit napitek.