Najokusnejša kavna zrna: imena blagovnih znamk, lastnosti praženja in pravila kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kava se ne razlikuje le po sortah, temveč tudi po načinu predelave in državah proizvajalkah. Na njegove okusne lastnosti vplivajo podnebne razmere, tla in zrak. Katera je najbolj okusna kavna zrna? Ocena držav proizvajalk kaže na okusne preference ljubiteljev te pijače. Več o zgodovini kave.

Dejavniki rastlinskega izvora

O nastanku kave obstajajo različne legende. Bodite pozorni na najbolj zanimive zgodbe. Afrika je torej rojstni kraj kavnih dreves. Ni naključje, da nekateri verjamejo, da pri nas pridelajo najbolj okusna kavna zrna. V Etiopiji so jedli plodove kavnih dreves, vojaki pa so jih uporabljali za ohranjanje dobre volje. Trgovci so zrnom dodali olje, kar je povzročilo slastne kroglice. Nato so iz žita začeli pripravljati nizkoalkoholne pijače.

Širite kulturo

V Ameriko so kavna zrna prispela s trgovci s sužnji. Zahvaljujoč rodovitni zemlji in toplemu podnebju so se na jugu ukoreninili in postaliobrodi sadove.

Plodovi dreves so prispeli v Brazilijo s polkovnikom, katerega ime ostaja neznano. Podarila mu jih je njegova ljubica. Tu se začne zgodovina kave v Braziliji.

vodilni v industriji

Brazilija je že stoletje vodilna v proizvodnji okusne pijače. Celoten dobiček države je odvisen od tega izdelka.

Dve tretjini brazilskega pridelka je arabika, ena tretjina pa robusta. Katera je najboljša kavna zrna? To je lahko odvisno tudi od značilnosti kavnih dreves.

Če vzamete na primer arabico, ima ta sorta bolj intenziven vonj. Drevesa Robusta so bolj odporna na čudaže narave. In če zmešate aromo arabice z močjo in odpornostjo robuste, bi dobili čudovito kavno drevo.

Brazilsko sadje proizvaja kavo z vonjem in okusom kakava. Zgodi se, da se arabica zmeša z robusto, da pijači da malo grenkobe in moči. Po nekaterih ocenah so najbolj okusna kavna zrna mešanica dveh sort.

Gvatemala je na drugem mestu

Kava iz Gvatemale ima poseben okus, značilen za kavna zrna te države. Najbolj znane sorte kavnih zrn:

• Antigva z blažjim, manj grenkim okusom in okusom dima.
• Kobano, poimenovano po mestu, kjer se zdaj goji. Pokrajina ima deževno podnebje, a kava je še vedno okusna, ima vonj po lešnikih in kakavu.
• Maragojeep - pripeljan iz Brazilije in prilagojenGvatemalske naravne razmere. Plodovi te kave so veliki, bogatega vonja in okusa.
• Gvatemala - ima svetel okus s kislostjo in ostrino.

Vse vrste kave iz Gvatemale pripeljejo v različne države. Katera je najbolj okusna kavna zrna teh vrst? Tudi najbolj izkušeni ljubitelji kave se ne morejo odločiti. Skoraj vse sorte te pijače odlikuje posebna dimljena aroma, na katero je vplivala posebna zemlja, pa tudi nečistoče v zraku. Pogosto jih izvržejo aktivni vulkani.

Etiopija

Država se uvršča na tretje mesto na seznamu vodilnih držav, ki pridelujejo kavna zrna. Zagotavlja surovine za tretjino svetovne proizvodnje. Vsako leto v Etiopiji pridelajo 200-240 tisoč ton dišeče kave Arabica, ki jo imajo radi številni ljubitelji kave, s svojo kislostjo, pa tudi z vonjem po cimetu in gozdnih jagodah.

Etiopija velja za eno najstarejših držav, ki pridelujejo okusno kavo. Polovico pridelka izvozijo, po drugi polovici pa povprašujejo prebivalci države.

Druge države proizvajalke kavnih zrn

Naslednje mesto za Etiopijo zaseda druga afriška država - Kenija. Za to državo pridelava in izvoz kave zagotavljata velik del proračuna, zato je proizvodnja teh zrn pod strogim državnim nadzorom, kar zagotavlja njeno visoko kakovost. Okus kenijske kave spominja na note ribezovih jagod s prijetno kislostjo.

V peti vrstici ocene - kava iz Kolumbije s pridihi sadne arome. Obstaja več drugih držav, ki proizvajajo kavo: Jemen, Indija in Kuba. Nemogoče je izbrati kavna zrna, ki se bodo v teh državah izkazala za najboljša, vsak ima za vsakogar okus. Nekdo si želi pijače s kislostjo in sadnim šopkom, drugim grenka kava, tretji imajo radi pijačo iz Gvatemale z aromatičnim dimom. Zato je pretežko določiti najbolj okusno sorto kavnih zrn.

Kako razumeti sorte pijače?

Zgodovina kave se je začela le z dvema kavnim sadjem - Robusto in Arabico. Toda sorte, ki obstajajo danes, so rezultat plodnega dela rejcev.

Ko pijete kavo Robusta, začutite toničen, poživljajoč okus, saj vsebuje skoraj trikrat več kofeina kot Arabica. Zrna robuste vsebujejo tanine, klorogensko kislino, kofein, ki daje najljubši pijači grenak okus. Da bi dosegli najboljši okus, nekateri ljubitelji kave med seboj mešajo Arabico in Robusto v različnih razmerjih.

Ocena najbolj okusnih kavnih zrn (in tudi kakovosti) ni veliko odvisna od sort sort, saj ima vsak svoje preference.

Kopi Luwak je najdražja vrsta kave, čeprav je postopek priprave le malo ljudi všeč. Največji uspeh pri izdelavi te vrste kave so dosegli v Indiji, Indoneziji in na Filipinih. Videz tovrstnih ljubiteljev kave bi moral biti hvaležen palmovim musangom, ki z veseljem vpijajo kavne jagode. Musangi brez žvečenjapogoltnejo jagode, skupaj z iztrebki pa izvlečejo zrna. Med prehodom jagod skozi prebavila se plodovi kave praktično ne deformirajo, vendar po fermentaciji pridobijo posebno pikantnost, ki je Evropejcem zelo všeč.

Rumeni burbon uspešno gojijo v Braziliji. Ime je dobil zaradi značilne rumenkaste barve kavnih jagod. Sorta ima lesno-tobačni vonj in visoko vsebnost sladkorja. Kava iz rumenih burbonskih jagod je okusna in ima sladkast odtenek.

Peaberry spada v kategorijo dragih sort. Stroški sadja se gibljejo od 15-20 dolarjev na kilogram. Zrna so lahko dvokalična in enokalična, imajo zaobljeno obliko in majhnost. Pridelek enokotnih zrn je za tretjino manjši, vendar imajo rafinirano, bogato aromo z jagodno kislostjo.

Kateri je najboljši način praženja kavnih zrn?

Okus kave je odvisen od tehnologije toplotne obdelave. V nekaterih državah so bili razviti ustrezni recepti za pripravo pijače:

• pečenka v ameriškem slogu. Kavna zrna se termično obdelajo, dokler se ne pojavi prvi klik zlomljenega kamna. Ta metoda vam omogoča, da ohranite kislost v pijači in sladkor, ki ga vsebuje zrna v začetni fazi kristalizacije. Tehnologija vam omogoča, da dobite okusno kavo z nežnim dotikom.
• Dunajsko praženje doseže sproščanje večine plinov iz zrn, ko plodovi pražene kave začnejo sproščati kapljice olja. Zrna so rjava inpoln rahlo grenke arome.
• Francozi pražijo zrna, dokler se rahlo ne zažgejo in kavna zrna ne postanejo temno rjava.
• Italijani imajo najdaljši postopek praženja kave. Zrna so skoraj črna, olje je popolnoma odstranjeno, surovina pa izgubi značilno aromo.

Meni je, da so najbolj okusna kavna zrna - dunajska in ameriška predelava. Vendar tega stališča ne delijo vsi.

Kaj je bolje za aparat za kavo?

Kako izbrati najbolj okusna kavna zrna za kavni avtomat? To vprašanje si najpogosteje zastavljajo ljubitelji kave, ki so postali lastniki naprave za pripravo pijače. Odgovorov je lahko veliko in vsi bodo različni. To je posledica dejstva, da obstaja veliko različnih mnenj, pa tudi okusov ljubiteljev pijač.

Kako se uvrstiti? Katera je najboljša kavna zrna? Preučiti bi morali značilnosti nekaterih sort in blagovnih znamk. Po prejemu takšnih informacij se lahko odločite za eno določeno vrsto ali hkrati mešate več sort. Poleg tega se končna pijača razlikuje glede na to, kako je bil fižol pražen (po francoski ali ameriški shemi).

Torej, Robusta vsebuje dvakrat več kofeina v primerjavi z Arabico. To pojasnjuje njegovo moč in grenak okus. Pri pripravi espressa vam ta vrsta kave omogoča, da dobite bolj puhasto peno. To pomeni, da za pripravoTo vrsto pijače je zaželeno mešati tretjino Robuste in dve tretjini Arabice.

Stopnja praženja zrn, namenjenih kavnemu aparatu, je lahko tudi različna in je odvisna od preferenc kavoljubca. Če zasnova kuhinjskega pripomočka ne pomeni prisotnosti kavnega mlinčka, je bolje, da se odločite za srednje ali fino mletje kave.

Edina vrsta kavnih zrn, ki je nezaželena za kavne avtomate, so tista, ki vsebujejo veliko količino olj.

Kako izbrati najboljšo blagovno znamko?

V Rusiji je razširjenih več blagovnih znamk kavnih zrn. Po njihovem pregledu lahko izberete najbolj okusna kavna zrna. Spodaj so predstavljena imena blagovnih znamk, ki veljajo za najboljše.

• Musetti - ljubitelji kave z izkušnjami označujejo to znamko kot najboljšo in to pijačo imenujejo najbolj okusna;
• Italkafe je vrhunska naravna poživljajoča pijača;
• LavAzza - ta blagovna znamka je že dolgo izjemno priljubljena, ne samo v Rusiji, ampak tudi v mnogih državah.

Pravzaprav obstaja veliko več blagovnih znamk in blagovnih znamk in nekatere od njih lahko štejemo med najboljše, čeprav niso splošno znane. V vsakem primeru bo imel vsak oboževalec svoje mnenje o tem, katera zrna so najbolj aromatična in okusna. Gotovo je samo eno dejstvo: prava kava mora biti vedno zrna.

Če je mogoče, je bolje poskusiti več sort in blagovnih znamk, tako posamezno kotmešanje med seboj v različnih razmerjih.