2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Buuzy, katerega recept s fotografijo bo predstavljen spodaj, je tradicionalna burjatska jed. Toda rojstni kraj te jedi je še vedno Kitajska. Čeprav je treba priznati, da je recept za bao-tzu v burjatski deželi doživel takšne spremembe, da je buuz zdaj enako podoben prvotnemu dvojniku kot ukrajinski cmoki in italijanski ravioli.
Kitajci kuhajo te parjene pite z različnimi nadevi. Burjati (kot tudi Mongoli) priznavajo samo eno mleto meso - mleto meso z majhno količino čebule. Po obliki buuze spominjajo na gruzijske khinkali - iste "vrečke" testa. Toda burjatske pite imajo običajno na vrhu luknjo, skozi katero lahko vidite nadev. Po načinu kuhanja so buuze blizu kazahstanskim mantijem. In kuhajo jih v posebni napravi, ki izdelke prelije z vročo paro. Imenuje se "buuznica".
Končni izdelki se postrežejo kot glavna jed. Buuze jedo z rokami. Najprej zagrizejo pito od spodaj, popijejo notranjo juho, nato pa pojejo ostalo. Rusi, ko so poskusili te pite, so se zelo zaljubili v burjatsko jed, a iz nekega razlogaimenovali "poze".
Kako kuhati pristne burjatske buuze
Recept s fotografijo opisane jedi vam bomo priložili kasneje v članku, za zdaj pa se bomo pogovorili o nekaterih podrobnostih kuhanja. Kot smo že omenili, je v originalni jedi za nadev uporabljeno le mleto meso (jagnjetina ali govedina), čebula in sol. Rusi, ki so prevzeli recept za izdelavo "poz", so začeli dodajati tiste sestavine, ki se običajno uporabljajo za cmoke.
Mleto meso takega buuza je postalo mešano: govedina z mastno svinjino. Rusi izboljšajo okus mesa tudi z začimbami. Dali so česen, poper, koriander. Poleg tega je dodana zelenica, ki za evropski okus osveži mesno jed: koriander, koper, peteršilj. Toda obstaja skrivnost, ki razlikuje buuzy od cmokov, hinkali in mantijev. To je dodatek mleka mletemu mesu. Zahvaljujoč njemu so burjatske buuze zelo sočne in dišeče.
Te pite morate narediti kot khinkali, vendar brez fanatizma. Sploh ni potrebno narediti triintridesetih zatičev. Konec koncev bo izdelek stal na stojalu za "buuznitsa" (lahko uporabite mantyshnitso ali dvojni kotel), tako da se sok med kuhanjem ne bo izlil iz njega. Toda pri pripravi burjatske jedi morate vedeti, da mora biti debelina torte neenakomerna. Debela sredina bo zagotovila celovitost izdelka, tanke robove pa bo priročno stisniti.
mleto
No, dovolj teorije. Začenjamo izdelovati burjatske buuze. Recept za kuhanje predlaga, da najprej naredimo nadev. Mleto meso je treba premagati in"počival", preden ga damo v vrečke za testo.
Potrebujemo 800 gramov mesa. Mora biti zmerno mastna, sicer bodo buuze izpadle suhe in okusna juha ne bo nastala. Zato lahko zmešate pol kilograma govejega mesa in tristo gramov svinjine. Ali pa, če želite pristne buze, uporabite jagnjetino in malo masti.
Meso sesekljamo s kuhinjsko sekiro ali prebičamo z ostrim nožem. Pomembno je, da se vlakna čutijo in ne kaj podobnega pašteti. Leni ljudje ga lahko izjemoma pomikajo skozi mlinček za meso. Ampak mora biti z veliko šobo.
Podobno sesekljajte dve srednji čebuli. Zmešajte jih z mletim mesom. Zdaj lahko po želji dodate dva stroka česna, poper, koriander, malo zelenja. Mleto meso solimo po okusu in dodamo pol kozarca mleka. Nekateri recepti svetujejo, da ga nadomestite z mesno juho ali samo z vodo. Mleto meso je treba z rokami temeljito pretlačiti. To je potrebno ne samo zato, da se vse sestavine premešajo, ampak tudi zato, da konsistenca nadeva postane zračna.
Buuzas testo
Recept za njegovo pripravo se ne razlikuje veliko od gnetenja osnove za cmoke. Tako s testom za buuz ne bi smelo biti težav. Edina razlika med burjatsko in rusko jedjo je doslednost.
Testo za buuze mora biti hkrati elastično in močno. Konec koncev bo med toplotno obdelavo meso sprostilo veliko soka. Če je testo prelahko, se bo ohišje strgalo.
- V veliko skledopresejte tri kozarce moke.
- V tankem curku nalijte kozarec vode pri sobni temperaturi.
- razbijte eno jajce.
- Priporočljivo je, da takoj dodate dva kozarca moke, ostalo pa dodajte med gnetenjem testa.
- Vse najprej zmešajte z žlico. Nato testo razvaljamo na pomokani delovni plošči. Začnemo gneteti z rokami in tako delamo petnajst do dvajset minut.
Pripravljenost testa je enostavno preveriti. Medenjak naj dobro obdrži obliko in se ne širi. Če se testo ne oprime pulta ali rok, je pripravljeno. Žemljico potresemo z moko in jo tudi pošljemo počivati. Da se testo ne zvija, ga morate pokriti s prtičkom ali dati v plastično vrečko.
Razvijanje tort
Buuze, recept za katerega smo že skoraj povedali, imajo premer od pet do osem centimetrov. Zato potrebujemo torte velikosti približno 10 cm. Od žemljice lahko preprosto odščipnete koščke in jih zvijete v kroge. Iz zgornje količine sestavin bo nastalo približno triindvajset tort. Koloboku lahko daste obliko klobase in ga razrežete na palice. Lahko pa z valjarjem razvaljate vse testo in iz njega izrežete primerno obliko skodelice.
Toda tretja možnost je manj zaželena. Konec koncev, ne potrebujemo enotnih tort. Njihova debelina naj bo večja na sredini in tanjša na robovih. Zato je bolje uporabiti prvi dve možnosti (ročno razdelitev koloboka na porcije ali rezanje palic z nožem).
Kiparski polizdelki
Za pripravo buze predlaga receptv levo dlan vzemite okroglo torto, v sredini debele vsaj tri milimetre. Z žlico, ki je v desni roki, na sredino testa damo mleto meso. Polizdelek držimo s prsti leve strani. Z desno roko dvignemo rob testa, vendar ga ne vržemo na sam vrh.
Za razliko od hinkalija mora buuz imeti na vrhu luknjo, skozi katero je viden nadev. Če želite to narediti, z levo roko rahlo premaknite polizdelek v krogu. In z desnico naredimo gube, jih stisnemo, da jih popravimo. To naredimo z vsemi tortami.
Pomembno je vedeti, da bo mleto meso pri kuhanju na pari sprostilo juho in povečalo volumen. Zato polizdelki ne smejo biti zelo polni.
Buuze delamo kot cmoke
Od koloboka z roko odtrgamo kos testa v velikosti jabolka. Delovno ploščo potresemo z moko. Razvaljamo kos testa s plastjo širine 3 milimetre. Ta je bolj gosta kot pri cmokih, a če je redka, lahko kuhana juha raztrga lupino. In pregosto testo morda ne bo zavrelo in bo izpadlo brez okusa.
Obrazec za rezanje cmokov je običajno kozarec. Buuzas, recept za kuhanje s fotografijami, ki ga prikazujemo tukaj, so večje pite. Za rezanje tort potrebujemo posodo s širšim robom, na primer skledo.
Vzemite krog na dlani, na sredino položite nadev. Nato z dvema prstoma izberemo tla tort in vrečko rahlo pretresemo. Pod težo nadeva se bo testo raztegnilo po robovih, sredina pa bo ostala debela. Naredite zavoje kot zgoraj.
Kuhanje polizdelkov
Šele tik pred obrokom se lotimo priprave buuz. Recept predlaga, da jih kuhate v posebni napravi, ki je na voljo v kateri koli burjatski družini. Toda to ni elektronika in niti dvojni kotel, ki deluje iz omrežja. Buuznica je navadna široka ponev, v katero je vstavljeno stojalo z luknjami. V to posodo se vlije voda, vendar tako, da tekočina ne doseže zgornjega nivoja.
Dno vsake buze namažite z rastlinskim oljem, nato pa pito previdno položite na perforirano stojalo. Zaželeno je, da je voda v ponvi že vroča. Pokrijte s pokrovom in kuhajte na pari petindvajset minut ali celo pol ure. Pripravljenost preverimo s tekočino, ki se sprosti iz luknje na vrhu pite. Takoj, ko juha postane prozorna, lahko lonec izklopite. Z enakim uspehom lahko za kuhanje izdelkov uporabite plašč.
serviranje k mizi
Recept za burjatski buuz za to jed ne zahteva nobenih omak. Z rokami jedo pite, pijejo čaj. Rusi so ta preprost način prehranjevanja popestrili s kislo smetanovo omako s česnom (če stroki prej niso bili dodani mletemu mesu) ali pikantno omako laazo. Buuze so zelo okusne tudi, če jih prelijemo s stopljenim maslom in potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči.
Pogoji shranjevanja
Tako smo pripravili burjatske buuze. Ta recept je, če se navadite, precej preprost. Jed je praktična, z izumom hladilnikov pa lahko vsaka gospodinjapripravite pijačo za prihodnjo uporabo. Surove izdelke položimo na leseno desko (pladenj, pekač), rahlo posuto z moko. Buuze se dobro hranijo več tednov v zamrzovalniku. Kuhati jih morate v porcijah, da jih lahko takoj pojeste.
Priporočena:
Torte za mamo za obletnico: recepti za torte, zanimive ideje za okrasitev s fotografijo
Članek bo govoril o tortah za mamo za obletnico, o različnih zanimivih in preprostih receptih. Tudi nenavadne ideje za okrasitev sladkarij za počitnice s fotografijo bodo lep bonus. Glavna stvar je, da je torta narejena z ljubeznijo
Restavracija Khalif, Omsk: naslov s fotografijo, delovnim časom, jedilnikom in ocenami strank
Restavracija Khalif v Omsku je gostoljubna restavracija orientalske kuhinje, kjer pa so vedno na voljo evropske jedi. Nahaja se v središču mesta, zato je priročno priti sem na poslovno kosilo ali poslovno srečanje. Zvečer bodo gostje imeli prijeten počitek, ki ga lahko preživite s prijatelji ali sodelavci. V članku so predstavljene fotografije restavracije Khalif v Omsku, opis storitev in ocene
Piškotna torta brez peke: sestavine, postopek kuhanja s fotografijo
Med bralci je veliko sladkosnedcev. Mnogi od nas imajo radi torte in peciva. Vendar pa vsaka gospodinja ne zna kuhati peciva. Če želite svojo družino razveseliti s slastno torto, vam ni treba več ur stati pri štedilniku. Sodobna kuhinja ponuja številne uporabne recepte, ki vse močno poenostavijo. V našem članku želimo govoriti o tem, kako narediti okusno piškotno torto. Te sladice so zelo enostavne za pripravo
Kako pravilno držati kavne palčke: vrste, opis, pogoji uporabe s fotografijo
Ali veste, kako pravilno držati mešalnik za kavo? Najverjetneje mislite, da je to popolnoma nepomembno. Toda v bontonu kave so vse nianse bistvene. Kako pravilno držati kavno palčko za enkratno uporabo in katere vrste te naprave obstajajo? Pogovorimo se o tem v našem članku
Recepti "Jej in shujšaj" s fotografijo. "Jej in shujšaj": Ducanovi recepti
Za tiste, ki pazite na svojo postavo, so recepti "Jejte in shujšajte" lahko prava najdba. Najbolj priljubljene so trenutno možnosti, ki so na voljo v programu z Lero Kudryavtsevo in jedi po Dukanu. Opišimo nekaj preprostih receptov
