Vermut: moč, vrste, kultura uživanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vermut je priljubljena alkoholna pijača med ženskami in moškimi. Nanaša se na vinske izdelke, prepojene z aromatičnimi zelišči z dodatkom pikantnih začimb. Njegova glavna značilnost je možnost spreminjanja okusa glede na kombinacijo s prigrizkom ali drugo pijačo. V članku bomo razmislili, katere vrste vermuta so, moč in sestavo tega vina.

Zgodovina in komponente

Vermut v nemščini pomeni "vino iz pelina". Ta pijača je dobila ime po enem od bavarskih kraljev, ki je vladal v srednjem veku. Čeprav je bil po mnenju zgodovinarjev ta alkohol znan že dolgo pred tem, nekateri pa celo pripisujejo njegovo nastanek Hipokratu. Za še večji zdravilni učinek naj bi vztrajal pri zeliščih in koreninah.

Zgodovina ene najbolj priljubljenih vrst vermuta - Cinzana - se začne leta 1757 v severozahodni Italiji. Vendar so ga dolgo časa izdelovali doma. Rojstni kraj pijače se imenuje Apenini, v našem času pa se proizvaja v skladu zItalijanske tradicije.

V industrijskem obsegu je pijačo začel proizvajati leta 1786 vinar Antonio Carpano v Torinu.

Moč vermuta je odvisna od sestavin, ki sestavljajo njegovo sestavo.

Vino je pripravljeno na podlagi naslednjih sestavin (v odstotkih celotnega zneska):

• alpski pelin (približno 50%);
• rman (približno 20%);
• poprova meta (manj kot 11%);
• cimet (10%);
• kardamom (približno 8%);
• črni bezeg (6%);
• muškatni orešček in drugi zeliščni dodatki.

Kako močna je pijača?

Analizirajmo to težavo podrobneje. Sestava pijače v veliki meri določa moč vermuta - vina, katerega vse sestavine so prepojene z alkoholom. Nato se dodajo v osnovo - belo vino z močjo 11-13%. Končano zmes ohladimo na temperaturo 5 ° C in pustimo nekaj tednov. Nato skoraj eno leto temperaturo dvignemo na sobno temperaturo in dodamo alkohol kot konzervans ter dodamo sladkor, da nevtraliziramo grenkobo pelina. Njihovo število določa končno moč vermuta.

Koliko stopinj v različnih vrstah vina je mogoče izmeriti s posebnimi instrumenti. Ta parameter vermuta je tako kot pri drugih alkoholnih pijačah označen z odstotkom:

• sladko vino - 10 do 18% sladkorja, 16% alkohola;
• suho vino (suho in ekstra suho) - od 2,5 do 4% sladkorja, 18% alkohola;
• grenkega vina - vsebuje 2,5 do 2,8% sladkorja, 25% alkohola.

Vrste vermuta

Vermut se proizvaja v različnih državah, najbolj priljubljene pa so italijanske znamke Martini in Cinzano, ruski Delasy, Crimean Trino in Salvatore španskega proizvajalca. Pri izdelavi vsakega od njih se uporabljajo podobne komponente, vendar posledično pridobijo individualen okus in aromo. Po mnenju večine potrošnikov sta španski in italijanski vermut najbolj okusna in kakovostna. Pri tem je pomembno omeniti, da je izdelek domačega proizvajalca vsako leto vse bolj priljubljen.

Če govorimo o sortah te pijače, potem jih je le pet:

1. Suhi vermut (Secco in Dry) z največ 4 % sladkorja.
2. Beli vermut (Bianco). Vsebnost sladkorja se giblje od 10-15%. Ta vrsta je najbolj priljubljena na svetu.
3. Rdeči vermut (Rosso). Aperitiv sladkega okusa, vsebnost sladkorja - več kot 15%. Najpogosteje ga uživajo ženske.
4. Rožnati vermut (Rose). Temelji na belem in rdečem vinu. Vsebnost sladkorja v njem je v območju 15-20%.
5. Bitter vermut (Bitter). Zanj je značilna povečana trdnost - do 75%. V primerjavi z drugimi vrstami je vinska snov v svoji sestavi bodisi popolnoma odsotna bodisi je v minimalnih razmerjih.

Ljudje izbirajo pijačo glede na svoje osebne želje. Moški imajo radi močnejše vermute, ženske pa bolj sladke. Vendar pa je najpogostejši tip pri obeh spolihje Bianco.

Kako piti?

Na to vprašanje je nemogoče odgovoriti nedvoumno. Vse je odvisno od izbrane vrste pijače, moči vermuta in osebnih preferenc. Vendar pa obstajajo splošne smernice za pitje tega vina, zlasti v posvetni družbi.

1. Ker vermut velja za aperitiv in odlično zbudi apetit, ga pijejo le pred pojedino.
2. Pijačo pomešamo s sadnimi (citrusnimi) sokovi ali drugimi alkoholnimi pijačami. Pogosto se uporablja za pripravo koktajlov z vodko, pomešano s penečo vodo.
3. V svoji čisti obliki se zaužije močno ohlajena pijača. Optimalna temperatura je od +8 °C do +12 °C. Vermut postrezite v kozarcih za koktajl ali kozarcih za viski. Pijejo ga počasi, v majhnih požirkih, da povečajo šopek okusa.
4. Suhi vermut praviloma uživamo v čisti obliki, sladki vermut pa razredčimo s tonikom ali limonado.

S čim piti?

Kot že omenjeno, je vermut aperitiv, zato ga postrežemo z lahkimi prigrizki. Poleg tega je treba za vsako vrsto pijače ponuditi določene izdelke.

1. Za suhi vermut so primerne olive, olive, soljeni arašidi, krekerji ali trdi siri. Če nameravate postreči bolj izdatne jedi, so to lahko sendviči z dimljenim lososom, šunko ali rdečim kaviarjem. Vendar pa je idealno to vino piti ohlajeno, brez prigrizka.
2. Beli vermut z rahlo grenkobo in aromo zelišč in začimb se odlično prilega citrusom,grozdje in ananas. Olive in sir z rahlo kremasto aromo dobro dopolnjujejo okus.
3. Okus rdečega vermuta poudari slan prigrizek v obliki krekerjev, oreščkov, pa tudi jagod, rdečega grozdja in citrusov.
4. Rožnati martini je dodan koktajlom, odlično se ujema z okusom češnjevega in grenivkinega soka ter z vsemi zgoraj navedenimi prigrizki.

Velikokrat ljudi zanima, s čim se pije vermut Martini Bianco, saj je to ena izmed najbolj priljubljenih tovrstnih pijač. Ker je sorta belega vina, jo je treba postreči s sadjem in sokovi.

Pravila za uporabo vermuta

Na splošno se to vino postreže kot aperitiv uro in pol pred obroki.

Uporaba vermuta, katerega moč je od 25%, pomeni visokokalorični prigrizek. To so lahko jedi iz mesa, rib, piščanca in zelenjave.

Ta pijača se ne postreže le kot aperitiv, ampak tudi kot sredstvo za izboljšanje prebave. V tem primeru se zaužije po obroku skupaj s sladico, sladoledom, jagodami in sadjem.

Sladki vermut lahko mešate z močnejšim alkoholom in nesladkimi gaziranimi pijačami.

mnenja o vermutu

Številne stranke navdušene nad to pijačo. Ko so poskusili, tako svetujejo svojim prijateljem in znancem. Ženski del občinstva še posebej opaža blag okus sladkih sort vina, ki poudarja, da so se »v Martini zaljubili že od prvega požirka.«

Moški imajo radi močnejše vrste vermuta. Prav tako ugotavljajo, da bi steklenica tega aperitiva lahko služila kot darilo prijatelju ali kolegu.

Obstaja tudi tisti del potrošnikov, ki niso zadovoljni z okusom pijače. To je posledica dejstva, da ti ljudje ne pozdravljajo arome zelišč, ki sestavljajo alkohol v alkoholu.