Kaj je kombucha: opis, lastnosti, recept, prednosti in slabosti uživanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Malo ljudi ne ve, kaj je kombucha. Kombucha je gazirana pijača iz gobe, pridelane iz čaja, obogatena s številnimi koristnimi elementi in ima neverjetne lastnosti, ki so koristne za naše telo.

Zdrava hrana in pravilna prehrana sta zdaj zelo priljubljeni, zato kombucha ponovno prevzema gazirane pijače iz trgovine. Malo ljudi ve, a zahvaljujoč kombuči lahko precej dobro shujšate, poleg tega je naboj za živahnost in energijo za cel dan, energijski napitki zanjo niso dobri.

Kaj je torej kombucha? Kje lahko dobim to gobo? In kako je ta pijača narejena? Odkrijmo.

Kaj je kombucha?

Kombucha je fermentiran čaj, ki je bogat s probiotiki, vključno z encimi, koristnimi bakterijami in kvasom ter kislinami.

Od kod ta kombuča - glavne sestavine pri pripravi dišeče zdrave pijače, gobovega kvasa? Odgovor je preprost: iz Azije. Pravzaprav je videz te gobe zavit v številne mite in ni natančno znano, kako so jo začeli kuhati, kaj šele uporabljati za hrano. Ampakznano je, da so se gobe in pijača pojavile na ozemlju CIS s prihodom sladkorja in čaja iz Kitajske.

Mimogrede, ta pijača je še posebej priljubljena na Japonskem in v Tibetu, kjer se pijača kombucha imenuje "kombutya", kar v dobesednem prevodu pomeni "čaj iz morskih alg."

Kombucha je, preprosto povedano, kvas, vendar ne iz kruha (kot smo ga vajeni), ampak iz čaja. Sama goba spominja na spolzko rumeno-rjavo meduzo z gostim zgornjim delom in ohlapno osnovo.

koristi pijače

Kot smo že povedali, je pijača, imenovana kombucha, priljubljena, ker je bogata s probiotiki, ki so zelo koristni za dobro prebavo. Ljudje, ki so na PP in vodijo zdrav način življenja, se ukvarjajo s športom ali želijo shujšati, kombučo pogosto uporabljajo kot dober napitek za okrevanje po težkih fizičnih naporih. Odlično poteši žejo in človeka napolni z energijo.

Prednosti kombuče izhajajo iz elektrolitov, ki se izgubijo med vadbo in ostanejo z znojem. Zato jih mora telo obnoviti. Zato so sladke športne pijače tako priljubljene, čaj kombucha pa premaga vse možnosti v supermarketih.

Kombucha je odličen vir elektrolitov, zlasti kalija, magnezija, kalcija, natrija in klora. To so eni najpomembnejših elementov v sledovih za telo katere koli osebe. Razlika med kombučo in drugimi gaziranimi pijačami in njena prednost je v tem, da v naše telo vrača koristne elemente.med fermentacijo.

razprodaja pijače

V državah CIS prodaja te pijače ni pogosta, v nekaterih državah Evrope in Amerike pa pridobiva poseben zagon. V zadnjih 10 letih so skupaj z naraščajočo priljubljenostjo zdrave prehrane pijače Coca-Cola umaknile v ozadje, hladilniki v trgovinah pa se v skladu s povpraševanjem polnijo s sokovi, vodo in kombučo.

Morda se bodo ti naravni čajni napitki kmalu pojavili na naših policah. A vseeno je, da jih zdaj ni na voljo, saj si lahko tak čaj pripravite doma po odličnem receptu za kombučo.

Gojenje kombuče

Ko smo ugotovili, kaj je kombucha, se seznanimo z njeno pripravo. Če ste kombučo našli s prijatelji - super, preostane vam le, da jo prelijete s čajnim poparkom. Če pa tega ne najdete, ga boste morali vzgojiti sami. Za domačo pridelavo boste potrebovali črni čaj ali poparek šipka. Če želite preprosto pijačo - uporabite čaj, najpreprostejši, brez dodatkov in okusov. Šipek je odličen zdravilni napitek, še posebej ob prehladu.

Poleg čaja boste potrebovali trilitrski kozarec, gazo in sladkor.

Trilitrski kozarec dobro sperite in posušite - služil bo kot prebivališče za glive. Čist kozarec je obvezen, kombucha se razvije čista. V nasprotnem primeru bo umrl in nikoli ne bo imel časa dozoreti. Moj kozarec, ne uporabljaj detergentov. Za ta postopek je primerna soda bikarbona.

V majhen čajnik nalijte 5 žlic. l. črnega čaja, prelijemo s pol litra vrele vode in pustimo, da se ohladi. V pripravo dodajte 7 žlic. l. sladkorja, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v pijači. Napitek večkrat precedite skozi gazo, če so čajni lističi majhni.

Čaj nalijte v čist trilitrski kozarec, nato pokrijte z gazo in postavite v osamljen temen prostor. Pustite kozarec mesec in pol.

Spremljajte pripravo gob. Po tednu in pol se bo pojavil bogat vonj po kisu - to je normalno. Po 5-6 dneh bo vonj izginil, na površini pa se bo pojavil tanek film - to je začetek kombuče.

Goba bo vsak dan večja in večja, njena rast se ne ustavi vse življenje.

Pustite, da gobe rastejo določen čas, in ko so pripravljene, začnite pripravljati okusen kombucha tonik.

Priprava pijače

Najprej si skuhaj čaj. Uporabite lahko zeleni čaj, zeliščni ali navaden črni čaj v razmerjih: 1 liter vode, 1 čajna žlička čajnih listov in 5 žlic sladkorja. Skuhajte čaj, vmešajte sladkor in pustite 15 minut.

Infuzijo je treba filtrirati. Za to uporabite gazo, da se znebite čajnih listov in neraztopljenih kristalov sladkorja. Pustite, da se čaj ohladi na sobno temperaturo.

Končano gobo damo v kozarec, prelijemo s čajnim poparkom, pokrijemo z gazo in skrijemo v topel temen prostor. Če pripravljate napitek iz mlade gobe, dodajte v kozarecnekaj vode iz prejšnje infuzije.

Napitek mora stati 5-10 dni. Ko je napitek pripravljen, odcedite tekočino, gobo previdno sperite in napolnite s čajno tinkturo.

Če želite dobiti gazirano, začinjeno pijačo, jo nato prelijte v stekleno steklenico, tesno pokrijte in skrijte na hladnem za 5 dni.

Skrivnosti priprave napitka iz gob

Pri pripravi tega zdravega napitka ne zanemarite nekaterih pravil. Obstaja več receptov, po katerih boste dobili odličen napitek za vso družino – hladilno, gazirano, krepilno in zdravo.

Prvič, za pripravo pijače ne uporabljajte kovinskih posod. Izjema - posode iz nerjavečega jekla, to je potrebno, da se izognemo kemični reakciji s kovino med pripravo čajnega kvasa.

Drugič, posode ne zapirajte s pokrovom, "goba" naj med kuhanjem diha, uporabite prtiček ali gazo, če se bojite, da bo kdo prišel v kozarec.

Kozarec shranjujte pri 25 stopinjah. To je pomemben vidik pri pripravi pijače, temperature pod 17 in neposredna sončna svetloba zavirata delovanje gliv in spodbujata razvoj alg.

Za gobe kombucha ne uporabljajte močnega čaja.

Pri pripravi napitka pazite, da se sladkor popolnoma raztopi in šele nato položite gobo. Kristali sladkorja ga pogosto ožgejo, tako kot ostanki čajnih listov, zato dobro precedite.tekočina.

Včasih sperite gobo s čisto vodo, na primer poleti je treba to storiti enkrat na 1-2 tedna, pozimi pa na 3-4.

Če je del gobe v kozarcu začel rjaveti ali rjaveti, previdno ločite pokvarjeni del, sperite gobo in nadaljujte z uporabo za pripravo pijače.

Kako piti kombučo?

Kombucha kombucha ne smete mešati z obroki, velika napaka je, če jo pijete med obrokom, saj napitek le pospešuje proces prebave, kmalu pa boste spet lačni. Vzemite kombučo kot aperitiv pol ure pred obrokom ali 2-3 ure po obroku.

Kozarec kombuče zjutraj okrepi in poživi, malo zvečer pa pomiri in poskrbi za zdrav spanec.

Kako shraniti čaj?

Če ne želite več kuhati kombuče, a je gobo škoda zavreči, jo posušite. Gobo položite na suh krožnik in jo postavite v samoten kotiček. Vsak dan obračajte gobo. Ko se posuši do stanja tanke suhe plošče, ga prenesite v posodo za shranjevanje. In če si spet želite to čudovito pijačo, samo dajte gobo v čaj in v enem tednu se bo zravnala na prejšnjo velikost in še naprej rasla.

Zdaj veste, kaj je kombucha in kako jo narediti. Uživajte v prijetnem hladnem napitku v vročem poletnem dnevu ali se odžejajte po naporni vadbi. Obogatila vas bo z najpomembnejšim koristnimelementi in probiotiki, bodo dali vitalnost in energijo za cel dan.