Cmoki na pari: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Smoki na pari so tradicionalna domača jed ukrajinske kuhinje, s katero se nič ne more primerjati! Tudi kuhani so po svoje okusni, parni pa posebni, dietetični, mehki.

Sladke ali slane so, s kislo smetano, maslom ali ocvrto čebulo. Ta jed bo odličen nedeljski zajtrk, kosilo ali večerja. Apetitno bo videti tudi na praznični mizi.

Za manekenstvo lahko uporabite vso družino, otroke.

Opis

Ko počasnega kuhalnika in parne naprave še niso izumili, kuhanje hrane v pari ni bilo zelo priročno. Seveda so se spretne gospodinje še vedno domislile različnih načinov kuhanja cmokov, zrazyjev, mantov in drugih jedi iz moke: s pomočjo lonca in cedila, gaze, sokovnika (ki smo ga segrevali s plinskim ali električnim štedilnikom) itd.

Čeprav, kot ugotavljajo nekatere sodobne gospodinje, je stara metoda kuhanja jedi na pari, ki vam omogoča, da dobite bolj nežno in puhasto teksturo.

Glavna stvar je, da se ne bojite težav, ampak da se spomnite veselja, ki bo v ljubljenih, za katere je tokončano.

Še posebej, ker je zdaj vse povsem drugače. Konec koncev ima sodobna gostiteljica takšnega pomočnika v kuhinji kot počasen štedilnik. In zdaj je postopek priprave te in drugih jedi postal veliko lažji.

Članek obravnava več receptov za kuhane cmoke (s fotografijami) z različnimi nadevi in sestavinami v testu. Pripravimo jih v počasnem kuhalniku, dvojnem kotlu, v vodni kopeli (z gazo ali mrežo, ki je pritrjena na lonec z vodo).

S skuto

Okusni in puhasti cmoki, katerih testo gnetemo na kefirju. To vam omogoča, da dobite zračno teksturo jedi. In nadev (skuta) dopolnjuje okus cmokov in jih naredi še bolj dišeče in zadovoljive.

Priprava in sestavine za parjene cmoke s skuto:

1. V globoko posodo za gnetenje testa zgnetemo piščančje jajce (1 kos), prelijemo kefir (150 mililitrov), premešamo.
2. Dodajte sol (15 gramov) in sodo bikarbono (10 gramov).
3. Pšenično moko (350 gramov) precedimo skozi cedilo in vlijemo k sestavinam, premešamo, zamesimo elastično testo.
4. Odložite za 20 minut.
5. Za nadev damo v manjšo posodo pretlačeno mastno skuto (200 gramov), stepemo rumenjak (1 kos) in vlijemo sol (15 gramov) ali sladkor (20 gramov), premešamo.
6. Iz testa na pomokani delovni površini mize razvaljamo veliko "torto", debelina plasti je 7 milimetrov.
7. S kozarcem izrežite okrogle dele.
8. Na vsako dajte malo nadevapotem ko si z rokami narediš vdolbino.
9. Povežite polovice cmokov.
10. Končne izdelke razporedite na pomokano desko, brisačo ali mizo.
11. V počasnem štedilniku vklopite program "Soparjalnik", v posodo nalijte potrebno količino vode in na rešetko položite cmoke (na kratki razdalji drug od drugega).
12. Jed kuhajte 10 minut.

Smoki na pari v počasnem kuhalniku so pripravljeni.

S krompirjem, čebulo in zelišči

Pomembno je vedeti, da so tako pripravljeni cmoki prava klasika ukrajinske tradicionalne kuhinje. Zahvaljujoč tej metodi priprave so nežni, zračni in prehranski. In če kot nadev dodate pire krompir s čebulo in zelišči, bo ta jed všeč vegetarijancem.

Opis postopka in sestavine:

1. Hkrati zmešajte piščančje jajce (1 kos) in 200 mililitrov kefirja.
2. V moko, presejano skozi cedilo (350 gramov), dodajte 10 gramov soli in enako količino sode, premešajte.
3. Zmes vlijemo v tekočo komponento serije in postopoma oblikujemo kepo testa (med postopkom je priporočljivo vmešati 30 mililitrov rastlinskega olja).
4. Odstavimo testo za 30 minut, da se napolni in oblikuje naravni gluten.
5. Pripravimo nadev iz pire krompirja (400 gramov), popečene čebule (80 gramov), kopra (30 gramov), soli (15 gramov), mletega črnega popra.
6. Naredite testo na okrogle kose (debeline 5 mm), razporeditenadev in stisnite robove.
7. S kuhalnico ali počasnim kuhalnikom pripravite jed (cmoki bodo večji, zato morate pri polaganju pustiti razdaljo).
8. Postrežemo parjene krompirjeve cmoke z maslom in kislo smetano.

polnjeno z dušenim zeljem

Čudovit recept za cmoke, ki je tako kot pri krompirju in skuti izjemno okusen, nasitiven, mehak in enostaven za pripravo, je jed, polnjena z dišečim zeljem.

Tukaj lahko fantazirate, kolikor želite: dodajte paradižnik med dušenjem ali brez njega, različne začimbe, zelišča, čebulo, korenje in tako naprej.

Opis postopka in sestavine:

1. Zamesite testo za parjene cmoke na maščobnem kefirju (250 ml), sodi (5 g), soli (10 g) in pšenični moki (500 g).
2. Razvijte plast, izrežite okrogle praznine.
3. Pripravljen nadev iz dušenega zelja (200 g) namažemo na ploske, robove dobro zapremo.
4. Kuhamo v dvojnem kotlu (čas - 7 minut).
5. Cmoke postrezite z rastlinskim oljem (nerafinirano).

S češnjami

Odličen recept za sladke parjene cmoke iz najbolj občutljivega testa z jagodami je najboljša sladica poletne mize. Uporabite lahko tudi zamrznjene češnje, potem vas bo jed tudi v mrzli sezoni spominjala na toplo poletje.

Opis postopka kuhanja in sestavin:

1. Ogrejte kefir (500 mililitrov, vsebnost maščobe - 2, 5%.
2. Nalijte v posodo za mešanje, dodajte sol (5 gramov), gašen kis (8 mililitrov), sodo (20 g), zmešajte zmes.
3. Po 15 minutah precedite pšenično moko (1 kilogram) skozi cedilo nad posodo.
4. Zmes vmešajte z leseno lopatico in zamesite v mehko testo.
5. Oblikujte okrogle praznine.
6. Za nadev pripravite sveže ali zamrznjene češnje (0,8 kg) brez koščic in granuliran sladkor (po okusu).
7. Na testo namažemo nadev (sladkor in nekaj jagodičja) in robove dobro pritrdimo.
8. Pripravimo posodo za kuhanje, pristavimo na ogenj in zavremo vodo, popravimo gazo (tako bo kuhana jed izkazala še posebej nežna in zračna).
9. Namažite serijo cmokov, pokrijte in kuhajte 5 minut.
10. Jed dobro potresemo s sladkorjem.

Veliki kuhani cmoki so pripravljeni.

Z borovnicami

V tem receptu testo ne gnetemo s kefirjem, ampak s kislo smetano. Jed se izkaže tudi za okusno in okusno. Kar se tiče sijaja in nežnosti cmokov, bo odvisno od načina kuhanja na pari: na gazi (mehkejše) ali v parnem kotlu (trše).

Opis postopka in komponente:

1. Zamesite testo tako, da zmešate 200 gramov pšenične moke s 4 grami sode in 200 mililitri kisle smetane (po konsistenci se ne sme lepiti na roke).



2. Pripravite jagode (lahko uporabite sveže ali zamrznjene borovnice) in sladkor (po okusu).
3. Na mizi razvaljamo plast testa, oblikujemookrogli prazni (višina 5 milimetrov).
4. Na vsako "palačinko" položite sladkor in nekaj jagod, dobro zaprite po robu.
5. Na štedilniku (ali dvojnem kotlu) pripravite parno kopel (lonec z vodo in gazo), razmažite cmoke in pustite med njimi prostor.

Po času kuhanja: na gazi - 10 minut, v parnem kotlu - 4 minute.

Postrežemo vroče, posuto z veliko granuliranega sladkorja.

Z gobami

To je okusen recept za parjene cmoke s krompirjem in gobami, začinjene s svežimi zelišči in začimbami.

Opis postopka in sestavine:

1. Olupljen krompir (400 gramov) skuhamo brez dodajanja soli.
2. Pripravite 200 gramov gob (šampinjonov), jih narežite na srednje kose, prepražite na rastlinskem olju.
3. Vlijte 40 mililitrov sojine omake, ki bo okrepila okus po gobah.
4. Nasekljajte ščepec posušenih jurčkov in prelijte gobe.
5. Dodajte sol (10 gramov) in mleti črni poper (5 gramov).
6. Sesekljajte svež koper (20 gramov), prelijte po gobah.
7. Zmešajte pire krompir in gobe, premešajte.
8. Nasekljajte čebulo (80 gramov) in prepražite na rastlinskem olju, zelenjavo vlijte v nadev.
9. Zamesimo testo tako, da zmešamo pšenično moko (0,5 kilograma), pitno vodo (300 mililitrov), sol (10 gramov), škrob (30 gramov), pustimo stati 15 minut.



10. Razvaljamo plast in pripravimo poljščine, razporedimo nadev in pritrdimo cmoke.
11. V posodo za kuhanje nalijemo določeno količino vode, solimo, položimo gazo ali rešetko, pokrijemo s pokrovom ali posodo, zavremo.
12. Smoki na pari na rešetki.

Vareniki s krompirjem in jetri

Da bo jed še bolj nasitna, bogata in okusna, lahko krompirjevemu nadevu dodate kuhana jetra (piščančja, svinjska). Tako so kuhani cmoki odlična večerja ali nedeljski zajtrk (kosilo) za vso družino.

Opis postopka kuhanja in sestavin:

1. Zamesite testo iz pšenične moke (1 kilogram), vode (300 mililitrov), jajc (1 kos), soli (10 gramov).
2. Mehko in elastično testo dajte v posodo, pustite.
3. Pripravimo nadev iz kuhanega krompirja (0,5 kilograma) in ocvrtih jeter (300 gramov).
4. Olupljene gomolje skuhamo v slani vodi, zmeljemo v pire.
5. Jetra popečemo in dušimo v rastlinskem olju (30 mililitrov), zmeljemo.
6. Zmešajte krompir in jetra, premešajte.
7. Na rastlinskem olju (10 mililitrov) prepražimo čebulo (150 gramov).
8. Vlijemo v nadev, dodamo sol (20 gramov), mlet poper (5 gramov), druge začimbe, premešamo.
9. Pripravimo kose testa, damo krompir z jetri, popravimo.
10. V posodo multicookerja nalijemo vodo, nastavimo rešetko, na katero položimo cmoke (kuhamo v programu Steamer).

CV

Skuhate lahko tudi jed s fižolom, rabarbaro, mesom in krompirjem, jagodami in tako naprej. Glavna stvar je, da se ne bojite fantazirati in eksperimentirati.

In dobro razpoloženi kuhajte in pošiljajte ljubezen.