Kako narediti goveji udon? Recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Udon z govedino je slana azijska jed z rezanci, zelenjavo in mletim mesom, bogato začinjena z začimbami. Okus mesa je nekje med sukiyakijem in shigurini (tradicionalni japonski prigrizki). Ta jed se bo zlahka vključila v dnevni jedilnik ne le predanih ljubiteljev azijske kuhinje, ampak tudi preprostih privržencev dietne hrane.

Klasični recept za juho

Sočna goveja rezina, gosti rezanci in aromatična juha. Sliši se zelo privlačno, kajne? Ta okusna udon in goveja juha je odlično kosilo ali večerjo.

Rabljeni izdelki:

• 400 g udon rezancev;
• 230 g tanko narezane govedine;
• 40 ml sojine omake;
• 30 ml oljne ogrščice;
• 20g rjavega sladkorja;
• ingver, zelena čebula.

Za juho:

• 400 ml dashi;
• mirin, sojina omaka;
• sladkor, morska sol.

Dashi zmešajte z žličko sladkorja, mirina in sojine omake. Zavremo, kuhamo na majhnem ognju. V ločeni ponvi zavremo udon (1-2 minuti), odlijemo vodo inprenesite rezance v servirno skledo.

V ponvi na olju prepražimo tanke trakove govejega mesa s sesekljano zeleno čebulo. Ko je meso dobro zapečeno, dodajte malo sladkorja in sojine omake. Nastati mora hrustljava karamelna skorja. Kuhane rezance prelijemo z vročo juho, na vrh položimo rdeče rezine govedine.

japonska juha doma

Goveji udon se običajno kuha z dashijem (tradicionalna juha). Osnova dišave se prodaja v azijskih trgovinah. Kaj pa, če ne bi mogli kupiti ene od glavnih sestavin juhe? Juho lahko skuhate sami.

Rabljeni izdelki:

• 1 liter vode;
• kombu (posušene morske alge).

Naredite nekaj rezov na kombu. Alge napolnite z vodo, pustite 2-3 ure. Dišečo tekočino na srednjem ognju zavremo. Ne pozabite se znebiti pene! Tik preden dashi zavre, odstranite alge iz lonca.

Če dashija ne uporabite takoj, ga hranite v steklenici v hladilniku 4-5 dni ali v zamrzovalniku do 2 tedna. Začinjeno juho lahko pripravite ne samo z algami, ampak tudi z gobami, inčuni, sardelami, tunino in suhimi gobami.

Udon z govedino in zelenjavo

Soljeno govedino, mehke rezance in hrustljavo zelenjavo zmešajte z mešanico sojine glazure, sezamovega olja in pekočega čilija.

Rabljenoizdelki:

• 400 g udon rezancev;
• 250g govejega fileja;
• 200g listov rdečega zelja;
• 100g snežnega graha;
• 200 ml čili omake;
• 70 ml sojine glazure;
• 30 ml riževega kisa;
• 30 ml sezamovega olja.

Operite in posušite svežo hrano. Liste zelja drobno sesekljajte in v drugi posodi zmešajte sojino glazuro, sezamovo olje, kis, sladko čilijevo omako in 1/2 skodelice vode. Ločeno skuhajte rezance.

Brezek kuhamo 3-5 minut, odstavimo. Zelje in grah kuhajte, občasno premešajte, 4 do 5 minut. Dodajte rezance in omako. Kuhamo, pogosto mešamo in strgamo po straneh ponve, 4 do 6 minut, dokler se tekočina ne zgosti. Dodajte govedino, dobro premešajte. Postrezite z dodatnim okrasom z zdrobljenimi arašidi.

Kako narediti udon rezance?

Japonski udon prihaja s posušenimi rezanci v supermarketih, najdemo pa ga tudi vakuumsko zapakiran. Nenavadne testenine kuhamo 4-8 minut, čas, potreben za kuhanje, je vedno naveden na hrbtni strani embalaže. Če ste kupili že pripravljen udon, potem rezance namočite v vrelo vodo za 5-6 minut.

Katere sestavine lahko dodate tradicionalni japonski hrani? Poskusi:

• špinačni listi;
• korenje, zelena;
• šitake gobe.

Pri pripravi slane jedi se uporabljajo začimbe, ki jih pozna japonska kuhinja (sojina omaka, mirin, sake). Govejemu udonu se pogosto doda nariban ingver, shichimi (pikantni prah).poper). Za dodatno sladkobo začinite to pikantno poslastico z medom.