Najboljša kava Arabica

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kava je že stoletja najljubša pijača človeštva. Domovina kavnih dreves je Etiopija, Afrika, kasneje pa so se razširila po vsem svetu. Poleg tega so žita eden glavnih proizvodov svetovne trgovine, takoj za oljem. Glavno količino kave proizvedejo vroče tropske države: Brazilija, Kolumbija in Vietnam, danes pa je plantaže kave mogoče najti tudi v Avstraliji ali na Kitajskem, pa tudi, presenetljivo, v nekaterih evropskih državah. Drevesa, ki zahtevajo posebno nego, gojijo izkušeni strokovnjaki na določenih tleh, kavne jagode, ko dozorijo, pa obirajo ročno. Kasneje naredijo tako najljubšo pijačo, brez skodelice katere si mnogi ne predstavljajo začetka novega dne.

Arabica kava: glavne značilnosti in rastoče regije

Arabica in Robusta… te besede vidite ves čas, ko kupite ali naročite skodelico kave v kavarni. Ni skrivnost, da označujejo imeni dveh glavnih sort. Kakšna je torej razlika? Kava Arabica je dražja in ima subtilno, sladko, a hkrati precej intenzivno aromo. Vonj lahkoimajo pridih karamele, medu, začimb ali sadja. Drevesa, na katerih gojijo kavo Arabica, so zelo muhasta in zahtevajo posebno zemljo, zračno vlažnost in posebne podnebne razmere. Najboljše kave Arabica prihajajo iz Brazilije, Kostarike, Kolumbije, Gvatemale, Kenije in Etiopije.

robusta kava

V nasprotju z aristokratsko prefinjenostjo arabice ima sorta Robusta bolj grenak, "zemeljski" okus, tako rekoč, z lesnim, rahlo trpkim podtonom. Na splošno ima Robusta veliko manj aromatičnih lastnosti kot kava Arabica. Zato ta sorta ni posebej zastopana na trgu, čeprav je precej poceni. Drevesa Robusta so veliko manj muhasta od vrstnih vrst, ne potrebujejo posebnih rastnih pogojev, so odporna proti zmrzali in razširjena. Znane kavarne in restavracije svojim obiskovalcem praviloma ne ponujajo tovrstne kave.

Kako izbrati najboljšo kavo Arabica

Upoštevajte, da niso vse kave Arabica enake. Lahko jih gojimo tudi v neprimernih pogojih, ki nedvomno vplivajo na okus pijače (kot se spomnimo, so kavna drevesa zelo muhasta), pridelana ob napačnem času zorenja, podvržena nepravilnemu shranjevanju ali praženju. Zato besede "to je arabica" še ne pomenijo, da boste iz zrn dobili kakovostno aromatično kavo. Pri izbiri fižola bodite najprej pozorni na njihovo aromo: kava ne sme dišati po zažganih zrnih. Če je tako, potem je prišlo do hudih kršitevpečenje: morajo biti suhi, brez vidnih sprememb in poškodb. Poglejte tudi državo proizvajalca: Brazilija in druge srednjeameriške države dobavljajo najboljšo arabico na svetovnem trgu danes. Eden od odločilnih dejavnikov je tudi cena, ki v povprečju znaša od 50 $ za kilogram dobre kave. Najbolj rafinirane in najdražje sorte danes so jamajška modra gora, Tarrazú, kolumbijski supremo, kostarika, gvatemalska antigva in nekatere druge.

Arabica kava - nega, shranjevanje in praženje

Gurmani bi morali razumeti tudi, kako se kava praži, saj pomembno vpliva na njene okusne lastnosti. Na primer, srednje pražena kava vam bo dala čist, sladek, oreščen okus. Toda ista zrna pri največjem praženju bodo dala izrazitejši vonj z vključki začimb, citrusov in čokolade. Nianse odtenkov so praviloma odvisne od določene vrste kave. Naj vas še enkrat spomnim, da kavna zrna nikoli ne smejo imeti vonja po zažganem. Kavna zrna Arabica je najbolje shraniti v hermetično zaprtem kozarcu, v suhem in temnem prostoru. Pazite, da vlaga ne pride v notranjost. Vsako novo porcijo je bolje dobiti s posebno žlico, ki jo lahko vstavite v posodo. In po mletju dišečih zrn in pripravi kave po vaših željah – espresso, latte ali turško – boste dobili dišečo pijačo, ki vam bo pomagala razveseliti na začetku novega dne.