Recenzija wagashija in drugih japonskih sladkarij

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Japonske sladkarije so nastale z uvedbo inovativne tehnologije predelave riža v 8. stoletju. Toda sladice so bile takrat zelo drage. Bistvene spremembe so se zgodile v 17. stoletju, zaradi začetka trgovine s Španijo in Portugalsko. Recepti so bili delno izposojeni od Evropejcev, vendar na svoj način, izdelki pa so se začeli proizvajati v velikih količinah in po bolj demokratičnih stroških. V tem članku si bomo ogledali najpogostejše vrste japonskih sladic.

Wagashi

Wagashi pomeni japonske sladkarije. To so tradicionalne torte, ki jih postrežejo vsem - tako otrokom kot odraslim. Za njihovo pripravo se uporabljajo samo naravne sestavine, kot so:

• fižol - rdeči fižol;
• alge;
• riževo testo;
• kostanj;
• rastlinska želatina - agar-agar;
• različni dodatki - čaji in zelišča.

V primerjavi z evropskimi sladicami se wagashi morda zdi okusen prebivalcem drugih držav. Na Japonskem se te sladkarije prodajajoskoraj povsod - v kavarnah, restavracijah, uličnih trgovinah in slaščičarnah.

Wagashi postrežejo na različnih dogodkih - razstavah, festivalih in tako naprej. Najpomembnejša lastnost teh dobrot je njihov estetski videz in predstavitev in ne okus.

Osnovna sestavina sladic wagashi je glutenasto riževo testo, imenovano mochi ali mochi. Na njegovi osnovi se izdelujejo tako slane jedi kot različne sladice, med katerimi je najpogostejša vrsta daifuku.

Daifuku je majhna riževa torta, polnjena s sladkim nadevom. Tradicionalno je to pasta iz fižola, zdaj pa se proizvajajo z najrazličnejšimi okusi - z arašidovim maslom, borovnicami, mlečnim nadevom, zelenim čajem in drugimi. Postrežemo jih v obliki kroglic, posutih s prahom, ali pa jih nanizamo na lesena nabodala in prelijemo s sirupom. Izkazalo se je še ena vrsta wagashija - dango.

Sladice iz matcha čaja v prahu

Zeleni čaj v obliki prahu, imenovan matcha (ali bolj pogosto matcha), se pogosto uporablja v vseh japonskih sladicah. Matcha dodaja bolj prefinjen in izviren okus sladoledu, čokoladi, piškotkom, tortam, riževim tortam in drugim slaščicam.

Zeleni čaj v deželi vzhajajočega sonca je že od antičnih časov sestavni del klasičnih čajnih obredov. Kasneje so čaj v prahu razširili in ga vključili v recepte za japonske sladkarije, kar je bilo odlično odkritje.

Znanstveniki so dokazali, da ima matcha veliko antioksidantov – snovi, kizmanjšujejo oksidativne procese v telesu in nam omogočajo, da ostanemo dlje mladi in zdravi.

Poleg dodajanja japonskim sladkarijam se matcha zeleni čaj dodaja različnim pijačam. V ameriških kavarnah se uporablja za pripravo "energijske pijače" - kave latte z ledom ali brez, pa tudi mlečnih napitkov in smutijev. Poleg tega se alkoholnim koktajlom in alkoholnim pijačam doda zeleni čaj v prahu.

Rosinec

Ta ogromna kapljica vode je pravzaprav torta, imenovana "Shigen moshi" ali Mizu shingen mochi. Zdi se, da bo, če jo prebodete z vilicami, počila, vendar ni tako - sladica ima mehko in žele teksturo.

Shigen Moshi je zelo osvežujoč in nima kalorij. Temelji na vodi ali mizu, pridobljeni iz izvirov alpskih gora Japonske, ki jo je mogoče nadomestiti z mineralno vodo. Druga sestavina "rosnih kapljic" je želirno sredstvo agar-agar.

Ker je osnova izdelka voda, je okus "rosnih kapljic" predvsem posledica začimb. Sladico običajno postrežemo z rjavim javorjevim ali sladkornim sirupom, posutim s popečeno sojino moko. Pri sobni temperaturi se vodna torta začne topiti, zato jo morate "imeti" pojesti v 20-30 minutah.

japonski cheesecake

Japonska je ustvarila edinstveno različico sladice cheesecake imenovano "japonski bombaž". Ta zračni biskvit kuhamo v vodni kopeli inzato ima zelo porozno teksturo, ki se topi v ustih.

Desert je v 90. letih ustvaril stric Tetsu, ki ima zdaj približno 45 trgovin na Japonskem. V mestih Kitajske, Malezije, Kanade, Avstralije in drugih so tudi prodajna mesta – v njihovih trgovinah so vedno ogromne čakalne vrste, v katerih so celo uvedene omejitve – ne več kot en »japonski bombaž« na obiskovalca.

Sestavi v škatlah

Japonska podjetja proizvajajo vrsto različnih kompletov, namenjenih predvsem za zabavo otrok. Otroka povabijo, da sam naredi japonske sladkarije. V kompletu so praški in kalupi, v katerih bodo otroci morali pripraviti hrano po sliki na škatli. Na primer, marmelada v obliki živali, sladoled, suši, gumije in drugo.

Lahko kupite velike škatle japonskih sladkarij. Ti kompleti vključujejo vse vrste bonbonov, čokoladnih palčk, riževih peciva, gumije, čokolade in celo stripovskih nalepk in instant rezancev. Med sladkarijami je lahko tudi KitKat - na Japonskem to vafelj čokolado izdelujejo z zelo nepričakovanimi okusi - zeleni čaj, wasabi (japonska gorčica), koruza, rum + rozine in drugi. Vsebino "škatel" je mogoče določiti takoj ali pa jo dobavitelj naključno zapakira.