Vrste in imena sladkarij (seznam)

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Za večino ljudi so sladkarije najljubša poslastica, ki ne le razveseli s svojim okusom, ampak tudi razveseli in doda energijo. Te slaščice različnih vrst pripravljajo že več stoletij, ime slaščic (seznam je predstavljen v članku) pa se je v tem času bistveno spremenilo.

Ta članek vam bo povedal, katere vrste sladkarij danes proizvajajo slaščičarska podjetja, v čem se razlikujejo in kako se imenujejo.

Kdaj so se pojavili?

Sladke dobrote, predhodniki naših najljubših sladkarij, so v različnih državah ljubili že od antičnih časov. Tako so kulinarični strokovnjaki starega Egipta ustvarili sladkarije iz medu, melise, korenin karamela, trsa in datljev, stari Rimljani pa iz kuhanega maka, oreščkov, medene mase in sezama. V Rusiji so imeli radi poslastico iz javorjevega sirupa, medu in melase.

Bonboni, navzven podobni sodobnim, so začeli izdelovati šele v 16. stoletju v Italiji. To je posledica dejstva, da je bila ustanovljenaindustrijska proizvodnja sladkorja, brez katerega je nemogoče narediti sladkarije. Sprva je veljalo, da je to precej močno zdravilo in se je prodajalo le v lekarnah. Sčasoma so kandirano sadje v sladkorju, prav oni so prejeli imena sladkarij, prenehali veljati za zdravila, ampak so postali priljubljene sladkarije.

Kaj je to?

Samo beseda "bonbon" je prišla v ruščino iz italijanščine, kjer confetto pomeni "tabletka, sladkarija". Sprva so ga italijanski farmacevti uporabljali za poimenovanje kandiranih kosov sadja – kandirano sadje, ki se prodaja kot zdravila. Množinska oblika "bonboni" se je pojavila nekoliko kasneje v 19. stoletju, ko so postali priljubljeni italijanski karnevali, na katerih so udeleženci metali konfete drug na drugega - lažne mavčne bonbone.

Danes so sladkarije sladki slaščičarski izdelki različnih oblik, videza, okusa in strukture.

Kakšni so?

Sodoben izbor sladkarij je tako velik, da so slaščičarji pripravili številne klasifikacije. Zanima nas tudi, katere vrste sladkarij lahko kupimo v trgovini, katerih imena se lahko pri različnih proizvajalcih nekoliko razlikujejo. Najbolj priljubljen in povpraševan pri ruskih kupcih:

• karamela. Sestoji iz melase in sladkorja.
• Lizike. Ena najlažjih slaščic za pripravo, narejena z vrenjem melase, sladkorja ali koruznega sirupa. Nastalo sestavo aromatiziramo in vlijemo vanjoposebne oblike. Seznam imen sladkarij je spodaj.

- karamelne pastile;

- lizike;

- v papir zavite lizike;

- mehke lizike - Monpasier;

- sladki koren ali slane sladkarije;

- podolgovata ali podolgovata oblika sladkarij. Spodaj so predstavljena imena in fotografije takšnih "svinčnikov" in "palčk".

• Iris, bolj pogosto imenovani karamela. To ime si je izmislil francoski slaščičar Morna, ki je deloval v Sankt Peterburgu na začetku 20. stoletja, ko je videl podobnost takšnih sladkarij s cvetnimi listi perunike. Narejene so iz kondenziranega mleka, masla in sladkorja ter vsebujejo vitamin B_{12, ki je potreben za normalno delovanje telesa. "Tuzik", "Kis-Kis", "Zlati ključ", "Krave molznice" - to so vsa imena sladkarij v sovjetskih časih. Seznam toffejev je bil takrat, kot vidite, majhen.}
• čokolade.



Odvisno od polnjenja ločimo naslednje vrste:

- soufflé, na primer "Ptičje mleko", ki se lahko imenuje tudi "Čudovita ptica", "Bogorodskaya ptica", "Zimolyubka" in drugi;

- praženi, pridobljeni iz zdrobljenih oreščkov, napolnjenih s sladkorjem, sadjem ali medenim sirupom. To so sladkarije, kot so "Rillage v čokoladi", "Rillage pravljica", "Jagodna pečenka" in druge;

- praline - čokoladne slaščice, polnjene z oreščki, mletimi s sladkorjem in kakavom, pomešanim s konjakom ali kakšno drugo aromo: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- likerske sladkarije vsebujejo v notranjosti polnila likerja ali sladkornega sirupa s konjakom: "Smetanski liker", "Liker v čokoladi", "Modri žamet";

- v sladkarijah z žele polnjenjem pod plastjo čokolade je gost jagodni ali sadni žele: "Lel", "Južna noč", "Lebedushka", "Zaliv" in drugi;

- "Fudge" ali sladkarije s fondant polnjenjem, pridobljene iz mleka, melase, smetane, sladkorja, sadnih polnil in drugih sestavin: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" in drugi;

- tartufi - elitne čokoladne bonbone okrogle oblike, polnjene s posebno francosko kremo - ganache. Narejen je iz masla, smetane, čokolade in različnih arom. Zunanjo površino lahko premažete z zdrobljenimi ali mletimi oreščki, vafeljskimi drobtinami ali kakavom v prahu.

čokoladne zgodbe

Mnogi ljubljeni čokoladni bonboni so se pojavili po zaslugi slavnega navigatorja - Hernanda Cortesa, ki je odkril ameriško celino. Prav on in njegovi sodelavci so v Evropo prinesli kakavova zrna in Evropejce seznanili s čokolado. Menih Benzoni je prispeval k dejstvu, da so čokolado začeli redno uživati za ohranjanje zdravja španskega monarha in za njim njegovih dvorjanov. Kasneje se je moda za čokolado razširila v druge države, kjer so jih vplivni ljudje uporabljali kot zdravilo. Do 17. stoletja so iz nje izdelovali čokolado in sladkarije le španski slaščičarji ter slaščice pošiljali na številna kraljeva dvora. Sčasoma je skrivnost izdelave čokoladnih sladkarij postala znana drugim državam, vendar prejob koncu 17. stoletja so jih izdelovali samo ročno.

Kako so se sladkarije pojavile v Rusiji?

Prvo slaščičarno za proizvodnjo čokolad je konec 17. stoletja odprl francoski slaščičar David Shelley. Do 19. stoletja Rusija ni imela lastne proizvodnje sladkarij, dobroto pa so prinašali iz tujine ali pa so jo pripravljali posebni kuharji v kuhinjah v domovih bogatih plemičev. Prva ruska tovarna slaščic je bila odprta v Sankt Peterburgu šele sredi 19. stoletja.

Kako so se prej imenovali sladkarije?

Kot že omenjeno, so sladkarije do 19. stoletja v našo državo uvažali iz tujine ali pa jih izdelovali doma na posestvih in v palačah plemičev. Za sladkarije, narejene doma, so bila dana opisna imena, ki so upoštevala obliko, način priprave, velikost, uporabljeno sadje in sadje. Knjiga »Novi popolni ruski slaščičar ali podroben slaščičarski slovar«, ki je izšla konec 18. stoletja v Sankt Peterburgu, vsebuje za nas smešna imena, kot so sladkarije, kot so jagodne torte in zelene marelice v karameli, jasmin bonboni in Prigrizki iz janeževega sladkorja, češnjevi marcipani in marelice v lizikah.

Imena panog

Odprtje prve ruske tovarne slaščic je privedlo do dejstva, da se je že v začetku 20. stoletja pojavilo veliko različnih sort sladkarij. Sprva so prevladovali francoski recepti in imena sladkarij, katerih seznam ni bil prav dolg:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" in drugi.

Sčasoma se je francosko ime čokolade začelo prevajati v ruščino, v prodaji pa so se pojavili "Kremna Venera", "Mačji jezik", "Dekliška koža", "Salon", okrašeni v skladu z rusko slovnico. Vendar pa so se v nekaterih primerih uporabljala tudi dvojezična imena bonbonov, na primer »Z biseri ali Coriandor Perle«. Ruski slaščičarji so nove sladkarije, ki so jih ustvarili sami, imenovali v ruščini in pogosto uporabljali imena, povezana s podobami nežnejšega spola: "Sophie", "Marianna", "Vesela vdova", "Rybachka", "Marsala". Izdelane so bile tudi izobraževalne serije, na primer "The Riddle". Na ovoj takšnih sladkarij je bila postavljena preprosta uganka. Pred revolucionarnimi dogodki leta 1917 so bile izdelane čokoladne serije "Sport", "Geografski atlas", "Ljudje Sibirije" in druge.

sovjetske sladkarije

Do oktobrske revolucije leta 1917 ste lahko kupili carsko malino ali karamelo carja Fjodorja Mihajloviča. Po njem so se imena sladkarij močno spremenila. V prodaji so se pojavile karamele »Krestyanskaya« in »Krasnoarmeyskaya«, »Srp in kladivo« ter »Naša industrija«.

Vendar večina čokolad obdrži svoja francoska imena: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment in druge. Takšna nevtralna imena, kot so "Veverice", "Tomboys" in "Zajčki", niso bila podvržena ideološkemu ponovnemu premisleku. Sovjetska imena novih sladkarij so odražala sedanjedogodki in dosežki. Tako so bili v 30-ih letih prejšnjega stoletja izdelani: "Boj za opremo", "Bodi pripravljen", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heroes of the Arctic", "Zmagovalec ledu".

Človeško osvajanje vesolja v 60. letih XX stoletja se je odrazilo v pojavu sladkarij Cosmic in Cosmos.

Približno v istem času je postalo priljubljeno vnašanje imen pravljičnih in literarnih likov v imena čokolad: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Rdeča kapica" in drugi.