Cupcakes z rozinami: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Raisin cupcake je prava klasika sladice. To pecivo je danes tako priljubljeno, kot je bilo pred več sto leti. Sladico naroči obiskovalec prijetne kavarne, izkušena gostiteljica pa peče doma. Obstaja ogromno različnih receptov. In kuhani kolački se lahko razlikujejo po velikosti, nadevu (med, suho sadje, cimet, sladkor, kakav). Le neka čarobna čudežna kombinacija rozin in testa ostane nespremenjena.

Zgodovina in zanimiva dejstva

Prva omemba sladkega slaščica z rozinami, semeni granatnega jabolka in oreščki sega v čas starega rimskega cesarstva. Rozin torta je postala še posebej priljubljena v začetku 16. stoletja, ko so iz ameriških kolonij začeli dobavljati granulirani sladkor. Do zdaj nobena kuharska knjiga ne najde natančnega recepta za piškote.

V vsaki državi se recept za to jed razlikuje tako po tankostih priprave testa kot po nadevu. Na primer, v Nemčiji piškote pečejo izključno na božič in jih potresemo samo s sladkorjem v prahu. V Združenem kraljestvu so peciva prekrita z belo sladko glazuro. Za BahameZa otoke so značilne sladice, v katere niso dodane le rozine, ampak tudi velika količina oreščkov, namočenih v rumu. Po tradiciji kuharji na Bahamih namakajo nadev približno 2 meseca, ki ga bodo kasneje uporabili za peko piškotov.

V Rusiji je zelo priljubljena torta Stolichny z rozinami, v Ameriki - sladica, temeljito prepojena s konjakom ali močnimi likerji z veliko sadja in, zanimivo, majhno količino rozin. Če pri nas takšno pecivo ob zajtrku dobesedno pometejo z mize v nekaj minutah, potem se v nekaterih ameriških družinah piškoti hranijo dolgo časa. Nekateri prebivalci držav verjamejo, da ta vrsta peciva, pripravljena z močnim alkoholom, postane okusnejša le z dolgotrajnim skladiščenjem.

Skodelica z rozinami. Kuhanje po korakih

Mnogim gospodinjam se zdi, da lahko le izkušen kuhar v restavraciji skuha okusen in dišeč kolaček. Pravzaprav lahko vsaka gospodinja v svoji kuhinji pripravi lahkotno bujno pecivo. In danes vam bomo povedali, kako lahko hitro in brez veliko porabe časa in hrane pripravite okusne piškote.

Seznam sestavin

• 220 g sladkorja.
• Tri jajca.
• 170 g moke.
• 140 ml olja (lahko uporabite tudi navadno sončnično olje, ki nima vonja).
• Pecilni prašek.
• Ščepec soli.
• 120 g rozin.
• Voda (če je torta z rozinami za otroke) ali alkohol (če bo sladica postreženaodrasli).

Opis postopka kuhanja

Prva stvar je, da namočite rozine. Če sladico postrežemo izključno otrokom, je bolje, da za namakanje ne uporabite niti majhne količine alkohola. Tudi rozine lahko pustimo nenamočene, če so dovolj mehke. Kar zadeva alkohol, lahko suho sadje namočite tako v močan konjak kot v 10-stopinjsko sladko pijačo.

Ko se rozine posušijo, jih položite na prtiček. V ločeni posodi stepemo sladkor z jajcem, dodamo zmehčano maslo (ali rastlinsko), zmešamo vse navedene sestavine. Pred dodajanjem v testo je priporočljivo presejati moko. Na zadnji stopnji kuhanja dodamo rozine in druge vrste nadevov (orehi, suho sadje, kakav).

Torte z rozinami pečemo v modelih. To so lahko klasični majhni trapezni kalupi ali veliki, kot za peko kruha. Dno in stene namažite z oljem, napolnite obrazce s testom za 2/3. Poskusite, da modelčkov ne napolnite do vrha, saj testo dobro vzhaja. Priprava sladice bo trajala 15-20 minut. Temperatura v pečici je 180 stopinj.

Pripravljeno pecivo lahko potresemo s sladkorjem v prahu, potresemo s sladko glazuro, potresemo s kakavom v prahu.

Skutna torta z rozinami

Še ena zelo okusna in zadovoljiva možnost peke z rozinami so skutini mafini. Ta sladica je kot nalašč za muhaste otroke,ki preprosto nočejo jesti skute. Toda majhni kolački, okrašeni s svetlimi koščki suhega sadja, bodo všeč tudi najbolj izbirčnim gurmanom.

Bistveni izdelki

• 140 g sladkorja.
• 220 g skute.
• 140 g masla.
• Tri jajca.
• vanilin.
• 180 g moke.
• 200 g rozin.

Opis postopka kuhanja

Kot v prejšnjem receptu je prvi korak namočiti rozine. Če se sladici dodajo oreščki ali druge sestavine, jih je treba v isti fazi pripraviti (namočiti, sesekljati, oprati itd.).

V posodi za mešanje zmešajte skuto, sladkor, jajca. Po temeljitem gnetenju dodamo zmehčano maslo. V ločeni skledi presejemo moko, jo zmešamo s pecilnim praškom. V skutno maso postopoma vnesite moko. Na zadnji stopnji dodajte rozine ali drug izbran nadev.

Za peko peciva z rozinami v pečici lahko uporabite tako silikonske kot kovinske modelčke. Testo vlijemo do polovice, tako da pustimo dovolj prostora, da lahko torta prosto vzhaja. Pečica je že segreta na standardno temperaturo 180 stopinj. Čas priprave sladice je 20-25 minut.

Postrežba jedi bo odvisna od oblike, v kateri je bila pečena. Če so to majhni kolački, jih je treba potresti s sladkorjem v prahu ali okrasiti z glazuro. Toda piškote, ki so bili pripravljeni v velikih oblikah kruha, lahko preprosto narežemo na porcije. Brez posebnega reza, dodatnega prahu, glazure ipd., kosi torte z rozinami (fotografija priložena) že izgledajo spektakularno in si zaslužijo naziv kulinarična mojstrovina.

Skrivnosti in triki

• Za kuhanje je bolje uporabiti domača jajca, ki slovijo po svetlo rumenih rumenjakih.
• Če je okus po vaniliji pri peki dolgočasen, lahko kolačkom dodamo kardamom, limonino lupinico, cimet, pomarančno lupinico, mandljevo moko.
• Da bi dobili večjo količino testa, da se pecivo bolje prilega, kolački pa so zračni in nežnega okusa, priporočamo, da testo stepete ne ročno, ampak s pomočjo "kuhinjskih pomočnikov".
• Pečica mora biti dobro segreta. Pecivo naj bo že v vroči pečici. Čas kuhanja je odvisen od recepta. Lahko se razlikuje od 20 do 45 minut.
• Ne pozabite, da se kakršen koli nadev doda šele po stepanju testa.
• Izkušene gospodinje pravijo, da pečice ne odpirajte pogosto, prestavljajte modele s piškoti. Kot vsak biskvit tudi piškoti ne marajo, da jih motijo. Ne prenašajo temperaturnih sprememb ali neprevidnega gibanja.

Prav tako ni priporočljivo, da pecivo hitro vzamete iz pečice. Pustite, da se piškoti malo ohladijo. V tem primeru se skoraj neodvisno odmaknejo od robov obrazca, ne da bi povzročali težave pri ekstrakciji. Okrasitev z glazuro ali tekočimi jagodnimi (sadnimi) sirupi je prav tako boljša, ko se pecivo nekoliko ohladi.