Moskva, restavracija "Varvara": poskusite mojstrovine molekularne kuhinje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Molekularna kuhinja je nov trend v sodobni kuhinji. Zanimivo je, da so jedi pripravljene tako, da se v končni obliki izdelek, iz katerega je jed narejena, spremeni do neprepoznavnosti. Med postopkom kuhanja se uporabljajo ultra visoke ali ultra nizke temperature. Gostje lahko le poskusijo kulinarične mojstrovine kuharjev in ugibajo o pravih sestavinah jedi. V takšnih restavracijah se ideja o tem, kakšna naj bi hrana izgledala, popolnoma spremeni, um se obrne.

Restavracija "Varvara"

Smer se je pojavila ob koncu dvajsetega stoletja, v Rusiji pa je postala priljubljena šele pred nekaj leti. Vendar pa še danes v Moskvi obstajajo ustanove, ki so priznane kot ena najboljših restavracij molekularne kuhinje na svetu. Eden izmed najbolj priljubljenih se lahko pohvali z Moskvo - restavracijo "Barbari". Če se odločite obiskati to restavracijo, bodite pripravljeni tam pustiti precejšen znesek, vendar je res vredno.

Opis restavracije

Restavracija "Varvara", znana po vsem mestu Moskve, se nahaja na naslovu: Moskva, ul. Strastnoy Boulevard, 8A. Je blizu metrojaTverskaja ali Puškinska.

Restavracija molekularne kuhinje "Varvara" na bulvarju Strastnoy se odpre vsak dan ob 12. uri in je odprta do zadnjega obiskovalca. Povprečni račun v restavraciji je 5000-7000 rubljev. Restavracija ponuja mešane jedi ruske in evropske kuhinje.

Za vsa vprašanja se lahko obrnete na vodjo restavracije po telefonu: 8(495)2292800 ali zastavite vprašanje preko obrazca za povratne informacije na spletnem mestu.

Restavracija "Varvara": meni

Moskva je lahko ponosna na tako edinstveno restavracijo. Anatolij Komm, lastnik verige restavracij Anatolykomm (v kateri je tudi Varvara), pravi, da je njegov jedilnik "cela gastronomska predstava." Namesto običajnega menija restavracija ponuja majhne komplete za degustacijo. In za restavracijo molekularne kuhinje je to naravno: gostje pridejo v restavracijo ne zato, da bi dobili dovolj, ampak da bi dobili nove občutke iz edinstvenih jedi. Ime restavracije "Varvara", ki je znana po vsem mestu Moskve, je dobila ime, ker so tukaj predstavljene vse jedi ruske in evropske kuhinje v "barbarski" obliki. Najbolj priljubljena jed restavracije je set ruskih tradicij. To je komplet, sestavljen iz devetih različnih jedi, postreženih ena za drugo. V kompletu so tudi borodinski kruh, postrežen v tekočem stanju, "sled pod kožuhom", postrežen v novi obliki, in cmoki iz testa brez moke itd. O glavni jedi restavracije je treba povedati ločeno: to je boršč, kuhan na tradicionalen način, vendar vsebuje prekajeno mast in kostni mozegžival.

Degustacija hrane

Kot je v navadi v vseh restavracijah molekularne kuhinje, jedi v restavraciji Varvara strežejo v majhnih porcijah. Tukaj glavna ideja ni "nahraniti gosta do sitosti", ampak presenetiti gosta. Dejansko je okušanje jedi tukaj cela predstava vonjev, barv, tekstur, okusov - samo nepopisen občutek! Mnogi gostje pravijo, da noben kraj ne more prinesti toliko užitka in nepopisnih občutkov kot kraj "Varvara" (restavracija, Moskva). Cene osnovnih kompletov tukaj se začnejo pri 4000 rubljev. V restavraciji lahko naročite popolnoma nore emulzije, stepene, zamrznjene pene, sladoled itd. Glavni komplet "Ruske tradicije", ki smo ga že omenili, bo gosta stal 4.500 rubljev (brez pijač) ali 7.000 rubljev (z predlagano vino).

Nagrade restavracije Varvara

Po vsem mestu Moskve znana restavracija Barbara se je odprla pred štirimi leti in takoj osvojila mesto na lestvici petdesetih najboljših restavracij na svetu po San Pelegrinu. In glede na internetni portal Trendymen.ru je restavracija postala eno od desetih mest v glavnem mestu Rusije, ki bi jih moral videti vsak sodobni turist (pa naj bo to prebivalec Rusije ali tuji gost).

Restavracija "Varvara" (Moskva): ocene obiskovalcev

Na žalost prebivalci naše države premalo cenijo talent kuharja restavracije Varvara. Vendar so tu že gostje iz tujinev celoti cenil spretnost Anatolija Komma: kuhar ohrani bistvo tradicionalnih ruskih jedi, vendar spremeni njihovo obliko do neprepoznavnosti, kar pritegne tuje turiste.

Na znanem potovalnem portalu turisti zelo cenijo molekularno kuhinjo restavracije Varvara: od 43 glasov, ki so glasovali, je 22 oseb restavracijo ocenilo kot "odlično", 16 oseb - kot "zelo dobro", 2 osebi - "ni slabo", 2 ena oseba - "slabo" in samo 1 oseba je bila popolnoma nezadovoljna z restavracijo.

Gostje ustanove občudujejo dejstvo, da je tukaj vse narejeno na nenavaden način: kuhinja, zasnova dvorane in strežba jedi. Kljub neizprosnim statistikam, da se večina restavracij v mestu Moskva zapre, še preden so odprte že eno leto, ta ustanova še vedno plava in mnogi verjamejo, da ima dobro prihodnost (na to kažejo tudi nedavno odprte ustanove ista veriga). Jedilnik tukaj se precej pogosto posodablja, zato redne stranke restavracije rezervirajo mize vnaprej, da čim prej poskusijo nove jedi. Gostje opažajo tudi pozorno postrežbo in občutljivost natakarjev. Ljudje pravijo, da ima restavracija na splošno mirno, mirno vzdušje, hrana je zelo nenavadna, a okusna. Sodeč po ocenah gostov lahko sklepamo, da restavracija ponuja res okusne jedi in visoko kakovostno postrežbo.

"Varvara" je restavracija molekularne kuhinje, torej kuhinje novih tehnologij. Zahvaljujoč tem tehnikam se lahko ribe spremenijo v sladoled, jagode pa celo všpageti! In gostje restavracije do zadnjega ne bodo vedeli, iz česa je sestavljena njihova jed. Zelo zanimivo je poskusiti uganiti vsebino. Restavracija "Varvara" streže tradicionalne ruske jedi, vendar na svoj način nenavadne: ruski boršč z brizgo vlijemo v posebno skledo in ohladimo pri nizki temperaturi. Res je izjemno! Da ne bi fantazirali o tem, kaj je - molekularna kuhinja, morate vsekakor obiskati to institucijo in videti ter okusiti njene mojstrovine na lastne oči.