2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Začimbe so sestavni del vsake kuhinje. A še posebej jih cenijo na vzhodu. Lahko rečemo, da so od tam prišle k nam vse znane in tako priljubljene začimbe. Mnogi imajo radi pikantne začimbe, zato se danes pogovarjamo o tem, kako pripraviti različne mešanice začimb, ki najbolj ustrezajo okusnim željam ljubiteljev začinjenega.
orientalske začimbe
Poleg tega, da obstaja tradicionalna začimba iz posušene čili paprike, jo lahko uporabimo za pripravo številnih različnih začinjenih aditivov. Izvor receptov je raznolik: od južnih meja Rusije do daljne Indije.
Pikantna orientalska začimba "Lutenitsa"
Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- vroča paprika - 1 kg;
- sladka paprika - 1 kg;
- dve glavi olupljenega česna;
- 1 srednji jajčevci;
- korenina zelene (velika);
- po čl. žlica soli, sladkorja, zelišča mindukh (ali začimbe s soljo sharena);
- tretjina kozarca (50 ml) vinskega kisa.
Tehnologija kuhanja
Začinjena orientalska začimba je srednje pekoča. Začetiočistimo jajčevce in zeleno. Narežite na kroge. Papriki odstranimo membrane in semena. V pečici popečemo jajčevce, zeleno, papriko in česen. Pekoto papriko olupimo in narežemo na koščke (delaj z rokavicami). Sladki papriki odstranimo tanko lupino, ki jo najdemo po peki. V blenderju zmešajte jajčevce, zeleno, sladko papriko in čili, česen. sol Prestavimo v ponev in kuhamo 10 minut, ko zmes zavre. Pikantna orientalska začimba je pripravljena. Lahko ga jeste preprosto s kruhom ali postrežete z mesnimi jedmi. Za daljše shranjevanje lahko skuhate tudi začimbo s kisom in sladkorjem in zmes naložite v kozarce.
Pikantna orientalska začimba čilija
Ta osetinska različica je pripravljena iz mladih zelenih strokov pekoče rdeče paprike. Ne zahteva dodatnih sestavin. Stroke z mladimi poganjki (brez stebel) je treba le eno minuto blanširati, nato jih z roko dobro stisniti, da odstranimo odvečno tekočino. Damo v ponev, zalijemo z vodo (hladno) in kuhamo 5 minut, ko začimba zavre. Vročo vodo odlijemo, poganjke ponovno speremo, malo ožamemo in, pravilno solimo, tesno stisnemo v stekleno posodo. Kozarce shranjujte v hladilniku zaprte. Postrežemo začimbo za meso, ki ga najprej napolnimo s kislo smetano ali katykom.
Baharat Burning Dišavna mešanica
Ta mešanica začimb in začimb se uporablja v mnogih državah Severne Afrike in Perzijskega zaliva vkot začimba za zelenjavo in meso. Splošno sprejetega recepta za kuhanje ni, tukaj pa je približen seznam sestavin, ki morajo biti prisotne v baharatu: črni in piment, muškatni orešček, koriander, kumina, cimet, klinčki, pekoča in sladka paprika, kardamom. Včasih se dodajo zdrobljeni rožni brsti. Črni poper (bahar) je glavna in obvezna sestavina. Preden mešanico dodate v posodo, jo je treba ocvrti v rastlinskem olju. Najpogosteje se s to začimbo pripravljajo jedi iz jagnjetine, kutine in rib.
Druge začinjene orientalske začimbe
Imena orientalskih začimb so povprečnemu človeku nerazumljiva. Chutney, harissa, tajski prah, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal so le nekatere izmed začimb, ki so zelo priljubljene in pogoste v azijskih državah. Vsi vsebujejo v svoji sestavi čili (poper) in veljajo za zelo začinjenega okusa.
Priporočena:
Pomarančni čips: koristi, recept, kuharske skrivnosti
Mnogi otroci in nekateri odrasli obožujejo čips z različnimi okusi. Kljub temu, da so znanstveniki že dolgo dokazali, da je to zelo nezdrava hrana, število njihovih oboževalcev narašča po vsem svetu. Zelo težko je zavrniti otroka, ko začne s solzami v očeh prositi, da bi mu kupili čips. Kaj storiti, ko stroge prepovedi ne veljajo? Ponujamo vam odlično alternativo - pomarančni čips
Omaka "Napoli": podroben recept in kuharske skrivnosti
Pri kuhanju je pet osnovnih omak. Najbolj priljubljen, priljubljen in povpraševan med kuharji je paradižnik. Danes bomo govorili o znameniti italijanski omaki Napoli. V svoji domovini se omaka imenuje tudi neapeljska. Danes tradicionalna italijanska kuhinja to omako uporablja kot osnovo za testenine, pico in mesne jedi. Povedali vam bomo, kako ga pravilno kuhati, in razkrili vse skrivnosti in nianse
Kako kuhati riž: osnovna pravila in kuharske skrivnosti
Riž se z razlogom imenuje tretji »kruh« skupaj s pšenico in koruzo. Je dnevna hrana za tri milijarde prebivalcev našega planeta. V bistvu prebivalci Azije uporabljajo riž namesto kruha. Verjetno ste opazili, kako malo zadnja leta vplivajo na videz Japoncev, Vietnamcev, Tajcev
Pražen krompir s šampinjoni: sestavine, recept po korakih s fotografijami, kuharske skrivnosti
Ocvrt krompir z gobami je preprost, a zadovoljiv obrok, ki ga je hitro in enostavno pripraviti. V receptu je malo sestavin, a to ne naredi jed manj okusne. Nasprotno, marsikomu je všeč. V njem lahko uživajo vsi brez izjeme. In vegetarijanci, post in poleg tega tudi ljubitelji goste in zadovoljive hrane
Odprte palačinke na kefirju z vrelo vodo: recept, sestavine, kuharske skrivnosti
Mnogi menijo, da je to jed mogoče kuhati izključno z mlekom, kefir pa je osnova za palačinke, medenjake in razne pecivo. A temu nikakor ni tako. V tem članku bomo govorili o tem, kako speči odprte palačinke na kefirju. To nenavadno okusno, odprto in mehko pecivo se kar topi v ustih
