Francoska čokolada: pravi recepti, zgodba o poreklu

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Pravi poznavalci vsega rafiniranega so seveda Francozi in kakavova zrna niso nobena izjema. Če mimo splošno sprejetih favoritov, je francoska čokolada najboljša čokolada na svetu in Francija je lahko upravičeno ponosna nanjo.

Prva tovarna čokolade na svetu je bila odprta neposredno v Franciji leta 1659 in danes se slaščičarji te države razlikujejo od svojih svetovnih tekmecev po svoji iznajdljivosti in kreativnosti, imajo veliko receptov. Po zaslugi čokoladarja te države sta se pojavili mlečna in grenka čokolada.

Pri izdelavi najboljše francoske čokolade je prepovedana uporaba rastlinskih in živalskih maščob, številne panoge pa spretno kombinirajo več vrst kakavovih zrn hkrati, kar daje čokoladi izjemen šopek.

Od kod je prišla čokolada

Neprecenljivo hrano bogov in slastne dobrote so odkrili pred 1000 leti v Mehiki. Kakavova zrna je gojila civilizacijaOlmeki. Izdelke iz kakavovih zrn so jedli, uporabljali v ritualih in jih nanašali na telo za lepoto. Kakavova zrna se omenjajo tudi pri Majih, ki so grenko pijačo začinili s poprom in vanilijo ter jo uživali vročo in nesladkano. Iz teh dejstev lahko sklepamo, da recept za francosko vročo čokolado izvira iz kulinaričnih izročil teh ljudstev. Ta poslastica je postala tako znana in pomembna, da se je začela uporabljati celo kot denarna enota pri izračunih valut.

Davnega leta 1527 je Cortes prinesel kakavova zrna v Španijo skupaj s krompirjem, tobakom, koruzo in paradižnikom. Od tega obdobja se je začelo osvajanje Evrope s čokolado. Španski monarhi so postali občudovalci čokolade in ena od njih je bila žena Ludvika XIV Marija Terezija. Po njeni zaslugi čokolada pride v modo in jo postrežejo v kraljevskem okolju. Kasneje je žena Ludvika XVI., Marija Antoinette, na dvoru uvedla nov uradni položaj - čokoladar. Popularizacija čokolade se je pojavila v tiskanih medijih in na plakatih. Slastne ploščice so bile zelo drage in so bile na voljo le plemstvu. Šele od leta 1802 je ta poslastica postala lahko dostopna ne le plemstvu, ampak tudi navadnim ljudem.

koristne lastnosti

V mrzlem zimskem jutru in oblačnem deževnem dnevu vam nič ne dvigne volje kot skodelica vroče francoske čokolade. Okusne ploščice so eno najboljših francoskih daril, ki jih prinesete s potovanja kot darilo prijateljem. Njegova uporaba je koristna za živčni sistem in postavo, vsebnost flavonoidov pa krepi srčno-žilni sistem, zmanjšuje nastajanje holesterola, zvišujesplošni tonus telesa. Sproščajo se endorfini – hormoni sreče. Čokolada pomirja, lajša tesnobo in stres, okus kakavovih zrn pa nima analogov v naravi.

Zanimiva dejstva

Leta 2013 je znano podjetje Valrhona odprlo edinstven muzej, ki obsega 700 kvadratnih metrov, posvečen kakavovim zrnom. Tukaj lahko izveste vse o proizvodnji in zgodovini čokolade ter okusite različne sladkarije. Ena od njegovih znamenitosti je slap tekoče čokolade, v katerega želite dati prst in ga okusiti.

Poleg virtuoznih čokoladnih studiev, ki se nahajajo skoraj povsod v Franciji, je zelo pogosto, da čokoladne sladice naredite z lastnimi rokami doma.

preprosti recepti

Zdaj pa naredimo pravo francosko čokolado. Za recept boste potrebovali:

• mleko 0,5 l.;
• stepena smetana 0,6 l.;
• sladkor;
• čokolada 100g

Kuhanje:

• čokoladno ploščico je treba zdrobiti;
• nalijte 250 mililitrov mleka v skledo in postavite na nizek ogenj;
• brez vretja in mešanja počasi dodajajte čokolado;
• ko se čokolada popolnoma stopi, vlijemo preostalo mleko in segrevamo 5 minut brez vrenja;
• odstranite francoski čokoladni napitek s štedilnika in nalijte v kozarce;
• pijačo okrasite s stepeno smetano.

Poživljajoča in okusna pijača postrežena vroča. V skodelico lahko po okusu dodate sladkor.

Drugi francoski čokoladni recept ni nič manj okusen in poživljajoč. Zanj boste potrebovali:

• 100g čokolade;
• štiri skodelice tople vode;
• sladkor.

Kuhanje:

• nalijte skodelico tople vode v posodo in vanjo potopite čokolado;
• ko se malo stopi, damo na ogenj in se med mešanjem popolnoma raztopi;
• nato dodajte preostalo vodo in med mešanjem zavrite;
• odstranite z ognja in premešajte;
• dodajte sladkor in nalijte v skodelice;
• postrežemo vroče.

Tej pijači lahko dodate vanilijo ali okrasite s smetano. V Parizu na primer v eni od znanih kavarn postrežejo vročo francosko čokolado z ostrigami, različnimi začimbami in ingverjem.

Samo čokolado za te recepte lahko izberete po okusu, lahko je tako grenka kot kremasta. Če ste ljubitelj sladkega, potem bo tako okusen recept za pripravo pijače po vašem okusu in bo navdušil vaše ljubljene.