Norveški losos: vse o tem in še malo več

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali vsi poznajo razliko med lososom in lososom? In ali je res razlika med njima? O vsem tem in še več, bomo danes analizirali v našem članku, ki je neposredno posvečen norveškemu lososu.

Kje živijo rdeče ribe?

Na splošno velja, da ima losos ruske korenine. Ujeli so ga ruski ribiči s polotoka Kola. Ime je v vsakdanjik našega jezika prešlo iz ugrofinske jezikovne skupine. Norveški losos ali, kot ga sicer imenujejo Salmo salar, živi v severnem delu Atlantskega oceana, vendar med drstenjem vstopi v reke Nemčije, Francije in Skandinavije. Tako po zunanjih podatkih kot po okusu - ta dva predstavnika se med seboj ne razlikujeta. Zato lahko sklepamo, da sta eno in isto.

Temperatura v Barentsovem morju je dve stopinji nižja kot v evropskih morjih, kjer gojijo norveškega lososa. In čeprav je ta vrednost minimalna, je gojenje rdeče ribe v ruskih vodah problematično: raste manjša in se razvija počasneje.

Zgodovinska digresija

Zdaj te ribe na obalah polotoka Kola skoraj ni. Naši predniki že dolgo pred pojavom norveškega lososa so ribo imenovali "losos": kadili so, solili, stregli jedi velikim vojvodom in cerkvenim hierarhom. Po zaslugi trgovcev se je rdeča riba spremenila v pravo poslastico, kar je še danes v naši državi. Najbolj priljubljena jed se je imenovala "lososova sol" s sladkorjem. Ob vseh knežjih veselicah je dobil posebno častno mesto.

Najbolj priljubljeno kuhanje rdeče ribe teh dni

Rahlo soljen losos je najbolj priljubljena ribja jed na ruskih mizah. Ne bo problem kupiti v katerem koli velikem supermarketu ali celo kuhati doma. S tem ne boste prihranili le družinskega proračuna, temveč boste dobili tudi sveže, visokokakovostne ribe.

Spodaj je primer najbolj dostopnega in enostavnega recepta za kuhanje "knežje" ribe. Torej, za kuhanje potrebujemo:

• losos (katera koli rdeča riba: roza losos, klobas, losos, sockeye), najbolje ohlajen ali sveže zamrznjen;
• sol;
• sladkor;
• rastlinsko olje.

Prva stvar, s katero začnemo, je, da ločimo kašo od kosti. To delamo previdno in brez večjih izgub. Obe strani namažite z rastlinskim oljem in premažite z mešanico soli in sladkorja (v razmerju 2:1).

Ribji file nato za en dan postavimo v hladilnik za boljše soljenje. Za ta namen je bolje uporabitiplastične posode ali vrečke za hrano. Če ste pri kuhanju uporabili svežega lososa, je bolje, da rahlo soljene ribe pustite v zamrzovalniku še en dan. Tako se boste znebili vseh parazitov. Po določenem času ribe speremo s tekočo vodo in jed je pripravljena.

Strupene ribe - norveški losos. Je to res?

V zadnjem času se vse bolj postavlja vprašanje strupenosti čezmorskih rib. Ekologi zganjajo alarm in poročajo, da je norveški losos, ki ga gojijo v umetnih rezervoarjih, najbolj strupena hrana. Njegova uporaba je nevarna za življenje in zdravje ljudi. Namesto koristnih maščobnih kislin, po katerih slovi ta predstavnik podvodne favne, se bodo potrošniki srečali z različnimi kemikalijami. So vzrok za raka, visoko umrljivost (z zastrupitvijo) in slepoto.

Eden od "krivcev" za to je kantaksantin. On je tisti, ki daje lososu lepo in zdravo barvo mesa. Druga dobro znana kemikalija so poliklorirani bifenili. Ta snov zavira imunski sistem, vpliva na kožo, jetra, ledvice, živčni sistem in celo izzove razvoj raka.

V skladu s SanPiN (sanitarni predpisi) je vsaka serija te dobrote testirana na vsebnost antibiotikov in dioksinov. Zato je malo verjetno, da bi srečali strupene ribe na prodajnih mestih velikih supermarketov.

Znaki zastrupitve z ribami

Najpogosteje pride do zastrupitve s hrano v vroči sezoni, ko izdelki zahtevajo strožjepogoji skladiščenja. In ribe, v kakršni koli obliki se prodajajo: prekajene, rahlo soljene, sušene, ocvrte itd., niso izjema.

Torej, kakšni so simptomi zastrupitve z ribami in zdravljenje te bolezni? Če se po jedi počutite:

• bruhanje, slabost;
• poslabšanje splošnega počutja (šibkost);
• povišana telesna temperatura;
• okus kovine v ustih;
• videz driske;
• odrevenelost ustnic in jezika (tipično za strupene vrste rib).

To je razlog, da nujno pokličete rešilca. Prvi znaki se praviloma pojavijo v prvih petih urah po zastrupitvi. Če se to zgodi, morate poklicati zdravnike. Toda preden pridejo, lahko vsak občutno olajša svoje stanje.

Ob pojavu kakršnega koli simptoma zastrupitve z ribami je zdravljenje in nadaljnje počutje odvisno od hitrosti sprejemanja odločitve o zastrupitvi. Seveda je najpomembnejše izpiranje želodca. Piti morate čim več vode, po možnosti s soljo, kalijevim permanganatom ali sodo. Čim bolj jasno je bruhanje, tem bolje.

Od zdravil v lekarni, vse vpojne snovi (aktivno oglje, Smecta, Polyphepan), spazmolitična zdravila za lajšanje bolečin (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) in zdravila, ki lahko normalizirajo ravnotežje vode in soli v telesu (Rehidron, Chlorazole, Acesol).

Cena norveške poslastice

V trgovinah se cena lososa začne od 200 rubljev za 100 gramov in več. Odvisno od proizvajalca, od vrste rib(ohlajeno, sveže zmrznjeno, zamrznjeno, dimljeno, sveže itd.) se bo kupec soočil s širokim razponom cen. Edina stvar, ki bi morala zbegati potrošnika, je cena pod minimalnimi stroški. Morda je na pultu ponaredek.

Z najelementarnejšimi kulinaričnimi veščinami in željo bo vsak poznavalec rdeče ribe vedno lahko doma skuhal najbolj svežega rahlo soljenega lososa. Njegov recept je predstavljen v našem članku.