Recept na voljo: račje prsi v pečici

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pravijo, da raca ni za vsakogar: ima poseben vonj, veliko maščobe in žilavo meso. Še nikoli ga niste jedli, a ga res želite poskusiti? Račje prsi skuhamo v pečici. Če cenite okus nove jedi, bo postala pogost gost na vaši mizi. Ni nujno, da vedno uporabljate isti recept. Račje prsi v pečici kuhamo na različne načine: na voljo je tako vsakdanja kot praznična možnost. Toda najprej nekaj skrivnosti. Da bo meso okusno, ga morate pravilno izbrati in pripraviti.

Kako izbrati

• Bolje je kupiti ne zamrznjeno, ampak ohlajeno meso.
• Njegova barva je sivo-bordo, precej temna, vendar ne svetla ali rjava.
• Embalaže ne sme biti poškodovana.

Skrivnosti kuhanja

• Dolgotrajno kuhanje naredi račje meso bolj suho.
• Preden damo prsi v pečico, je bolje, da jih rahlo prepražimo, da se maščoba stopi in nasiti.
• Če je raca pečena s kožo, jo je treba razrezati, da se meso ne skrči.
• Če je pripravljeno brezkožo, jo pred toplotno obdelavo odstranimo.
• Pri cvrtju je bolje, da ne uporabljate olja ali ga zmanjšajte na minimum.
• Da bo račje meso mehkejše in mehkejše, ga marinirajte pred peko.
• Prsi ne marinirajte preveč, sicer bodo izpadli suhi.
• Marinada ne sme biti preveč kisla, v tem primeru bo meso postalo neelastično.
• Raca se odlično ujema s sadjem in jagodičevjem, iz katerega lahko naredite tako marinado kot omako za končno jed.

Najbolj priljubljen recept

Račje prsi v pečici lahko pečete tako z zelenjavo kot sadjem. Klasična kombinacija je z jabolki. Zelo malo sestavin:

• ena račja prsa;
• en kozarec vode;
• pol kilograma kislih jabolk;
• pol žlice gorčice in medu;
• po okusu olivnega olja in začimb (sol, mleti črni poper).

Kako kuhati račje prsi z jabolki v pečici? Lažje je, kot se zdi, glavna stvar je, da se držite naslednjega algoritma:

1. Prsi temeljito sperite in obrišite s papirnato brisačo.
2. Meso naribajte z mešanico olivnega olja, popra in soli.
3. Z nožem prerežite kožo diagonalno prečno, da se maščoba bolje stopi, prsi pa vpijejo sol in poper.
4. Zatirajte meso in pustite eno uro.
5. Jabolkom odstranimo semena in jih narežemo na koščke.
6. V pekač nalijte vodo, kapljico olivnega olja in vanj položite prsi.
7. Zavite z jabolčnimi rezinami in oblecite30 minut v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj.
8. Da bo meso mehko, sočno, ga morate občasno zalivati z vodo v ponvi z iztekle maščobo.
9. Zmešaj med in gorčico.
10. Deset minut pred popolno pripravljenostjo meso namastite z medeno-gorčično mešanico.

Sočne račje prsi v pečici (recept s fotografijo)

Jed je zelo enostavna za pripravo - prepričajte se sami!

Kaj vzeti iz izdelkov:

• 600 gramov račjega fileja (prsi);
• dve čajni žlički naravnega medu (tekočega, ne kandiranega);
• 10 gramov česna;
• četrtina čajne žličke soli in mletega črnega popra;
• 100 ml sojine omake.

Postopek:

1. Sperite prsi, potem ko odstranite preostalo perje s kože (če obstaja) in posušite s papirnato ali čisto krpo.
2. Kožo razrežite v obliki mreže, ne da bi poškodovali meso.
3. Česen zdrobite, naribajte ali drobno sesekljajte. Zmešajte med s česnom, poprom in soljo ter z nastalo mešanico natrite račje prsi.
4. Meso damo v obliko za enkratno uporabo, prelijemo s sojino omako in pustimo eno uro (če dlje - postavimo v hladilnik).
5. Ko poteče čas, damo modelček s prsi v omako v ogreto pečico za štirideset minut.
6. Končano meso vzamemo, pustimo, da omaka z maščobo odteče, ki jo lahko kasneje začinimo s prilogo.
7. Meso narežite na koščke, postrezite z rižem (testeninami) ali kot samostojno jed v vročem oz.hladno.

račje prsi v konjaku

Da bo račje meso mehko in sočno, ga morate najprej držati v marinadi, kar lahko naredimo na več načinov. Ponujamo izvrsten recept. Račje prsi v pečici bodo pečeni na rešetki, za to pa bodo potrebni naslednji izdelki:

• ena račja prsa;
• 50 gramov konjaka;
• ena glava čebule;
• šop peteršilja in cilantra;
• dva stroka česna;
• en ali dva lovorjeva lista;
• sol in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Meso temeljito operite in osušite z brisačo.
2. Odstranite kožo, natrite s soljo in poprom.
3. Naredite marinado s konjakom, sesekljano čebulo, česnom, peteršiljem, cilantrom, lovorjevim listom.
4. Prsi dajte v marinado, pokrijte z nečim težkim in pustite pod pritiskom šest ur.
5. Ko je meso namočeno, ga damo v pečico na rešetko, pod katero položimo posodo z vodo.
6. Občasno poškropite prsi s to vodo.
7. Jed naj bo pripravljena v pol ure.

V rokavu

Račje prsi je zelo enostavno kuhati v pečici v rokavu. Recept je spet preprost, jed pa bo okusna in sočna zahvaljujoč pomaranči in medu, ki se odlično kombinirata z račjim mesom.

Izdelki:

• dve račji prsi;
• pol kilograma krompirja;
• pol pomaranče;
• žlicasrček;
• žlica rastlinskega olja;
• čajna žlička soli;
• tretjina čajne žličke mešanice popra.

Kuhanje:

1. Operite prsi in jih obrišite z brisačo.
2. Iztisnite pomarančni sok in ga zmešajte z medom.
3. Prsi naribajte s soljo in poprom, prelijte z marinado iz medu in pomarančnega soka ter pustite pol ure.
4. Krompir olupimo in narežemo na koščke, dodamo rastlinsko olje in sol.
5. Prsi s krompirjem damo v rokav in damo v pečico.
6. Pečemo pri 220 stopinjah eno uro.

V foliji z brusnično omako

Za dišeče in mehko meso uporabite naslednji recept. Račje prsi v pečici pečemo v foliji. Prevzem hrane:

• 800 gramov račjega fileja;
• ena srednja čebula;
• 150 ml vode;
• 60 ml vinskega kisa;
• mleti črni poper, sol po okusu.

Kuhanje:

1. Operite in osušite prsi, jih natrite s soljo in poprom.
2. Čebulo narežite na kolobarje in z njo prekrijte račji file.
3. Vodo zmešajte z vinskim kisom, prelijte meso, pustite dve uri.
4. Odstranite iz marinade na prtičku, da odteče odvečna tekočina.
5. Prsi prepražimo na obeh straneh, zavijemo v folijo, da med peko ne uhaja sok.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj in tam položite meso za pol ure.
7. Odstranite iz pečice, ohladite, narežite na rezine (lahkodiagonala).

Eden od načinov serviranja je z brusnično omako, ki se odlično poda k račjem mesu. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 100 gramov sladkorja;
• 150 gramov brusnic.

Razvrstite brusnice, sperite pod tekočo vodo, jim dodajte sladkor, zdrobite jagode in prižgite. Ko se sladkor popolnoma raztopi, odstavimo s štedilnika, ohladimo, precedimo skozi fino cedilo in prelijemo čez koščke račjih prsi.

okras

Ko ste se naučili kuhati račje prsi, lahko pomislite tudi na primerne priloge. Ponujamo eno najbolj uspešnih in nenavadnih, katere sestavine se odlično podajo k račjem mesu. To je rdeče zelje, ki ga je treba dušiti z jabolki in kumino.

Zahtevani izdelki:

• majhna vilica rdečega zelja;
• dve jabolki;
• ena žarnica;
• pol čajne žličke kumine;
• pol kozarca rdečega vina;
• žlica kisa;
• poper, sol (po okusu).

Naročilo kuhanja:

1. Nasekljajte zelje in ga malo prepražite s sokom, ki ostane po kuhanju račjih prsi: tako bo zelje dobilo poseben okus.
2. Jabolka olupimo, sredico, grobo naribamo.
3. Čebula na tanko narezana na pol obročke.
4. Ohrovtu dodamo jabolka in čebulo ter dušimo pet minut, nato zalijemo z rdečim vinom in skupaj dušimo še približno deset minut.
5. Zatem v zelje damo kumino, poper, sol, žlico vinaugriznite in dušite še pet minut.
6. Ugasnite ogenj, pokrijte posodo s pokrovom, pustite nekaj minut, da se jed prepoji.
7. Postrežemo z narezanimi prsi.

Za zaključek

Če ste vsega naveličani in želite nekaj novega, bodite pozorni na račje prsi. Recepti za kuhanje v pečici so dobra izbira za praznično jed: izgleda elegantno in slovesno, in če pokažete domišljijo in se ne bojite eksperimentov, lahko naredite krono.