Jam je Definicija, vrste, sestava, koristi in škode

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Džem je vsaka kuhana poslastica, narejena s sladkorjem, medom ali melaso. Lahko vključuje sadje, jagode, oreščke in celo nekaj zelenjave. Izkušene gospodinje niso omejene na to in pripravljajo zdravilno marmelado iz socvetja zdravilnih zelišč. Z eno besedo, marmelado lahko imenujemo kateri koli sadeži narave, kuhani s sladkornim sirupom.

Pomen in vrste

Kaj je marmelada? Opredelitev te besede je precej preprosta in pomeni kuhano sadje. Skoraj vsak narod ima podobno jed. Njegovo ime je lahko drugačno, a bistvo ostaja enako. Ne glede na ime marmelade: marmelada, marmelada ali marmelada - bo vedno pomenilo sadje, kuhano s sladkorjem. Zanimivo vedeti:

• Zelo gosta marmelada se imenuje marmelada. Običajno je pripravljen z veliko sladkorja.
• Pri pripravi marmelade sadje kuhamo, dokler ne razpade in izgubi obliko. Tako dobimo homogeno maso precej goste konsistence.
• Preprosta, znana marmelada je pripravljena z dodatkom vode. Najprej pripravimo sladkorni sirup,ki se naknadno doda vnaprej pripravljenemu sadju.
• Jammy je sadje, zvito skozi mlinček za meso ali mešalnik, ki ga prav tako skuhamo s sladkorjem. To je vrsta marmelade, ki ostane precej gosta in neprozorna s katerim koli sadjem.

Iz sadja lahko naredite tudi žele, ki velja za eno izmed vrst marmelade. Poleg sladkorja in vode vsebuje želatino. Videz želeja je precej privlačen, vendar mu je težko reči, da je prava marmelada.

Prednosti marmelade

Kljub prisotnosti sladkorja marmelada še vedno prinaša precejšnje koristi. Prvič, večina vitaminov in mineralov, ki jih najdemo v sadju in zelenjavi, ostane v njegovi sestavi. Marmelada je dobra možnost za ohranjanje pridelkov, gojenih na osebni parceli. Poleg tega je to najljubša poslastica otrok in odraslih s sladkosnedi. Marmelada je veliko bolj zdrava kot sladkarije, torte in torte. Zato je priporočljivo, da vse sladkarije nadomestite s to sadno poslastico.

Zakaj je škodljivo

Glavni razlog za škodo marmelade, marmelade in marmelade je neposredno v prisotnosti sladkorja. Približno polovica sestave te jedi je sladkor. Zaradi tega ga ljudje s sladkorno boleznijo ne morejo uporabljati. Poleg tega preveč marmelade škoduje vsakemu zdravemu človeku. Ne smemo pozabiti, da sto gramov marmelade vsebuje približno 280 kilokalorij. Z drugimi besedami, pet žlic sladkih dobrot bo prineslo 300 kcal.

Kemična sestava

Jam - kaj je to? Ta izdelek ne vsebuje maščob, vsebuje pa tudi zelo malo beljakovin. Zaradi sladkorja je vsebnost kalorij v jedi precej visoka. Na primer, v 100 g marelice je 260 kilokalorij, v slivovi marmeladi - 280, v jagodni marmeladi - 270 kilokalorij. Med vitamini sodi v največjo količino vitamin C. Še posebej ga je veliko v jagodni marmeladi. In tudi v tej vrsti marmelade je zadostna količina vitamina PP in malo B_2.

Marelična marmelada se ponaša z dokaj spodobno količino vitamina A, elementov v sledovih fosforja in kalija. Toda jagodna marmelada je precej dober vir železa. Slivova marmelada vsebuje veliko kalcija in magnezija.

To so podatki o treh najbolj priljubljenih vrstah sladkarij. Z eno besedo, vsaka jed iz kuhanega sadja ali zelenjave ima zadostno količino vitaminov in mineralov, kar pomeni, da lahko koristi zdravju.

Definicija marmelade po GOST

V skladu s splošno sprejetimi standardi GOST lahko marmelado štejemo za vsako jed iz svežega, zamrznjenega in posušenega sadja ali zelenjave. Druge sestavine lahko vključujejo oreščke, zelišča in cvetne liste vrtnic. Marmelado pripravimo tako, da prevremo v sladkornem sirupu ali melasi. Surovine so lahko cele ali drobno sesekljane. Dovoljeno je dodajati kakršne koli konzervanse, začimbe, kisline in pektine. To je osnovna definicija marmelade.

Klasični recept

Za kuhanje boste potrebovali kilogram sladkorja in kilogram vnaprej pripravljenega sadja ali zelenjave. Namesto sladkorja lahko uporabite med. Sadje damo v precej prostorno bakreno ali aluminijasto posodo. Ločeno v ponvi zavremo sladkor in vodo in sadje prelijemo z nastalim sirupom. Nato je treba sestavo zavreti in pustiti, da se ohladi. Med kuhanjem je priporočljivo odstraniti zgornji film in rahlo premešati sestavo. Pripravljenost jedi prepoznamo po videzu. Marmelado preverimo tudi na naslednji način: s čajno žličko v krožnik vlijemo manjšo količino sirupa. Če je sestava dovolj gosta in se ne zamegli, je marmelada pripravljena.

V pravilno pripravljeni posodi bo sadje ohranilo obliko, sirup pa bo ostal bister. Marmelado vlijemo v vnaprej pripravljene in sterilizirane kozarce, nato jih zavijemo s pokrovom. V tej obliki lahko sladko jed hranite dlje časa. Vendar izkušene gospodinje svetujejo uporabo v naslednjih dveh letih.

Izdelava goste marmelade

Ta sladica se običajno imenuje marmelada ali marmelada. Njegova konsistenca je lahko tako prozorna kot nasičena. Pomen besede "marmelada" se od tega ne spremeni. Za pripravo marmelade potrebujete kilogram sadja in devetsto gramov sladkorja. Zelo pogosto marmeladi dodamo limonin sok. Tako okus pridobi prijetno kislost, sestava marmelade pa postane lažja. Za pripravo malinove sladice en kilogram jagod prelijemo s sladkorjem, gnetemo dohomogeno maso in damo na ogenj. Po petih minutah počasnega vrenja posodo z malinami ugasnemo in sok filtriramo.

Naslednji sok zmešamo s celimi jagodami in dodamo majhno količino sladkorja. Sestavo ponovno prižgemo in po tridesetih minutah ponev izklopimo. Pri kuhanju naj marmelada dobro zavre. Da bi to naredili, se ogenj praviloma vklopi s polno močjo. Nastala sestava bo srednje gostote. Če je podoben marmeladi, ga razredčimo z limoninim sokom.

najbolj koristno

Znanstveniki so sestavili seznam najbolj zdravih marmelad. Rezultat je bila naslednja ocena:

• Prvo mesto je zasedla marmelada iz rakitovca (zaradi ogromne količine vitamina C). Poleg tega se nekatere snovi v sestavi rakitovca lahko borijo proti virusom in mikrobom. Prav tako je rakitovca vodilna po količini vitamina A, ki ima lastnosti celjenja ran in regeneracije.
• Brusnična marmelada je bila druga. Brusnice imajo sposobnost znatno zmanjšati količino patogene mikroflore v črevesju. Poleg tega brusnični sok že dolgo velja za odlično zdravilo za zdravljenje trebušne slinavke. Vsebuje veliko antioksidantov, pa tudi snovi za zniževanje holesterola.
• Džema iz aronije vsebuje veliko količino joda, zato jo priporočamo za ljudi, ki delajo v nevarnih panogah. Zahvaljujoč pektinu je aronija sposobna odstraniti tudi soli težkih kovin. Pomaga redno uživanje jagod rowanzmanjšati pritisk in okrepiti krvne žile.
• Slivova marmelada ima tako pomembne elemente v sledovih, kot so magnezij, kalij in bor. Zahvaljujoč njim se krepi srčno-žilni sistem. Poleg tega velika količina železa bistveno izboljša sestavo krvi.
• Za izboljšanje imunosti in obvladovanje prehladov se že dolgo uporablja malinova marmelada. Ta sladica vsebuje precej veliko acetilsalicilne kisline, ki redči kri in pomaga znebiti vnetja.

Prav tako med najbolj uporabne marmelade sodita marelična, ki ima ogromno karotena, in kutina, ki blagodejno vpliva na črevesje in pospešuje njegovo čiščenje. Nič manj uporabna sta oreh, ki ima veliko joda, in figova marmelada. Priporočljivo je za uporabo pri boleznih genitourinarnega sistema in astmi.