Domači cmoki: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cmoki so poslastica, ki jo mnogi obožujejo. Številne gospodinje imajo raje preproste recepte za slastne domače cmoke samo zato, ker so lahko vedno raznoliki, saj lahko nadeve iz različnih sestavin damo v enotno testo.

Kot kaže praksa, obstaja veliko možnosti za pripravo te jedi: kuhana na pari, ocvrta, pečena in seveda kuhana. Recepti za cmoke kot nadev vključujejo uporabo velikega izbora sestavin, ki bodo všeč tako ljubiteljem mesa kot tistim, ki tega izdelka raje ne uporabljajo.

Katere značilnosti priprave te jedi morate vedeti? Razmislite o njih, pa tudi o več možnostih receptov za cmoke (s fotografijami), ki jih je mogoče uporabiti v običajnih domačih razmerah.

Splošne značilnostikuhanje cmokov

Različne tehnologije za pripravo te jedi ponujajo različne možnosti za polnjenje in ustvarjanje testa. Vendar pa v kulinarični praksi obstaja določen seznam nenavadnih kanonov, na katerih temelji idealen okus cmokov.

Najprej pravijo mojstri kulinarike, da bi morali, če želite dobiti okusne izdelke, narediti majhne in enake velikosti. V tem primeru so po kuhanju enakomerno kuhani in sočni. Poleg tega pravi gurmani pravijo, da če želite cmok uporabiti na pravi način, da boste občutili ves njegov okus, morate izdelek dati v usta kot celoto, ne pa ga odgrizniti. Praksa kaže, da je to lažje narediti, če je majhna.

Vsi ljubitelji tovrstnih izdelkov se dobro zavedajo, da je priprava cmokov po poljubnem receptu precej naporen in dolgotrajen proces. Zato se postopek izdelave polizdelkov izvaja na prost dan v tednu. Da bi cmoki ostali nedotaknjeni, jih lahko nalepite, jih enakomerno položite na desko in jih pošljete v zamrzovalnik. Po 3-4 urah jih lahko zložite v plastične vrečke in vrnete v zamrzovalnik.

Da bi izdelki med kuhanjem dali okusen odtenek, lahko v vodo, kjer se bodo kuhali, dodamo majhno količino kurkume. Upoštevati je treba tudi, da je treba gotove polizdelke zavreči samo v vrelo vodo, sicer se bodo razširili in postali grdi.

testo

Večina kulinaričnih strokovnjakov ugotavlja, da so recepti za testo za domače cmoke precej preprosti. Lahko se pripravi z minimalnim številom sestavin.

Če želite ustvariti najpreprostejše od njih, morate vzeti pol kilograma moke in jo presejati na mizo na kup - v tem primeru se bodo izdelki izkazali za bolj okusne. Ločeno v kozarcu tople vode raztopite pol čajne žličke soli in zmes vlijte v moko, potem ko naredite vdolbino v stekelcu. Po tem je treba testo gneteti tako, da iz njega dobimo gosto in zelo elastično kepo. V tej obliki ga je treba infundirati pri sobni temperaturi 15-20 minut. Šele po tem je modno začeti oblikovati cmoke.

V nekaterih receptih po korakih za domače cmoke (s fotografijo) si lahko ogledate priporočila za pripravo gostejšega testa. Če ga želite ustvariti, boste poleg glavnih sestavin potrebovali piščančje jajce. Za pripravo testa vzemite tudi 500 g pšenične moke in jo presejte, tako da na mizi oblikujte drsnik. Po tem morate v ločeni skledi z metlico stepti nekaj jajc in maso vliti v moko. Tja morate poslati tudi kozarec tople vode s soljo, raztopljeno v njej (0,5 žličke). Po tem je treba iz mase zgneteti testo za cmoke. Recept predvideva njegovo infuzijo v pripravljeni obliki približno 20 minut. Tako pripravljeno testo ni samo elastično, ampak tudi zelo gosto.

Splošne značilnosti priprave mletega mesa

Za pripravo mletega mesa za cmoke so predlagani receptirazlični kuharji, vključujejo uporabo različnih vrst mesa. Praksa kaže, da so izdelki, narejeni s kombinacijo svinjine in teletine, še posebej okusni. V nekaterih primerih jim dodajo tudi goveje meso - po tem principu se mleto meso pripravlja za tradicionalne sibirske cmoke.

Če želite kuhati sočne in okusne izdelke, morate uporabiti izključno ohlajeno sveže meso, ne zamrznjeno. Zelo pomembno je, da na kosih ni žil.

Pred zvijanjem fileta za mleto meso ga najprej sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo. Po tem je priporočljivo, da meso za pol ure postavite v zamrzovalnik – v tem primeru bo bolje pripravljeno za mletje.

svinjska mleto meso

Večina receptov (s fotografijami) domačih svinjskih cmokov vključuje uporabo zadnje noge ali lopatice za nadev - v tem primeru masa ne bo preveč debela, kar bo ugodno vplivalo na okus kuhanega jed. Da se polnilo izkaže za sočno, mu je treba dodati čebulo (približno 4 glave na kilogram mesa), pa tudi navadno pitno vodo. Da bi nadev dal izviren okus, naj vsebuje sesekljan česen, pa tudi mleti črni poper in druge začimbe.

goveja mleto meso

Za pripravo mletega mesa, ki temelji na govedini, morate izbrati najprimernejše kose mesa. To je treba razumetisama po sebi je ta vrsta mesa precej suha, zato se v procesu priprave jedi zatečete k določenim trikom. Praksa kaže, da so idealni deli trupa živali za ustvarjanje cmokov lopatica, robni rob in zadnjica. Posebej pazimo, da fileti ne vsebujejo koščkov kosti (npr. zlomljenih) ali žil. Pred uporabo je treba meso očistiti različnih filmov.

Skoraj vsi recepti po korakih za domače goveje cmoke vključujejo uporabo mleka pri pripravi mletega mesa. Ta sestavina znatno zmehča togost fileja. Tako morate za kilogram mesa vzeti približno pol kozarca mleka, pa tudi 6 čebule - ta zelenjava daje tudi sočnost polnila. Končnemu nadevu je treba dodati tudi poper, sol in druge najljubše začimbe.

piščančja mleto meso

Putninski file zaradi nizke cene velja za dokaj ugoden izdelek. Praksa kaže, da so cmoki, kuhani s piščancem, lahko zelo okusni, če je mleto meso pripravljeno zanje na pravi način. Kulinarji svetujejo uporabo piščančjih prsi v ta namen - meso, ki se nahaja na tem območju, je še posebej primerno za mleto meso.

Da bi bila končna masa zelo sočna, ji morate dodati čebulo in pitno vodo - to bo povsem dovolj. Na podlagi kilograma fileja je treba dodati nekaj glav čebule in dve žlici prečiščene vode. Da bi bilo polnilo prijetno inizvirnega okusa, dodajte mu poper, sol in druge začimbe.

Tehnologija oblikovanja cmokov

Recepti s fotografijami pogosto prikazujejo, kako so izdelki oblikovani. Če želite to narediti, od skupnega dela testa odrežite majhen kos in ga razvaljajte v klobaso. Treba je razumeti, da morajo biti vsi takšni prazni približno enake debeline. Po tem ga je treba razrezati na blazinice, katerih debelina ne sme presegati 1 cm. Vsako takšno torto je treba razvaljati v krog debeline približno dva milimetra in na dobljeni sok nanesti majhno količino mletega mesa, ki ga lahko prej zamrznjeno v zamrzovalniku. Zdaj ga prepognite na pol in s prsti zaprite njegove robove.

Da bi olajšali ta postopek, nekatere gospodinje uporabljajo navaden fasetiran kozarec - z njegovo pomočjo se izrezujejo sokovi. Če želite to narediti, razvaljajte kos besedila v eno veliko in tanko plast, nato pa iz njega izrežite majhne kroge enake velikosti. Nato morate razporediti mleto meso in zapreti urejene blazinice.

Oglejmo si klasični recept za cmoke, ki se že dolgo uporablja v velikem številu družin.

sibirski cmoki

Za pripravo pravih sibirskih cmokov, ki se bodo izkazali za zelo okusne, morate vzeti klasičen nabor sestavin. Recept za cmoke po korakih (s fotografijo) vključuje pripravo klasičnega testa zanje. Če ga želite ustvariti, morate vnaprej vzeti nekaj kozarcevpresejano moko. K temu je treba dodati pol kozarca prečiščene vode, pomešane z 0,5 žličke. sol in stepeno jajce. Iz naštetih sestavin zamesite zelo gosto testo, ki ga nato pustite nekaj časa, da vzhaja.

Medtem ko se testo "prilega", morate za izdelke pripraviti sočno in okusno mleto meso. Če želite to narediti, v eni skledi združite sesekljano svinjsko in goveje meso, vzeto v enakih deležih (vsak po 250 g). Mesni komponenti morate dodati eno čebulo, pomikano skozi mlinček za meso, 3 žlice. l. mleko, sol po okusu, majhna količina mletega črnega popra in nekaj strtih strokov česna. Zdaj je treba sestavine temeljito premešati do enotne konsistence, pretepati in za 20 minut poslati v hladilnik. Po določenem času lahko začnete oblikovati cmoke in jih kuhati.

Lastnosti kuhanja cmokov

Kako kuhati polnjene izdelke iz testa? Večina receptov za okusne cmoke ne upošteva tega vprašanja in se omejuje na dejstvo, da v svoji vsebini navajajo približen čas kuhanja - približno 10 minut. Pravzaprav ima ta postopek nekaj posebnosti.

Najprej ne smemo pozabiti, da je treba že pripravljene polizdelke vržeti le v vrelo vodo, ki je bila predhodno nasoljena. Če želite jedi dati poseben okus, jo lahko popoprate in vanjo dodate lovorjev list.

Da bi se izognili lepljenju cmokov med kuhanjem, jih je treba dati v vodonalijte majhno količino rastlinskega olja (1-2 žlici na lonec).

Kar zadeva čas kuhanja, ga je treba šteti od trenutka, ko izdelki, vrženi v vodo, priplavajo na površje. Od tega trenutka je treba upoštevati 7 ali 10 minut: v prvem primeru - za sveže cmoke, v drugem - za zamrznjene. Po določenem času je treba izdelke ujeti in postreči vroče.

Smoki s piščancem in gobami

Ta recept za slastne cmoke bo zagotovo postal priljubljen v vsakem domu, ki ceni kuhane izdelke iz polnjenega testa. Za pripravo jedi morate pripraviti klasično testo z jajcem, katerega recept je opisan zgoraj. Po tem lahko začnete ustvarjati nadev.

Da bi bilo polnilo ne le sočno, ampak tudi zelo okusno, morate v enakih razmerjih uporabiti glavne sestavine (piščanec in gobe). Kar zadeva gobe, lahko za pripravo cmokov po tukaj predlaganem receptu varno vzamete šampinjone - idealno so kombinirani s piščančjim filejem. Gobe je treba oprati in, narezane na rezine, prepražiti v ponvi z dodatkom masla. Ko so napol pripravljeni, je treba sestavini dodati piščančji file, predhodno sesekljan v mlinčku za meso, in pol kozarca smetane. Zdaj je treba maso soliti, poprati, dobro premešati in, ko se zgosti, odstraniti z ognja. Ko se polnilo ohladi, ga lahko položimo v kroge testa.

Smoki z jetri in gobami

Cmoki z nadevom iz jeter in gob imajo poseben okus. Njihova posebnost je v tem, da recept jedi vključuje uporabo posušenih gob, ki imajo posebne lastnosti.

Za pripravo takšne jedi morate narediti testo z dodatkom jajca, katerega tehnologija je opisana zgoraj. Če želite ustvariti razkošne cmoke, 10-15 posušenih gob vnaprej namočite v mrzlo vodo in pustite, da se kuhajo 10-12 ur. Po tem jih je treba kuhati, dokler niso popolnoma kuhani. Ločeno vzemite 200 g svinjskih jeter, jih narežite na koščke in prepražite v vroči ponvi z dodatkom masti. Ko sestavina pridobi okusno skorjo, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo vsebino, dokler se ne pojavi stanje mehkobe. Po tem je treba izdelek odstraniti z ognja, ohladiti in preliti skozi mlinček za meso. Na enak način zmeljemo 4 trdo kuhane rumenjake, pa tudi kuhane gobe. Sedaj je treba vse sestavine združiti v eni posodi, jim dodajte sol in poper, dobro premešajte in do takrat pripravljeno testo napolnite z mletim mesom.

Praksa kaže, da so cmoki, narejeni po tako preprostem receptu, ne le zelo sočni, ampak tudi noro okusni. Najbolje jih postrežemo s kislo smetano ali smetanovo omako, začinjeno s koprom.