Cmoki s krompirjem: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kuhanje je kompleksna znanost, v kateri poleg strogih pravil obstaja veliko različnih odstopanj od njih. Eden najbolj presenetljivih primerov takšnega primera so cmoki s krompirjem. Takšna jed je že v svojem imenu protislovna. Kljub temu obstaja ogromno različnih receptov za njegovo pripravo.

Najenostavnejša možnost

Včasih gospodinje zamenjajo dve popolnoma različni jedi: cmoke in cmoke. Ti izdelki se med seboj razlikujejo na več načinov:

1. Vrsta testa. Za cmoke mora biti mehak.
2. Sestava nadeva. V prvem primeru je mleto meso ali ribe. Vse druge možnosti se nanašajo na cmoke. Glavna značilnost nadeva za cmoke je, da ne sme biti sladek.
3. Stanje polnjenja. Za cmoke se pripravlja zmes. Cmoki imajo vedno surov nadev.
4. Oblika izdelka. Cmoki so običajno okrogli. Čeprav so znane druge možnosti.

S kršitvijo enega od teh znakov lahko dobite izdelek, ki glede na druge kazalnike ohranjaki pripadajo eni ali drugi vrsti. Vzemite na primer cmoke s krompirjem.

Najlažje jih pripravite na naslednji način.

Za testo: 0,3 kg moke, sol, 2 jajci, 5 gramov rastlinskega olja in 70 mililitrov vode.

Za nadev: 8 krompirjev, sol, 6 čebul in mleta paprika.

Cmoke s krompirjem pripravimo na naslednji način:

1. Najprej morate narediti testo. Če želite to narediti, v globoki skledi temeljito premešajte vse sestavine. Na prvi stopnji lahko uporabite mešalnik, nato pa naredite zadnji udarec z rokami.
2. Za nadev je potrebno zelenjavo najprej očistiti, oprati in nato nasekljati z nožem ali sodobnimi sekljalniki. Po tem lahko dodate preostale sestavine po okusu.
3. Razvaljajte testo in nato s pomočjo kalupa ali navadnega kozarca iz njega izrežite urejene okrogle kose.
4. Na vsak kos namažite nekaj nadeva in nežno stisnite robove.

Po tem ostane le še kuhati končne cmoke v vreli vodi s soljo. To lahko traja 7-8 minut.

Mešani nadev

Glede na to, da mora biti po pravilih v cmokih meso, lahko kuhate izdelke z mešanimi nadevi. Pravzaprav je v tem primeru kršena le ena od značilnosti tega izdelka. Rezultat so zelo okusni cmoki s krompirjem in mletim mesom. Zelenjavna komponenta bo tukaj le majhen dodatek. Zaza pripravo takšnih cmokov boste potrebovali:

800 gramov moke, 0,5 kg mletega mesa, jajce, 300 mililitrov vode, 1 krompir, sol, 5 čebul in rastlinsko olje.

Kuhanje mesnih in krompirjevih cmokov je enostavno:

1. Najprej lahko naredite nadev. Če želite to narediti, prelistajte zelenjavo (čebulo in krompir) v mlinčku za meso, nato pa jo dodajte mesu skupaj s soljo.
2. Za testo najprej z metlico stepemo jajce z vodo in 2 žlici olja. Nato, postopoma dodajamo moko, naredimo končno serijo. Testo se ne sme preveč lepiti na roke.
3. Za izdelavo cmokov lahko uporabite poseben kalup za modeliranje. Po tem je treba od testa ločiti kos in ga razvaljati v plast, ki ni večja od 3 milimetre.
4. Pokrijte z njim kalup in ga močno pritisnite, da rahlo pade v luknje.
5. Nastale praznine zapolnimo s pripravljeno mešanico, nato pa obliko prekrijemo z drugo enako plastjo in jo po vrhu povaljamo z valjarjem. Posledično se bodo končni cmoki lahko ločili.

Po tem jih je treba le kuhati. Za več okusa lahko poleg soli v vodo daš še lovorjev list.

beloruski cmoki

Že od nekdaj so cmoki veljali za rusko jed. Sčasoma so se v nacionalnih kuhinjah drugih držav pojavile prilagojene v skladu z lokalnimi okusnimi preferencami. Na primer, Belorusi imajo svoje cmoke s krompirjem, katerih recept se nekoliko razlikuje od običajne različice. Če jih želite kuhati, morate vzeti:

Za test: vklopljeno170 mililitrov vode - 3 skodelice moke, 1 jajce, sol in 15-20 gramov rastlinskega olja.

Za nadev: 450 gramov krompirja, žlička soli, dve čebuli, 100 gramov mehkega sira in 35 gramov rastlinskega olja.

Procesna tehnologija bo v tem primeru nekoliko drugačna:

1. Za pripravo testa v posodi s slano vodo, morate najprej razbiti jajce, nato dodati olje in vse skupaj dobro stepti.
2. Na mizo vsujemo moko, vanjo naredimo majhno vdolbino in vanjo vlijemo pripravljeno zmes. Testo je treba gneteti, dokler se ne neha lepiti na roke.
3. Krompir za nadev je treba najprej skuhati, nato pa ga, ko odlijemo vodo, pretlačiti v pire.
4. Naključno sesekljajte čebulo in jo rahlo prepražite v ponvi.
5. Izdelke združite tako, da dodate preostale sestavine.
6. Testo razdelimo na kose, nato pa vsak kos razvaljamo v majhno okroglo torto.
7. Na sredino vsakega od njih položite del nadeva in, stisnite robove, konce povežite v obliki polmeseca.

Po vrenju v slani vodi je treba končne izdelke ujeti z žlico in postreči z maslom.

Glavne faze procesa

Pravzaprav so cmoki pusti cmoki z nadevom, izbranim po presoji gostiteljice. Res je, včasih ne ustreza imenu jedi. Na primer, so cmoki s krompirjem. Recept po korakih s fotografijo vam omogoča, da bolje razmislite o vseh fazah postopka in opazite temeljno podobnost s standardno različico. Za to jedpotrebovali boste:

za 400 gramov krompirja - 350 gramov moke, 2 čebuli, 5 gramov soli, četrt žličke mletega črnega popra, 8 gramov kopra, 100 gramov korenja, pa tudi 30 mililitrov olivnega olja in 40 mililitrov katerega koli drugega rastlinskega olja.

Celoten postopek je sestavljen iz več zaporednih korakov:

1. Za pripravo testa zmešajte moko s soljo, nato pa z dodatkom 150 mililitrov tople vode zamesite trdo testo.
2. Za povečanje elastičnosti ga dajte v plastično vrečko za 50 minut.
3. Olupljen krompir skuhamo v rahlo osoljeni vodi.
4. Čebulo poljubno sesekljajte, za sekljanje korenja pa je bolje uporabiti drobno strgalo.
5. Po tem je treba izdelke rahlo prepražiti na olivnem olju.
6. Krompir pretlačite na kateri koli primeren način. V nastalo maso dodajte rastlinsko olje, dve tretjini popečene zelenjave in druge sestavine.
7. Testo razvaljajte v enakomerno plast, nato pa iz njega z navadnim kozarcem izrežite kroge.
8. Vsako praznino napolnite z nadevom in zavarujte spoje.

Po tem izdelku, posutem z moko, ga lahko pošljete v zamrzovalnik. Kadarkoli jih lahko vzamete ven in skuhate.

Izvirni način

Kako drugače narediš cmoke s krompirjem? Recept v lončkih je dober, ker je izdelek takoj pripravljen za uporabo. Res je, pred tem je treba vsak od uporabljenih polizdelkov izdelati z uporabonaslednji nabor izdelkov:

Za testo: za 150 mililitrov vode - 3 skodelice moke, 10 gramov soli in 1 jajce.

Za nadev: 7 krompirjev, sol, 100 gramov suhih gob, 2 čebuli in 35 gramov rastlinskega olja.

Za omako: kozarec kisle smetane - 10 gramov moke, pa tudi žlica masla in paradižnikova pasta.

Poleg tega bo treba v lonec dodati 50 gramov naribanega sira in enako količino masla.

Priprava vsega zelo hitro:

1. Najprej morate zamesiti testo iz pripravljenih sestavin, nato pa ga pokrijte z brisačo in pustite stati 40 minut.
2. Za nadev je treba gobe najprej namočiti, nato jih skuhati v slani vodi, narezati in prepražiti s sesekljano čebulo v ponvi.
3. Za omako je treba porjavelo moko zmešati s preostalimi sestavinami in jo malo posušiti.
4. Testo zvijte v snop, ga razdelite na koščke.
5. Na vsako od njih položite nekaj nadeva in naključno pritrdite robove.
6. Pripravljene cmoke dajte v vrelo vodo in počakajte, da izplavajo.
7. Na dno lonca dajte maslo. Nato vanj stresemo cmoke, jih prelijemo z omako in po vrhu potresemo z naribanim sirom.

Naprej je treba lončke poslati v pečico za 15-25 minut, temperaturo v njej nastaviti na 185 stopinj.

Zapleten nadev

Da bodo cmoki bolj nežni in dišeči, lahko zanje naredite poseben nadev. Zanjo boste potrebovali: 600 gramovkrompir - 1 jajce, 5 gramov soli, 20 gramov masla, 1 gram mlete paprike, 2 čebuli in 50 mililitrov polnomastnega mleka.

Sestavine testa so standardne: 500 gramov moke, kozarec vode, 2 jajci in 10 gramov soli.

Kako so narejeni ti krompirjevi cmoki? Recept po korakih za ta nabor izdelkov se bo nekoliko razlikoval od prejšnjih možnosti:

1. Najprej je treba krompir oprati, olupiti in nato skuhati ter vodo malo posoliti. Trajalo bo 25 minut.
2. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na maslu.
3. Krompir pretlačite in dodajte preostale sestavine, da naredite mehak nadev.
4. V skledo nalijte moko, dodajte jajca in sol, nato pa dodajte vodo, da naredite gosto testo. Pred rezanjem ga je treba pustiti stati 30 minut, pokrit s prtičkom.
5. Na mizi, posuti z moko, razvaljamo testo tako, da je debelina plasti vsaj tri milimetre.
6. S kalupom izrežite okrogle dele.
7. Napolnite jih z nadevom in tesno stisnite robove.

Pripravljeni cmoki se bodo samo zavreli. Za okus lahko poleg soli v vodo dodamo še malo juhe. Končni izdelki so nežni, mehki in zelo okusni.