Juha s cmoki: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Cmoki se tradicionalno imenujejo vzhodnoevropska kuhinja. Najpogosteje kose testa, kuhane v slani vodi, postrežemo ločeno z maslom ali kislo smetano. Juha s cmoki ni nič manj priljubljena v ukrajinski kuhinji. Recept za to jed je predstavljen v našem članku. Druge možnosti za imenovano prvo jed bodo na voljo spodaj: z gobami in mesnimi kroglicami.

Skrivnosti kuhanja

Cmoke v različnih različicah lahko najdete v skoraj vseh kuhinjah na svetu. V Italiji jih imenujejo njoki, na Češkem - cmoki, v Belorusiji, Poljski, Latviji in drugih državah - cmoki. Danes juho s koščki testa postrežejo celo v restavracijah, čeprav je bila sprva ta jed postavljena izključno kot kmečka. Lahko bi poceni in zadovoljivo nahranili vso veliko družino. Za vsebnost kalorij so juhi dodali ocvirke, kislo smetano in maslo. Sčasoma se je recept izpopolnil in izboljšal. Zdaj je testo narejeno iz ajde in drugih vrstmoke, pa ne samo iz pšenične, juho pa skuhamo na mesu, da je juha bolj bogata.

Recept za juho s cmoki ima svoje skrivnosti:

1. Okus in hranilna vrednost jedi sta v veliki meri odvisna od kakovosti juhe. Priporočljivo ga je kuhati s piščancem, puranom ali teletino.
2. Testo za cmoke ne sme biti pregosto. Da so cmoki mehki in okusni, naj se vam malo prijejo za roke.
3. Če v testo dodate drobno sesekljan svež peteršilj ali koper, bodo cmoki izpadli lepši in dišeči.
4. Kose testa morate zelo hitro zavreti. Dovolj je, da po vrenju priplavajo na površje vode, nato pa lahko posodo s posodo odstavimo z ognja.

Sestavine za jed

Za pripravo mesne juhe boste potrebovali:

• voda - 3 l;
• pusta svinjina (govedina, jagnjetina) - 400 g;
• začimbni grah - 3 kosi

Sestavine, potrebne za juho, so:

• krompir - 3 kosi;
• čebula - 1 kos.;
• korenček - 1 kos.;
• česen - 2 kosa;
• rafinirano olje - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žlička;
• črni poper - ½ žličke
• peteršilj - po okusu.

Za cmoke morate pripraviti naslednje izdelke:

• jajce - 2 kos;
• voda - 50 ml;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• moka - 300 g;
• sol - ½ žličke

Recept za juho s cmoki po korakih

Tudi otrok lahko skuha to jed. Če želite to narediti, potrebujete le cenovno ugodne sestavine, ki jih je enostavno najti v kuhinji vsake gospodinje. Sledi celoten postopek po korakih, kako narediti juho s cmoki.

Recept je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Nalijte 3 litre vode v lonec primerne velikosti.
2. Meso sperite in dajte v ponev. Temu dodajte še piment. Potem bo juha bolj dišeča.
3. Lonec pristavimo na štedilnik, zavremo vodo, odstranimo peno, ki nastane na površini. Juho kuhajte na majhnem ognju 40-60 minut.
4. Ko je meso pečeno, ga je treba vzeti iz ponve, ohladiti in razdeliti na majhne koščke. Po tem jih je treba poslati nazaj v juho.
5. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Dajte v juho in kuhajte po vrenju 15 minut.
6. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do mehkega.
7. Korenje lahko grobo naribamo in dodamo v ponev s čebulo ali narežemo na kroge.
8. Pošljite čebulo in korenje v juho s krompirjem. V isti fazi je treba jed soliti in poprati.
9. Zamesite testo za cmoke (kako to narediti pravilno je opisano v naslednjem pododdelku).
10. Koščke testa dajte v vrelo juho. Kuhajte 8-10 minut. Ko bodo vreli, se bodo še dodatno razširili.
11. Odstranite pripravljeno juho z ognja. Dodamo sesekljan peteršilj in skozi stiskalnico stisnjen česen. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se jed skuha.

Jušni cmoki

Cmoke lahko imenujemo morda najpomembnejša sestavina te jedi. Tradicionalno so narejeni iz nekvašenega testa. Poleg tega nekatere gospodinje namesto vode raje uporabljajo mleko in celo kefir. Postopek priprave testa si lahko ogledate na fotografiji.

Recept za cmoke za juho po korakih je sledenje tem korakom:

1. V skledo presejte 300 g moke.
2. Na sredini naredite vdolbino in vanjo razbijte jajca. Močno premešajte z vilicami.
3. Posolite in premešajte.
4. Nalijte rastlinsko olje. Pri mešanju se bo masa moke začela gruditi.
5. V zmes v tankem curku nalijte vodo. Testo mora biti zmerno gosto. Položimo ga na mizo, oblikujemo klobaso, povaljamo v moki in narežemo na majhne palčke. Med kuhanjem se bodo zagotovo povečale.

Če se testo izkaže za tekoče, ga lahko vzamete iz posode z žlico (po ½ žličke vsake) in takoj spustite v vrelo juho. V tem primeru bodo cmoki izpadli bolj porozni in mehki.

Testo za cmoke na kefirju

Nekatere gospodinje raje kuhajo cmoke na osnovi fermentiranega mlečnega napitka. Po njihovem mnenju se testo na kefirju izkaže za mehkejše, sami cmoki pa so okusnejši. Vredno je poskusiti tudi ta recept. Morda bodo ti cmoki res boljši.

Recept za cmoke za juho (na sliki) je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Kefir (½skodelico) rahlo segrejte, dokler ni toplo.
2. Dodajte mu ščepec sode. Če ga pustite na mizi nekaj minut, se bo kefirjeva masa začela peniti.
3. Jajce razbijte v ločeno skledo in ga stepite z vilicami.
4. Kefirni masi dodajte jajce in moko (200-250 g). Testo mora biti zmerno gosto. Na pomokani površini ga razvaljamo v klobaso. Testo narežite na palčke in pomakajte v vrelo juho.

Yushka Poltava

Ime naslednje jedi v ukrajinskem jeziku zveni kot "juška s cmoki". Nič manj priljubljen kot boršč. V Poltavi so postavili celo spomenik znamenitim cmokom. Toda juška je ista juha, ki je narejena iz krompirja, žitaric, stročnic, vermicellija, zelenjave ali kosov testa. K mizi ga postrežemo z nepogrešljivim prelivom - kislo smetano.

Proces kuhanja je sestavljen iz le nekaj korakov:

1. Na štedilniku zavrite predhodno kuhano mesno juho (2 l).
2. Zamesite testo za cmoke: zmešajte moko (1 žlica) z jajcem, soljo in dodajte vodo (½ žlice)
3. Testo razvaljamo na debelino 2 cm in ga nato razrežemo na kvadratke, široke 1-1,5 cm.
4. V vrelo mesno juho dodajte 5 na kocke narezanega krompirja in korenčka. Kuhajte 5 minut.
5. Juški dodajte pripravljene kose testa.
6. Čebulo prepražimo na masti (100 g) in jo pošljemo v ponev. Solite po okusu in nadaljujte s kuhanjem juške 20 minut.

Gotova juha s cmoki (na sliki) postrežena z zeleno čebuloin na tanko narezano mast. Po želji jed v krožniku začinimo s kislo smetano.

Juha z gobami in cmoki

Naslednja jed ni samo dobrega okusa, ampak ima tudi slastno aromo. Naslednjo juho s cmoki lahko pripravimo po receptu tako s suhimi gobami kot s šampinjoni. Za osnovo lahko vzamete mesno juho ali navadno vodo.

Juha je pripravljena na naslednji način:

1. Juha zavre na srednjem ognju.
2. Krompir (2 kos.) narežemo na kocke, gobe (100 g) na krožnike, korenje (1 kos) pa na trakove. Čebulo lahko izpustite iz juhe.
3. Narezan krompir damo v vrelo juho.
4. V ponev vlijemo olivno olje (30 ml). Takoj, ko se segreje, vanj položimo gobe s korenjem in jih pražimo 5 minut. Pripravljen cvrtje gre v juho do krompirja.
5. Iz moke (½ skodelice) in jajc zamesite testo za cmoke.
6. Cmoke pošljemo v juho 5 minut pred koncem kuhanja. Da bi to naredili, z žličko, namočeno v mrzlo vodo, zberemo majhne dele testa in jih potopimo v juho. Takoj ko testo zapusti žlico, ga je treba ponovno spustiti v vodo in nato zbrati nov del testa.
7. Po 2 minutah, ko vsi cmoki priplavajo, juho solimo, potresemo z zelišči in odstavimo z ognja.

Juha z mesnimi kroglicami in cmoki

Ta nenavadna prva jed bo še posebej všeč otrokom. Recept za juho s cmoki po korakih (končno jed si lahko ogledate na fotografiji) je sestavljenod naslednjega:

1. V ponvi zavrite 2,5 litra vode.
2. Olupljen krompir (3 kos.) narezan na koščke. Pošljite ga v vrelo vodo in kuhajte v slani vodi 25 minut.
3. Mleto meso (200 g) solimo, popramo in zmešamo s polovico drobno sesekljane čebule. Z mokrimi rokami oblikujte mesne kroglice in jih položite ločeno na krožnik.
4. Drugo polovico čebule narežemo na kocke in prepražimo s korenjem na rastlinskem olju.
5. Končano cvrtje zelenjave pošljite v ponev s končnim krompirjem. Dodajte začimbe za juho.
6. Pošljite vse mesne kroglice eno za drugim v vrelo vodo. Kuhajte jih od trenutka, ko juha zavre 10 minut.
7. V ločeno posodo nalijte vodo (5 žlic), dodajte sol in jajce. Vse pretresite z vilicami. Dodamo 5-6 žlic moke. Konzistenca testa mora biti podobna kisli smetani. Za pripravo cmokov ga morate pobrati iz sklede z žličko in spustiti v vrelo juho. Jed bo pripravljena v 3 minutah.

posni recept s cmoki

Ta juha bo všeč vsem privržencem vegetarijanske prehrane. Postrežemo ga lahko na mizi med cerkvenim postom, ko je treba iz prehrane izključiti vse živalske proizvode. Recept za pripravo juhe s cmoki je sestavljen iz treh korakov:

1. V lonec z vodo (2 l) damo narezan krompir (5 kos.) Na isto mesto dodamo celo ali sesekljano korenje in čebulo. Krompir kuhamo 20 minut. Vodo vnaprej posolite po okusu.
2. Iz kozarca moke, 100ml vode in ščepca soli zamesimo elastično testo. Iz njega oblikujte podvezo in jo narežite na koščke.
3. Cmoke potopite v ponev s pripravljeno zelenjavo. Dodajte sončnično olje (3 žlice) in zeleno čebulo. Juho kuhajte, dokler cmoki ne priplavajo na vrh.