Olivier solata z lososom: izvirni recepti za gurmane

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Olivier classic - zagotovo zelo okusna solata. Ni čudno, da je postal znak ruske kuhinje. Toda tudi popolne jedi postanejo dolgočasne. Novo leto in Olivier sta že postala povod za nešteto šal in anekdot. In poleg tega, kaj pa tisti, ki spoštujejo post? Konec koncev je novo leto predvečer velikega praznika Kristusovega rojstva (po julijanskem koledarju). Kako lahko verniki nadomestijo običajnega Olivierja? Konec koncev naj bi meso uvedli v klasični vzorec - in to več vrst. Obstaja izhod za tiste, ki se postijo, in za tiste, ki želijo doživeti nove vidike okusa v znani in vsakdanji solati. Naredili bomo samo vegetarijansko. Toda s seznama sestavin ne bomo samo črtali mesa in jajc. Konec koncev je ta solata praznična in tako mora ostati. Zato bomo skromnega lososa zamenjali z delikatesnimi ribami. V tem članku boste našli več receptov za spreminjanje ruske solate.

Olivier z lososom in svežo kumaro

Ta solata je lahko veganska ali ne. V prvem primeru morate s seznama sestavin prečrtati jajca in napolniti končno jed s posebno majonezo "Za Lent". Losos v obeh primerih bo zahteval tristo ali štiristo gramov. Bolje vzetirahlo soljene ribe - tako bo solata bolj nežna. Začnemo kuhati, kot pri klasičnem olivierju, tako, da skuhamo pet krompirjev v uniformah in tri jajca. Upoštevajte, da se korenje ne uvaja v ribjo solato. Krompir in jajca ohladimo, olupimo in narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljamo. Dve sveži kumari olupimo, narežemo na kocke. Vse damo v globoko solatno skledo. Za pikantnost narežemo tudi močno soljeno ali vloženo kumaro. Dodamo ocejen zeleni grah. Lososa narežemo na majhne koščke. Dodamo sesekljan koper in s prsti natrgano rukolo. Sol, poper, premešamo, okusimo. Olivier z lososom in svežo kumaro je treba začiniti na naslednji način: v kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob dodajte sto gramov rdečega kaviarja. Dobro premešaj. S tem prelivom prelijte solato.

Exotic Olivier

Od "čezmorskih" izdelkov je potreben le avokado - dva kosa. Toda ne bojte se, da bo naš Losos Olivier okusil mehiški guacamole. Ne, ostala bo ruska solata z rahlim mednarodnim pridihom. Avokado narežemo na polovice, vzamemo semena, sadje olupimo s kože. Meso narežite na kocke. V tem receptu s seznama sestavin izključimo krompir, dodamo pa en večji korenček, ki ga skuhamo. Ločeno skuhamo dve trdo kuhani jajci. Zdaj je treba vse narezati na kocke, kot avokado. Tako smo pripravili jajca, korenje, 170 gramov soljenega lososa, dve vloženi in dve sveži kumari. Zdaj v solatno skledo dodajte še en kozarec zelenega graha in tri žlice rdečega graha.kaviar. Premešamo in postavimo v hladilnik za pol ure. Šele nato poskusimo in po potrebi posolimo. Začinimo z majonezo, v kateri drobno sesekljamo koper.

Postrežena solata s kozicami

Štiri krompirje, korenje in osem prepeličjih jajc skuhamo v "uniformah". Ohladimo in olupimo, zelenjavo narežemo na kocke. Na enak način zmeljemo tristo gramov rahlo soljenega lososa, čebulo in dve srednje veliki sveži kumari. Dodajte sto gramov zelenega graha. Zmešamo. Majonezo (približno dve žlici) zmešamo s ščepcem sladke paprike. V omako vlijemo malo kakovostnega žganja. Olivier začinite z lososom in poprom po okusu. Zalijemo z omako in malo limoninega soka. Rob kozarca za žganje namažite z oljem. Solato zložite v skledo. Postavimo ga v hladilnik. Pred serviranjem obrnite kozarec na krožnik. Okrasite čudovit hrib s polovicami prepeličjih jajc, rdečimi jajci, kuhanimi in olupljenimi kozicami.

Olivier z lososom: recept z rakovimi vratovi

Ko je francoski kuhar pripravil jed, ki zdaj iz nekega razloga velja za prvotno rusko, je uporabil tako izvrstne sestavine, ki jih v življenju ni videla vsaka gospodinja. Klasični olivier je bil sestavljen iz mesa lešnikov, rakov vratov, stisnjenega kaviarja … V tem receptu bomo brez perutnine. Uporabili pa bomo meso rakov in kaviar. Najprej dva manjša krompirja in korenček zavijemo v folijo in spečemo v pečici do mehkega. Izkazalo se je, da je zelenjava na ta način veliko bolj okusna - vitamini se ne izperejo, sok pa ostaneznotraj. Ohladite, očistite, narežite. Trdo skuhajte ducat prepeličjih jajc. Očistimo in tudi režemo. Zmeljemo kocke sto petdeset gramov lososa, svežo kumaro, osem rakov vratov, dvanajst strokov mladega graha. Solato začinimo po okusu. Zmešajte z majonezo. Okrasite z žlico rdečega kaviarja. Lahko ga položite v tobogan ali razporedite jajca po površini.

S kaviarjem Tobiko

Kozarci tega izdelka so zdaj brezplačno na voljo v velikih supermarketih. Ker so jajca v "Tobiku" v različnih, najbolj nepredstavljivih barvah, lahko solato Olivier z lososom naredite ne le okusno, ampak tudi estetsko spektakularno. Kot v prejšnjem receptu spečemo dva krompirja in korenček. Vendar jih je treba čim manj razrezati. Narežemo tudi dve sveži kumari, sto petdeset gramov rahlo soljenega lososa, dve vejici kopra, štiri žlice zelenega graha. Premešamo, začinimo z majonezo, da dobimo viskozno maso. Kaviar Tobiko enakomerno razporedite na folijo za živila. Oblikujemo nekaj takega kot suši iz Olivierja z lososom. Kose solate previdno zavijte v kaviar.

Puff Olivier

Ta jed izgleda zelo lepo na praznični mizi. Verjetno se vam je že večkrat porodila ideja, da združite prednosti dveh solat: olivierja in krznenih plaščev. Torej, skuhajte dva krompirja, en korenček, 2 jajci. Ločeno zelo drobno narežite v različne sklede, še bolje pa tri. Iz dvesto gramov soljenega lososa odrežemo dve rezini za okras. Preostale ribe narežite na kockepa tudi tri perja zelene čebule. Zmešajte jajca z majonezo. Postavite prstan na posodo. Na dno položite krompir. Nato losos. Premažemo z majonezo in potresemo z zeleno čebulo. Nato vstavite jajca. In vse okrona s plastjo korenja. Velikodušno ga namažemo z majonezo. Olivierja z lososom odstranimo v hladilnik za pol ure. Nato odstranite obroč in postrezite.