Cezarjeva solata z lososom: recepti, značilnosti kuhanja in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Svetovno znana cezarjeva solata je severnoameriška jed. Postrežejo ga v vseh lokalih - od elitne restavracije do preproste kavarne.

Obstaja tradicionalna različica te jedi, kjer so glavne sestavine krutoni, piščančji file in poseben cezarjev preliv. Obstajajo tudi vrste solate, ki namesto mesa uporabljajo rdeče ribe ali kozice.

Naš članek bo obravnaval recepte za "cezarja" z lososom.

O cezarjevi solati

Ustvaril ga je v dvajsetih letih prejšnjega stoletja kuhar z italijanskimi koreninami, ki je lastnik več lokalov v Mehiki, Caesar Cardini.

Po legendarni zgodbi so solato izumili v času, ko je na dvorišču "vladala" prepoved, v kuhinji pa skoraj ni bilo hrane. Tako je Cezar pripravil jed "iz tega, kar je bilo."

BV klasični različici so glavne sestavine: krutoni (krutoni) iz kosov belega kruha, ocvrti v rastlinskem olju (običajno olivnem ali pomešanem s sončničnim) s sesekljanim česnom, parmezanom in zeleno solato (iceberg, romaine, zelena solata).

In seveda poseben preliv (več načinov priprave, o katerih bomo govorili tudi v članku).

Da bi solata Cezar dala sitost, so malo kasneje začeli dodajati piščanca, rahlo soljene (prekajene, ocvrte, parjene) ribe ali kozice.

Mimogrede, v 50. letih istega stoletja je bila jed v Parizu zaznamovana kot najboljši recept, ki se je pojavil na ozemlju ameriške celine v zadnjih pol stoletja.

O prednostih lososa

Opozoriti je treba, da številne svetovne restavracije in kavarne strežejo več vrst cezarjeve solate. To je klasična različica (s piščančjim mesom) in z lososom (losos), s kozicami (navadnimi ali tigrastimi). Enako velja za ustanove, ki se nahajajo po vsej Rusiji.

Že dolgo je znano, da je za ruske ljudi losos že dolgo ena najpomembnejših sestavin tradicionalne kuhinje. Še posebej pogosto so ga jedli ob postnih dneh.

In zato so možnosti kuhanja cezarjeve solate z lososom v Ruski federaciji še posebej všeč. To jed postrežejo tudi v restavracijah, barih in kavarnah. Kuhajo tudi doma.

Losos je morska riba, vendar se drsti v rekah.

Onazelo uporabno, hranljivo in okusno. Kljub visoki vsebnosti maščob je pogosto vključen v puste in dietne obroke.

Losos vsebuje beljakovine, aminokisline, melatonin, maščobne kisline, železo, kalij, fluor, jod, vitamine A, B, D.

Prikazana uporaba tega izdelka:

• ljudje s težavami s spanjem;
• bolniki s srčnimi boleznimi;
• s tromboflebitisom;
• visok krvni tlak;
• visok holesterol v krvi;
• šibek imunski sistem;
• izpostavljanje kože pretirani izpostavljenosti soncu.

Zato bo cezarjeva solata z lososom še posebej koristna in zdravilna za vso družino - tako za otroke kot za odrasle. Konec koncev je ta riba vir esencialnih snovi, pa tudi okusna in nežna.

Solatni preliv

Prva različica tega recepta vsebuje sveža jajca, olivno olje, česen, limonin sok in Worcestershire omako.

Worcestershire ali Worcester (Worchester) omaka je dokaj koncentrirana začimba angleške kuhinje. Ima sladko-kisel okus. Sestavljen je iz 26 sestavin, vključno s sojino omako, paradižnikovo pasto, ingverjem, česnom, ribami in drugimi.

Prav ta omaka daje ribji okus Cezarjevemu prelivu (kljub popularnemu prepričanju, da so sardoni glavna sestavina).

Razmislimo o dveh načinih priprave te sestavine solate: s kuhanimi rumenjaki (domači) in s inčuni.

Prvamožnost

Precej preprosto in hitro. Izkazalo se je, da je preliv na svoj način okusen in v celoti poudari vsako sestavino Cezarja z lososom (recept doma) ali drugimi "mesnimi" sestavinami.

Kuhanje:

1. Skuhamo 2 trdo kuhani jajci, ohladimo, olupimo in ločimo beljak od rumenjaka.
2. Česen (10 gramov) prelijemo skozi česen.
3. Rumenjake naribajte, dodajte česen in namizno gorčico (20 gramov).
4. Naredite svež limonin sok (50 mililitrov), dodajte mešanici.
5. Potresemo sol (10 gramov).
6. Rastlinsko olje (lahko mešanica olivnega in sončničnega) v količini 100 mililitrov, vlijte v preliv, stepite z metlico ali mešalnikom.
7. Infuzirajte 20 minut (konsistenca naj bo podobna kisli smetani).

Druga možnost

Ta način kuhanja vključuje uporabo sestavin, kot so balzamični kis in sardoni.

Ta recept velja za klasičen (tako rekoč najbližji izvirnemu viru).

Kuhanje:

1. Majhno količino pitne vode zavrite.
2. Potopite 1 piščančje jajce in ga po nekaj sekundah vzemite ven.
3. Potem odstranite iz lupine in vlijte v posodo (skledo mešalnika).
4. Dodajte 3 grame namizne gorčice in limoninega soka (20 mililitrov), stepite.
5. Počasi vlijte rafinirano rastlinsko olje (50 mililitrov).
6. File inčunov iz pločevinke (4 kosi) drobno sesekljamo, dodamo omaki.
7. Nalijte 1 mililiter balzamikakis.
8. Dodajte sol (10 gramov) in mlet črni poper (3 grame), premešajte.

Ta možnost je zelo primerna za klasični cezarski recept z lososom.

S češnjevimi paradižniki in prepeličjimi jajci

Za ta način kuhanja se uporablja doma nasoljena rdeča riba.

Odlična različica cezarjeve solate z lososom in krutoni, ki bo postala kralj praznične ali vsakdanje mize.

Sestavine in priprava:

1. Naredite krutone iz belega kruha (200 gramov): narežite na kocke in prepražite na olivnem olju (30 mililitrov) z mletim česnom (10 gramov).
2. Vroče krutone potresemo s soljo in ohladimo.
3. Trdo kuhana prepeličja jajca (7 kosov), razrezana na polovice.
4. Rahlo soljen losos (150 gramov) narežite na trakove.
5. parmezan (50 gramov) nariban.
6. Na krožnik položite predhodno pripravljene in ročno sesekljane liste solate (100 gramov).
7. Prelijemo s cezarjevim prelivom (kuhamo po eni od zgoraj navedenih možnosti v članku).
8. Postavite koščke lososa in jajca.
9. Enomerno potresemo krutone.
10. Češnjev paradižnik (7 kosov) razpolovimo in prav tako razporedimo po površini posode.
11. Potresemo z naribanim sirom.

sibirski recept

Ta recept za okusno solato ima svojo lupinico – vsebuje pinjole. In preliv je narejen iz prepeličjih jajc.

Komponente in korakikuhanje cezarjeve solate z lososom:

1. Iz kosov polovice belega hlebca skuhamo krutone v pečici.
2. Nasekljajte rahlo soljen losos (200 gramov) in parmezan (50 gramov).
3. Naredite omako: v posodo nalijte sveže stisnjen limonin sok (50 mililitrov), dodajte prepeličja jajca (6 kosov), česen (5 gramov), dijonsko gorčico (10 gramov), sol (10 gramov), črni poper mleto (3 grame).
4. Zmes stepite z mešalnikom.
5. Pri tem postopoma prilivajte olivno olje (100 mililitrov).
6. Na posodo položite vnaprej pripravljene liste solate (100 gramov) in jih raztrgajte z rokami.
7. Prelij s cezarjevim prelivom.
8. Razporedite koščke lososa in krutone, prelijte z omako.
9. Jed okrasite z naribanim sirom in pinjolami (20 gramov).

S parjenim lososom in Worcestershire omako

Slasten klasični "Caesar" z lososom, prelit z Worcestershire omako (kot v tradicionalni različici). In riba je kuhana na pari. Zahvaljujoč tem trenutkom bo jed še bolj pikantna in nežna.

Sestavine in koraki kuhanja:

1. File lososa (200 gramov) potresemo s soljo (10 gramov) in mletim črnim poprom (5 gramov), prelijemo z olivnim oljem (20 mililitrov).
2. Kuhamo na dvojnem kotlu.
3. Bele zvitke (100 gramov) narežemo na kocke, prelijemo z rastlinskim oljem (20 mililitrov) in posušimo v pečici.
4. Naribajte parmezan (50 gramov).
5. Operite in posušite liste solate (100 gramov), ročno sesekljajte.
6. Pripravite omako Cezar: piščančje jajce kuhajte v vreli vodi 60 sekund, vlijte v posodo, dodajte olivno olje (60 mililitrov), sesekljan česen (10 gramov), sveže stisnjen limonin sok (50 mililitrov) in Worcestershi omaka (40 mililitrov).
7. Zmes stepite do gladkega.
8. Na krožnik položite liste solate in jih prelijte s prelivom, premešajte.
9. Dodajte koščke sesekljanega lososa in krutone.
10. Jed okrasite z naribanim sirom.

S dimljenim lososom

Izvirni način kuhanja klasičnega "cezarja" z lososom, kjer je ta sestavina rahlo prekajena (doma ali kupljena že pripravljena).

To daje celotni jedi nov zvok.

Caesar dressing lahko pripravite po eni od možnosti, ki so navedene zgoraj v članku.

Opis postopka in komponente:

1. Iz skorje hlebca (200 gramov) pripravite krutone, ki jih prepražite na olivnem olju (20 mililitrov) s česnom (sesekljanim, 5 gramov).
2. Sesekljajte dimljenega lososa (200 gramov).
3. Skuhamo piščančje jajce (1 kos), ohladimo in narežemo na 8 enakih delov.
4. Na ravno krožnik položite predhodno oprane in posušene liste solate (50 gramov), natrgane na srednje koščke.
5. Enakomerno nanesite nekaj omake, premešajte.
6. Namažite koščke lososa in jajca.
7. Vodaomaka.
8. Namažite krutone in nariban parmezan (20 gramov).

CV

Na voljo so tudi različice cezarjeve solate z lososom, v kateri so ribe ocvrte na olivnem olju, kar na svoj način vpliva na celoten okus jedi.

Da bi predjed dali še svetlejšo barvo, priporočamo, da dodate črne ali zelene oljke brez koščic (cele ali na polovice).

Po ocenah hostes, ki že dolgo uporabljajo te recepte za kuhanje svoje najljubše jedi z lososom, ribja komponenta še posebej subtilno poudari okus solate. Prav tako dodaja uporabnost in hranilno vrednost "Cezarju" kot celoti.