Mlečni izdelek - kisla smetana. Sestava, prednosti, proizvajalci

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V našem času se ta izdelek proizvaja v industrijskih pogojih. In nekoč je bila na mizi domača kisla smetana. Ne glede na to, kako smo prepričani, da ima enak okus kot lastnoročno izdelano, lahko dvomimo o tem. Konec koncev je vse, kar gostiteljica pripravi za svojo družino iz naravnih izdelkov, veliko bolj okusno. Navsezadnje je narejeno z ljubeznijo. Kaj pa tisti, ki mu domača kisla smetana iz več razlogov ni na voljo? Poskusite vsaj razumeti njegovo sestavo in način priprave, da boste prepričani o kakovosti tega, kar kupujete.

Kako je izdelan v tovarni?

Če vprašate ljudi, iz česa je narejena, vam bodo mnogi z zaupanjem odgovorili, da je kisla smetana narejena iz mleka. In motili se bodo. Pravzaprav se za njegovo pripravo uporablja maščobna smetana in kislo testo iz mlečnokislinskih bakterij. Na koncu vseh proizvodnih stopenj dobimo mlečni izdelek - kislo smetano. Najprej proizvajalec preveri kakovost mleka, nato od njega loči smetano, torej jo loči s hlajenjem in nato segrevanjem mleka. Nastala smetana se normalizira, to je, da se doseže želeni odstotek vsebnosti maščobe, nato se spravi v homogeno stanje, da se dosežeplastičnost. Nato jih pasterizirajo pri temperaturi +62 stopinj, da ubijejo morebitne mikroorganizme. Po vseh teh postopkih se nastalo zmes hladi dve uri. Po tem času, da dobimo mlečni izdelek kislo smetano, v smetano dodamo kislo testo, premešamo in pustimo, da se ohladi 12 ur. Končna faza je pasterizacija, pri kateri se nekaj sekund segreje na +96 stopinj. Nato maso zapakiramo in odpeljemo v trgovine. Tako nastane kisla smetana. Kisla smetana je narejena malo drugače.

Podjetnik na pultu

V želji, da bi prihranili denar, izbiramo izdelke po nizki ceni, ne da bi razmišljali o tem, kaj je proizvajalcu omogočilo znižanje cene. Toda ta dva izdelka nista enaka. Naravna in draga je kisla smetana. Izdelek iz kisle smetane je cenejši in proizveden z uporabo rastlinske maščobe. Čeprav tehnologija temelji tudi na fermentaciji in je v sestavi navedena normalizirana smetana, taka hrana ne bo prinesla nobene koristi. Kupec bo občutil le okus, ki spominja na kislo smetano, vendar snovi, zaradi katerih je kisla smetana ne le okusna, ampak tudi zdrava, ne bodo prišle v telo.

Za zdravje

V našem času je modno biti tanek, zato mnogi zavračajo ta izdelek, ker ne želijo biti boljši. Vsebuje pa koristne mlečnokislinske bakterije, pa tudi vitamine A, D, E, H, C, B. Poleg tega vsebuje beljakovine, fosfor, železo, kalij, magnezij, natrij in kalcij. Vse te snovi so potrebne za pravilno delovanje našega telesa. Mlečni izdelek kisla smetana pomaga obnoviti moč po bolezni, fizičnem in psihičnem stresu, izboljša prebavo in se zlahka prebavi. Glavna stvar je, da ga uporabljate zmerno, sicer lahko prispeva k presnovnim motnjam, zvišanju holesterola v krvi. Če se bojite izboljšati, vzemite 10-odstotno kislo smetano, in če želite uživati v globokem okusu izdelka, naj bo njegova vsebnost maščobe največ - 40%. Za uporabo kisle smetane ni norm, za vsako je individualno. Seveda morate paziti, kako se telo na to odzove. Potem bo mlečni izdelek kisla smetana le koristil.

Poglej pozorno

Vedno je, da je ta izdelek pokvarljiv, zato morate najprej pogledati datum izdelave in rok uporabnosti in v nobenem primeru ne kupiti izdelkov, ki jim je potekel rok uporabe. Takšna pridobitev bo v najboljšem primeru povzročila blago zastrupitev s hrano, v najslabšem primeru pa se bo končala s smrtjo. Konec koncev je kisla smetana odlično gojišče za patogene. Naravno kislo smetano je treba porabiti v 5 dneh. Tega je po mnenju proizvajalcev zelo malo, zato mu dodajajo konzervanse, kar nedvomno poslabša njegovo sestavo. Prav tako se zgodi, da rok uporabnosti ni potekel in je izdelek pokvarjen. Stvar je v tem, da so bili kršeni pogoji prevoza ali skladiščenja. Ni skrivnost, da je treba kislo smetano hraniti na hladnem, optimalna temperatura je od 0 do 8 stopinj.

triki proizvajalcev

Če se prevažate v avtomobiluhladilnik je pokvarjen ali v trgovini ne pride takoj do ohlajenega pulta, potem se lahko zlahka skisa in njegova uporaba bo škodila zdravju kupca. Na splošno kisla smetana ne sme imeti izrazitega kiselkastega okusa. Če je, potem bi moralo biti zaskrbljujoče. Kisla smetana ne sme biti gosta, v nasprotju s splošnim prepričanjem. Če ima izdelek nizko vsebnost maščob, bo tekoč. Pogosto ga proizvajalci poskušajo narediti gostejšega in za to dodajo škrob. Takšno kislo smetano lahko preizkusimo tako, da vanjo spustimo jod. Če res vsebuje škrob, bo postal moder. Obstaja zakon, ki od proizvajalcev zahteva, da na embalažo napišejo pravo ime izdelka. Toda pogosto ga proizvajalci poskušajo zaobiti in na svoje nadomestke napisati "Smetanka", "Smetanovna" in podobno. Tako goljufajo stranke. Če pa natančno pogledate, bo na embalaži z majhnimi črkami napisano, da je to izdelek kisle smetane, ki bo vseboval rastlinske maščobe. Zato morate biti v trgovini bolj pozorni na to, kar kupujete. Bodite pozorni na barvo kisle smetane, lahko je bela ali rahlo rumenkasta, vendar ne siva, na njeno konsistenco: zrna so slab znak. Da se ne boste zmotili, izberite "svojega" proizvajalca, ki vas ne bo pustil na cedilu in kupujte izdelke samo iz njihove proizvodnje.

Kdo je boljši

Ta izdelek je precej široko predstavljen na policah naših trgovin. Ogledate si lahko kislo smetano, izdelano v različnih delih Rusije. Zelo priljubljeni so tudi mlečni izdelki JSC "Savushkin Product", izdelani v mestu Černobil. Brest, Belorusija. So okusni in naravni, tako kot drugi veliki proizvajalci, kot so Ostankinoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant in drugi. Vestni proizvajalci kisli smetani ne dodajajo škroba, barvil, rastlinskih maščob ali drugih kemikalij in kupcev ne zavajajo z lažnimi oznakami na embalaži. Zato takšno kislo smetano ne morete jesti samo sami, ampak tudi varno dati svojim otrokom.