2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ljubitelji zdravega načina življenja se ne nehajo prepirati o tem, kako koristna je temna čokolada brez sladkorja. Poveča stopnjo odpornosti na stres, izboljša učinkovitost in morebitne duševne procese, pomaga krepiti imunski sistem in znižuje holesterol. Toda ali je ta izdelek res tako dober?
Formula za dobro čokolado v visoki grenkobi
Posebna značilnost katere koli temne čokolade brez sladkorja je prisotnost specifičnega pookusa. To je značilen grenak okus. Hkrati je okus samega izdelka neposredno odvisen od odstotka kakava v njem. Menijo, da dobra temna čokolada vsebuje 55 % ali več kakava. Višji kot je ta kazalnik, bolj uporabna in grenka bo ploščica.
Odstotek kakava, ki ga vsebuje čokoladni izdelek, je razviden na etiketi. Te številke so praviloma večkrat povečane v primerjavi s preostalo pisavo in jih je zelo enostavno opaziti.
Ali oznake govorijo resnico?
Predpostavimo, da ste kupili grenko sladko čokolado brez sladkorja, na kateri piše 86 % kakava. Toda ali je vredno zaupati proizvajalcu? Ali pa je to samo reklamni podvig?
Po mnenju strokovnjakov napisano ne ustreza vedno realnosti. Ko gledamo na odstotek vsebnosti kakava, je treba upoštevati njegov suh ostanek. Ta indikator je naveden tudi na etiketi, vendar se izgubi v ozadju svetlih in privlačnih podatkov o izdelku. Na primer, če ste natančno preučili ovoj temne čokolade brez sladkorja "Zmaga" 72% (navedeno na etiketi z velikimi tiskanimi črkami), lahko vidite, da je dejanski odstotek kakava 69,1%. Skupna razlika v realnem in oglaševalskem razmerju je 2,9%.
Od česa so odvisni kazalniki kakava?
Odstotek kakava v temni čokoladi brez sladkorja je neposredno odvisen od sestavin, uporabljenih pri njeni izdelavi. Tako se pri proizvodnji čokolade v večini primerov uporabljajo vanilin, sojin lecitin, kakav v prahu in kakavove lupine (je stranski proizvod, pridobljen iz lupine kakavovih zrn). Kakavove lupine se uporabljajo za izdelavo nizkokakovostnega kakava v prahu.
Pri proizvodnji temne čokolade mnogi proizvajalci znatno prihranijo z zamenjavo naravnega kakava v prahu s kakavovo lupino. Po nekaterih poročilih je 3-4 krat cenejši od pravega kakava v prahu. Toda ta sestavina skoraj nikoli ni navedena v sestavi.
Naravna temna čokolada brez sladkorja je običajno narejena iz granuliranega sladkorja, kakavovega masla in kakavovega likerjavisoka kakovost.
Kakšna mora biti sestava čokolade po GOST?
Po standardih GOST mora biti izdelek iz grenke čokolade narejen z dodatkom sladkorja in na osnovi kakava v prahu. V tem primeru skupni suhi ostanek kakava ne sme biti manjši od 55 %. Izdelek zahteva tudi 33 % kakavovega masla.
Vendar je dovoljena tudi prisotnost nadomestkov kakavovega masla, vendar ne več kot 5%. V tem primeru je proizvajalec dolžan to količino nadomestka navesti v sestavi svoje čokolade. Res je, tega ne počnejo vsi proizvajalci.
Grka čokolada brez sladkorja Pobeda
Ta izdelek velja za enega najbolj priljubljenih. Glavni razlog za njegovo priljubljenost je odsotnost sladkorja v sestavi. Po navedbah proizvajalca formula za izdelavo čokolade vključuje rastlinsko sladilo, imenovano stevia.
Ta dodatek naj bi imel malo kalorij. Telo ga dobro absorbira. Uporabljajo ga lahko ne samo ljudje, ki hujšajo, ampak tudi diabetiki.
Poleg tega stevia ne škoduje zobni sklenini. Glede na številne ocene je grenka čokolada brez sladkorja "Victory" precej okusna, s prijetno grenkobo. Lahko ga kupite v katerem koli supermarketu in trgovini z živili. Njegova teža je 100 g. Ta izdelek proizvaja rusko podjetje Pobeda Confectionery LLC. Tak izdelek je shranjen največ eno leto in pol.
Atraktiven dizajn ploščic
Če vzamete to čokolado v roko, lahko viditetemna embalaža iz debelega papirja, na njej je svetlo ime izdelka. Na etiketi je naveden tudi odstotek kakava in dva kosa čokolade. Na hrbtni strani etikete je navedena sestava temne čokolade Pobeda (brez sladkorja, 72% kakava): kakavova masa, sladilo m altitol, vanilin, lecitin, stevia, inulin kakav v prahu (prebiotik), kakavovo maslo. Čokolada ne vsebuje GSO izdelkov.
Ali obstaja razlika med podatki na etiketi in dejansko vsebnostjo kakava?
Po ocenah temne čokolade Pobeda 72% brez sladkorja so številni kupci opazili neskladje med odstotkom kakava, ki je naveden na sprednji strani embalaže, in realnim stanjem. Namesto obljubljenih 72% je odstotek skupne trdne snovi le 65%.
Izgled čokolade Pobeda
Pod papirnato etiketo je sam čokoladni izdelek, pakiran v mehko tanko folijo. Ko ga odprete, lahko vidite temno rjavo ploščico. Je zelo enakomeren, sijoč, ima enotno barvo, ne vsebuje prog, madežev in belega cveta.
Če poskusite odlomiti košček čokolade, boste na koncu dobili neenakomerno rezino. Vendar ne bo vseboval ohlapnih delov in zarez. Robovi v pregibu so gladki in urejeni.
Odpravite mit o nizkokalorični hrani
Ob nakupu čokolade brez sladkorja mnogi potrošniki naivno verjamejo, da je nizkokalorična. Toda to še zdaleč ni res. Čokolada "Victory" s sladilom vsebuje do 460 kcal. Za primerjavo: v navadni čokoladnici ssladkor vsebuje 510-560 kcal.
Druga stvar je, da ta čokolada ne vsebuje sladkorja in je odlična za diabetike.
okus čokolade
Če govorimo o okusu čokoladne tablice Pobeda, se le-ta malo razlikuje od navadne čokolade s sladkorjem. Da, ima izrazito grenkobo in po mnenju potrošnikov je ta okus čutiti že ob prvem grižljaju in med žvečenjem čokoladne rezine. Kasneje lahko ujamete prijeten sladkast priokus.
Z eno besedo, večina ljubiteljev temne temne čokolade Pobedi da solidno štirico. Kot razumete, se ena točka zmanjša za malo goljufanja z odstotkom kakava.
Najbolj znani izdelovalci čokolade
Trenutno obstaja veliko podjetij, ki proizvajajo čokoladne izdelke. Med njimi so najbolj priljubljeni Inspiration, Babaevsky, Alpen Gold, Krupskaya Factory, Dove, Russia is a Genereus Soul, Slad&Co in drugi. Vsak proizvajalec lahko svojim strankam ponudi nekaj.
Kako prepoznati kakovostno čokolado?
Kljub veliki izbiri proizvajalcev čokolade izbira kakovostnega izdelka ni tako enostavna. Eno od meril, odgovornih za visoko kakovost ploščic, je Gosstandart. Na primer, o visoki kakovosti sladkarije lahko govorimo le, če je na njeni etiketi naveden GOST R 52821-2007.
Kljub dejstvu, da GOST dovoljuje vsebnost nekaterih rastlinskih dodatkov v čokoladi, se ob prisotnosti zgornje oznake verjetnost nakupa nizkokakovostnega izdelka močno zmanjša. Dejstvo je, da je glavni pogoj, pod katerim je dovoljena uporaba umetnih nadomestkov v sestavi, resnična navedba vseh sestavin na etiketi končnega izdelka.
Brevity je sestra talenta
Meni je, da manj kot je besedila na etiketi, bolj uporabne so kupljene sladkarije. V idealnem primeru kakovostna čokoladna formula vsebuje samo sladkor, kakavovo maslo in čisti kakav v prahu. Nasprotno, več sestavin je navedenih na etiketi, slabša je kakovost in manj uporabnost izdelka.
Masleno olje ali zamenjava pojmov
Pri izbiri ploščice temne čokolade bodite pozorni na odstotek kakavovega masla, ki je naveden v sestavi. Včasih ta sestavina postane razlog za majhne manipulacije s strani proizvajalca. Na splošno je rastlinska maščoba. Zato je lahko na etiketi namesto kakavovega masla prisotna besedna zveza "rastlinska maščoba". Druga stvar je, da se namesto pravega kakavovega masla lahko pod tem konceptom skriva palmovo olje. To je cenejši in manj kakovosten izdelek, ki za nekajkrat zmanjša prednosti sladkosti.
Da, čokoladni izdelki, ki vključujejo različna rastlinska olja, imajo pravico do obstoja. Vendar pa niso vredni, da bi jih imenovali čokolada. To je navadna sladka ploščica.
Lecitin: se ga bojiti ali ne?
Veliko čokoladnih izdelkov vsebuje lecitin. A tudi če ga najdete v svojem najljubšem baru ali sladkariji, ne paničarite. Ta emulgator se uporablja za dajanje čokoladehomogenost. Zahvaljujoč njemu je, da na čokoladnici ni grudic, filmov. Rezultat je čokoladna ploščica lepe, enotne barve.
Z eno besedo, če želite kupiti res dobro temno čokolado, bodite pozorni na droben tisk na etiketi. Preberite sestavo. Preverite, ali je na ovoju oznaka GOST ali ne.
Priporočena:
Grka čokolada: koristi ali škoda za telo?
Čokolada prinaša samo užitek ali tudi koristi? Nekateri menijo, da je škodljiv izdelek, ki lahko povzroči polnost in karies. Poskusimo to ugotoviti
Kakav (pijače): proizvajalci. Pijače iz kakava v prahu: recepti
Pozimi si želite izboljšati razpoloženje in povrniti moč. Odlična jed za to so kakav (pijače). Dovolj je, da ga popijete eno skodelico, pa se boste razveselili. Čokolada in kakav sta zelo koristna pri fizičnem ali umsko aktivnem delu, imenujemo ju tudi odlični antidepresivi. Ta napitek zjutraj bo poživljal in poživljal, zvečer pa lajšal utrujenost in stres. Se pravi, kdor ne bi smel piti kave, bo kakav, ki ne vsebuje kofeina, vredna zamenjava
Pravo maslo: odstotek vsebnosti maščobe, sestava in skladnost z zahtevami GOST
Pravo maslo je zelo zdrav izdelek, ki je narejen iz najmanj naravnih sestavin. Kako ugotoviti pristnost tega izdelka doma? Razmislimo še o nekaterih dejavnikih, ki kažejo na naravnost olja in posledično na to, da bo izdelek koristil človeškemu telesu
Kuhana klobasa: sestava, zahteve GOST, sorte
Danes je na policah trgovin z živili ogromen izbor kuhanih klobas, ki se razlikujejo po sestavi, raznolikosti in barvi. Glede na zgodovinske zapiske je mogoče domnevati, da je bil ta izdelek priljubljen pred več stoletji. Kar pa se tiče sedanjosti, je treba omeniti, da je kuhana klobasa trdno vstopila v življenje sodobne osebe. Pri izbiri je vredno skrbno preučiti sestavo kuhane klobase, saj ne brez razloga pravijo: "Mi smo tisto, kar jemo"
Džem brez sladkorja - recepti za kuhanje. Kakšne so prednosti marmelade brez sladkorja?
Kako narediti jagodno marmelado brez sladkorja? Kako kuhati malinovo marmelado brez sladkorja? Kako kuhati marelično marmelado brez sladkorja? Kako kuhati jabolčno marmelado na fruktozi?
